北师大版生物七年级下册 4.8.1 人类的食物 教案
文档属性
| 名称 | 北师大版生物七年级下册 4.8.1 人类的食物 教案 |  | |
| 格式 | doc | ||
| 文件大小 | 54.0KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 北师大版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-01-24 21:25:18 | ||
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文档简介
《第1节 人类的食物》教学设计
课题 人类的食物
学习 目标 知识和技能
1.说出人体需要的主要营养成分
2.尝试分析食物中的营养成分
3.举例说出各种营养成分对人体的重要作用
过程与方法
1.引导学生学会收集、整理、积累、使用信息的能力和观察能力，语言表达能力
2.学习用列表法比较、概括、总结知识的方法
情感、态度与价值观
1.使学生形成关注、关心自身和他人健康，用科学知识指导健康生活的科学态度
重点 1.食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用
2.探究食物中的营养成分
难点 1.用化学方法检测蛋白质和维生素C
2.蛋白质和维生素对人体的重要作用
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 绿色植物通过光合作用将水和二氧化碳合成的有机物，不仅是植物自身生长发育所必需的营养物质，也是动物和人的食物来源。
我们吃的食物中含有哪些营养成分呢？
如图：大头娃娃这种病又与什么有关呢？
回忆与思考
引入新课
讲授新课 一、食物中含有人体需要的营养成分
1.餐桌上的食物
随着生活水平的提高，我们餐桌上的食物也日益丰富。你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分，为什么我们需要这些食物呢？
我们之所以需要这些食物，是因为人体生命活动需要多种营养成分，而这些食物能为人体提供所需的营养成分。
2.食物中含有人体需要的营养成分
回忆在“探究种子萌发的内在条件”的实验中，可用不同的方法来检测种子中含有水、无机盐淀粉、脂肪等。
【如用烘烤法检测种子中含有水，试管内干燥的种子在加热时，试管内壁上有水珠出现；种子燃烧后剩下的灰烬是无机盐；滴上碘液后变蓝的是淀粉；将面团中的淀粉洗去后剩下的黏性较大的物质是蛋白质。】
3.蛋白质的检测和维生素C的检测
(1)蛋白质的检测
分别向甲、乙两支试管中加入3mL蛋清稀释液和清水，再依次向两支试管中加入等量双缩脲试剂A液、B液，观察比较甲、乙两支试管中溶液发生的颜色变化
甲、乙两支试管中物质的区别
【甲试管中为蛋清稀释液，富含蛋白质；乙试管中为清水，无蛋白质等有机物。】
“讨论”
【1.乙试管可与甲试管中的现象进行对比，进一步说明甲试管中溶液颜色的改变不是由清水引起的。】
【2.甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应，而乙试管中的清水不能与该试剂发生反应。】
(2)维生素C的检测
分别向甲、乙两支试管中加入3mL维生素C溶液和清水，再向两支试管中各滴加10滴加碘的淀粉溶液，观察甲、乙两支试管中溶液发生的颜色变化。
“讨论”
【1.甲试管中的维生素C可使加碘的淀粉溶液褪色，而乙试管中的清水不能使加碘的淀粉溶液褪色(使用清水作为对照的原因是甲试管中的维生素C是溶解在清水中的)。】
【2.维生素C】
4.探究食物中的营养成分
(1)探究食物中的营养成分
①结合自己的生活经验提出不同的假设。
a.我们吃的瘦肉中含有丰富的蛋白质
b.橘子中含有丰富的维生素C。
c.虾中含有丰富的钙。
d.黑木耳中含有丰富的铁，经常食用可预防贫血。
营养成分
水
无机盐
蛋白质
淀粉(糖类)
脂肪
维生素C
瘦肉
√
√
√
√
√
无
橘子
√
√
√
√
√
含量丰富
②食物中不同营养成分的检测。
a.水的检测：可将待测食物放在干燥的试管中加热，试管内壁上有水珠出现，则说明食物中含有水。
