人教版八年级生物上册第五单元第四章细菌和真菌单元练习（Word版含解析）
文档属性
| 名称 | 人教版八年级生物上册第五单元第四章细菌和真菌单元练习（Word版含解析） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 227.5KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-01-08 10:09:17 | ||
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文档简介
第五单元第四章细菌和真菌
一、选择题
（2019·期末·北京北京市东城区）下列对生态系统物质循环的叙述，不正确的是
A．植物作为生产者，参与了生态系统的物质循环
B．动物作为消费者，促进了生态系统的物质循环
C．细菌作为分解者，对生态系统的物质循环有重要作用
D．蚯蚓等腐食动物也可发挥分解者的功能，但对物质循环并无促进作用
（2019·期末·天津天津市红桥区）放久的馒头会长出“白毛”或“黑毛”，“白毛”或“黑毛”属于霉菌，它们来自
A．空气中飘来的孢子
B．空气中飘来的菌丝
C．面粉中携带的菌丝
D．面粉中携带的孢子
（2019·模拟·北京北京市朝阳区）制作临时装片观察酵母菌，下列叙述不正确的是
A．应从培养液的表层取样，制作装片
B．酵母菌无成形的细胞核，是原核生物
C．酵母菌无叶绿体，营养方式为异养
D．酵母菌在营养充足时，进行出芽生殖
（2020·真题·湖南岳阳市）关于生物技术利用，说法不恰当的是
A．利用酒曲制作米酒
B．利用乳酸菌制作酸奶
C．培养细菌生产抗生素
D．巴氏消毒法保存牛奶
（2019·模拟·北京北京市顺义区）传统生物技术主要是指利用微生物发酵的技术，比如酿酒使用酵母菌。下列有关生物技术的认识，不正确的是
A．酿造白酒时，利用酵母菌分解葡萄糖产生酒精
B．食品腐败是由微生物引起的，覆盖保鲜膜抑制了部分微生物的生长和繁殖
C．克隆就是无性繁殖，可以在基因、细胞以及个体水平上获得克隆产物
D．转基因食品能够解决我国粮食危机，因此有益无害
（2019·真题·广东东莞市）下列关于泡菜制作的叙述，错误的是
A．利用的微生物是乳酸菌
B．制作过程需创设无氧条件
C．酸味来自发酵产生的乳酸
D．放在冰箱发酵可避免污染
（2018·期末·天津天津市）细菌、真菌培养的一般步骤是
①恒温培养
②配制含有营养物质的培养基
③接种
④高温灭菌
A．④②①③
B．②④③①
C．①③②④
D．③①②④
（2019·期中·上海上海市黄浦区）芽孢是细菌的
A．生殖细胞
B．休眠体
C．后代
D．分泌物
（2019·真题）制作酸奶和泡菜所利用的微生物是
A．酵母菌
B．醋酸菌
C．乳酸菌
D．霉菌
（2019·期中·北京北京市西城区）图甲表示青霉，图乙表示曲霉，则下列叙述中合理的是
A．都属于多细胞真菌，但无细胞壁
B．都由大量的菌丝构成，但②、③的功能相同
C．都进行孢子生殖，但孢子颜色不同
D．都不含叶绿体，但营养方式不同
（2019·期末·云南昆明市官渡区）“落红不是无情物，化作春泥更护花”。从生物学角度分析，花瓣消失的原因是
A．被水冲走了
B．被动物吃掉了
C．被腐生的细菌和真菌分解了
D．被土壤吸收了
（2019·模拟·北京北京市海淀区）1.下列对酵母菌生命活动的分析不正确的是
A．能获取营养
B．能进行呼吸
C．能完成反射活动
D．能生长繁殖
（2020·真题·山东滨州市）下列关于发酵技术和食品保存的叙述，正确的是
A．酸奶制造的原理是乳酸菌利用牛奶中的蛋白质生成乳酸
B．白酒酿造过程的一个重要环节是依靠酵母菌分解谷物中的淀粉
C．真空包装食品变质涨袋的主要原因是微生物分解有机物产生二氧化碳
D．保存生鲜食品时适当控制氧气浓度主要是为了降低微生物的生命活动
（2020·模拟·北京北京市延庆区）蒸馒头、烤面包及自酿葡萄酒时，要用到酵母菌，酵母菌（如图）是单细胞真菌，有关说法不正确的是
A．有真正的细胞核，属于真核生物
B．无性生殖方式为出芽生殖
C．不需要从外界获取营养
D．能独立完成各项生命活动
