-江苏省南京市玄武区红山初级中学苏科版七年级上册5.3 合理的膳食测试题（word版含答案）
文档属性
| 名称 | -江苏省南京市玄武区红山初级中学苏科版七年级上册5.3 合理的膳食测试题（word版含答案） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 143.2KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 苏科版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-01-15 15:20:12 | ||
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文档简介
5.3
合理的膳食
一、选择题
下列叙述中,错误的一项是(
)
A.
每日三餐要按时进食,晚餐不能吃太饱
B.
已变质的食物必须在锅内蒸煮后,才能食用
C.
饭后立即进行剧烈的体育锻炼,会抑制消化功能
D.
鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多
浪费食物可耻，“光盘”行为光荣，同时食品安全也越来越被人们关注。下列生活中常见的行为或做法，合理的是（
）
①小强的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜
②小明的妈妈把昨天吃剩有异味的肉菜加盐煮沸后食用
③购买食品时要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产厂家等信息
④夏天腌黄瓜容易腐烂可多加点防腐剂
⑤没有菌种时可用从超市买来的优质酸奶作菌种在家制作酸奶
A.
①③④
B.
②③⑤
C.
②④⑤
D.
①③⑤
合理营养和食品安全关系着每个人的健康,下列做法正确的是(
)
A.
小胖为了减肥,每天只吃水果和蔬菜
B.
发霉的馒头不要丢掉,给家畜和家禽做饲料
C.
常吃适量的鱼、禽类、蛋或瘦肉
D.
马铃薯发芽后口味更佳
“舌尖上的安全,
味蕾上的健康”,
食品安全越来越被人们关注。以下生活中常见的做法,合理的是(
)
A.
土豆发芽后,掰掉芽就可放心食用
B.
吃剩的饭菜放到冰箱存放,第二天拿出即可食用
C.
可以多加些防腐剂,防止腌制的黄瓜腐烂
D.
购买包装食品时注意识别生产日期和保质期
我国民间有许多传统的食物，如“腊八粥”、“鱼肉粥”“荤素饺”等。从营养学的角度看，这些食品的共同特点是（ ）
A.
烹饪精良
B.
营养成分单一
C.
色香味美
D.
营养成分较全面
下列关于生活方式的说法，正确的是（
）
A.
酗酒造成的酒精中毒，只会影响人的神经系统，对其他脏器没有影响
B.
油炸食品口味好、热量高，青少年应该尽量多吃
C.
网络能帮助我们获取知识、了解世界，应该频繁地长时间上网
D.
青少年应该适量运动，不饮酒，拒绝毒品
食品安全越来越受到人们的关注，下列做法正确的是（ ）
A.
变质的食物一定要煮沸才吃
B.
蔬菜在吃之前要洗干净
C.
鱼片最好生吃，营养才“丰富
D.
食品在冰箱中低温贮存不会变质
2019年4月1日，教育部等多部门共同发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》开始执行。下列可以放心食用的食品是（ ）
A.
发芽的马铃薯
B.
毒蘑菇
C.
未经检疫的猪肉
D.
经过清水浸泡、冲洗的苹果
如图是中国居民的“平衡膳食宝塔”图，据图分析下列说法正确的是（ ）
A.
②类食物中富含的维生素需要消化才能被吸收
B.
胆汁中含有消化脂肪的酶，主要参与⑤类食物的消化
C.
人体主要在小肠内消化和吸收食物中的营养物质
D.
①类食物最早在胃内被消化，人体对它的需要量最多
下列叙述正确的是（ ）
A.
轻微变质的食物经高温煮过后，可以放心食用
B.
发现有人触电，应及时用手将其拉离电源
C.
机体出现炎症时，血液中红细胞的数量会明显增多
D.
用药之前要仔细阅读药品说明书，确保用药安全
如图是平衡膳食宝塔，下列有关叙述错误的是（ ）
A.
每天摄入量最多的①类食物是谷类
B.
每天摄人量最少的⑤类食物是油脂类
C.
青少年需要适当多吃③④类食物
D.
②类食物富含人体所需的糖类和无机盐
食品安全越来越被人们所重视，如果我们要购买无污染、安全、优质的食品（即绿色食品）需要关注的产品标志是（ ）
A.
B.
C.
D.
