食用真菌

(共12张PPT)
第二章 真菌的控制和利用
第一节 食用真菌
同岳中学 张文羡
2011、11、28
１
同学们：你认识它们吗？
蘑菇的结构：
1、观察新鲜蘑菇，了解它的形态、颜色和结构：
菌盖
菌柄
菌褶
地下菌丝
子实体
孢子
2、蘑菇是怎样进行生殖的呢？
孢子生殖
11\27\2011
学做孢子印
1．选取一较大的新鲜蘑菇或香菇，用解剖刀或解剖剪将菌盖从菌柄上取下来。
2．把菌褶那面朝下平放在白纸或玻璃板上，扣上培养皿或玻璃杯，以免散落的孢子被风吹散。
3．第二天，拿开培养皿（或玻璃杯）和菌盖，就可以看到在白纸或玻璃板上留下与菌褶排列一致的放射状孢子印。
4．孢子印是由菌褶上散落下来的孢子组成的。用放大镜观察孢子的大小和颜色。
为什么夏季的雨后，在树林的地表和腐朽的树干上，常生出大量的蘑菇来？
蘑菇的营养方式：蘑菇的细胞里不含叶绿素，它依靠地下部分的菌丝从土壤或腐殖质中吸收水分和有机养料，进行腐生生活。
异养、腐生
种类多样的食用真菌
牛肝菌
猴头菇
灵芝
香菇
冬虫夏草
花褶伞
毒红菇
毒粉褶菌
毒蘑菇特征：一般颜色，不生虫蛆，菌伞顶部有黏液或瘤状突起，菌柄上有菌环，受伤后变色，有腥、辣、苦、臭等特殊气味
危害：误食毒蘑菇会引起中毒，甚至危及生命！
知识总结：
1、蘑菇的结构：
3、蘑菇的营养方式
2、蘑菇的生殖方式
4、蘑菇的种类和毒蘑菇的辨别方法
1、蘑菇的营养方式与白菜、番茄等植物的一样吗？为什么？
2、为什么真菌分布很广，无处不在？
谢 谢！