人教版生物八年级上册第四章《细菌和真菌》巩固练习（Word版含解析）

人教版生物八年级上册第四章《细菌和真菌》巩固练习
一、选择题
细菌和真菌种类繁多、分布广泛,与人类生活息息相关。下列对细菌和真菌认识正确的是(
)
A.
细菌分布广泛与它靠分裂生殖和利用芽孢度过不良环境等有关
B.
酵母菌、霉菌等真菌的菌体都是由许多细胞连接起来的菌丝构成的
C.
培养细菌或真菌,接种后要对培养基和培养皿进行高温处理
D.
有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌和病毒的抗生素
细菌和真菌的一般培养步骤是（）
①配制培养基?
②将接种后的培养基放在适宜的温度下培养?
③接种?
④高温灭菌
A.
①④③②
B.
①②③④
C.
②①③④
D.
①③②④
微生物和人类生活有密切的关系,下列关于细菌、真菌和病毒的说法正确的是(
)
A.
细菌通过芽孢繁殖后代
B.
真菌都是多细胞生物
C.
病毒都寄生在活细胞内
D.
微生物对人类都有害
枯草杆菌能够使梨和香蕉腐烂，它能分解上述水果中的某物质产生能量，这种物质是（）
A.
有机物
B.
水
C.
无机盐
D.
二氧化碳
下列关于细菌和真菌的说法中,不正确的是(
)
A.
细菌和真菌是生物圈中广泛分布的生物
B.
每个细菌都能独立生活
C.
细菌和真菌细胞与动植物细胞一样,都有成形的细胞核
D.
细菌和真菌是生态系统中的分解者
如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（　　）
A.
加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
B.
对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
C.
引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
D.
该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
乳酸菌在自然界广泛分布，且与人类关系密切。以下有关乳酸菌的叙述正确的是（）
A.
单细胞个体，有细胞核，是真核生物
B.
用其制作泡菜，要使泡菜坛内缺氧
C.
乳酸菌主要通过产生芽孢来繁殖后代
D.
乳酸菌能利用二氧化碳和水制造乳酸
手术器械和罐头食品的消毒，都要以能够杀死什么为标准？（）
A.
球菌
B.
杆菌
C.
螺旋菌
D.
芽孢
细菌和酵母菌,阴影部分代表它们之间的共同点,属于阴影部分的是(
)
A.
单细胞
B.
分裂生殖
C.
孢子生殖
D.
都有成形细胞核
米酒甜而不腻,
气味芬芳,
是一种用糯米饭和酒药酿制的风味食品。下列判断中正确的是(
)
A.
米酒只有在夏天才能生产
B.
酒药中参与发酵的微生物只有酵母菌
C.
酵母菌不同于乳酸菌的突出特点是酵母菌有成形的细胞核
D.
只有在密封条件下,酵母菌才能存活
下列有关生活中生物技术的叙述,正确的是(
)
A.
制作酸奶和酿酒都是利用了乳酸菌的发酵作用
B.
白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖
C.
冷藏食物不易变质,是由于低温杀死了细菌等微生物
D.
制作酸奶时,先将牛奶加热煮沸是为了杀死其中其他细菌
浪费食物可耻，“光盘”行为光荣，同时食品安全也越来越被人们关注。下列生活中常见的行为或做法，合理的是（）
①小强的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜
②小明的妈妈把昨天吃剩有异味的肉菜加盐煮沸后食用
③购买食品时要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产厂家等信息
④夏天腌黄瓜容易腐烂可多加点防腐剂
⑤没有菌种时可用从超市买来的优质酸奶作菌种在家制作酸奶
A.
①③④
B.
②③⑤
C.
②④⑤
D.
①③⑤
下列关于食品腐败和食品保存的说法中，错误的是（　　）
A.
制作泡菜的坛子加水密封，防止外界空气进入坛内，造成坛内缺氧的环境
B.
风干保存食物是因为干燥环境不利于细菌和真菌的繁殖
C.
冷冻保存食物主要是低温可抑制细菌和真菌的繁殖
D.
保存食物时超量添加食品防腐剂对人体无害
各种食品保存方法的共同特点是(
)
A.
杀死食品中的有害微生物
B.
抑制微生物在食品中的生长和繁殖
C.
抑制食品中微生物的生长和繁殖或杀死食品中的微生物
D.
控制食品中水分的含量
腐烂柑橘果皮上长出的绿色斑块属于（）
A.
细菌
B.
真菌
C.
植物
D.
病毒
下列细菌的特点与其分布广泛无关的是(
)
A.
个体微小,可借助外力四处飘散
B.
