细胞中的糖类和脂质
【教学目标】
1．了解糖类的组成和分类。
2．举例说出脂质的种类和作用。
【教学重难点】
糖类的种类和作用、脂质的种类和作用为本课的重点；而多糖的种类及其结构、脂肪的作用是本课的难点。
【教学过程】
教学内容
教师活动
学生活动
（一）引入
（二）细胞中的糖类
（三）细胞中的脂质
（四）本节小结
提出问题，激发学生兴趣：
1．作为早餐，你会选择牛奶鸡蛋还是面包开水？
2．很多人对脂肪类食物敬而远之，脂肪真的如此可怕吗？
通过解答上面的问题，指出糖类是主要的能源物质。
糖类的概念：关于碳水化合物名称的起源，可以举出一些例子。哪些糖类是不符合“碳水化合物”。
糖类的分类。单糖：着重强调葡萄糖是细胞活动所需要的主要能源物质。单糖的概念，常见单糖（可以适当写出它们的分子式）。二糖：着重阐述二糖的种类、几种二糖水解产物；多糖：介绍淀粉、糖原（动物淀粉分布在什么地方）、纤维、几丁质。
从动物脂肪和植物脂肪引入。脂质的一般特性：分布、组成元素、溶解性、种类。
脂肪：完成讨论题
1、脂肪的构成；饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的区别
2、脂肪主要分布在动物的皮下组织、内脏周围。
3、总结脂肪的作用：储存能量（为什么）；保温；保护
磷脂：作用——组成细胞膜、多种细胞器的重要成分。分布
固醇：代表的物质（维生素D．性激素、胆固醇），各自的作用。
以问题作为引导：
1．三种有机物共有那些特点？（都有C、H、O，都是有小单位连接而成）
2．这些小单位以什么相连？
思考问题，展开讨论并自由发言回答问题。
学生举例日常生活中接触到的糖。
根据自己的实际生活经验对脂肪相关问题进行讨论。
回忆前面学习的3大有机物的化学组成，回答老师的问题。
【板书设计】
细胞中的糖类和脂质
细胞中的糖类——主要的能源物质
化学组成：C、H、O，多数糖类的化学组成符合Cm（H2O）n。
糖类的分类：
1．单糖：
葡萄糖（理科班写出分子式和结构式）：细胞生命活动的主要能源物质。
果糖（可以写一下分子式和结构式）、半乳糖、核糖、脱氧核糖（化学式）。
2．二糖（化学式）：
写出几种二糖的水解产物
3．多糖：概念，化学通式
淀粉：分解产物：葡萄糖
糖原：分布、分解产物
纤维素：分解产物
几丁质：存在形式
细胞中的脂质
化学组成：C、H、O、（P、N）
通常不溶于水，脂溶性
脂肪：
构成：脂肪酸+甘油（饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸）
作用：储存能量的物质、保温、保护。
分布：动物的皮下、内脏周围
磷脂：
作用：构成细胞膜和细胞器膜的重要成分。
分布：人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆种子
固醇：
胆固醇：构成细胞膜的重要成分、参与脂质的运输
性激素：促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成
维生素D：协助钙、磷的吸收。
【作业布置】
1．淀粉、脂肪、胰岛素和DNA共有的化学元素是（ ）
A．C、H、O
B．C、H、O、N
C．C、H、O、N、P
D．C、H、O、N、P、S
2．分子式为和的两种物质最可能是（ ）
A．蛋白质和脂质
B．核酸和脂质
C．蛋白质和糖类
D．核酸和糖类
3．下列选项中，属于动植物细胞共有的糖类是（ ）
A．葡萄糖、核糖、脱氧核糖
B．葡萄糖、淀粉、果糖
C．淀粉、脱氧核糖、乳糖
D．麦芽糖、果糖、乳糖
4．动物组织的一个细胞，其细胞质内含有的糖类和核酸主要是（ ）
A．糖原和RNA
B．糖原和DNA
C．淀粉和RNA
D．淀粉和DNA
5．细胞中的一种含碳化合物中氢原子是氧原子的两倍，这种化合物很可能是（ ）
A．脂肪
B．糖类
C．蛋白质
D．核酸
6．单位质量的脂肪与糖类相比，其所含的元素与氧化合时的耗氧量的特点是前者（ ）
A．含C、H多，氧化时耗氧多
B．含C、H多，氧化时耗氧少
C．含C、H少，氧化时耗氧多
D．含C、H少，氧化时耗氧少
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细胞中的糖类和脂质
讨论：
1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？
2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
提供能量
糖类和脂类可以相互转化
新课导入
讨论
人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输液中含有葡萄糖，是为什么呢？
临床上医生给病人输入葡萄糖液，可以为病人提供能量和营养。葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，是“生命的燃料”，它在细胞内被氧化分解，放出大量的能量，为病人的生命活动提供能量。
1g葡萄糖释放的能量大约为17.15kJ。
概述糖的种类和作用。
举例说出脂质的种类和作用。
教学目标
糖类的种类和作用。
脂质的种类和作用。
教学重难点
重点
多糖的种类。
难点
糖类是主要的能源物质
1.你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗？
白糖
麦芽糖、葡萄糖、砂糖、蔗糖……
思考与讨论
红糖
冰糖
2.这些糖有什么共同特点？
它们都是甜的。
3.是不是所有的糖类都是甜的？
不是。
有些糖类是没有甜味的。
比如说纤维素，淀粉等。
