苏科版七年级上册5.1 饮食与营养测试题（word版含解析）

苏科版七年级上册5.1
饮食与营养
一、选择题（本大题共20小题，共60分）
被称为“第七营养素”的是(
)
A.
蛋白质
B.
维生素
C.
膳食纤维
D.
无机盐
小红患了贫血,体内可能缺乏(
)
A.
铁
B.
钙
C.
锌
D.
碘
人体内含量最多的营养物质是
(
)
A.
糖类
B.
脂肪
C.
蛋白质
D.
水
处于青春期的青少年生长发育的速度很快。营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是人体(
)
A.
细胞生长和组织修补的主要原料
B.
主要的供能物质
C.
主要的贮能物质
D.
溶解养分和废物的物质
关于葡萄糖进入人体后发生的变化,不正确的一项是(
)
A.
多余的部分转化成蛋白质,作为人体生长发育、组织更新的原料
B.
多余的部分转化成多糖贮存起来
C.
多余的部分转化成脂肪贮存起来
D.
大部分在细胞内被分解释放能量,供生命活动利用
下列疾病与病因的对应关系正确的是（　　）
A.
糖尿病--胰岛素分泌不足
B.
甲亢--食物中缺少碘
C.
侏儒症--幼年时甲状腺素分泌不足
D.
呆小症--幼年时生长激素分泌不足
维生素缺乏会引起人生病，下列说法错误的是（　　）
A.
维生素A缺乏会患夜盲症
B.
维生素B1缺乏会患脚气
C.
维生素C可以增强人体的抵抗力
D.
维生素D可以促进人体对钙和磷的吸收
下列关于营养物质的知识中，叙述错误的是（　　）
A.
糖类、脂肪、蛋白质能为生命活动提供能量
B.
咽和食道对食物的消化不起作用
C.
水是细胞的主要组成成分
D.
小肠绒毛和其内部的毛细血管壁都只有一层上皮细胞，这有利于营养物质的消化
常吃柑橘可有效预防坏血病，原因是其中含有丰富的（　　）
A.
维生素A
B.
维生素B1?
C.
维生素C
D.
维生素D
下列有关食物中营养物质的说法，正确的是（　　）
A.
不能为人体提供能量的是水、无机盐和维生素
B.
缺乏维生素A，易患神经炎，消化不良等病症
C.
缺少含碘无机盐，易患佝偻病、骨质疏松症等病症
D.
脂肪是人体主要供能物质，不参与构成细胞
某同学的妈妈因病手术，他为妈妈准备了以下营养品，其中最有利于伤口愈合的是（
）
A.
苹果、香蕉
B.
牛奶、鸡蛋
C.
巧克力、橙汁
D.
面包、饼干
老张最近时常感觉疼，经医生检查后发现老张患了骨质疏松症，医生建议除药物治疗外进行食补，下面为4种食品所含营养成分的相对含量图。老张最好多吃的食品是（　　）
A.
A
B.
B
C.
C
D.
D
下列叙述中，正确的是（　　）
A.
一辈子吸烟，照样活到八九十岁
B.
油炸食品好吃，可以多吃
C.
高蛋白质食品有营养，摄入得越多越好
D.
禁止吸烟，拒绝毒品
我国政府启动的“酱油补铁工程”是继食盐加碘后实施的又一项全民营养工程，“补铁”和“加碘”分别可以预防（　　）
A.
脚气病、佝偻病
B.
夜盲症、坏血病
C.
缺铁性贫血、地方性甲状腺肿
D.
呆小症、肢端肥大症
下列物质中属于有机物的是（
）
A.
水
B.
酒精
C.
食盐
D.
氧气
根据你的生活经验判断,相同质量的下列种子含能量最多的是(
)
A.
花生种子
B.
小麦种子
C.
玉米种子
D.
水稻种子
某人刷牙时，常常牙龈出血，该人应多吃（　　）
A.
胡萝卜
B.
新鲜水果和蔬菜
C.
鱼肝油
D.
麸皮
处于正在生长发育的青少年，应多吃的食物是（　　）
A.