细菌进行分裂生殖,繁殖速度相当快
C.
不良环境中能形成休眠体——芽孢
D.
有鞭毛、能摆动
细菌、酵母菌、霉菌的主要生殖方式依次是(
)
A.
出芽生殖、分裂生殖、营养生殖
B.
孢子生殖、出芽生殖、营养生殖
C.
分裂生殖、孢子生殖、营养生殖
D.
分裂生殖、出芽生殖、孢子生殖
细菌和真菌共有的特征或作用是（）
A.
依靠孢子进行繁殖
B.
细胞内无成形的细胞核
C.
都是单细胞个体
D.
多数种类在生物圈中属分解者
甲烷菌可用于生活污水的处理，原理是（　　）
A.
它能将污水中的无机物分解，并产生二氧化碳
B.
它能将污水中的有机物分解，并产生二氧化碳
C.
它能将污水中的无机物分解，并产生甲烷
D.
它能将污水中的有机物分解，并产生甲烷
梅雨季节，保存不当的食品和衣物表面容易发霉。某同学对“霉菌生活需要哪些条件”进行探究，设计以下实验。请根据实验结果，分析霉菌生活需要的条件是
组别
甲
乙
丙
处理方法
将烤干的面包片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖环境里
将湿润的面包片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖环境里
将湿润的面包片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在冰箱中
一周后实验结果
不发霉
发霉
不发霉
A.
水分、温度
B.
温度、有机物
C.
水分、有机物
D.
水分、温度、有机物
下列有关微生物应用于生产生活的解释、说明,错误的是(
)
A.
酸豇豆的泡制原理是利用酵母菌进行发酵
B.
发霉的花生、玉米不能食用,因为其中含有的黄曲霉素可能致癌
C.
甲烷细菌能在无氧条件下分解若秆和粪便中的有机物并产生沼气
D.
根瘤中的根瘤菌能固定空气中的领气并为植物制造含氮的营养物质
下列各组生物，都属于真菌的一组是（）
A.
大肠杆菌、银耳、猴头菌
B.
酵母菌、灵芝、黄曲霉
C.
青霉菌、口蘑、紫菜
D.
香菇、根瘤菌、乳酸菌
小明在检测教室内的细菌和真菌时，所制作的培养基上出现了几种不同类型的菌落，请你帮他指出哪个是细菌的菌落？（）
A.
菌落大、呈青绿色
B.
菌落大、呈黄褐色
C.
菌落小、表面光滑黏稠
D.
菌落大，呈绒毛状
二、综合简答题
我国酿酒历史悠久。酿酒是酵母菌在发酵过程中将糖类分解为酒精、水和二氧化碳。(1)啤酒的酿制过程中先把原料放入沸水中混合，目的是????????????????????；等到充分冷却后再加入酵母菌，目的是?????????????????????
?
?
?
?
。
(2)啤酒发酵过程中，总是先来“水”，后来“酒”，其原因是??????????；若发现酿酒过程中装置内温度有所上升，这是由于????????????????????。
(3)经检测，酵母菌消耗的糖中，98.5％形成了酒精和其他发酵产物，其余1.5％则用于????????????????????。
(4)发酵一段时间以后，发酵罐内的溶液密度逐渐减小，其原因是????????????????????。
生殖发育是生物的重要特征，不同类群的生物繁育后代的过程既各有特点，又存在共同规律，请分析回答下列问题:
(1)从遗传信息传递的方面看，生物都能将自身的遗传物质从亲代传到子代，如:无性生殖(分裂生殖、营养繁殖等)产生的后代，细胞中只具有___________保持了亲子代之间的遗传特性的一致性；有性生殖产生的后代，细胞中具有___________，能产生可遗传的变异，为进化提供更丰富的材料。
(2)从提高后代成活率的方面看，许多生物的生殖结构具有保护和营养作用的部分。如:被子植物种子的胚，为其提供保护和营养的结构有___________；鸟卵的卵白、卵黄、卵壳、卵壳膜等，为___________将来发育成锥鸟提供了营养和保护；哺乳类的胚胎在母体子宫内发育时，能通过__________________从母体获得营养物质。
(3)从扩大分布范围的方面看，许多生物形成了易于传播后代、扩大分布范围的结构和特点。如:真菌能产生大量的___________，这种结构小而轻，易于扩散到各处；种子植物的生殖结构，有的有翅、有的有钩刺、有的能产生花蜜或芳香气味，这些特点有利于其__________________的传播。
豆腐乳是餐桌上常见的佐餐食品，在我国具有悠久的历史．那么，豆腐乳是怎样制作的呢？请阅读以下材料，并回答有关问题．