b.无机盐的检测：将面包块放在酒精灯火焰上煅烧，烧掉的是有机物，蒸发掉的是水，剩下的是不燃烧的无机盐。
c.脂肪的检测：将花生米放在一张白纸上，用力挤压，白纸上会出现半透明的痕迹，这是脂肪。
d.蛋白质的检测：向蛋清稀释液中加入双缩脲试剂，会发生紫色反应；或者将猪瘦肉粉碎成粉末加水搅拌均匀，再加入双缩脲试剂，呈现紫色反应。都说明含有蛋白质。
e.淀粉的检测：将馒头块制成粉末，加少量水，滴上数滴碘液，馒头粉末会变为蓝色。
f.维生素C的检测：挤压青萝卜的汁液，滴入加碘的淀粉溶液中，会使加碘的淀粉溶液的颜色褪去，说明青萝卜汁中含有维生素C。
③营养成分的检测可总结如下表：
营养成分
检测方法
实验现象
水
烘烤
试管壁上出现小水珠
无机盐
燃烧
燃烧后剩下一些灰烬
脂肪
在白纸上挤压
白纸变得半透明
淀粉
碘液
遇碘后变为蓝色
蛋白质
双缩脲试剂
发生紫色反应
维生素C
加碘的淀粉溶液
发生褪色反应
教材第4页“讨论”
(1)开放题，根据小组选择的实验材料而定。
(2)开放題，根据小组选择的实验材料而定。
(2)食物中所含营养成分的种类
水和无机盐是无机物。
维生素不能为人体提供能量
蛋白质、糖类、脂肪三大供能营养成分
维生素、蛋白质、糖类、脂肪等是有机物
二、食物中营养成分对人体有重要的作用
食物中的不同营养成分对人体的作用不同。
1.水
水是生命之源，是细胞的主要组成成分。人体的各项生命活动都离不开水，体内的养分等都必须溶解在水里才能运输到身体的各个部分。水在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。水占人体体重的60%~70%，如果一个人一次的失水量达到20%，就会有生命危险。在正常情况下，人体每天需要摄入约1.2L的水，在天气炎热或剧烈运动时，则需要喝更多的水来补充身体失去的水分。
2.无机盐
无机盐在人体内的含量不多，仅占人体体重的4%左右，但无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要物质，例如，含钙的无机盐是构成骨骼的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分。
现将几种主要无机盐的食物来源和缺乏时的症状列表简介如下
无机盐种类
食物来源
含钙的无机盐
奶制品、深绿色蔬菜、豆类，虾皮等
儿重缺钙易患佝偻病，成人缺钙易患骨软化症
含铁的无机盐
血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、豆类、蛋等
缺铁性贫血
含磷的无机盐
瘦肉、鱼、奶类蛋、豆类等
厌食、贫血、肌无力、骨痛
含碘的无机盐
海带，紫菜、虾、加碘盐等
地方性甲状腺肿、呆小症
含锌的无机盐
肉类、鱼、蛋等
生长发育不良、味觉障碍
3.糖类
糖类包括淀粉、麦芽糖、葡萄糖等，是人体最主要的能源物质。人体的一切活动，例如，肌肉收缩、神经传导和体内物质运输所需能量的70%左右都来自糖类。糖类也是构成细胞的一种成分，如参与构成植物细胞壁的纤维素就属于糖类。糖类主要从谷类和薯类食物中获得。
4.蛋白质
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，组成蛋白质的基本单位是氨基酸。人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质。另外，蛋白质也可氧化分解为人体提供能量，但供能并不是蛋白质的主要功能。青少年所吃的食青少年物中蛋白质的含量要高一些，原因是他们要以蛋白质为原料合成更多的新细胞来满足身体生长发育的需要。如果人体内蛋白质长期不足，就会形成蛋白质缺乏症，患者体重减轻，抵抗力降低，创伤修复缓慢，出现组织水肿或贫血等现象；儿童会生长发育不良、生长迟滞等蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类中获得。
5.脂肪
脂肪可分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂防酸构成。脂肪也是供给能量的重要物质，通常作为体内贮备的能源物质，脂防还与体温调节有关，特别是在寒冷时，皮下脂肪既可保温，又能分解产热，对于维持体温的恒定有重要作用。脂肪主要从肉类，油料作物中获得。有的人尽管平时吃脂肪很少，但如果摄取的糖类过多，运动量过少，也一样会胖起来，因为体内多余的糖可转变成脂肪。