（2019·真题·广东深圳市）制作酸奶的顺序是
①密封瓶口
②牛奶煮沸后冷却
③常温环境中放置一段时间
④加入适量含乳酸菌的酸奶
⑤将容器清洗干净并煮沸消毒
A．⑤②④①③
B．⑤④②①③
C．④②⑤①④
D．②④③⑤①
（2019·期中·北京北京市西城区）普洱茶是我国特色茶种之一。人们利用毛霉、黑曲霉、酵母菌等微生物的发酵作用，将茶叶中的物质进行转化，最终制成具有独特颜色、口感的熟普洱茶。下列叙述不正确的是
A．茶叶的颜色、口感与菌种数量和种类有关
B．发酵的温度需有利于上述真菌的生长繁殖
C．微生物的呼吸作用可分解茶叶中的有机物
D．发酵期间需对茶叶消毒以防止有害菌滋生
（2019·期末·天津天津市和平区）
年诺贝尔生理或医学奖颁发给了发现幽门螺杆菌的澳大利亚科学家，此种细菌的发现，开创了人类对胃溃疡等疾病的有效治疗方法，下面有关这种细菌的描述不正确的是
A．它没有成形的细胞核
B．它的分裂速度很快，主要靠分裂生殖
C．它是单细胞生物，个体微小
D．它可以自己制造有机物
（2020·真题·黑龙江绥化市）下列科学家中，被称为“微生物学之父”的是
A．列文虎克
B．巴斯德
C．孟德尔
D．达尔文
（2018·期末·天津天津市）有同学与家人一起做豆瓣酱时观察到了褐色的毛状物，这可能是
A．一种植物
B．细菌
C．真菌
D．一种动物
二、综合题
（2012·学业·上海上海市）微生物是各大类体形微小的生物的总称，它与人类的关系极其密切。请回答：
(1)
大多数微生物对人类是有益的，如：利用
可制作面包和馒头，利用
可生产青霉素，
能固定空气中的氮，
能制造人体需要的维生素。
A.根瘤菌
B.酵母菌
C.大肠杆菌
D.青霉菌
(2)
结核病是由结核杆菌引起的一种呼吸道传染病，该病的病原体属于
（选填“细菌”或“真菌”），这种微生物
（选填“有”或“没有”）成形的细胞核。
(3)
有些微生物会使物品发霉，如图为显微镜下观察到的青霉，它的菌体由[
]
组成，青霉依靠[
]
进行繁殖。
(4)
蘑菇、灵芝虽体形较大，但由于它们与青霉有共同的结构特征，因此同属于微生物中的
。
（2019·期末·天津天津市和平区）我们在学习和生活中，手指上会粘上许多细菌。假设：常洗手可以减少手上的细菌数量。某校生物兴趣小组的甲乙两个同学设计了一个实验，利用盛有无菌培养基的培养装置，分别进行了细菌培养实验。如图所示，请完善并评价他们的实验方案。
(1)
你认为
同学的设计合理，理由是
。
(2)
你认为乙同学提出的问题是：
；作出的假设是：
。
(3)
为什么要将培养装置放在
环境中？因为
。
(4)
培养
小时后，发现洗手前按指印的培养装置中有大量细菌繁殖，洗手后按指印的培养装置中有较少细菌繁殖，得出的结论是
。
(5)
根据实验，为了保证个人卫生，你认为要养成哪些良好的卫生习惯？
。（写出一条即可）
（2020·同步练习·上海上海市）如图是细菌的结构示意图，请据图回答问题：
(1)
填写名称：图中[
]是
[
]是
[
]是
[
]是
。
(2)
与你学过的植物细胞相比较，细菌一般不具有的结构是
。
①细胞壁②细胞膜③细胞质④成形的细胞核⑤叶绿体
A.①②
B.②③
C.③④
D.④⑤
(3)
有些细菌在生长发育后期，细胞壁增厚，形成一个休眠体叫
，可以抵抗不良环境。
(4)
图中[
]对细菌有一定的
作用；能够使细菌在水中游动的结构
。（填文字）
（2018·期末·天津天津市）制作米酒需将蒸好的糯米冷却后加入酒曲（内含酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封。若天气寒冷，还需采取保温措施，据此回答：
(1)
酵母菌的营养类型为
。
(2)
加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，因为
。
(3)
酿酒过程中，需将器皿密封的原因是
。
(4)
加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，然后，在酵母菌的作用下，将葡萄糖分解成
。
答案
一、选择题
1.
