(共42张PPT)
标题新闻
(1)吃好喝好未必长得好:上海学生营养不良率达24%
(2)营养知识欠缺,饮食行为有误:武汉四成青春少女营养不良
一、 合理营养
不良饮食习惯一
不良饮食习惯二
不良饮食习惯三
●为了做到合理营养,我国营养学家将食物分为五类,并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩。
●为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进餐。
●在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。
偏食可导致近视
说到近视，人们大多会只归咎于光线太暗或太强，或者看电视、玩电子游戏机、看书写字姿势不正确等。全科学的最新研究表明，偏食也是一个不可忽视的因素。这避免过早戴上眼镜，除了供给丰富的蛋白质和维生素以外，以下几类食物是不可缺乏的。
硬质食物：
经常让孩子吃一些有一定硬度的食物，增加咀嚼的频率和力度，可以促进孩子视力差的人比较多；而常吃有一定硬度的食物的人视力差的就比较少肌的力量，使之具有较强的调节晶状体的能力，避免近视眼的发生。
比较适合儿童的硬质食物，有胡萝卜、水果、甘蓝、动物骨、豆类等。这些食物既耐吃又富含养分，特别值得推荐。
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蔬菜的颜色与营养
在五颜六色的蔬菜中，蔬菜的颜色深，营养价值就较高，
颜色浅的营养价值就较低。颜色由深到浅依次为绿色、黄色、
白色。绿色蔬菜包括芥菜、芹菜、空心菜、菠菜、豆角等，
它们的营养价值最高；黄色蔬菜主要有西红柿、胡萝卜、红
薯、南瓜、大头菜等，其营养价值居中；笋、白萝卜、茭白
等白色蔬菜的营养价值地低。
含钙食物
钙是我们较为熟悉也颇为重视的一种矿物元素，但大家对它的认识还是集中在增进骨骼发育，防止儿童佝偻病等方面。然而钙的缺乏是造成视力发育不良乃至形成近视眼的重要原因之一。眼球如果缺少了钙，会造成发育异常而形成近视。
含钙较多的食物，有牛奶、豆制品、鱼虾、动物的骨等。此外，还要注意搭配动物的肝脏、蛋黄、绿色蔬菜等富含维生素D的食物，以增加人体对钙的吸收和利用。
五谷杂粮
蔬菜水果
鱼、肉、蛋
（动物性食物）
奶和豆类
油脂类。每天食量不超过25克
平衡膳食宝塔
目的要求
提 示
实 例
通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱,尝试运用有关合理的营养的知识,关心长辈的饮食。
目的要求
设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。
提 示
应当根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，并请家长品尝。还应当介绍一下食谱中的科学道理，并请家长做出评价。
设计出的午餐食谱，应在小组内交流，然后进行修改和完善。讨论题可以包括：1.一份营养合理的午餐食谱，为什么应当包括五类食物？2.组内哪些午餐食谱基本做到了“营养合理，经济实惠”？
设计应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。
1/3谷类食物 （500克）
1/3蔬菜（400-500克）
水果（100-200克）
1/3鱼200克，肉50-100克，蛋20-50克（动物性食物）奶和牛奶（250-500毫升）
基本“营养合理、经济实惠”
（每天大约摄入量）
为家长设计一份午餐食谱
身有残疾的徐女士近日走进通州区消费者协会办公室,一边哭一边说：“就是这袋藕粉，差点要了我老娘的命呀！”
几天前，徐女士八十多岁的老父亲在通州区东方展销会上，花了10元买了3袋藕粉。患病的母亲吃了藕粉上吐下泻，送往医院，医生说是食物中毒，又输液又吃药，折腾了3天才回家，花了四百多元不说，差点儿把老太太的命给搭上。
消协的同志拿着藕粉一闻，有一股呛鼻的异味儿，显然是早已变质。
——北京日报 2001年2月12日
二、食品安全
NEXT
化学性污染
NEXT
可以用清水浸泡、多次冲洗！也可以削去外皮！
防止饮食被污染
河鲀鱼
米猪肉
买肉时一定要看肉是否检疫合格的!
生物性污染
NEXT
不能吃有毒的食品!
(发芽的马铃薯和毒蘑菇等)
生物性污染
毒蝇鹅膏菌
干净的厨房
NEXT
课前收集2~3种食品的包装袋或包装盒，带到教室。仔细阅读包装上的文字。
讨论
1、应当关注食品包装上的哪些内容？
3、购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
2、怎样判断包装袋食品是否过了保质期？
生产日期和保质期
1、什么样的饮食才算营养合理的饮食？
2、有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学的评价？
3、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
答案
1、营养合理的饮食，应该是每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，每日的早、中、晚餐能量比例合理，并按时进餐。
2、这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。
3、不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料来喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或塑料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。
绿色食品标志由太阳、叶片和蓓蕾三部分组成。
AA级绿色食品标志与字体为绿色,底色为白色,A级绿色食品标志与字体为白色,底色为绿色。
产自良好环境、无污染、安全、优质的食品。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要求中小学生做到以下8点：
1、许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。
2、养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。
3、生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。
4、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。
5、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。
6、不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠等。
7、不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。
8、尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。