甜食
B.
含脂肪多的食物
C.
谷类的食物
D.
含蛋白质、多种无机盐的食物
维生素对人体的各项生命活动具有十分重要的作用，下列有关维生素作用的叙述错误的是（　　）
A.
维生素A缺乏时的症状是神经炎
B.
维生素B1缺乏时的症状是脚气病
C.
缺铁会造成贫血
D.
儿童多吃动物的肝脏可预防佝偻病
青少年适当多吃点富含蛋白质的食物，有利于生长发育，这是因为蛋白质（　　）
A.
能够调节人体的各项生命活动
B.
是人体生长发育和组织更新的重要原料
C.
能够代替其他营养物质的作用
D.
是人体生命活动最主要的供能物质
二、填空题（本大题共2小题，共20分）
植物性食物为主食的人普遍有缺钙的倾向，请据某人的一日食谱回答：
食物种类
食物重量（克）
含钙量（克/l00克）
日需钙量（克）
??馒头
????1000
????0.03
0.8
??清白菜
????500
????0.03
??豆腐
????100
????0．l6
??牛奶
?????0
????0．l0
??猪肉
100
????0.006
（1）该人日摄入钙总量为
______
g，要达到正常值需增加牛奶
______
g；
（2）如果少年儿童长期缺钙易患
______
病；
（3）有的孩子虽补了很多的钙制品，但还有明显的缺钙症状，最可能的原因是缺乏
______
．
根据你所学的生物学知识回答问题：
（1）小明偏食，常常出现牙龈出血的症状，妈妈带他到医院去检查，发现他体内缺乏________，医生建议他多食鲜枣、柚子、青椒、番茄、柑橘等蔬菜和水果。
（2）体育课上进行400
m赛跑后，你的呼吸频率发生的变化是________（填“升高”或“不变”或“下降”）。
（3）吃食物时就会分泌唾液，唾液中消化酶能够对________进行初步消化。
（4）小红看到老师从远处走来，当眼望着老师由远至近走来时，小红眼球变化由于________的调节，使________的曲度变________了。
（5）吃梅止渴、望梅止渴、谈梅止渴三个反射活动中，与缩手反射属于同一类型的是________，属于人类特有的反射活动的是____________。
（6）正常人的血糖浓度能够保持相对的恒定。正常人饭后血糖浓度会显著升高，但很快又会降至正常水平，这主要是靠____（激素）的调节。
（7）神经系统结构和功能的基本单位是________，也称为________细胞，神经调节的基本方式是________，当司机看到突然横穿马路的行人时，就会紧急刹车，心跳加快，血压升高，这说明人体生命活动主要受到________系统的调节，同时也受到________调节的影响。
三、实验探究题（本大题共1小题，共20分）
探究食物中所含能量的多少，可以用燃烧放出的热能使水温升高的方法来确定。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦（单位）的热能。某兴趣小组对不同食物进行实验，结果如表：
食物名称
花生仁
黄豆
核桃仁
大米
质量（克）
20
20
20
①
水（毫升）
50
50
50
50
温度上升（℃）
2.2
1.4
3
1.3
请据表回答下列问题：
（1）从实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是______。
（2）实验材料中能够燃烧的物质属______，燃烧后留下的灰烬属______。
（3）为了尽量减少实验结果的误差，应该设置______。
（4）上表中，①应该为______克。
（5）通过已学知识可知，为我们提供最主要的能量的物质是______，备用的能源物质是______，建造和修复身体受损细胞、促进生长发育的重要原料的物质是______。
（6）食物在体外通过燃烧能释放能量；在人体内是通过氧化分解的方式释放能量的，这个过程叫______，该过程的意义是为各项生命活动提供______。
答案和解析
1.C
【解析】人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类,现在把膳食纤维列为第七类营养元素。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中,纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空,所以多吃一些富含膳食纤维的食物,就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖,有利于维护心脑血管的健康,因此膳食纤维被称为第七营养素。可见C符合题意。故选C。
2.A
【解析】血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低都叫贫血。铁是构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血，出现头晕、乏力等贫血症状。故选：A