【答案】D
【解析】植物能进行光合作用把二氧化碳和水转化成有机物，参与物质循环，A正确；
动物直接或间接的以植物为食，为消费者，促进物质循环，B正确；
细菌、真菌分解动植物的遗体来维持生活，属于分解者。把有机物转化成二氧化碳和无机盐，被植物加以利用，促进物质循环，C正确；
根据选项C可知，D错误。
故选择D选项。
【知识点】作为分解者参与物质循环
2.
【答案】A
【解析】放久的馒头会生出“黄毛”或“黑毛”，这是由霉菌引起的，霉菌的许多菌丝在一起统称菌丝体。菌丝体在基质上生长的形态称为菌落，霉菌等真菌往往以菌丝体在寄生的馒头等物质上扩展蔓延。当营养生活进行到一定时期时，真菌就开始转入繁殖阶段，形成各种繁殖体即子实体，真菌的繁殖体包括无性繁殖形成的无性孢子和有性生殖产生的有性孢子。孢子很小，在空中随风飘散。
【知识点】真菌的营养方式和分布
3.
【答案】B
【知识点】真菌的结构
4.
【答案】C
【知识点】发酵技术在食品制作中的应用
5.
【答案】D
【解析】A、酿造白酒时，利用酵母菌分解葡萄糖产生酒精，A正确。
B、食品腐败是由微生物引起的，覆盖保鲜膜抑制了部分微生物的生长和繁殖，B正确。
C、克隆是指选择性地复制出一段
序列（分子克隆）、细胞（细胞克隆）或是个体（个体克隆），属于无性繁殖，C正确。
D、转基因产品带给人们巨大利益的同时，还要重视转基因产品的安全性，转基因产品并不是有益无害的，D错误。
故选：D
【知识点】发酵技术在食品制作中的应用
6.
【答案】D
【知识点】发酵技术在食品制作中的应用
7.
【答案】B
【知识点】细菌和真菌的生存条件
8.
【答案】B
【解析】当环境变得不利于细菌生长时，有些细菌能够形成芽孢，它是细菌的一个椭圆形的休眠体，对干旱、低温、高温等恶劣环境有很强的抵抗力。当条件适宜时，又会萌发成一个新个体。故选B。
【知识点】细菌的形态和结构
9.
【答案】C
【知识点】发酵技术在食品制作中的应用
10.
【答案】C
【知识点】真菌的生殖
11.
【答案】C
【解析】“落红不是无情物，化作春泥更护花”意思是从枝头上掉下来的落花不是无情之物，即使化作春泥，也甘愿培育美丽的春花成长。花瓣消失是因为作为分解者的细菌和真菌把落在土壤上的花瓣中复杂的有机物，分解成简单的无机物，释放到环境中，供生产者再一次利用。腐生是指生物分解有机物或已死的生物体，并摄取养分以维持生活。因此花瓣消失的原因是被腐生的细菌和真菌分解了，ABD不符合题意，C符合题意。
【知识点】作为分解者参与物质循环
12.
【答案】C
【知识点】真菌的结构
13.