航天食品是航天员在太空中吃的食物，其午餐包里准备了：八宝米饭、酱香鸡肉肠、五香鲽鱼、柠檬茶。根据均衡膳食原则，你认为增加下列哪种食物更加合理？（ ）
A.
黑米炒面
B.
嫩茎花椰菜
C.
酱牛肉
D.
桃汁饮料
小明针对合理膳食提出多种方案，以下哪种饮食方案你认为不合理（ ）
A.
高血压患者的饮食要清淡少盐
B.
坏血症患者要补充新鲜的水果蔬菜
C.
运动员要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物
D.
糖尿病患者排出了大量的糖类，要多补充馒头米饭等主食
以下关于青少年饮食的说法：①粗细粮合理搭配②少吃蔬菜、多吃肉③不吃不喜欢的食物④饮食要定量⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物，其中合理的是
A.
①④
B.
③④
C.
④⑤
D.
①②
饥饱有度利健康，荤素搭配有营养。下列表示健康成年人膳食中各种食物配置比例最合理的是（ ）
A.
B.
C.
D.
五月间欧洲爆发了由肠出血性大肠杆菌（EHEC）引起的“毒黄瓜”事件，媒体对此争相报道。以下摘自报道的语句中，不符合生物学知识的是（ ）
A.
数百人食用“毒黄瓜”后感染病毒
B.
对这一疾病目前暂无特效疗法
C.
“EHEC”是大肠杆菌的一个变种
D.
为防感染不要生吃黄瓜等蔬菜
经过两年的（生物学》学习，你对营养与健康应该有了一些认识。下列观点正确的是（ ）
A.
营养保健品代替食物，获得营养更全面
B.
不吃蔬菜，水果可代替；不吃主食，零食可代替
C.
青少年处于生长发育的重要时期，应多摄人高脂肪食品
D.
学生早餐也应按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的原则
以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是（
）
A.
检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用
B.
受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，这样还能降低癌症的患病率
C.
我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配
D.
保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好
我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级平衡膳食宝塔，如下表。下列分析不正确的是（ ）
在膳食宝塔中的位置
食物分类
每日摄取量（克）
Ⅴ
油脂类
小于25
Ⅳ
豆类、奶类
100～150
Ⅲ
鱼、禽、肉、蛋类
125～200
Ⅱ
果蔬类
400～750
Ⅰ
谷物类
450～500
A.
要合理膳食，日摄取量最多的食物是Ⅴ类食物
B.
某人每天刷牙时牙龈易出血，他应多摄取Ⅱ类食物
C.
处在发育时期的青少年应适当多摄取Ⅲ、Ⅳ类食物
D.
Ⅰ类食物在人体内消化的主要场所是小肠
二、填空题
为帮助人们设计健康的饮食方案，营养学家将食物分为五类，并提倡合理膳食。下图是我国营养学家建议的居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请据图回答问题。
（1）我们每天摄取的食物中，V所占比例最大。这是因为______是人体最重要的供能物质。该物质在人体内开始消化的部位是______，最终被分解成______才能被吸收。
（2）1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀、容易出血。图中______（填标号）类食物能够有效地防治这种疾病。
（3）I类食物的消化主要在消化道的______中进行，请写出其消化过程的反应式：
______。
（4）处在生长发育时期的青少年应该多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物，请你从图中选出合适的食物______（填标号）。
三、实验探究题
胰酶肠溶片是一种助消化药，含多种消化酶，用于胰液缺乏导致的消化不良症。为了不影响疗效，本品需要在4℃左右的低温条件下保存。小明和同学们以胰酶肠溶片和蛋清为原材料，探究“胰液对蛋白质的消化作用”。实验方法如下：
①将胰酶肠溶片处理后，获得胰酶液备用。
②将蛋清加入沸水搅拌，配成蛋花液，冷却备用。
③取三支试管，分别标为1号、2号、3号，按下表进行处理后，结果如下：
处理方法
试管号
1号
2号
3号
加入蛋花液
5毫升
5毫升
5毫升
加入不同液体后摇匀
5毫升清水
5毫升胰酶液
5毫升煮沸过的胰酶液