豆腐乳是以大豆为原料，先制成豆腐坯，再将毛霉接种在豆腐坯上经发酵而制成的．当毛霉在豆腐坯上发酵时，它可以把豆腐中所含有的蛋白质分解成既易于消化、吸收又具有鲜味的氨基酸，同时还可以产生一些有香味的酯类．接种上毛霉的豆腐坯，可以放在15～20℃的温室中，3天后，豆腐坯上就长满白色的毛霉菌丝．将相互联结的豆腐坯分开并抹倒菌丝，放入缸中，层层撒盐，腌制13～16天．制作后期还需添加各种不同的辅料，如红曲、黄酒、白酒、香菇及辣椒、大蒜等．再装坛、封口，进行后期发酵，30℃条件下，3个月后就可以制成多种多样、美味可口的豆腐乳．
（1）制作豆腐乳时使用的微生物属于
______
菌，它在其中所起的作用是
______
，它的结构特点与乳酸菌的区别是
______
．
（2）豆腐乳制作的前期是使我们所需要的毛霉菌丝充分繁殖、生长，因而为其提供的条件应该是
______
、
______
和
______
，毛霉的生殖方式是
______
．
（3）加盐可以起
______
的作用，此外食盐还可以与豆腐中已经分解的氨基酸结合成氨基酸钠，而使豆腐乳的味道变得更加鲜美．
如图为某些微生物的形态示意图，请据图回答下列问题。
（1）图中的______（填序号）没有细胞结构，它由蛋白质外壳和______内核构成。它不能独立生活，只能______在其他生物的活细胞内，利用现成的有机物生活。
（2）①与②相比，细胞结构上①没有______；生殖方式上①进行______生殖，②在生存条件良好的情况下，一般进行______生殖。④的生殖方式是______。
（3）细菌、真菌与人类生活关系密切，城市的污水处理是利用A能分解污水中的______，这种营养方式称为______，是生态系统的______，对生态系统中的______起着不可替代的作用。
（4）若使用抗生素，能够抑制图中______（填序号）的生长和繁殖。
图是某生态系统的物质循环示意图
（1）细菌和真菌在物质循环中起着重要作用它们作为__________参与物质循环；有些细菌和真菌从活的动植物体和人体吸收___________导致动植物和人患病，这种营养方式叫寄生。
（2）动物在物质循环中，通过____________作用将体内的一部分有机物分解成无机物。
（3）细菌和真菌在自然界可以说无处不在,是生物圈的“清道夫"，它们不仅繁殖速度惊人，而且有较强的耐不良环境的能力。如细菌可以形成____________成为休眠体，过后在适宜环境下恢复生长繁殖。
答案和解析
1.【答案】A
【解析】
【分析】
本题考查细菌和真菌的结构、生殖特点、培养方法及其与人类生活的关系。解答此类题目的关键是熟记细菌、真菌的结构、生殖特点、培养方法及其与人类生活的关系。
【解答】
A.细菌分布广泛与它靠分裂生殖和利用芽孢度过不良环境等有关，A正确；
B.酵母菌是单细胞的真菌，霉菌是多细胞的真菌，B错误；
C.培养细菌或真菌，先进行高温灭菌，再进行接种，接种后放在温暖的地方进行恒温培养，C错误；
D.有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的抗生素，但不能杀死或抑制病毒，D错误。
故选A。
2.【答案】A
【解析】
【分析】
本题考查细菌和真菌培养的实验操作，解题关键是掌握细菌和真菌培养的实验操作具体步骤。
【解答】
细菌和真菌的一般培养步骤是：①配制培养基，为目的菌种提供合适的营养环境；④高温灭菌，对培养基和培养皿灭菌，避免杂菌污染；③接种，让要培养的菌株转移到培养基中；②将接种后的培养基放在适宜的温度下培养，使目的菌种大量繁殖。因此正确的步骤顺序为①④③②，A选项正确，B、C、D选项错误。
故选A。
3.【答案】C
【解析】
【分析】
本题考查细菌、真菌和病毒，熟记掌握细菌、真菌和病毒在自然界中的作用及其与人类的关系是解题关键。解答时可以从细菌、真菌和病毒的结构特点和与人类关系方面来切入。
【解答】
A、细菌通过分裂繁殖后代，A错误；
B、酵母菌是真菌，但是单细胞的，B错误；
C、病毒只能利用宿主活细胞内现成代谢系统合成自身的核酸和蛋白质成分；以核酸和蛋白质等元件的装配实现其大量繁殖，因此病毒只能在活细胞中繁殖，C正确；
D、微生物对人类既有益又有害，D错误
故选C。
4.【答案】A
【解析】
【分析】
本题考查了枯草杆菌分解作用，掌握枯草杆菌的分解作用是解答本题的关键。
【解答】
细菌与真菌的营养方式异养，必须依靠现成的有机物维持生活，枯草杆菌可以使水果腐烂，是靠分解水果中的有机物产生能量来维持生命。故A符合题意。
故选A。
5.【答案】C
【解析】
?【分析】
