七年级下册人教版 4.2.3合理营养与食品安全 教案

初中生物
“合理营养与食品安全”教学设计
一、课题：合理营养与食品安全
二：教学目标
知识与技能：
1.举例说出什么是合理营养。
2.辨别绿色食品。
过程与方法：
1尝试设计一份营养合理的食谱。
2.收集资料、分析资料的能力。
情感态度与价值观：
1.关注食品安全。
2.认同环境保护和食品安全之间的统一性。
三、教学重点、难点
重点：
合理营养和食品安全的重要性
难点：
由理论到实践，设计营养食谱
四、教学策略
学情分析：学生已经学过了本章的第一、二两节的内容，对食物中的营养物质有了一定的了解，可以在本节中将先前的理论知识运用到实际中去，提升学生的实践探究能力。
教法：关于合理营养可以利用书上的图片来讲解饮食与健康的关系。由不合理的饮食推出合理的饮食应当是什么样子的。食品安全可以进行适当的课外扩展，收集“3、15”全国十大食品安全实例并分析食品安全的重要性。
学法：学生通过图片和讨论总结合理营养的要求，通过书上的案例明白食品安全的要求。
五、教学资源的准备
课件、视频、学生收集的食品包装袋
六、教学过程
教学环节
教师的组织和引导
学生活动
教学意图
第一阶段导入
上课！同学们好。中国有句古话叫做“民以食为天”，从很久以前开始人们就对吃相当的关注，以前的人们关注的温饱问题。现在随着生活水平的上升，人们越来越关注吃的质量的问题。不仅要吃饱，还要营养合理而且安全。学生观看视频，板书课题
起立！老师好思考：这两段视频涉及到哪些方面的问题？
引起注意，关注课堂将课堂与生活联系起来
第一知识点第一阶段合理营养
大家觉得什么样的饮食结构才是营养的呢？有的同学说……，有的说……大家各自有各自的理解，先别急，我们先来看一下课本中这几幅图。首先，我们来看一下第一幅，图中时间已经是7点15分了，马上就要上课，于是小明就说来不及了，不吃早饭了。就跑去上课了。到学校中午十一点多的时候，就开始头晕眼花了，老师都被他看成了3个。大家说，这样算是合理营养么？对！不是。早餐对我们来说非常的重要，不仅要吃还要吃得好。我们在第一节中学过，米饭中含有淀粉，淀粉被消化分解成血糖。不吃早饭的话，就会造成血糖供应不足，引起头晕，心慌，出冷汗，严重的话还会晕厥。不吃早饭的话，不仅会伤害我们的肠胃，还会容易使人疲劳，上课没有精神，还特别容易使人看起比实际年龄要老得多哦。我们班的同学们是不是都有吃早餐呢？再来看下第二幅图，图中这个女生说，我不爱吃这些东西。不爱吃绿色的蔬菜，结果在晚上刷牙的发现自己的牙龈出血了。大家有没有不喜欢蔬菜的呢？蔬菜中含有丰富的维生素，尤其是维生素C，前面我们学过维生素C缺乏会得什么病呢？没错，坏血病。而且抵抗力下降。久而久之的话，就会影响我们的身体健康。我们再来看一下这幅图，小明的爷爷说：饭菜要多加盐，吃起来才有味道。大家觉得这种做法合理吗？过量盐分的摄入，有可能导致高血压，为了预防高血压成人每日每人食盐用量不超过10G，儿童、青少年的话应当限制在6G左右。然后我们看一下最后一幅图，图中小胖同学说，我不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉，没够！不爱喝水，对吗？不对，大家还记得第一节里，水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的多少呢？因此水对于人体来说，是非常重要的。只爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉与上图中不爱吃青菜都是属于偏食、挑食的行为。人体对于营养素的需求是多种多样的，任何一种单一的食物都不能满足人体对营养物质的需求。最合理的做法是，三餐中动物性食物和植物性食物要合理搭配。饮食要多样化。不合理的饮食除了书上所列出的这些，还有很多很多。比如说节食减肥，不正餐用零食代替等等，都是不合理的饮食习惯。青少年正处于生长发育的关键时期，每天保持合理的营养格外重要。
学生提出自己的观点不是不对60%-70%
培养学生主动思考的
精
神。加深知识点印象
第一知识点第二阶段