静置60分钟
37℃
37℃
37℃
现象
不变
蛋花液消失、澄清
不变
请分析回答下列问题：
（1）人体的胰液是由________________分泌的，在________（填器官）里发挥作用。
（2）比较________（填试管编号）两支试管，说明胰蛋白酶具有消化作用。
（3）与2号试管比较，3号试管没有明显变化，说明___________________________。
（4）蛋白质最终会被消化成________被吸收进入循环系统。
酸菜因其酸爽可口，正逐渐被许多人喜爱。某校生物兴趣小组的同学尝试自己腌制酸菜，在查阅大量资料之后，他们按以下步骤进行了操作。
①准备：将白菜洗净，切成两半。将腌制白菜用的水缸等器材清洗干净，并用酒精擦拭消毒。
②进缸：将白菜放入缸内，均匀地摆好；加入凉开水，水要没过白菜；加入食盐，盐与白菜的重量比约为1∶50。
③封缸：放上一块石头将白菜压住，用塑料袋密封缸口。
④发酵：将缸放到适当的位置，在适宜的温度下放置若干天。
⑤测量：每天取样榨汁，测量其中的亚硝酸盐含量，得到的数据如图所示。
（1）酸莱制作的主要原理是乳酸菌通过发酵作用分解有机物产生乳酸。发酵过程中，存在于白菜叶上的少量乳酸菌会通过________的方式大量繁殖。
（2）酸菜制作过程中，既要保证乳酸菌的正常生长和繁殖，又要抑制杂菌，以防腐烂。在上面的操作中，能够起到抑制杂菌作用的步骤有________（填写步骤序号），依据“乳酸菌在有氧条件下生命活动受到抑制”而设计的步骤有________（填写步骤序号）。
（3）中华人民共和国卫计委《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定，亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20毫克/千克。则该小组腌制的酸菜不能食用的时间段是________。
（4）一次性摄入的亚硝酸盐总量超过0.3克即可能引起中毒。据此计算，若食用该小组腌制的第27天的酸菜，一人一次不超过________千克就不会引起中毒。
答
案
1.B
2.D
3.C
4.D
5.D
6.D
7.B
8.D
9.C
10.D
11.D
12.A
13.B
14.D
15.A
16.A
17.A
18.D
19.C
20.A
21.（1）糖类；口腔；葡萄糖
（2）Ⅳ
（3）小肠；脂肪脂肪微粒甘油+脂肪酸
（4）Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ
22.?（1）胰腺；小肠；（2）1；2；（3）煮沸过的胰酶液失去了活性；（4）氨基酸。
23.（1）分裂
（2）①②③④；②③
（3）第8天～第14天
（4）60
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合理的膳食
一、选择题
下列叙述中,错误的一项是(
)
A.
每日三餐要按时进食,晚餐不能吃太饱
B.
已变质的食物必须在锅内蒸煮后,才能食用
C.
饭后立即进行剧烈的体育锻炼,会抑制消化功能
D.
鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多
浪费食物可耻，“光盘”行为光荣，同时食品安全也越来越被人们关注。下列生活中常见的行为或做法，合理的是（
）
①小强的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜
②小明的妈妈把昨天吃剩有异味的肉菜加盐煮沸后食用
③购买食品时要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产厂家等信息
④夏天腌黄瓜容易腐烂可多加点防腐剂
⑤没有菌种时可用从超市买来的优质酸奶作菌种在家制作酸奶
A.
①③④
B.
②③⑤
C.
②④⑤
D.
①③⑤
合理营养和食品安全关系着每个人的健康,下列做法正确的是(
)
A.
小胖为了减肥,每天只吃水果和蔬菜
B.
发霉的馒头不要丢掉,给家畜和家禽做饲料
C.
常吃适量的鱼、禽类、蛋或瘦肉
D.
马铃薯发芽后口味更佳
“舌尖上的安全,
味蕾上的健康”,
食品安全越来越被人们关注。以下生活中常见的做法,合理的是(
)
A.
土豆发芽后,掰掉芽就可放心食用
B.
吃剩的饭菜放到冰箱存放,第二天拿出即可食用
C.
可以多加些防腐剂,防止腌制的黄瓜腐烂
D.
购买包装食品时注意识别生产日期和保质期
我国民间有许多传统的食物，如“腊八粥”、“鱼肉粥”“荤素饺”等。从营养学的角度看，这些食品的共同特点是（ ）
A.
烹饪精良
B.
营养成分单一
C.
色香味美
D.
营养成分较全面
下列关于生活方式的说法，正确的是（
）
A.
酗酒造成的酒精中毒，只会影响人的神经系统，对其他脏器没有影响
B.