本题考查真菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点，细菌和真菌在生物圈中的作用。解题的关键是掌握真菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点及细菌和真菌在生物圈中的作用。
【解答】
A.在土壤中、水中、空气中乃至我们的身体上，都可以找到细菌和真菌，可以说细菌和真菌是生物圈中广泛分布的生物，A正确；
B.每个细菌都是单细胞个体，细胞具有细胞壁、细胞膜、细胞质等，没有成形的细胞核，属于原核生物，每个细菌都能独立生活，B正确；
C.细菌没有成形的细胞核，真菌细胞与动植物细胞一样，有成形的细胞核，C错误；
D.细菌和真菌能分解动植物遗体或遗物中的有机物，使有机物变成无机物，供给植物再利用，真菌和细菌是生态系统中的分解者，D正确。
故选C。
6.【答案】D
【解析】
【分析】
本题考查食品的腐败原因生和食品保存的一般方法，解题的关键是掌握食品的腐败原因和食品保存的一般方法。
【解答】
A.图中的保存方法是先对食物加热杀死食物中的微生物后阻止空气及空气中微生物的进入来进行防腐，A正确；
B.根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖，对食物加热的目的是杀死食物中的微生物已达到防腐作用，B正确；
C.我们知道由各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并在依附其上利用食物的养分，生长与大量繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭等味。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，C正确；
D.图中的保存方法是先对食物加热杀死食物中的微生物后阻止空气及空气中微生物的进入来进行防腐；而冰箱贮存食物是利用低温来抑制微生物的生长和大量繁殖的方法防腐，两者原理不同，D错误。
故选D。
7.【答案】B
【解析】
【分析】
本题考查了细菌的结构特征以及与细菌人类的关系，掌握乳酸菌的结构特征以及乳酸菌发酵的知识点是解答本题的关键。
【解答】
A.乳酸菌属于细菌，没有成形的细胞核，是原核生物，A错误；
B.制作泡菜是通过乳酸菌发酵的，而乳酸菌进行的是无氧呼吸，只有在无氧条件下，乳酸菌才能大量繁殖，所以制作泡菜的坛囗要密封，目的是隔绝空气，所以要使泡菜坛内缺氧，B正确；
C.乳酸菌主要通过分裂来繁殖后代，而不是芽孢，C错误；
D.发酵是利用微生物的代谢活动，通过生物催化剂(微生物细胞或酶)将有机物质转化成产品的过程，生活中最常用的是乳酸菌发酵制造出乳酸，D错误。
故选B。
8.【答案】D
【解析】
【分析】
本题考查了细菌的分布，解题关键在于对细菌生活的掌握。
【解答】
芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力，在适宜环境中，又能萌发成细菌。
???????故选D。
9.【答案】A
【解析】
【分析】
本题考查细菌和酵母菌的结构特点和生殖方式，解题关键是熟记细菌和酵母菌的结构特点和生殖方式。
【解答】
A、细菌是单细胞生物，酵母菌属于单细胞生物，故A正确；
BC、细菌生殖方式是分裂生殖，酵母菌生殖方式为孢子生殖，故BC错误；
D、细菌没有成形的细胞核，酵母菌有细胞核，因此细胞核不属于酵母菌和细菌的共有的结构，故D错误。
故选A。
10.【答案】C
【解析】
【分析】
本题考查发酵技术在食品制作中的作用，解题的关键是掌握发酵技术在食品制作中的作用。
【解答】
A.在制作米酒的过程中，我们要控制出适宜的温度，因此在任何季节都可以生产米酒，A错误；
B.制酒时要加入酒曲，酒曲的主要成分是酵母菌，还有其它菌种（霉菌），酵母菌和霉菌都有成形的细胞核，B错误；
C.酵母菌属于真菌，有成形的细胞核，乳酸菌属于细菌，无成形的细胞核，C正确；
D.有氧无氧时酵母菌都能存活，但在无氧时，酵母菌发酵分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，在有氧时，发酵分解有机物产生水和二氧化碳，D错误。
故选C。
11.【答案】D
【解析】
【分析】
本题主要考查发酵技术在食品制作的应用。解答此题的关键是熟知发酵技术在食品制作的应用及其原理。
【解答】
发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义。
