2.3 细菌和真菌

(共31张PPT)
分布广泛的细菌
细菌很小，用放大镜看不到单个细菌，只能看到细菌团（即菌落）。（大约10亿个细菌堆积起才有一颗小米粒大小）。
约2000多种，分布极其广泛。
单细胞生物
个体十分微小，直径大多0.5~2.0微米。
一、细菌
细菌生活的环境
土壤、水中、空气中、人和动物体内等。
有些细菌能分解动植物的尸体，把有机物变为无机物，在自然界的物质循环中起重要作用。
思考：
我们吃饭前要洗手，是因为手上有细菌。
细菌都是有害的吗
有没有有益细菌
乳酸菌：
泡菜
使牛奶变酸、可以利用制泡菜（有益）
泡菜坛要加盖，还要加一圈水用来封口，其中的科学道理是什么？
不让空气进入坛内，而保持坛内缺氧的环境，因为乳酸菌只有在缺氧或无氧的环境下生存，才能把蔬菜中的有机物分解成乳酸。
大肠杆菌
大肠杆菌是人和许多动物肠道中最主要且数量最多的一种细菌，主要寄生在大肠内。
但当它侵入人体一些部位时，可引起感染，如腹膜炎、胆囊炎、膀胱炎及腹泻等。人在感染大肠杆菌后的症状为胃痛、呕吐、腹泻和发热。感染可能是致命性的，尤其是对孩子及老人。
正常情况下，绝大多数的大肠杆菌不仅对我们人没有害处，反而很有好处，比如可以合成维生素B之类的，还可以抑制其他有害细菌的繁衍。 不过如果寄生的部位不对，可能会致病。
醋酸杆菌
工业上可以利用醋酸杆菌酿醋、制做醋酸。
大多数细菌是和人类和平共处的，也有许多细菌对人类不仅无害而且有益，能给人类带来很大好处。
炭疽杆菌
感染炭疽杆菌引起的人畜共患急性传染病。以皮肤溃烂、焦痂及其周围水肿，偶可见肺、肠、脑病变及毒邪流注为主要表现。
少数细菌对人类有害：
结核杆菌
结核分枝杆菌可通过呼吸道、消化道或皮肤损伤侵入易感机体，引起多种组织器官的结核病，其中以通过呼吸道引起肺结核为最多。
食物腐败
思考：在日常生活中，我们常常会看到放了几天的食品上有霉斑，这是什么引起的？
面包发霉
腐烂的橘子上往往会长出灰绿色的斑块——青霉菌，请注意有的菌丝已经深入橘子内部。这些菌丝会把食物消化掉。
真菌
①数量：十几万种
a.霉菌 (多数生活在食物上)
青霉---提取青霉素
曲霉---生产酱、酱油。
b.酵母菌（单细胞）:
面包发酵、酿酒。
c.食用菌：蘑菇、木耳、灵芝等
②分类
③ 作用：分解动植物尸体(把有机物变成无机物) ……
d.其它真菌：甲癣、脚癣
二、真菌
青霉素
青霉素是抗菌素的一种，是从青霉菌培养液中提制的药物，是第一种能够治疗人类疾病的抗生素。青霉素的发现者是英国细菌学家弗莱明。
曲霉用于制酱、酱油等。
酵母菌
用酵母菌做面包
用酵母菌酿酒
银耳
木耳
灵芝
蘑菇
大型食用真菌
有毒的蘑菇
巴斯德是微生物学的奠基人。他创立了著名的“巴氏消毒法”，至今仍被广泛应用。
法国微生物学家巴斯德，他认为，生物不可能在肉汤或其他有机物中自然发生，否则灭菌、菌种选育等就都是无意义了。
他将营养液(如肉汤)装入带有弯曲细管的瓶中，弯管是开口的，空气可无阻地进入瓶中(这就使那些认为实验使空气变坏的人无话可说)，而空气中的微生物则被阻而沉积于弯管底部，不能进入瓶中。巴斯德将瓶中液体煮沸，使液体中的微生物全被杀死，然后放冷静置，结果瓶中不发生微生物。此时如将曲颈管打断，使外界空气不经“沉淀处理”而直接进入营养液中，不久营养液中出现微生物了。
可见，微生物只能来自微生物，而不能来自无生命的物质。
巴斯德的“鹅颈瓶实验”
（1）打开“鹅颈“后，瓶内的肉汤腐败的原因是什么？
因为空气中的细菌进入肉汤中并大量繁殖。
（2）根据”鹅颈瓶实验“，如果家里没有冰箱或冰柜，夏天可用什么方法将剩饭剩菜短时间保存而不会腐败变质？
用高温加热的方法。
李斌同学为探究如何保鲜肉汤做了以下实验，他将甲、乙两装置安装好后，分别用酒精灯加热至沸腾若干分钟，然后都放在室温25℃的环境中，几天后，甲肉汤变质，乙肉汤仍然保鲜。
（1）乙试管中的肉汤没有腐败变质的原因是＿＿＿＿＿＿。
（2）该实验中的变量是＿＿＿＿＿，此变量在实验操作中是通过 来控制的。
（3）乙装置采取的是＿＿＿＿＿＿＿＿消毒法。
没有细菌
有无细菌
巴氏
直玻璃管
（4）实验后，李斌将乙装置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天后，肉汤还是新鲜的。为什么？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
（5）此实验说明细菌繁殖的条件是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
低温可以抵制细菌的生长和繁殖
适宜的温度
某生物兴趣小组对“检测不同环境中的细菌”探究实验作了如下设计：
材料用具：装有牛肉汁培养基的培养皿（已高温灭菌）若干个、无菌棉棒、标签纸、培养箱
检测环境：手和教室的空气
实验设计：
第一步：取3个装有牛肉汁培养基的培养皿（已高温灭菌），编号为1、2、3,将标签贴在培养皿的底部；
第二步：取1支无菌棉棒，擦取某同学的手心，打开1号培养皿，将棉棒在培养皿上涂抹，盖好封严；打开2号培养皿，将其暴露在教室空气中约10分钟，盖好封严；3号培养皿不做任何处理。
第三步：将1、2、3号培养皿放置在培养箱中培养，每天观察一次，并作好记录。
请根据上述实验设计，回答下列问题：
⑴该实验探究的问题是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
⑵设计3号的目的是＿＿＿＿，它最适合与＿＿号实验组合成对照试验，其实验变量是＿＿＿＿＿＿＿＿。
⑶科学地讲，3号是否可以作为1号实验的对照组＿＿＿＿，理由是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
手和教室空气中的细菌数量一样吗？
形成对比
2
是否接种细菌
不能
打开1号培养皿用无菌棉棒接种时空气中的细菌也进入，因此有两个变量
讨论食物保存的方法
1.干藏法
2.冷藏法
3.真空保存法
4.加热法
微生物的生长与水分、温度和空气等因素有关。
在冰箱比较低温的环境中菌繁殖很慢
菌生活环境中需要较大的湿度
隔绝空气，菌无法生存
菌无法在温度过高的环境中生存和繁殖。
四、小结：
1、细菌和真菌合称为微生物；
2、细菌都是单细胞生物，自然界中分布很广；
3、真菌有单细胞和多细胞之分。多细胞真菌又可以分为霉菌和食用菌；
4、多数的细菌和真菌都对人类有益，少数对人类有害；
5、细菌和真菌对自然界中物质的循环作用很大，能分解动植物尸体和排泄物，在自然界中充当分解者。
6、大多数细菌和真菌体内都不含叶绿素，不能自己制造有机养料，必须依靠现成的有机物维持生活。