【答案】C
【解析】A．酸奶制造的原理是乳酸菌利用牛奶中的乳糖生成乳酸，故A错误。
B．酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把谷物中的淀粉转化成葡萄糖，故B错误。
C．真空包装食品变质涨袋的主要原因是微生物分解有机物产生硫化氢、二氧化碳之类的气体，袋内有了气体，故C正确。
D．根据氧对呼吸作用影响的原理，在贮存蔬菜、水果时就降低氧的浓度，减少有机物的消耗，延长蔬菜的储存时间，而不是为了降低微生物的生命活动，故D错误。
【知识点】食品保鲜技术
14.
【答案】C
【解析】A.酵母菌是单细胞真核生物，有真正的细胞核，A正确。
B.在温度适宜、氧气和养料充足的条件下，酵母菌进行无性生殖——出芽生殖，B正确。
C.酵母菌属于异养生物，需要从外界摄取现成有机物，C错误。
D.酵母菌有细胞结构，能独立完成各项生命活动，D正确。
故选：C。
【知识点】真核生物
15.
【答案】A
【知识点】发酵技术在食品制作中的应用
16.
【答案】D
【解析】发酵期间对茶叶消毒，会将发酵茶叶的微生物杀死，并不能防止有害菌滋生，D错误。
故选择D选项。
【知识点】发酵技术在食品制作中的应用
17.
【答案】D
【知识点】细菌的形态和结构
18.
【答案】B
【知识点】细菌的发现
19.
【答案】C
【解析】菌落是指一个细菌或真菌在适宜的培养基上繁殖后形成的肉眼可见的集合体。
细菌菌落特征：菌落较小，形状：表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色；真菌落特征：菌落较大，比细菌菌落大几倍到几十倍、形状：菌丝细长，菌落疏松，呈绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，无固定大小，多有光泽，不易挑，有时还呈现红色、褐色、绿色、黑色、黄色等不同的颜色（孢子的颜色）。
由分析知道：豆瓣酱里面含有有机物，为真菌等的生活提供了一定的条件，做豆瓣酱时观察到了褐色的毛状物可能是真菌的菌落，其中褐色为孢子的颜色。
【知识点】菌落的概念
二、综合题
20.
【答案】
(1)
B；D；A；C
(2)
细菌；没有
(3)
菌丝；孢子
(4)
真菌
【知识点】细菌的形态和结构、真菌的分类、结核病、细菌、真菌和病毒、人类对微生物的利用、真菌的生殖
21.
【答案】
(1)
乙；设置了对照实验
(2)
洗手前后，手上的细菌一样多吗？；洗手前后，手上的细菌不一样多
(3)
细菌的生长繁殖需要适宜的温度
(4)
洗手能减少手上细菌的数量
(5)
勤洗手等
【知识点】科学探究的基本环节、设计对照实验、细菌和真菌的生存条件
22.
【答案】
(1)
细胞壁；细胞膜；细胞质；
(2)
D
(3)
芽孢
(4)
保护；鞭毛
【解析】
(1)
细菌最外面是
荚膜，较厚，有保护作用；
紧靠荚膜的是细胞壁，有保护作用和支持作用；
集中的区域，有遗传作用；
在细胞膜与
之间是细胞质；
细胞膜，紧靠细胞壁，能控制物质的进出；
鞭毛，可以摆动，有鞭毛的细菌可以运动。
紧靠荚膜的是细胞壁，有保护作用和支持作用；
集中的区域，有遗传作用；
在细胞膜与
之间是细胞质；
细胞膜，紧靠细胞壁，能控制物质的进出。
(2)
细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和
集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体。植物细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡和叶绿体。因此细菌与植物细胞相比，细菌没有的结构是真正（成形）的细胞核、液泡和叶绿体等。
(3)
当图中的结构
细胞壁增厚时，细菌能形成休眠体芽孢，以抵抗不良环境。
(4)
图中[
]对细菌有一定的保护作用；能够使细菌在水中游动的结构
鞭毛，可以摆动。
【知识点】细菌的形态和结构
23.