A.酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；酸奶的制作需要乳酸菌，在无氧的条件下，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸。因此制作葡萄酒、酸奶都需要无氧和适宜的温度条件，故A错误；
B.白酒的制作过程要经过霉菌的糖化和酵母菌的发酵两个阶段，葡萄酒制作过程只需要酵母菌的发酵，故B错误；
C.食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物生长和繁殖，而不是杀死了细菌等微生物，故C错误；
D.制作酸奶时要用到乳酸菌，先是将牛奶煮沸，进行高温灭菌是为了杀死其中的杂菌，防止杂菌的影响，故D正确。
故选D。
12.【答案】D
【解析】
【分析】
本题考查食品保存的方法以及食品安全的要求，解答此类题目的关键是理解掌握食品保存的方法以及食品安全的要求。
【解答】
（1）因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。
（2）食品安全是指：购买安全食品；防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物，如发芽的马铃薯、有毒的蘑菇；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。在购买食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。
①小强的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜，可以延长蔬菜的保鲜期，合理；
②小明的妈妈把昨天吃剩有异味的肉菜已经被细菌污染，因此小明的妈妈把昨天吃剩有异味的肉菜加盐煮沸后食用，有可能引起食物中毒，不合理；
③购买食品时要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产厂家等信息，符合食品安全的要求，合理；
④夏天腌黄瓜容易腐烂但也不可多加防腐剂，因为防腐剂对人体有害，不合理。
⑤没有菌种时可用从超市买来的优质酸奶作为菌种在家制作酸奶，合理。
故选D。
13.【答案】D
【解析】
【分析】
本题考查食品的腐败原因和食品保鲜的一般方法，解题的关键是灵活运用所学知识解释生活生产中的实际问题。
【解答】
A.制作泡菜要创造无氧的环境，因此制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气主要是为了防止氧气的进入，A正确；
B.风干保存食品是因为干燥环境不利于微生物的生存，B正确；
C.冷冻食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物生长和繁殖，而不是杀死了细菌等微生物，C正确；
D.保存食品时超量添加食品防腐剂中对人的健康有明显危害，D错误。
故选D。
14.【答案】C
【解析】
【分析】
本题考查食品保鲜的原理和一般方法，可结合生活实际与食品的保存方法进行解答。
【解答】
因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。对于不同的食品的特点来采用不同的保存方法，如蘑菇用脱水法；果脯利用渗透保存法（糖渍）；咸鱼用腌制法。故C符合题意。
故选C。
15.【答案】B
【解析】
【分析】
本题考查真菌菌落特点，解题关键是根据生活经验对菌落类型进行判断。
【解答】
橘子果皮能为微生物的生活和繁殖提供水分和其他营养物质，时间久后形成菌落。使橘子皮发霉的主要是青霉，青霉的孢子为灰绿色，因此可以在橘皮表面看到绿色斑块，青霉属于真菌，B选项符合题意，A、C、D选项不符合题意。
???????故选B。
16.【答案】D
【解析】
【分析】
本题考查细菌的分布，明确细菌个体小，细菌快速繁殖和形成芽孢的特性，使它们几乎无处不在是解答的关键。
【解答】
A.细菌个体微小，极易为各种媒介携带，利于细菌的广泛分布，A不符合题意；?
B.分裂生殖，繁殖速度快、数量多；这些特点都有利于细菌的广泛分布，B不符合题意；?
C.细胞壁增厚形成芽孢，芽孢对不良环境有较强的抵抗能力；芽孢小而轻，可以随风四处飘散，落在适当环境中，就能萌发为细菌。利于细菌的广泛分布，C不符合题意；?
D.细菌有鞭毛、能摆动，与细菌的广泛分布无关，D符合题意。?