一、细胞中的糖类
1、元素组成：
C、H、O
2、种类：
单糖
多糖
双糖
3、功能：生命活动的主要能源
种类
分布
功能
单糖
五碳糖
六碳糖
核糖
脱氧
核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
细胞中都有
细胞中都有
细胞中都有
植物细胞中
动物细胞中
组成RNA的成分
组成DNA的成分
主要的能源物质
提供能量
提供能量
种类
分布
功能
二糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
发芽的小麦、谷粒中含量丰富
蔗糖、甜菜中含量丰富
人和动物乳汁中含量丰富
均可提供能量
种类
分布
功能
多糖
淀粉
纤维素
糖原
植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官中
植物细胞的细胞壁中
动物的肝脏中和肌肉组织中
储存能量
支持保护细胞
储存能量，调节血糖
几丁质
甲壳类动物和昆虫的外骨骼中
支撑身体骨架，保护机体
植物细胞中的纤维素、淀粉是多糖
昆虫外壳中的壳是多糖
4、如何区分单糖、双糖、多糖
（1）单糖：不能水解的糖。
（2）二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。
葡萄糖
葡萄糖
果糖
葡萄糖
葡萄糖
半乳糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
5、单糖、二糖和多糖的转化过程
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
多糖
二糖
单糖
糖尿病与糖的摄取量有关吗？为什么要严格限制糖尿病人的甜味食品以及米饭、馒头等主食？
米饭、馒头含有的淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。
思考与讨论
在临床上，医生常给病人点滴入葡萄糖，这样做起什么作用？为什么？
这是为病人提供能量和营养。因为葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质。
红烧肥肉、米饭、炒精肉片、辣豆腐、凉拌黄瓜，在质量相同的情况下，你知道其中含能量最高的食物是哪种吗？
红烧肥肉
该食品中富含脂肪，而1g脂肪释放的能量高达39KJ。
比较
二、细胞中的脂质
1、元素组成：C、H、O，有的含有P、N
2、种类：脂肪、磷脂、固醇
不溶于水、溶于有机溶剂
3、作用：细胞内的储能物质：
很好的绝热体，保温；
缓冲、减压作用，保护内脏器官
细胞中常见的脂质
在细胞和生物体中的作用
备注
脂肪
多存于植物种子果实、动物脂肪组织
磷脂
动物卵与大豆种子中较多
固
醇
胆固醇
动物性食物中含量丰富
性激素
由动物性腺分泌形成
维生素D
动物卵巢中多，人体内可由胆固醇转化来
主要储能物质。对动物和人：保温，减少器官摩擦，缓冲外压
构成生物膜的重要成分
能促进人和动物生殖器官发育及生殖细胞形成
细胞膜的重要成分，参与血液中脂质运输
能促进人和动物肠道对钙磷的吸收
一种脂肪分子
脂肪（甘油三脂）的分子组成
甘油
脂肪酸
脂肪酸的分类及比较
饱和脂肪酸
单不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪酸
分子结构
主要来源
与健康关系
无双键
动物油
椰子油
棕榈油
一个双键
橄榄油
菜籽油
花生油
葵花籽油
粟米油
海洋鱼油
“脂肪酸平衡”
两个或两个以上双键
细胞膜的主要成分是磷脂双分子层
富含卵磷脂的食物
企鹅依靠厚厚的脂肪抵御严寒
熊在入冬之前要吃大量的食物。熊冬眠时靠体内什么物质提供能量，维持基本的生命活动？
熊冬眠前大量取食获得的营养很多转化为脂肪储存，既可御寒，也供给冬眠中生命活动所需能量。
患肥胖症的仓鼠
肥胖是因为身体中脂肪含量过多而造成。
当人过多的摄入脂肪而又缺少运动时会怎样？
与生活中的联系：
胆固醇在动物性食物中含量丰富，但过多摄入会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞危及生命。
我们吃多了富有脂肪的食物会发胖。但是有些人却是因为喜欢吃糖也会发胖，为什么？
因为糖在身体中会转化成脂肪。
课堂小结
糖类
单糖
二糖
多糖
葡萄糖（C6H12O6）细胞生命活动的主要能源物质
果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖
蔗糖（水解成葡萄糖和果糖）植物
麦芽糖（水解成两分子葡萄糖）植物
乳糖（水解成葡萄糖和半乳糖）动物
淀粉：植物细胞贮存能量的物质
糖原：动物细胞贮存能量的物质
纤维素：构成植物细胞壁的主要成分
几丁质：甲壳类动物和昆虫的外骨骼的重要组成成分
课堂小结
脂质
脂肪
磷脂
固醇
细胞内良好的储能物质，还有保温、缓冲保护作用
构成膜结构的主要成分
膜结构的重要成分，并参与人体血液中脂质的运输
胆固醇
性激素
维生素D
促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成
促进肠道对钙磷的吸收
判断下列表述是否正确。
（1）磷脂是所有细胞必不可少的脂质（
）
（2）所有细胞的组成成分都含有纤维素（
）
√
×
2.某同学未吃早饭，突然头晕，校医给他喝葡萄糖水，这样做主要是（
）
A.补充水分
B.提供各种营养
C.满足能量需要
D.稀释血液
C
课堂练习
3.细胞通过呼吸作用分解糖类并释放能量，主要是利用（
）
A.麦芽糖
B.核糖
C.葡萄糖
D.蔗糖