3.D
【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%~70%，水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。故D符合题意。故选D。
4.A
【解析】食物中含有六大类营养物质:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐,每一类营养物质都是人体所必需的。蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一。是构成组织细胞的基本物质,也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外,蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量,儿童、青少年生长发育快,除摄取足够的糖类以外,
还应食用来满足人体生长发育需要的物质是蛋白质,可见A正确。故选A。
5.A
【解析】葡萄糖进入人体后，大部分在细胞内进行呼吸作用，被分解并释放能量，供人体各种生命活动利用，多余的葡萄糖则转变成多糖（糖原)和脂肪贮存备用。氨基酸进入细胞后，重新合成蛋白质，作为人体生长发育、组织更新的原料。故A符合题意。
故选A。
6.D
【解析】解：A、糖尿病--胰岛素分泌不足，正确。
B、甲亢（大脖子病）--食物中缺少碘，正确。
C、侏儒症--幼年时生长激素分泌不足，正确。
D、呆小症--幼年时甲状腺激素分泌不足，错误。
故选：D。
7.B
【解析】A、人体缺维生素A易患夜盲症，A正确
B、谷物是人体维生素B1的主要来源，人体在维生素B1缺乏时易患脚气病。B错误
C、维生素C缺乏易患坏血病、抵抗力下降。因此维生素C可以增强人体的抵抗力，缺乏时会患坏血病，C正确
D、维生素D可以促进人体对钙和磷的吸收，D正确
故选：B。
8.D
【解析】A、糖类、脂肪、蛋白质能为生命活动提供能量，正确；
B、咽和食道对食物的消化不起作用，正确；
C、水是细胞的主要组成成分，正确；
D、小肠绒毛壁只有一层上皮细胞构成有利于营养物质的吸收，错误。
故选：D。
9.C
【解析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
维生素种类
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松
可见坏血病是缺乏维生素C引起的，新鲜的蔬菜和水果中含丰富的维生素C，故选C。
故选：C。
10.A
【解析】解：A、水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。A正确；
B、维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A易患夜盲症。B不正确；C、患佝偻病的原因是缺钙和维生素D，因此为预防儿童患佝偻病，除吃含钙多的食物外，还应该补充维生素D，有助于人体吸收钙质。C错误；
D、糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，参与构成细胞，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。D不正确；故选：A。
11.B
【解析】有利于伤口愈合的营养物质主要是蛋白质，因而多吃高蛋白的物质可促进伤口细胞生长，题述选项中牛奶和鸡蛋中蛋白质含量丰富。故选B。
12.A
【解析】分析题意、结合分析可知，老张患有骨质疏松，是饮食中缺钙引起的，又因为维生素D能够促进钙的吸收，因此要注意补充含钙丰富的食物和维生素D，缺乏维生素C易得坏血病、抵抗力下降，牙龈出血等病，老年人要增强抵抗力，也要注意补充维生素C，其次是补充少量的铁，预防贫血，铁是构成血红蛋白的重要成分。可见A符合题意。
故选：A。
13.D
【解析】解：A、吸烟时产生烟雾里有40多种致癌物质，严重损害人的呼吸系统、神经系统等，禁止吸烟，A错误；
B、油炸食品中含有多种对人体有害的物质，丙烯酰胺就是其中一种，因此，油炸食品好吃但不可以多吃，B错误；
C、高蛋白质食品有营养，但也要适量使用，不是摄入得越多越好，C错误；
D、吸烟、毒品会影响人体的健康，危害极大，禁止吸烟，拒绝毒品，D正确
故选：D。
14.C
【解析】A、缺维生素B会引起脚气病，维生素D会引起佝偻病，A错误；
B、缺维生素A会患夜盲症，维生素C可预防坏血病，B错误；
C、“补铁”和“加碘”分别可以预防缺铁性贫血、地方性甲状腺肿大，C正确；
D、幼年时期生长激素分泌不足，会患侏儒症，成年时期生长激素分泌过多会患肢端肥大症，D错误。
故选：C。
15.B
【解析】