油炸食品口味好、热量高，青少年应该尽量多吃
C.
网络能帮助我们获取知识、了解世界，应该频繁地长时间上网
D.
青少年应该适量运动，不饮酒，拒绝毒品
食品安全越来越受到人们的关注，下列做法正确的是（ ）
A.
变质的食物一定要煮沸才吃
B.
蔬菜在吃之前要洗干净
C.
鱼片最好生吃，营养才“丰富
D.
食品在冰箱中低温贮存不会变质
2019年4月1日，教育部等多部门共同发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》开始执行。下列可以放心食用的食品是（ ）
A.
发芽的马铃薯
B.
毒蘑菇
C.
未经检疫的猪肉
D.
经过清水浸泡、冲洗的苹果
如图是中国居民的“平衡膳食宝塔”图，据图分析下列说法正确的是（ ）
A.
②类食物中富含的维生素需要消化才能被吸收
B.
胆汁中含有消化脂肪的酶，主要参与⑤类食物的消化
C.
人体主要在小肠内消化和吸收食物中的营养物质
D.
①类食物最早在胃内被消化，人体对它的需要量最多
下列叙述正确的是（ ）
A.
轻微变质的食物经高温煮过后，可以放心食用
B.
发现有人触电，应及时用手将其拉离电源
C.
机体出现炎症时，血液中红细胞的数量会明显增多
D.
用药之前要仔细阅读药品说明书，确保用药安全
如图是平衡膳食宝塔，下列有关叙述错误的是（ ）
A.
每天摄入量最多的①类食物是谷类
B.
每天摄人量最少的⑤类食物是油脂类
C.
青少年需要适当多吃③④类食物
D.
②类食物富含人体所需的糖类和无机盐
食品安全越来越被人们所重视，如果我们要购买无污染、安全、优质的食品（即绿色食品）需要关注的产品标志是（ ）
A.
B.
C.
D.
航天食品是航天员在太空中吃的食物，其午餐包里准备了：八宝米饭、酱香鸡肉肠、五香鲽鱼、柠檬茶。根据均衡膳食原则，你认为增加下列哪种食物更加合理？（ ）
A.
黑米炒面
B.
嫩茎花椰菜
C.
酱牛肉
D.
桃汁饮料
小明针对合理膳食提出多种方案，以下哪种饮食方案你认为不合理（ ）
A.
高血压患者的饮食要清淡少盐
B.
坏血症患者要补充新鲜的水果蔬菜
C.
运动员要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物
D.
糖尿病患者排出了大量的糖类，要多补充馒头米饭等主食
以下关于青少年饮食的说法：①粗细粮合理搭配②少吃蔬菜、多吃肉③不吃不喜欢的食物④饮食要定量⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物，其中合理的是
A.
①④
B.
③④
C.
④⑤
D.
①②
饥饱有度利健康，荤素搭配有营养。下列表示健康成年人膳食中各种食物配置比例最合理的是（ ）
A.
B.
C.
D.
五月间欧洲爆发了由肠出血性大肠杆菌（EHEC）引起的“毒黄瓜”事件，媒体对此争相报道。以下摘自报道的语句中，不符合生物学知识的是（ ）
A.
数百人食用“毒黄瓜”后感染病毒
B.
对这一疾病目前暂无特效疗法
C.
“EHEC”是大肠杆菌的一个变种
D.
为防感染不要生吃黄瓜等蔬菜
经过两年的（生物学》学习，你对营养与健康应该有了一些认识。下列观点正确的是（ ）
A.
营养保健品代替食物，获得营养更全面
B.
不吃蔬菜，水果可代替；不吃主食，零食可代替
C.
青少年处于生长发育的重要时期，应多摄人高脂肪食品
D.
学生早餐也应按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的原则
以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是（
）
A.
检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用
B.
受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，这样还能降低癌症的患病率
C.
我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配
D.
保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好
我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级平衡膳食宝塔，如下表。下列分析不正确的是（ ）
在膳食宝塔中的位置
食物分类
每日摄取量（克）
Ⅴ
油脂类
小于25
Ⅳ
豆类、奶类
100～150
Ⅲ
鱼、禽、肉、蛋类
125～200
Ⅱ
果蔬类
400～750
Ⅰ
谷物类
450～500
A.
要合理膳食，日摄取量最多的食物是Ⅴ类食物
B.