4.谷物中含量丰富的多糖是（
）
A.糖原和纤维素
B.淀粉和糖原
C.淀粉和纤维素
D.蔗糖和麦芽糖
5.组成糖原、淀粉、纤维素的单体都是（
）
A.核糖
B.半乳糖
C.葡萄糖
D.脱氧核糖
6.在人和动物皮下含量丰富的储能物质是（
）
A.糖原
B.淀粉
C.脂肪
D.蛋白质
C
C
C
C
谢
谢细胞中的糖类和脂质
【学习目标】
1．概述糖类的种类和作用；举例说出脂质的种类和作用。
2．尝试进行自主学习与合作学习，收集和整理相关信息，解决生活中和糖、脂相关的实际问题。
3．养成自主、探究、合作的学习方式，健康的生活方式和习惯，认识生物科学的价值。
【学习重难点】
1．糖类的种类和作用。
2．脂肪的构成和作用。
【学习过程】
一、糖类的种类
归纳与结论
糖类
糖类大致可以分_________，_________和________。
糖类分子都是由____、_____、____三种元素组成的。
功能：_______________________________。
单糖
1．单糖：_____________________。
2．常见单糖可分为__________和__________，前者中常见的有___________和___________；后者中最常见的为___________，分子式___________。
二糖
1．二糖：____________________________________。
2．植物细胞中常见的二糖有_____________和__________；人和动物乳汁中含有丰富的_________。生活中最常见的二糖是_______，____糖、_____糖、______糖等都是由蔗糖加工制成的。
3．麦芽糖、蔗糖和乳糖分别是由___________和_________；__________和______________；_________和____________脱水缩合而成的。
二、细胞中的脂质
脂质的种类、组成和特点
常见的脂质有_________、__________和________等。
组成脂质的化学元素主要是_______、________和__________，有些脂质还含有_________和_______。
脂质通常都_____溶于水，而_______脂溶性有机溶剂。
脂质分子中______的含量远远________糖类，而_____的含量_________糖类。
脂肪
脂肪是由_________与_________发生反应而形成的酯。植物脂肪大多含有_________，在室温时呈液态；大多数动物脂肪含有_________，室温时呈固态。
脂肪的作用：
1．_____________________________________；
2．_____________________________________；
3．______________________________________。
组成脂肪的化学元素只有__________________。
磷脂
磷脂除了含有C、H、O外，还含有_____甚至_____。
磷脂的作用：____________________________________________。
固醇
固醇类物质包括____________、___________和____________等。它们的作用分别是：____________________________________________。
胆固醇是构成________的重要成分，在人体内还参与血液中______________；（但是饮食中如果过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管________。）
性激素能促进人和动物________________以及__________________；
维生素D能有效地促进人和动物肠道对_______的吸收。
【达标检测】
1．人体细胞通过呼吸作用分解糖类并释放能量，主要是利用（ ）
A．麦芽糖
B．淀粉
C．葡萄糖
D．蔗糖
2．人在患急性肠胃炎时浑身乏力，往往采取静脉输液治疗。
（1）输液中含有葡萄糖，你知道为什么吗？
（2）输液中能用蔗糖来代替葡萄糖吗？试列举一个能或不能的理由。
3．血液中的葡萄糖含量持续高于160—180
mg/dl，并伴有糖尿的病症，主要见于糖尿病患者。他们的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，为什么呢？
4．构成糖元、DNA、淀粉酶的单体依次是（ ）
A．碱基、单糖、氨基酸
B．葡萄糖、碱基、氨基酸
C．乳酸、核糖核苷酸、葡萄糖
D．葡萄糖、脱氧核苷酸、氨基酸
5．下列关于脂质的叙述，正确的是（ ）
A．脂质中只有磷脂参与细胞膜的构成
B．脂肪只存在于脂肪细胞中
C．某些脂质可调节动物的生命活动
D．等质量的脂肪彻底氧化分解释放的能量比多糖少
6．科学家对某老年人的身体基因进行检测后，发现钙、磷代谢调节能力、叶酸利用能力都非常好，不容易骨折，患心血管疾病的几率也很低。请结合材料回答下列问题：
（1）脂质是细胞中重要的化合物，其中，_________是最常见的脂质，也是细胞内良好的储能物质，除此之外，还具有的功能是_________、_________和_________。而其中的_________是构成细胞膜的主要成分。
（2）饮食中过多地摄入_________，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞。
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