6.维生素
维生素是维持人体正常新阵代谢所必需的一类小分子有机物，可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。它们既不是构成人体细胞的成分，也不是细胞的能量物质，人体对它们的需要量很少，但它们在人体内的作用很大。绝大多数维生素在人体内不能合成，只能从食物中获得。人体一旦缺乏某种维生素，就会影响正常的生命活动，甚至患病。
拓展
几种维生素的名称、主要食物来源、主要生理功能和缺乏症总结如下表：
名称
主要食物来源
主要生理功能
缺乏症
维生素C
新鲜的蔬菜和水果
维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降
维生素B1
各种谷物的种皮、豆类
维持人体正常的新陈代谢以及神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓
维生素B2
酵母、蛋、绿色蔬菜等
与能量的产生直接有关，促进生长发育和细胞的再生，增进视力
皮炎、口角炎、舌爽、口腔溃疡、角膜炎等
维生素A
动物肝脏、胡萝卜、黄玉米、鱼肝油
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉
夜盲症，干眼症，皮肤干燥、脱屑
维生素D
动物肝脏、蛋、鱼肝油
促进钙、磷的吸收和骨胳的发育
儿童的佝偻病和成人的骨软化症
拓展
膳食纤维
膳食纤维有“第七营养素”之称，是指除淀粉外的其他复杂糖类，包括纤维素、果胶等。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻等植物性食物中，它们既不能被消化，也不能被机体吸收利用，但纤维素等膳食纤维却具有重要的保健作用：①能够促进胃肠的蠕动和排空，可预防肠癌的发生；②有利于降低人体内过高的血脂和血糖，从而维护心脑血管的健康；③有利于预防糖尿病，维持正常的体重。
知道餐桌上的食物含有我们所需要的营养物质
回忆用不同方法检测种子中的营养成分
学习操作蛋白质的检测
思考与讨论
学习操作维生素C的检测
思考与讨论
学习如何探究食物中的营养成分
汇总营养成分的检测方法
讨论食物中的营养成分
知道水的重要作用
知道无机盐的重要作用
了解几种无机盐的作用
知道糖类的作用
知道蛋白质的作用
知道脂肪的作用
知道维生素的作用
了解几种维生素的作用
了解膳食纤维
展示食物
引导回忆用不同方法检测种子中的营养成分
介绍指导蛋白质的检测
介绍指导维生素C的检测
引导汇总营养成分的检测方法
概述介绍水的重要作用
概述介绍无机盐的重要作用
拓展几种无机盐的作用
概述介绍糖类的作用
概述介绍蛋白质的作用
概述介绍脂肪的作用
概述介绍维生素的作用
拓展几种维生素的作用
拓展膳食纤维
课堂练习 1.蛋白质的检测用的是什么试剂？( A )
A.双缩脲试剂 B.双氧水试剂
C.石灰水试剂 D.蒸馏水试剂
2.青少年正值发育时期, 需要大量的蛋白质。下面那种食物应多吃( B )
A.青菜 B.鱼 C.肥肉 D.红薯
3.夜盲症应多吃( C )
A.维生素B B.维生素E
C.维生素A D.维生素D
4.大头奶粉事件中，婴儿因为长期服用劣质奶粉，身体发育停滞，变得头大身小。造成这样后果的原因是( B )
A.含糖量不足 B.含蛋白质不足
C.不是脱脂奶粉 D.未作加钙处理
5.人体中含量最多的物质是( A )
A.水 B.蛋白质 C.糖类 D.脂肪
6.某矿难工人原体重65千克，10天后被救出时体重不足50千克，你认为他此时维持生命活动的能源物质可能是( D )
A.维生素 B.糖类 C.蛋白质 D.脂肪
习题训练
知识应用与理解
课堂小结 本节我们学习的主要内容有：
一、食物中含有人体需要的营养成分
二、食物中营养成分的检测方法
蛋白质和维生素C的检测
三、营养物质