【答案】
(1)
异养型（腐生型）
(2)
温度过高，会将酵母菌烫死
(3)
创造无氧环境，使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精
(4)
酒精和二氧化碳
【知识点】人类对微生物的利用、真菌的营养方式和分布
一、选择题
（2019·期末·北京北京市东城区）下列对生态系统物质循环的叙述，不正确的是
A．植物作为生产者，参与了生态系统的物质循环
B．动物作为消费者，促进了生态系统的物质循环
C．细菌作为分解者，对生态系统的物质循环有重要作用
D．蚯蚓等腐食动物也可发挥分解者的功能，但对物质循环并无促进作用
（2019·期末·天津天津市红桥区）放久的馒头会长出“白毛”或“黑毛”，“白毛”或“黑毛”属于霉菌，它们来自
A．空气中飘来的孢子
B．空气中飘来的菌丝
C．面粉中携带的菌丝
D．面粉中携带的孢子
（2019·模拟·北京北京市朝阳区）制作临时装片观察酵母菌，下列叙述不正确的是
A．应从培养液的表层取样，制作装片
B．酵母菌无成形的细胞核，是原核生物
C．酵母菌无叶绿体，营养方式为异养
D．酵母菌在营养充足时，进行出芽生殖
（2020·真题·湖南岳阳市）关于生物技术利用，说法不恰当的是
A．利用酒曲制作米酒
B．利用乳酸菌制作酸奶
C．培养细菌生产抗生素
D．巴氏消毒法保存牛奶
（2019·模拟·北京北京市顺义区）传统生物技术主要是指利用微生物发酵的技术，比如酿酒使用酵母菌。下列有关生物技术的认识，不正确的是
A．酿造白酒时，利用酵母菌分解葡萄糖产生酒精
B．食品腐败是由微生物引起的，覆盖保鲜膜抑制了部分微生物的生长和繁殖
C．克隆就是无性繁殖，可以在基因、细胞以及个体水平上获得克隆产物
D．转基因食品能够解决我国粮食危机，因此有益无害
（2019·真题·广东东莞市）下列关于泡菜制作的叙述，错误的是
A．利用的微生物是乳酸菌
B．制作过程需创设无氧条件
C．酸味来自发酵产生的乳酸
D．放在冰箱发酵可避免污染
（2018·期末·天津天津市）细菌、真菌培养的一般步骤是
①恒温培养
②配制含有营养物质的培养基
③接种
④高温灭菌
A．④②①③
B．②④③①
C．①③②④
D．③①②④
（2019·期中·上海上海市黄浦区）芽孢是细菌的
A．生殖细胞
B．休眠体
C．后代
D．分泌物
（2019·真题）制作酸奶和泡菜所利用的微生物是
A．酵母菌
B．醋酸菌
C．乳酸菌
D．霉菌
（2019·期中·北京北京市西城区）图甲表示青霉，图乙表示曲霉，则下列叙述中合理的是
A．都属于多细胞真菌，但无细胞壁
B．都由大量的菌丝构成，但②、③的功能相同
C．都进行孢子生殖，但孢子颜色不同
D．都不含叶绿体，但营养方式不同
（2019·期末·云南昆明市官渡区）“落红不是无情物，化作春泥更护花”。从生物学角度分析，花瓣消失的原因是
A．被水冲走了
B．被动物吃掉了
C．被腐生的细菌和真菌分解了
D．被土壤吸收了
（2019·模拟·北京北京市海淀区）1.下列对酵母菌生命活动的分析不正确的是
A．能获取营养
B．能进行呼吸
C．能完成反射活动
D．能生长繁殖
（2020·真题·山东滨州市）下列关于发酵技术和食品保存的叙述，正确的是
A．酸奶制造的原理是乳酸菌利用牛奶中的蛋白质生成乳酸
B．白酒酿造过程的一个重要环节是依靠酵母菌分解谷物中的淀粉
C．真空包装食品变质涨袋的主要原因是微生物分解有机物产生二氧化碳
D．保存生鲜食品时适当控制氧气浓度主要是为了降低微生物的生命活动
（2020·模拟·北京北京市延庆区）蒸馒头、烤面包及自酿葡萄酒时，要用到酵母菌，酵母菌（如图）是单细胞真菌，有关说法不正确的是
A．有真正的细胞核，属于真核生物
B．无性生殖方式为出芽生殖
C．不需要从外界获取营养
D．能独立完成各项生命活动
（2019·真题·广东深圳市）制作酸奶的顺序是
①密封瓶口
②牛奶煮沸后冷却
③常温环境中放置一段时间
④加入适量含乳酸菌的酸奶