水、氧气、食盐是不含碳的化合物，属于无机物；酒精又称乙醇，是由碳、氢、氧三种元素组成的，是一种含碳的化合物，属于有机物。故选B。
16.A
【解析】蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的；食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。
每克葡萄糖在体内完全氧化时放出的能量15.6kJ，每克油脂在体内完全氧化时放出的能量39.3kJ，每克蛋白质在体内完全氧化时放出的能量16.7kJ，维生素不能产生能量，所以在人体内完全分解，释放能量最多的是脂肪。花生含较多的脂肪等物质，相同质量的种子储存的能量最多；小麦、玉米、水稻中含较多的淀粉等物质，相同质量的种子储存的能量较少，故BCD选项错误，A选项正确。故选A。
17.B
【解析】解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
维生素种类
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
夜盲症、皮肤干燥、干眼症
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、消化不良
维生素C
维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力
患坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松等
牙龈经常出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，应该注意补充。故选：B。
18.D
【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、细胞的更新和修复等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；人体对无机盐的需要量很少，但其作用却很大，如无机盐中的钙是构成牙齿和骨骼的主要物质，青少年缺钙易导致佝偻病。因此，处于正在生长发育的青少年，应多吃含蛋白质、多种无机盐的食物。
故选：D。
19.A
【解析】解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
???
维生素种类
???
主要功能
????
?缺乏症
?维生素A
??促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
?皮肤干燥、夜盲症
?维生素B?
???维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
?神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
?维生素C
???维持正常的新陈代谢、维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力
?坏血病、抵抗力下降
??维生素D
??促进钙、磷吸收和骨骼发育
?佝偻病、骨质疏松
可见：
A、维生素A缺乏时的症状是夜盲症，错误；
B、维生素B1缺乏时的症状是脚气病，正确；
C、多吃新鲜水果和蔬菜可预防坏血病，正确；
D、动物的肝脏富含维生素D，儿童多吃动物的肝脏可预防佝偻病，正确。
故选：A。
20.B
【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。青少年是长身体的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物，这是因为蛋白质是人体生长发育和组织更新的重要原料，故B符合题意。
故选B。
21.0.616；84；佝偻病；维生素D
【解析】解：（1）分析题干中提供的资料，可以算出该人日摄入钙量仅为0.616g，与日需钙量0.8g还差0.084g，若提供喝牛奶补充，需要饮用牛奶的量是：0.084×100÷0.1=84（g）．
（2）无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙会患佝偻病．
（3）维生素D能促进人体对钙磷的吸收，因此补钙的同时要加服维生素D．
故答案为：（1）0.616；
（2）佝偻病
（3）维生素D
无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料．例如，无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分．合理膳食就是能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食．
掌握人体缺乏无机盐时的症状是解题的关键．