故选D。
17.【答案】D
【解析】
【分析】
本题考查细菌、真菌的生殖方式，解题关键是熟记细菌、真菌的生殖方式。
【解答】
细菌进行简单的分裂生殖，一个细菌横向分裂成两个细菌，这种生殖方式叫裂殖，在环境适宜的时候，不到半小时，细菌就能分裂一次，可见细菌的生殖速度是相当快的。酵母菌是出芽生殖，即芽殖是酵母菌最常见的繁殖方式。在良好的营养和生长条件下，酵母生长迅速，这时，可以看到所有细胞上都长有芽体，而且在芽体上还可形成新的芽体，所以经常可以见到呈簇状的细胞团。从母细胞上长出一个芽，逐渐长到成熟大小后与母体分离。在营养状况不好时，一些可形成孢子（一般是四个），在条件适合时再萌发。霉菌主要依靠产生孢子进行繁殖。孢子在温度、湿度等条件适宜的情况下能够长成新的个体，这样的繁殖方式叫做孢子生殖。
故选D。
18.【答案】D
【解析】
【分析】
本题考查了细菌、真菌，掌握细菌和真菌特征上的异同是解答本题的关键。
【解答】
A.细菌属于单细胞生物，是分裂生殖；真菌的生殖方式是孢子生殖，A错误；
B.细菌细胞内无成形的细胞核；真菌细胞内有真正的细胞核，B错误；
C.细菌属于单细胞生物；真菌有单细胞的，如酵母菌，也有多细胞的，如青霉、曲霉、蘑菇等，C错误；
D.多数细菌、真菌营腐生生活，作为生态系统的分解者，把动、植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又被生产者即绿色植物吸收和利用，进而制造有机物。可见，细菌和真菌共有的特征或作用是多数种类在生物圈中属分解者，D正确。
故选D。
19.【答案】D
【解析】
【分析】
本题考查细菌在自然界中的作用以及与人类的关系。解题的关键是掌握细菌在自然界中的作用以及与人类的关系。
【解答】
在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以作为细菌的食物，在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源，在有氧的环境中细菌把有机物分解成二氧化碳和水等，从而起到净化污水的作用，故D符合题意。
故选D。
20.【答案】A
【解析】
【分析】
本题考查非生物因素对霉菌生活的影响。解题的关键是熟悉探究实验的基本方法，掌握探究实验的环节和对照实验的特点，尤其是变量的唯一性。?
【解答】
甲乙对照，变量是水，乙发霉说明霉菌生活条件需要水分；乙丙对照，变量是温度，乙发霉说明霉菌生活条件需要温暖的环境。该实验提示我们，低温和干燥有利于食品的储存，不利于发霉。因此霉菌生活需要的非生物因素是乙组提供的水分和温暖的环境，故A符合题意。
故选A。
21.【答案】A
【解析】
【试题解析】
【分析】
本题考查细菌、真菌的作用以及与人类生活的关系，掌握细菌、真菌的作用以及与人类生活的关系是解题的关键。
【解答】
A、微生物的发酵在食品的制作中有重要作用，如酸豇豆的泡制原理是利用乳酸菌进行发酵，A错误；
B、发霉的花生、玉米含有黄曲霉素，黄曲霉素是一种强致癌物质，不能食用，B正确；
C、一些细菌如甲烷菌在无氧气的条件下，能将有机物分解成二氧化碳和水，因此甲烷细菌能在无氧条件下分解若秆和粪便中的有机物并产生沼气，C正确；
D、根瘤中的根瘤菌和豆科植物共生，根瘤菌能固定空气中的氮气并为植物制造含氮的营养物质，D正确。
故选：A。
22.【答案】B
【解析】
【分析】
本题考查细菌和真菌的结构特点。解题的关键是理解真菌的形态结构特点及常见的种类。
【解答】
真菌有单细胞和多细胞的，酵母菌是单细胞的真菌；青霉、曲霉、蘑菇，银耳是多细胞的真菌，由大量的菌丝构成的。真菌的细胞结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质和液泡等，细胞内不含叶绿体，营养方式为异养，靠现成的有机物维持生活。细菌无成形的细胞核，真菌有成形的细胞核。
A.大肠杆菌属于细菌，银耳和猴头菌属于真菌，A不符合题意；
B.酵母菌、灵芝、黄曲霉都属于真菌，B符合题意；
C.青霉菌、口蘑都属于真菌，紫菜属于植物，C不符合题意；
D.香菇属于真菌，根瘤菌、乳酸菌都属于细菌，D不符合题意。
故选B。
23.【答案】C
【解析】
【分析】?
本题考查的是细菌菌落和真菌菌落的区别，理解细菌菌落的特点，解答此类题目的关键是熟记细菌菌落和真菌菌落的特点。
【解答】
细菌菌落特征：菌落较小，形状表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色；真菌菌落特征：菌落较大、菌丝细长，菌落疏松，成绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，无固定大小，多有光泽，不易挑，有时还呈现红色、褐色、绿色、黑色、黄色等不同的颜色（孢子的颜色）。因此，菌落小，表面光滑粘稠的是细菌菌落。C符合题意。?
故选C。?