⑤将容器清洗干净并煮沸消毒
A．⑤②④①③
B．⑤④②①③
C．④②⑤①④
D．②④③⑤①
（2019·期中·北京北京市西城区）普洱茶是我国特色茶种之一。人们利用毛霉、黑曲霉、酵母菌等微生物的发酵作用，将茶叶中的物质进行转化，最终制成具有独特颜色、口感的熟普洱茶。下列叙述不正确的是
A．茶叶的颜色、口感与菌种数量和种类有关
B．发酵的温度需有利于上述真菌的生长繁殖
C．微生物的呼吸作用可分解茶叶中的有机物
D．发酵期间需对茶叶消毒以防止有害菌滋生
（2019·期末·天津天津市和平区）
年诺贝尔生理或医学奖颁发给了发现幽门螺杆菌的澳大利亚科学家，此种细菌的发现，开创了人类对胃溃疡等疾病的有效治疗方法，下面有关这种细菌的描述不正确的是
A．它没有成形的细胞核
B．它的分裂速度很快，主要靠分裂生殖
C．它是单细胞生物，个体微小
D．它可以自己制造有机物
（2020·真题·黑龙江绥化市）下列科学家中，被称为“微生物学之父”的是
A．列文虎克
B．巴斯德
C．孟德尔
D．达尔文
（2018·期末·天津天津市）有同学与家人一起做豆瓣酱时观察到了褐色的毛状物，这可能是
A．一种植物
B．细菌
C．真菌
D．一种动物
二、综合题
（2012·学业·上海上海市）微生物是各大类体形微小的生物的总称，它与人类的关系极其密切。请回答：
(1)
大多数微生物对人类是有益的，如：利用
可制作面包和馒头，利用
可生产青霉素，
能固定空气中的氮，
能制造人体需要的维生素。
A.根瘤菌
B.酵母菌
C.大肠杆菌
D.青霉菌
(2)
结核病是由结核杆菌引起的一种呼吸道传染病，该病的病原体属于
（选填“细菌”或“真菌”），这种微生物
（选填“有”或“没有”）成形的细胞核。
(3)
有些微生物会使物品发霉，如图为显微镜下观察到的青霉，它的菌体由[
]
组成，青霉依靠[
]
进行繁殖。
(4)
蘑菇、灵芝虽体形较大，但由于它们与青霉有共同的结构特征，因此同属于微生物中的
。
（2019·期末·天津天津市和平区）我们在学习和生活中，手指上会粘上许多细菌。假设：常洗手可以减少手上的细菌数量。某校生物兴趣小组的甲乙两个同学设计了一个实验，利用盛有无菌培养基的培养装置，分别进行了细菌培养实验。如图所示，请完善并评价他们的实验方案。
(1)
你认为
同学的设计合理，理由是
。
(2)
你认为乙同学提出的问题是：
；作出的假设是：
。
(3)
为什么要将培养装置放在
环境中？因为
。
(4)
培养
小时后，发现洗手前按指印的培养装置中有大量细菌繁殖，洗手后按指印的培养装置中有较少细菌繁殖，得出的结论是
。
(5)
根据实验，为了保证个人卫生，你认为要养成哪些良好的卫生习惯？
。（写出一条即可）
（2020·同步练习·上海上海市）如图是细菌的结构示意图，请据图回答问题：
(1)
填写名称：图中[
]是
[
]是
[
]是
[
]是
。
(2)
与你学过的植物细胞相比较，细菌一般不具有的结构是
。
①细胞壁②细胞膜③细胞质④成形的细胞核⑤叶绿体
A.①②
B.②③
C.③④
D.④⑤
(3)
有些细菌在生长发育后期，细胞壁增厚，形成一个休眠体叫
，可以抵抗不良环境。
(4)
图中[
]对细菌有一定的
作用；能够使细菌在水中游动的结构
。（填文字）
（2018·期末·天津天津市）制作米酒需将蒸好的糯米冷却后加入酒曲（内含酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封。若天气寒冷，还需采取保温措施，据此回答：
(1)
酵母菌的营养类型为
。
(2)
加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，因为
。
(3)
酿酒过程中，需将器皿密封的原因是
。
(4)
加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，然后，在酵母菌的作用下，将葡萄糖分解成
。
答案
一、选择题
1.