某人每天刷牙时牙龈易出血，他应多摄取Ⅱ类食物
C.
处在发育时期的青少年应适当多摄取Ⅲ、Ⅳ类食物
D.
Ⅰ类食物在人体内消化的主要场所是小肠
二、填空题
为帮助人们设计健康的饮食方案，营养学家将食物分为五类，并提倡合理膳食。下图是我国营养学家建议的居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请据图回答问题。
（1）我们每天摄取的食物中，V所占比例最大。这是因为______是人体最重要的供能物质。该物质在人体内开始消化的部位是______，最终被分解成______才能被吸收。
（2）1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀、容易出血。图中______（填标号）类食物能够有效地防治这种疾病。
（3）I类食物的消化主要在消化道的______中进行，请写出其消化过程的反应式：
______。
（4）处在生长发育时期的青少年应该多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物，请你从图中选出合适的食物______（填标号）。
三、实验探究题
胰酶肠溶片是一种助消化药，含多种消化酶，用于胰液缺乏导致的消化不良症。为了不影响疗效，本品需要在4℃左右的低温条件下保存。小明和同学们以胰酶肠溶片和蛋清为原材料，探究“胰液对蛋白质的消化作用”。实验方法如下：
①将胰酶肠溶片处理后，获得胰酶液备用。
②将蛋清加入沸水搅拌，配成蛋花液，冷却备用。
③取三支试管，分别标为1号、2号、3号，按下表进行处理后，结果如下：
处理方法
试管号
1号
2号
3号
加入蛋花液
5毫升
5毫升
5毫升
加入不同液体后摇匀
5毫升清水
5毫升胰酶液
5毫升煮沸过的胰酶液
静置60分钟
37℃
37℃
37℃
现象
不变
蛋花液消失、澄清
不变
请分析回答下列问题：
（1）人体的胰液是由________________分泌的，在________（填器官）里发挥作用。
（2）比较________（填试管编号）两支试管，说明胰蛋白酶具有消化作用。
（3）与2号试管比较，3号试管没有明显变化，说明___________________________。
（4）蛋白质最终会被消化成________被吸收进入循环系统。
酸菜因其酸爽可口，正逐渐被许多人喜爱。某校生物兴趣小组的同学尝试自己腌制酸菜，在查阅大量资料之后，他们按以下步骤进行了操作。
①准备：将白菜洗净，切成两半。将腌制白菜用的水缸等器材清洗干净，并用酒精擦拭消毒。
②进缸：将白菜放入缸内，均匀地摆好；加入凉开水，水要没过白菜；加入食盐，盐与白菜的重量比约为1∶50。
③封缸：放上一块石头将白菜压住，用塑料袋密封缸口。
④发酵：将缸放到适当的位置，在适宜的温度下放置若干天。
⑤测量：每天取样榨汁，测量其中的亚硝酸盐含量，得到的数据如图所示。
（1）酸莱制作的主要原理是乳酸菌通过发酵作用分解有机物产生乳酸。发酵过程中，存在于白菜叶上的少量乳酸菌会通过________的方式大量繁殖。
（2）酸菜制作过程中，既要保证乳酸菌的正常生长和繁殖，又要抑制杂菌，以防腐烂。在上面的操作中，能够起到抑制杂菌作用的步骤有________（填写步骤序号），依据“乳酸菌在有氧条件下生命活动受到抑制”而设计的步骤有________（填写步骤序号）。
（3）中华人民共和国卫计委《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定，亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20毫克/千克。则该小组腌制的酸菜不能食用的时间段是________。
（4）一次性摄入的亚硝酸盐总量超过0.3克即可能引起中毒。据此计算，若食用该小组腌制的第27天的酸菜，一人一次不超过________千克就不会引起中毒。
答
案
1.B
2.D
3.C
4.D
5.D
6.D
7.B
8.D
9.C
10.D
11.D
12.A
13.B
14.D
15.A
16.A
17.A
18.D
19.C
20.A
21.（1）糖类；口腔；葡萄糖
（2）Ⅳ
（3）小肠；脂肪脂肪微粒甘油+脂肪酸
（4）Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ
22.?（1）胰腺；小肠；（2）1；2；（3）煮沸过的胰酶液失去了活性；（4）氨基酸。
23.（1）分裂
（2）①②③④；②③
（3）第8天～第14天
（4）60
第2页，共2页
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