人类生活需要的营养物质来自食物，食物的营养成分分为六大类：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素。水是细胞的主要组成成分，体内营养物质和废物等都必须通过循环系统都能运输到身体的相应部分。糖类是人体最主要的能源物质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。脂肪是人体内的贮备能源物质，对于维持体温的恒定也有重要作用。人体对维生素的需要量并不多，一旦缺乏会导致多种疾病。
知识小结
总结概括
课题 人类的食物
学习 目标 知识和技能
1.说出人体需要的主要营养成分
2.尝试分析食物中的营养成分
3.举例说出各种营养成分对人体的重要作用
过程与方法
1.引导学生学会收集、整理、积累、使用信息的能力和观察能力，语言表达能力
2.学习用列表法比较、概括、总结知识的方法
情感、态度与价值观
1.使学生形成关注、关心自身和他人健康，用科学知识指导健康生活的科学态度
重点 1.食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用
2.探究食物中的营养成分
难点 1.用化学方法检测蛋白质和维生素C
2.蛋白质和维生素对人体的重要作用
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 绿色植物通过光合作用将水和二氧化碳合成的有机物，不仅是植物自身生长发育所必需的营养物质，也是动物和人的食物来源。
我们吃的食物中含有哪些营养成分呢？
如图：大头娃娃这种病又与什么有关呢？
回忆与思考
引入新课
讲授新课 一、食物中含有人体需要的营养成分
1.餐桌上的食物
随着生活水平的提高，我们餐桌上的食物也日益丰富。你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分，为什么我们需要这些食物呢？
我们之所以需要这些食物，是因为人体生命活动需要多种营养成分，而这些食物能为人体提供所需的营养成分。
2.食物中含有人体需要的营养成分
回忆在“探究种子萌发的内在条件”的实验中，可用不同的方法来检测种子中含有水、无机盐淀粉、脂肪等。
【如用烘烤法检测种子中含有水，试管内干燥的种子在加热时，试管内壁上有水珠出现；种子燃烧后剩下的灰烬是无机盐；滴上碘液后变蓝的是淀粉；将面团中的淀粉洗去后剩下的黏性较大的物质是蛋白质。】
3.蛋白质的检测和维生素C的检测
(1)蛋白质的检测
分别向甲、乙两支试管中加入3mL蛋清稀释液和清水，再依次向两支试管中加入等量双缩脲试剂A液、B液，观察比较甲、乙两支试管中溶液发生的颜色变化
甲、乙两支试管中物质的区别
【甲试管中为蛋清稀释液，富含蛋白质；乙试管中为清水，无蛋白质等有机物。】
“讨论”
【1.乙试管可与甲试管中的现象进行对比，进一步说明甲试管中溶液颜色的改变不是由清水引起的。】
【2.甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应，而乙试管中的清水不能与该试剂发生反应。】
(2)维生素C的检测
分别向甲、乙两支试管中加入3mL维生素C溶液和清水，再向两支试管中各滴加10滴加碘的淀粉溶液，观察甲、乙两支试管中溶液发生的颜色变化。
“讨论”
【1.甲试管中的维生素C可使加碘的淀粉溶液褪色，而乙试管中的清水不能使加碘的淀粉溶液褪色(使用清水作为对照的原因是甲试管中的维生素C是溶解在清水中的)。】
【2.维生素C】
4.探究食物中的营养成分
(1)探究食物中的营养成分
①结合自己的生活经验提出不同的假设。
a.我们吃的瘦肉中含有丰富的蛋白质
b.橘子中含有丰富的维生素C。
c.虾中含有丰富的钙。
d.黑木耳中含有丰富的铁，经常食用可预防贫血。
营养成分
水
无机盐
蛋白质
淀粉(糖类)
脂肪
维生素C
瘦肉
√
√
√
√
√
无
橘子
√
√
√
√
√
含量丰富
②食物中不同营养成分的检测。
a.水的检测：可将待测食物放在干燥的试管中加热，试管内壁上有水珠出现，则说明食物中含有水。
b.无机盐的检测：将面包块放在酒精灯火焰上煅烧，烧掉的是有机物，蒸发掉的是水，剩下的是不燃烧的无机盐。
c.脂肪的检测：将花生米放在一张白纸上，用力挤压，白纸上会出现半透明的痕迹，这是脂肪。
d.蛋白质的检测：向蛋清稀释液中加入双缩脲试剂，会发生紫色反应；或者将猪瘦肉粉碎成粉末加水搅拌均匀，再加入双缩脲试剂，呈现紫色反应。都说明含有蛋白质。