【答案】D
【解析】植物能进行光合作用把二氧化碳和水转化成有机物，参与物质循环，A正确；
动物直接或间接的以植物为食，为消费者，促进物质循环，B正确；
细菌、真菌分解动植物的遗体来维持生活，属于分解者。把有机物转化成二氧化碳和无机盐，被植物加以利用，促进物质循环，C正确；
根据选项C可知，D错误。
故选择D选项。
【知识点】作为分解者参与物质循环
2.
【答案】A
【解析】放久的馒头会生出“黄毛”或“黑毛”，这是由霉菌引起的，霉菌的许多菌丝在一起统称菌丝体。菌丝体在基质上生长的形态称为菌落，霉菌等真菌往往以菌丝体在寄生的馒头等物质上扩展蔓延。当营养生活进行到一定时期时，真菌就开始转入繁殖阶段，形成各种繁殖体即子实体，真菌的繁殖体包括无性繁殖形成的无性孢子和有性生殖产生的有性孢子。孢子很小，在空中随风飘散。
【知识点】真菌的营养方式和分布
3.
【答案】B
【知识点】真菌的结构
4.
【答案】C
【知识点】发酵技术在食品制作中的应用
5.
【答案】D
【解析】A、酿造白酒时，利用酵母菌分解葡萄糖产生酒精，A正确。
B、食品腐败是由微生物引起的，覆盖保鲜膜抑制了部分微生物的生长和繁殖，B正确。
C、克隆是指选择性地复制出一段
序列（分子克隆）、细胞（细胞克隆）或是个体（个体克隆），属于无性繁殖，C正确。
D、转基因产品带给人们巨大利益的同时，还要重视转基因产品的安全性，转基因产品并不是有益无害的，D错误。
故选：D
【知识点】发酵技术在食品制作中的应用
6.
【答案】D
【知识点】发酵技术在食品制作中的应用
7.
【答案】B
【知识点】细菌和真菌的生存条件
8.
【答案】B
【解析】当环境变得不利于细菌生长时，有些细菌能够形成芽孢，它是细菌的一个椭圆形的休眠体，对干旱、低温、高温等恶劣环境有很强的抵抗力。当条件适宜时，又会萌发成一个新个体。故选B。
【知识点】细菌的形态和结构
9.
【答案】C
【知识点】发酵技术在食品制作中的应用
10.
【答案】C
【知识点】真菌的生殖
11.
【答案】C
【解析】“落红不是无情物，化作春泥更护花”意思是从枝头上掉下来的落花不是无情之物，即使化作春泥，也甘愿培育美丽的春花成长。花瓣消失是因为作为分解者的细菌和真菌把落在土壤上的花瓣中复杂的有机物，分解成简单的无机物，释放到环境中，供生产者再一次利用。腐生是指生物分解有机物或已死的生物体，并摄取养分以维持生活。因此花瓣消失的原因是被腐生的细菌和真菌分解了，ABD不符合题意，C符合题意。
【知识点】作为分解者参与物质循环
12.
【答案】C
【知识点】真菌的结构
13.