为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，设计成图中的“平衡膳食宝塔”。我们来看一下这个塔，从塔基到塔尖分别为谷类、果蔬类、肉类、乳类、油脂类。从塔中可以看出，饮食要以谷类为主，油脂类最少。建议1、食物要多样化、谷类为主2、多吃蔬菜、水果和薯类3、常吃奶类、豆类及其制品。4、吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和荤油5、吃清淡少盐的膳食所以，怎么才能做到合理营养呢？大家把书翻到37页，找到第二段划下来，提倡乡城居民每天均衡的吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩。这里标为1。接着下一行必须保证每日三餐，按时进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占30%、40%、30%左右。这里标为2.接下来第三点，书上没有大家要记下来。不挑食、不偏食、不暴饮暴食。
培养学生发现问题、解决问题的能力。巩固知识点，加深印象
第一知识点第二阶段设计营养午餐食谱
刚才我们说了怎样的饮食才算是合理的饮食。现在我们来看一下如何为家长设计一份午餐食谱。分组设计营养午餐食谱。找两个小组板演展示评选最佳营养师
回答教师问题
第二知识点第一阶段食品安全
由设计的营养食谱布置周六实践性作业：在家长的指导下亲自购买食材，按照食谱亲自烹饪。（为家长献上一份爱心）有购买食材引入食品安全，学生展示课下收集的有关食品安全的知识。学生分析课前收集的食品包装袋，了解我们在买食物的时候应该关注食品包装袋上的什么内容呢？（营养成分、是否有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址）怎么样判断食品是否过期了呢？（根据保质期或生产日期推算）我们每天都会遇到食品安全问题，那什么样的食品才算是安全的呢？食品安全的定义是：食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
学生展示收集的食品安全的知识点（进行食品安全，小专家讲座）
培养学生收集有关信息的能力。
第二知识点第二阶段复习小结
大家翻到课本38页，蔬菜和水果难免喷洒过农药，我们可以在吃之前用清水浸泡、冲洗，也可以削皮后再食用。需要注意的是，有些需要去皮的果蔬应当要先洗后切，避免维生素的流失。在买肉时一定要看肉是否检验合格。我们在煮食物时一定要把食物煮熟煮透，这样的话，食物中的病原菌和寄生虫才会被杀死。我们在买菜时，发芽的马铃薯可以要吗？对，不可以。发芽的马铃薯中含有大量的龙葵素。吃了这样的马铃薯就会引起龙葵素中毒。我们有的同学会上山上采蘑菇，山上的蘑菇不能随便乱采哦，颜色越是鲜艳越可能是毒蘑菇。无毒的蘑菇有香菇、口菇等。而一些有毒的蘑菇如，毒蝇鹅膏，误食后则会引起中毒。轻则发生呕吐、腹泻等，重则危机生命。因此同学们不要随意采食山上的蘑菇。厨房用具要经常保持干净，才不会污染食品。厨具要定期消毒，最简单的消毒办法就是开水煮沸。在做菜时，生食和熟食要分开切，避免相互污染。
学生收集信息获得：购买非包装食品时应注意什么？购买蔬菜是要看是否新鲜、购买鱼肉时要看色泽，闻气味）
我们在日常生活中还有很多食品安全的问题。现在大多数人喜欢喝饮料来代替水，饮料中含有防腐剂、香精、人造色素等。对我们的身体造成一定的危害，最好的饮料是白开水。油炸和烧烤等食品多含致癌物，也应当少吃。
什么叫做绿色食品呢？绿色的么？只要颜色是绿色就可以叫做绿色食品么？在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品的标志为，上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形、寓意保护。绿色食品分为A级以及AA级。
课堂小结（学生总结本节课的收获）。独自闭卷完成达标测评，教师巡视，释疑解惑。
回忆、思考回答
下课师生问好。
七、板书设计
第三节
关注合理营养与食品安全
1、
合理营养
不偏食、不挑食、不暴饮暴食
二、食品安全
绿色食品
A级
AA级