(共26张PPT)
细菌和真菌
法国微生物学家巴斯德，他认为，生物不可能在肉汤或其他有机物中自然发生，否则灭菌、菌种选育等就都是无意义了。
他将营养液(如肉汤)装入带有弯曲细管的瓶中，弯管是开口的，空气可无阻地进入瓶中(这就使那些认为实验使空气变坏的人无话可说)，而空气中的微生物则被阻而沉积于弯管底部，不能进入瓶中。巴斯德将瓶中液体煮沸，使液体中的微生物全被杀死，然后放冷静置，结果瓶中不发生微生物。此时如将曲颈管打断，使外界空气不经“沉淀处理”而直接进入营养液中，不久营养液中出现微生物了。
可见，微生物只能来自微生物，而不能来自无生命的物质。
巴斯德的“鹅颈瓶实验”
细菌
大多数不含叶绿素，不能自己制造有机养料，必须依靠现成的有机物维持生活。
能分解动植物的尸体，把有机物变为无机物，在自然界的物质循环中起重要作用
光学显微镜分辩率大约为0.01mm
布满细菌
约2000多种，分布极其广泛。个体十分微小，直径大多0.5~2.0微米。
医疗器械都要严格地消毒灭菌
细菌按形状分为三类，即：球菌、杆菌、螺旋菌。
醋——醋酸菌
大多数细菌对人类有益
泡菜——乳酸菌
干酪——乳酸菌
酸奶——乳酸菌
乳酸菌无氧条件下分解糖类产生乳酸，有氧就会死。
醋酸菌在有氧条件下,可将乙醇(酒精)氧化成醋酸。
正常生理状态下，正常的肠道菌群对人体的维生素合成、促进生长发育和物质代谢以及免疫防御功能都有重要的作用，是维持人体健康的必要因素。
双歧杆菌：
1、维护肠道正常细菌菌群平衡，抑制病原菌的生长，防止便秘，下痢和胃肠障碍等；
2、抗肿瘤；
3、在肠道内合成维生素、氨基酸和提高机体对钙离子的吸收；
4、降低血液中胆固醇水平，防治高血压；
5、改善乳制品的耐乳糖性，提高消化率；
6、增强人体免疫机能，预防抗生素的副作用，抗衰老，延年益寿。
乳酸菌和双歧杆菌一起控制着人体生态菌群的平衡，不断清除有毒物质，抵御外来致病菌的入侵。它们吐出大量的乳酸，促使肠壁蠕动、帮助消化、排尽粪渣，杀灭病原菌，在肠道内合成维生素、氨基酸和提高人体对钙、磷、铁离子等营养素的吸收。因为乳酸菌群具有抗感染、除毒素、协助营养摄取的独特功能，所以能有效地调节肠道微生态平衡。能消除致病原，大大地减少亚硝胺类和腐败细菌毒素对癌的诱发性，同时可激活免疫反应，增强人体免疫力。乳酸菌分解乳糖，产生半乳糖，所以有助于儿童脑及神经系统的发育。
乳酸杆菌
能发酵多种糖类产酸、产气，是人和动物肠道中的正常栖居菌，婴儿出生后即随哺乳进入肠道，与人终身相伴，其代谢活动能抑制肠道内分解蛋白质的微生物生长，减少蛋白质分解产物对人体的危害，还能合成维生素B和K，以及有杀菌作用的大肠杆菌素。正常栖居条件下不致病。但当它侵入人体一些部位时，可引起感染，如腹膜炎、胆囊炎、膀胱炎及腹泻等。人在感染大肠杆菌后的症状为胃痛、呕吐、腹泻和发热。感染可能是致命性的，尤其是对孩子及老人
大肠杆菌
大肠杆菌是人和许多动物肠道中最主要且数量最多的一种细菌，主要寄生在大肠内。
龋病也叫龋齿俗称”虫牙”，在我国发病率为50%-90%。世界卫生组织已将龋病、癌症和心血管病并列为当代危害人类健康的三大疾病。
龋齿
口腔细菌
扁桃体炎
溶血性链球菌引起的患病
大多数细菌是和人类和平共处的，也有许多细菌对人类不仅无害而且有益，能给人类带来很大好处。例如：
人们利用谷氨酸棒杆菌制造食用味精，
用乳酸菌生产酸乳，
用苏云金杆菌生产杀虫剂，
利用产甲烷菌生产沼气，
以及借助细菌来冶炼金属、净化污水、
制作使庄稼增产的细菌肥料等。
（根瘤菌：固氮）
（是大自然_________的主要参与者）
制作酸奶、醋、泡菜等食物
分解动植物尸体，把有机物变成无机物。
使生物体生病
伤寒杆菌、结核杆菌、破伤风杆菌、
肺炎双球菌等致病菌对人类有害。
食物腐败
大多数细菌对人类有益
少数细菌对人类有害
作用
细菌是在自然界分布最广、个体数量最多的有机体
物质循环
人体内有有益于健康的细菌
（双歧杆菌、乳酸杆菌、大肠杆菌）
真菌：真核生物
真菌
酵母菌：单细胞
霉菌
食用菌
多细胞
发酵做馒头
酵母菌
分解动植物尸体，把有机物变成无机物。
霉菌
青霉菌
青霉素
青霉素是抗菌素的一种，是从青霉菌培养液中提制的药物，是第一种能够治疗人类疾病的抗生素。青霉素的发现者是英国细菌学家弗莱明。
银耳
木耳
灵芝
蘑菇
大型食用真菌
有毒的蘑菇
甲癣
脚癣
真菌
酵母菌 用来酿酒、面包馒头的发酵
食用菌 (可以使用的真菌) 蘑菇、木耳、灵芝 这是些大型的真菌，但有些大型真菌有毒。
分解动植物尸体(把有机物变成无机物)，……
农作物病害，人得甲癣和脚癣。
青霉 提取青霉素
霉菌
使物品发霉
曲霉 花生的黄曲霉素，生产酱和酱油
作用
单细胞
多细胞
1928年的一天，弗莱明在他的一间简陋的实验室里研究导致人体发热的葡萄球菌。由于盖子没有盖好，他发觉培养细菌用的琼脂上附了一层青霉菌。这是从楼上的一位研究青霉菌的学者的窗口飘落进来的。使弗莱明感到惊讶的是，在青霉菌的近旁，葡萄球菌忽然不见了。这个偶然的发现深深吸引了他，他设法培养这种霉菌进行多次试验，证明青霉素可以在几小时内将葡萄球菌全部杀死。弗莱明据此发明了葡萄球菌的克星—青霉素。