【答案】C
【解析】A．酸奶制造的原理是乳酸菌利用牛奶中的乳糖生成乳酸，故A错误。
B．酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把谷物中的淀粉转化成葡萄糖，故B错误。
C．真空包装食品变质涨袋的主要原因是微生物分解有机物产生硫化氢、二氧化碳之类的气体，袋内有了气体，故C正确。
D．根据氧对呼吸作用影响的原理，在贮存蔬菜、水果时就降低氧的浓度，减少有机物的消耗，延长蔬菜的储存时间，而不是为了降低微生物的生命活动，故D错误。
【知识点】食品保鲜技术
14.
【答案】C
【解析】A.酵母菌是单细胞真核生物，有真正的细胞核，A正确。
B.在温度适宜、氧气和养料充足的条件下，酵母菌进行无性生殖——出芽生殖，B正确。
C.酵母菌属于异养生物，需要从外界摄取现成有机物，C错误。
D.酵母菌有细胞结构，能独立完成各项生命活动，D正确。
故选：C。
【知识点】真核生物
15.
【答案】A
【知识点】发酵技术在食品制作中的应用
16.
【答案】D
【解析】发酵期间对茶叶消毒，会将发酵茶叶的微生物杀死，并不能防止有害菌滋生，D错误。
故选择D选项。
【知识点】发酵技术在食品制作中的应用
17.
【答案】D
【知识点】细菌的形态和结构
18.
【答案】B
【知识点】细菌的发现
19.
【答案】C
【解析】菌落是指一个细菌或真菌在适宜的培养基上繁殖后形成的肉眼可见的集合体。
细菌菌落特征：菌落较小，形状：表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色；真菌落特征：菌落较大，比细菌菌落大几倍到几十倍、形状：菌丝细长，菌落疏松，呈绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，无固定大小，多有光泽，不易挑，有时还呈现红色、褐色、绿色、黑色、黄色等不同的颜色（孢子的颜色）。
由分析知道：豆瓣酱里面含有有机物，为真菌等的生活提供了一定的条件，做豆瓣酱时观察到了褐色的毛状物可能是真菌的菌落，其中褐色为孢子的颜色。
【知识点】菌落的概念
二、综合题
20.
【答案】
(1)
B；D；A；C
(2)
细菌；没有
(3)
菌丝；孢子
(4)
真菌
【知识点】细菌的形态和结构、真菌的分类、结核病、细菌、真菌和病毒、人类对微生物的利用、真菌的生殖
21.
【答案】
(1)
乙；设置了对照实验
(2)
洗手前后，手上的细菌一样多吗？；洗手前后，手上的细菌不一样多
(3)
细菌的生长繁殖需要适宜的温度
(4)
洗手能减少手上细菌的数量
(5)
勤洗手等
【知识点】科学探究的基本环节、设计对照实验、细菌和真菌的生存条件
22.
【答案】
(1)
细胞壁；细胞膜；细胞质；
(2)
D
(3)
芽孢
(4)
保护；鞭毛
【解析】
(1)
细菌最外面是
荚膜，较厚，有保护作用；
紧靠荚膜的是细胞壁，有保护作用和支持作用；
集中的区域，有遗传作用；
在细胞膜与
之间是细胞质；
细胞膜，紧靠细胞壁，能控制物质的进出；
鞭毛，可以摆动，有鞭毛的细菌可以运动。
紧靠荚膜的是细胞壁，有保护作用和支持作用；
集中的区域，有遗传作用；
在细胞膜与
之间是细胞质；
细胞膜，紧靠细胞壁，能控制物质的进出。
(2)
细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和
集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体。植物细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡和叶绿体。因此细菌与植物细胞相比，细菌没有的结构是真正（成形）的细胞核、液泡和叶绿体等。
(3)
当图中的结构
细胞壁增厚时，细菌能形成休眠体芽孢，以抵抗不良环境。
(4)
图中[
]对细菌有一定的保护作用；能够使细菌在水中游动的结构
鞭毛，可以摆动。
【知识点】细菌的形态和结构
23.
【答案】
(1)
异养型（腐生型）
(2)
温度过高，会将酵母菌烫死
(3)
创造无氧环境，使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精
(4)
酒精和二氧化碳
【知识点】人类对微生物的利用、真菌的营养方式和分布