24.【答案】(1)高温灭菌；防止高温杀死酵母菌，并让酵母菌无氧呼吸产生酒精
(2)酵母菌先进行有氧呼吸分解糖类，产生水，而后进行无氧呼吸产生酒精；微生物呼吸产生的能量中一部分以热能的形式释放
(3)自身的生长和繁殖
(4)发酵时糖被消耗，产生酒精和CO2,酒精溶液的密度比糖水低
【解析】
【分析】
本题主要考查发酵技术的应用，解题的关键是掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理。
【解答】
(1)为避免影响酒的质量，酿酒时要先对原料进行高温灭菌处理，以杀死其中原有的细菌和真菌。等到充分冷却后再加入酵母菌，目的是防止高温杀死酵母菌并让酵母菌无氧呼吸产生酒精。
(2)酿酒过程中酵母菌先进行有氧呼吸分解糖类，产生水，而后进行无氧呼吸产生酒精。由于微生物呼吸作用产生的能量中有一部分以热能形式释放，因此该过程中装置内温度有所上升。
(3)酵母菌自身的生长和繁殖所需的能量也来自呼吸作用，因此经检测，酵母菌消耗的糖中，98.5％形成了酒精和其他发酵产物，其余1.5％则用于自身的生长和繁殖。
(4)随着发酵的进行,葡萄糖逐渐分解成酒精和二氧化碳。发酵的产物酒精比葡萄糖的质量小，所以随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变小。
故答案为：
(1)高温灭菌；防止高温杀死酵母菌，并让酵母菌无氧呼吸产生酒精
(2)酵母菌先进行有氧呼吸分解糖类，产生水，而后进行无氧呼吸产生酒精；微生物呼吸产生的能量中一部分以热能的形式释放
(3)自身的生长和繁殖
(4)发酵时糖被消耗，产生酒精和CO2,酒精溶液的密度比糖水低
25.【答案】（1）母体的遗传物质；双亲的遗传物质??
（2）果皮和种皮、子叶或胚乳；受精卵（受精后的胚盘）；胎盘、脐带?
（3）孢子；花粉、果实和种子
【解析】
【分析】
本题主要考查种子的结构和功能及种子植物的生殖特点、鸟卵的结构特点及功能、有性生殖与无性生殖的区别及应用、哺乳动物的生殖和发育、真菌的结构特点及生殖方式。解答的关键是理解掌握相关的基础知识并能正确解答。
【解答】
（1）不经过两性生殖细胞的结合，由母体直接发育成新个体的生殖方式叫做无性生殖。无性生殖的优点是繁殖速度快，有利于亲本性状的保持，缺点是因为子代和母代遗传特性毕竟无变化，变异性降低，适应环境变化的能力便降低。在生产实践中，常用扦插、嫁接、分根、组织培养等无性繁殖的方式繁殖植物的最主要的原因是保持亲代的优良性状。有性生殖是指由两性细胞结合形成受精卵，然后由受精卵发育成新个体的生殖方式，有性生殖可以使后代产生更大的变异，使后代产生新的性状，生活力比较强，更有利于适应环境，有利于种族的繁衍。因此，从遗传信息传递的方面看，生物都能将自身的遗传物质从亲代传到子代，如:无性生殖(分裂生殖、营养繁殖等)产生的后代，细胞中只具有母体的遗传物质保持了亲子代之间的遗传特性的一致性；有性生殖产生的后代，细胞中具有双亲的遗传物质，能产生可遗传的变异，为进化提供更丰富的材料。
（2）被子植物的果实外有果皮包被，种子外面还有种皮，使种子和种子的胚得到很好的保护；胚是新植物的幼体，包括胚根、胚芽、胚轴和子叶，双子叶植物的营养物质储存在子叶中，而单子叶植物的种子还包括胚乳，营养物质储存在胚乳中。因此，被子植物种子的胚，为其提供保护和营养的结构有果皮和种皮、子叶或胚乳。从提高后代成活率的方面看，许多生物的生殖结构具有起保护和营养作用的部分，如：鸟卵的卵白中含有水分和营养物质、卵黄中含有大量的营养物质、卵壳和卵壳膜起到保护的作用，因此，鸟卵的卵白、卵黄、卵壳、卵壳膜等，为受精卵将来发育成锥鸟提供了营养和保护。哺乳动物的胚胎在母体子宫内发育时，能通过胎盘和脐带从母体中获得营养物质。
（3）真菌能产生大量的孢子，主要通过孢子繁殖后代，孢子小而轻，易于扩散到各处。种子植物主要依靠种子繁殖后代，种子植物的生殖结构，有的有翅，有的有钩刺，有的能产生花蜜或有芳香气味，这些特点有利于其花粉、果实和种子的传播。
故答案为：
（1）母体的遗传物质；双亲的遗传物质??