22.（1）维生素C
（2）升高
（3）淀粉
（4）睫状体；晶状体；大
（5）吃梅止渴；谈梅止渴
（6）胰岛素
（7）神经元；神经；反射；神经；激素
【解析】
（1）本题考查维生素作用以及缺乏时的症状，解题的关键是明确食物中含有六大类营养物质，每一类营养物质都是人体所必需的。体内缺乏维生素C会得坏血病，会出现牙龈出血的症状，小明常常出现牙龈出血的症状，应是体内缺乏维生素C，所以，他应多食蔬菜和水果。故答案为：维生素C
（2）本题考查运动强度与呼吸频率的关系，理解呼吸作用的实质是解题的关键。我们在进行体育活动时，消耗的能量增多；呼吸作用消耗氧气，氧化分解有机物，释放能量，因此体育锻炼需要大量的氧气，而人体中血红蛋白中运输的氧气不能够提供足够多的氧气，所以人要加深、加快呼吸而为有机物的分解提供氧气，所以，体育课进行400m赛跑后，呼吸频率发生的变化是升高。
故答案为：升高
（3）本题考查食物的消化，熟练掌握淀粉的消化过程是解题的关键。吃食物时就会分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够把淀粉初步消化为麦芽糖。
故答案为：淀粉
（4）本题主要考查眼球的结构及主要组成部分的功能，视觉的形成过程。解题的关键是掌握眼球的结构及主要组成部分的功能，视觉的形成过程。
视觉的形成过程是：外界物体反射来的光线，经过角膜、房水，由瞳孔进入眼球内部，再经过晶状体和玻璃体的折射作用，在视网膜上能形成清晰的物象，物象刺激了视网膜上的感光细胞，这些感光细胞产生的神经冲动，沿着视神经传到大脑皮层的视觉中枢，就形成视觉。晶状体似双凸透镜，起主要的折光作用，晶状体依靠悬韧带与睫状体相连，眼睛通过睫状体来调节晶状体的曲度，来看清远近不同的物体，看由远到近的物体，晶状体的曲度逐渐变大。
故答案为：睫状体；晶状体；大
（5）本题考查反射的类型，理解条件反射和非条件反射的区别是解题的关键。
缩手反射和“吃梅止渴”的神经中枢在脊髓灰质内，不需要大脑皮层的参与，因此该反射属于非条件反射；“望梅止渴”是在大脑皮层的参与下完成的条件反射；“谈梅止渴”是由大脑皮层的语言中枢参与的人类特有的条件反射。所以，“在吃梅止渴、望梅止渴、谈梅止渴三个反射活动中”，与缩手反射属于同一类型的是吃梅止渴，属于人类特有的反射活动的是谈梅止渴。
故答案为：吃梅止渴；谈梅止渴
（6）本题考查胰岛素的作用，理解胰岛素主要作用是调节糖的代谢是解题的关键。胰岛素是由胰岛分泌的。它的主要作用是调节糖的代谢，具体说，它能促进血糖合成糖元，加速血糖分解，从而降低血糖浓度。因此正常人在饮食以后，随着血糖升高，胰岛素分泌也增多，从而使血糖下降并维持在正常范围。
故答案为：胰岛素
（7）本题考查神经元、反射的概念，激素调节和神经调节的关系，解题的关键是掌握神经元、反射的概念，激素调节和神经调节的关系。
神经系统结构和功能的基本单位是神经元，也称为神经细胞。神经调节的基本方式是反射。当司机看到突然横穿马路的行人时，在神经的刺激下，肾上腺会分泌大量的肾上腺素，肾上腺素又反过来刺激心跳中枢和血压中枢，使人心跳加速，血压升高，这说明人体的生命活动主要受到神经系统的调节，同时也受到激素调节的影响。
故答案为：?神经元；神经；反射；神经；激素
23.核桃仁
?
有机物
?
无机盐
?
重复实验
?
20
?
糖类
?
脂肪
?
蛋白质
?
呼吸作用
?
能量
【解析】解：（1）同样的水（50毫升），温度上升（℃）越高，表明含能量越多；而温度上升最高的是核桃仁3（℃）。因此从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁。
（2）有机物能燃烧，无机物不能燃烧。因此食物中能够燃烧的物质是有机物（或糖类、脂肪、蛋白质），燃烧后留下的灰烬不能燃烧是无机盐。
（3）为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值。
（4）对照实验只有一个变量，除探究条件不同外，其他条件都相同。因此实验中，①应该为20克。
（5）糖类、蛋白质、脂肪三类有机物既是构成细胞的成分，又能为生命活动提供能量；糖类是人体生命活动的主要功能物质，脂肪是人体内的储备能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料。维生素既不构成细胞也不为人体生命活动提供能量，但对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐都是构成细胞的成分，但都不能为人体提供能量。
（6）呼吸作用是生物的基本特征，进行的场所是线粒体，表达式为：有机物+氧→二氧化碳+水+能量，在此过程中释放出大量的能量，一方面满足自身的需要，另一部分以热能的形式散失出去。所以生物体细胞内葡萄糖等有机物呼吸作用时也能释放能量，这个过程就是呼吸作用。该过程的意义是为各项生命活动提供能量。