e.淀粉的检测：将馒头块制成粉末，加少量水，滴上数滴碘液，馒头粉末会变为蓝色。
f.维生素C的检测：挤压青萝卜的汁液，滴入加碘的淀粉溶液中，会使加碘的淀粉溶液的颜色褪去，说明青萝卜汁中含有维生素C。
③营养成分的检测可总结如下表：
营养成分
检测方法
实验现象
水
烘烤
试管壁上出现小水珠
无机盐
燃烧
燃烧后剩下一些灰烬
脂肪
在白纸上挤压
白纸变得半透明
淀粉
碘液
遇碘后变为蓝色
蛋白质
双缩脲试剂
发生紫色反应
维生素C
加碘的淀粉溶液
发生褪色反应
教材第4页“讨论”
(1)开放题，根据小组选择的实验材料而定。
(2)开放題，根据小组选择的实验材料而定。
(2)食物中所含营养成分的种类
水和无机盐是无机物。
维生素不能为人体提供能量
蛋白质、糖类、脂肪三大供能营养成分
维生素、蛋白质、糖类、脂肪等是有机物
二、食物中营养成分对人体有重要的作用
食物中的不同营养成分对人体的作用不同。
1.水
水是生命之源，是细胞的主要组成成分。人体的各项生命活动都离不开水，体内的养分等都必须溶解在水里才能运输到身体的各个部分。水在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。水占人体体重的60%~70%，如果一个人一次的失水量达到20%，就会有生命危险。在正常情况下，人体每天需要摄入约1.2L的水，在天气炎热或剧烈运动时，则需要喝更多的水来补充身体失去的水分。
2.无机盐
无机盐在人体内的含量不多，仅占人体体重的4%左右，但无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要物质，例如，含钙的无机盐是构成骨骼的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分。
现将几种主要无机盐的食物来源和缺乏时的症状列表简介如下
无机盐种类
食物来源
含钙的无机盐
奶制品、深绿色蔬菜、豆类，虾皮等
儿重缺钙易患佝偻病，成人缺钙易患骨软化症
含铁的无机盐
血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、豆类、蛋等
缺铁性贫血
含磷的无机盐
瘦肉、鱼、奶类蛋、豆类等
厌食、贫血、肌无力、骨痛
含碘的无机盐
海带，紫菜、虾、加碘盐等
地方性甲状腺肿、呆小症
含锌的无机盐
肉类、鱼、蛋等
生长发育不良、味觉障碍
3.糖类
糖类包括淀粉、麦芽糖、葡萄糖等，是人体最主要的能源物质。人体的一切活动，例如，肌肉收缩、神经传导和体内物质运输所需能量的70%左右都来自糖类。糖类也是构成细胞的一种成分，如参与构成植物细胞壁的纤维素就属于糖类。糖类主要从谷类和薯类食物中获得。
4.蛋白质
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，组成蛋白质的基本单位是氨基酸。人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质。另外，蛋白质也可氧化分解为人体提供能量，但供能并不是蛋白质的主要功能。青少年所吃的食青少年物中蛋白质的含量要高一些，原因是他们要以蛋白质为原料合成更多的新细胞来满足身体生长发育的需要。如果人体内蛋白质长期不足，就会形成蛋白质缺乏症，患者体重减轻，抵抗力降低，创伤修复缓慢，出现组织水肿或贫血等现象；儿童会生长发育不良、生长迟滞等蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类中获得。
5.脂肪
脂肪可分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂防酸构成。脂肪也是供给能量的重要物质，通常作为体内贮备的能源物质，脂防还与体温调节有关，特别是在寒冷时，皮下脂肪既可保温，又能分解产热，对于维持体温的恒定有重要作用。脂肪主要从肉类，油料作物中获得。有的人尽管平时吃脂肪很少，但如果摄取的糖类过多，运动量过少，也一样会胖起来，因为体内多余的糖可转变成脂肪。
6.维生素