（2）果皮和种皮、子叶或胚乳；受精卵（受精后的胚盘）；胎盘、脐带?
（3）孢子；花粉、果实和种子
26.【答案】真；把蛋白质分解成氨基酸；乳酸菌无成形的细胞核；有机物；水分；适宜的温度；孢子生殖；防止腐败
【解析】解：（1）真菌菌落的特点：菌丝细长，菌落疏松，呈绒毛状、蜘蛛网状，根据题干的描述（再将毛霉接种在豆腐坯上经发酵而制成的．）可知制作豆腐乳时使用的是属于真菌，它在其中所起的作用是把蛋白质分解成氨基酸，乳酸菌属于细菌，没有成形的细胞核，真菌有成形的细胞核，真菌与乳酸菌的区别是乳酸菌无成形的细胞核．
（2）毛霉属于真菌，它的大量繁殖需要一定的基本外界条件：适宜的温度、水分和充足的有机物，繁殖方式是孢子生殖．
（3）加盐可以起防止腐败的作用．
故答案为：（1）真；把蛋白质分解成氨基酸；乳酸菌无成形的细胞核；??
（2）有机物；水分；适宜的温度；孢子生殖；（
3）防止腐败．
微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制豆腐乳要用霉菌等．
注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，认真阅读材料，答案就在其中．
27.【答案】③?
遗传物质?
寄生?
成形的细胞核?
分裂?
出芽?
孢子生殖?
细菌?
异养?
分解者?
物质循环?
①
【解析】解：（1）③病毒没有细胞结构，它主要是蛋白质的外壳和内部的遗传物质组成，它不能独立生活，只能寄生在其他生物的活细胞内；
（2）①与②比较，细胞结构上①细菌没有成形的细胞核，细菌通过分裂生殖繁殖后代；②酵母菌在生存条件良好的情况下，一般进出芽生殖生殖；④蘑菇的生殖方式是孢子生殖。（3）细菌真菌与人类生活关系密切。在酿酒、蒸馒头时离不开酵母菌；制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌；城市的污水处理是利用①细菌能分解污水中的有机物；细菌和真菌的细胞内都没有叶绿体，因而不能进行光合作用，都必须靠现成的有机物维持生活，因此营养方式为异养。一些细菌和真菌能够分解枯枝落叶、动物尸体和粪便等中的有机物，获得生活必需的物质和能量，这种营养方式称为腐生，腐生性微生物是生态系统的分解者，对生态系统中的物质循环起着不可替代的作用。（4）抗生素可以治疗①细菌感染引起的疾病。故答案为：
（1）③；遗传物质；?
?寄生；（2）成形的细胞核；分裂；出芽；孢子生殖；（3）有机物；异养；分解者；物质循环；（
4）①。
1、细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；
2、真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，液泡，没有叶绿体。
3、病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。
①是细菌，②是酵母菌，③是病毒，④是蘑菇。
解答此类题目的关键是熟知细菌真菌、病毒的结构特点。
28.【答案】（1）分解者；营养物质
（2）呼吸
（3）芽孢
【解析】
【分析】
本题考查细菌和真菌在生物圈中的作用，细菌、真菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点，动物在生物圈中的作用。解答此题的关键是掌握细菌和真菌在生物圈中的作用，细菌、真菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点，动物在生物圈中的作用。
【解答】
（1）细菌、真菌把动植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物，可见，细菌和真菌作为分解者对于自然界中二氧化碳等物质的循环起着重要的作用。有些细菌和真菌利用活的动植物和人体中的有机物维持生活，这种营养方式叫寄生，引起动植物和人患病的细菌和真菌多营寄生生活，它们从活的动植物体和人体吸收营养物质，导致动植物和人患病。
（2）动物在自然界中作用：①维持自然界中生态平衡，②促进生态系统的物质循环，③帮助植物传粉、传播种子。动物通过呼吸作用将体内的一部分有机物分解成无机物，返回无机环境中，被植物重新利用，体现了动物能促进生态系统的物质循环。
（3）有些细菌（多为杆菌）在一定条件下，细胞壁加厚，细胞质高度浓缩脱水形成一种抗逆性很强的球形或椭圆形的休眠体，叫芽孢，芽孢最主要的特点就是抗性强，对高温、低温、紫外线、干燥、电离辐射和很多有毒的化学物质等都有很强的抵抗性，芽孢又轻又小，可以随风飘散，当环境适宜的时候，芽孢又可以萌发，形成一个新细菌。
故答案为：
???????（1）分解者；营养物质
（2）呼吸
（3）芽孢
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