维生素是维持人体正常新阵代谢所必需的一类小分子有机物，可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。它们既不是构成人体细胞的成分，也不是细胞的能量物质，人体对它们的需要量很少，但它们在人体内的作用很大。绝大多数维生素在人体内不能合成，只能从食物中获得。人体一旦缺乏某种维生素，就会影响正常的生命活动，甚至患病。
拓展
几种维生素的名称、主要食物来源、主要生理功能和缺乏症总结如下表：
名称
主要食物来源
主要生理功能
缺乏症
维生素C
新鲜的蔬菜和水果
维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降
维生素B1
各种谷物的种皮、豆类
维持人体正常的新陈代谢以及神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓
维生素B2
酵母、蛋、绿色蔬菜等
与能量的产生直接有关，促进生长发育和细胞的再生，增进视力
皮炎、口角炎、舌爽、口腔溃疡、角膜炎等
维生素A
动物肝脏、胡萝卜、黄玉米、鱼肝油
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉
夜盲症，干眼症，皮肤干燥、脱屑
维生素D
动物肝脏、蛋、鱼肝油
促进钙、磷的吸收和骨胳的发育
儿童的佝偻病和成人的骨软化症
拓展
膳食纤维
膳食纤维有“第七营养素”之称，是指除淀粉外的其他复杂糖类，包括纤维素、果胶等。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻等植物性食物中，它们既不能被消化，也不能被机体吸收利用，但纤维素等膳食纤维却具有重要的保健作用：①能够促进胃肠的蠕动和排空，可预防肠癌的发生；②有利于降低人体内过高的血脂和血糖，从而维护心脑血管的健康；③有利于预防糖尿病，维持正常的体重。
知道餐桌上的食物含有我们所需要的营养物质
回忆用不同方法检测种子中的营养成分
学习操作蛋白质的检测
思考与讨论
学习操作维生素C的检测
思考与讨论
学习如何探究食物中的营养成分
汇总营养成分的检测方法
讨论食物中的营养成分
知道水的重要作用
知道无机盐的重要作用
了解几种无机盐的作用
知道糖类的作用
知道蛋白质的作用
知道脂肪的作用
知道维生素的作用
了解几种维生素的作用
了解膳食纤维
展示食物
引导回忆用不同方法检测种子中的营养成分
介绍指导蛋白质的检测
介绍指导维生素C的检测
引导汇总营养成分的检测方法
概述介绍水的重要作用
概述介绍无机盐的重要作用
拓展几种无机盐的作用
概述介绍糖类的作用
概述介绍蛋白质的作用
概述介绍脂肪的作用
概述介绍维生素的作用
拓展几种维生素的作用
拓展膳食纤维
课堂练习 1.蛋白质的检测用的是什么试剂？( A )
A.双缩脲试剂 B.双氧水试剂
C.石灰水试剂 D.蒸馏水试剂
2.青少年正值发育时期, 需要大量的蛋白质。下面那种食物应多吃( B )
A.青菜 B.鱼 C.肥肉 D.红薯
3.夜盲症应多吃( C )
A.维生素B B.维生素E
C.维生素A D.维生素D
4.大头奶粉事件中，婴儿因为长期服用劣质奶粉，身体发育停滞，变得头大身小。造成这样后果的原因是( B )
A.含糖量不足 B.含蛋白质不足
C.不是脱脂奶粉 D.未作加钙处理
5.人体中含量最多的物质是( A )
A.水 B.蛋白质 C.糖类 D.脂肪
6.某矿难工人原体重65千克，10天后被救出时体重不足50千克，你认为他此时维持生命活动的能源物质可能是( D )
A.维生素 B.糖类 C.蛋白质 D.脂肪
习题训练
知识应用与理解
课堂小结 本节我们学习的主要内容有：
一、食物中含有人体需要的营养成分
二、食物中营养成分的检测方法
蛋白质和维生素C的检测
三、营养物质
人类生活需要的营养物质来自食物，食物的营养成分分为六大类：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素。水是细胞的主要组成成分，体内营养物质和废物等都必须通过循环系统都能运输到身体的相应部分。糖类是人体最主要的能源物质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。脂肪是人体内的贮备能源物质，对于维持体温的恒定也有重要作用。人体对维生素的需要量并不多，一旦缺乏会导致多种疾病。
知识小结
总结概括