鲁科版（2019）化学 选择性必修三 2.4 羧酸 氨基酸和蛋白质 学案（机构用）

教师
学生
时间和时段
年 月 日
（ ： — ： ）
学科
化学
年级
高二
教材名称
鲁科版
授课题目
羧酸 氨基酸 蛋白质
课 次
第（ ）次课
新课精讲之知识板块一： 羧酸
知识板块一：
羧酸
通式：CnH2nO2（n≥1）
化学性质：
（1）弱酸性：
规律：①酸性随碳原子数的递增而逐渐减弱，而且低级脂肪酸的酸性一般比碳酸强；②常见一元羧酸的酸性：HCOOH＞苯甲酸（ ）＞CH3COOH＞ H2CO3
（2）酯化反应：反应历程通常称为“酸脱羟基醇脱氢”
α—H被取代的反应R—CH2—COOH+Cl2R—CHClCOOH+HCl
通过羧酸α—H被取代的反应，可以合成卤代羧酸，进而制得氨基酸、羟基酸等。
还原反应
由于羟基的影响，羧酸中的羰基比醛、酮分子中羰基较难发生加成反应，但在特殊试剂的作用下，可将羧基还原为醇羟基。
注意：甲酸分子中既含有羧基又含有醛基，因而能表现出醛和羧酸两类物质的性质。
如：显酸性能酯化、能发生银镜反应、被新制的氢氧化铜悬浊液氧化等。
HCOOH+NaOH → HCOONa+H2O
HCOOH+CH3OH HCOOCH3+H2O
HCOOH+2[A(NH3)2]OH 2Ag↓+(NH4)2CO3+2NH3+H2O
2HCOOH+Cu(OH)2 Cu2++2HCOO—+2H2O ；HCOOH+2uC(OH)2 Cu2O↓+CO2↑+3H2O
例题1：现有甲基、羟基、羧基、苯基四种原子，两两组合形成化合物，其水溶液呈酸性的有（ ）
A. 3种 B.4种 C.5种 D.6种
例题2：
新课精讲之知识板块二： 酯
知识板块：
酯
酯的概念：羧酸或无机含氧酸跟醇发生反应生成的一类化合物
命名：根据生成酯的酸和醇的名称来命名，称“某酸某酯”
3、分子结构
RCOOR'或
注意：如果没有特殊说明，酯通常指饱和一元羧酸和饱和一元醇生成的酯。
饱和一元酯的通式：CnH2n O2 (n≥2)
4、酯的性质
（1）物理性质：酯一般是密度比水小，难溶于水的的液体（或固体），易溶于有机溶剂。低级酯多数具有芳香气味。

无机酸
（2）化学性质：酯在一定条件下可发生水解反应。
CH3COOC2H5 + H2O CH3COOH + C2H5OH
CH3COOC2H5 + NaOH CH3COONa + C2H5OH
酯化反应的历程：酸脱羟基，醇脱氢。
酸、碱在酯化反应和酯的水解反应中的作用对比
酯化反应与酯的水解关系如下：
酯化反应中，浓硫酸的作用是：催化剂；吸收反应生成的水，使反应向右进行。
酯的水解反应中，酸碱都可以做催化剂，例外，碱还能和羧酸反应，使平衡向右移动。（酯在碱性条件下水解程度大）
油脂的水解反应（酸或碱性条件下）：
油脂+水高级脂肪酸+甘油
油脂+氢氧化钠高级脂肪酸钠+甘油
新课精讲之知识板块三：蛋白质、氨基酸
知识板块三：
1.氨基酸的组成和性质
（1）官能团：氨基（—NH2）和羧基（—COOH）
（2）两性：
2CH3COONH4 + H2SO4 == (NH4)2SO4 + 2CH3COOH
CH3COONH4 + NaOH == CH3COONa + NH3↑+ H2O
（3）脱水缩合反应：氨基酸分子间能发生脱水缩合反应，形成肽键，生成二肽、多肽，直至发生缩聚反应，合成蛋白质。
2.蛋白质的组成和性质：
（1）组成元素：碳、氢、氧、氮、硫等。
（2）官能团：氨基、羧基
（3）性质：
①水溶性：有的蛋白质能溶于水，如鸡蛋白；有的难溶于水，如丝、毛等。
②水解：蛋白质在酸、碱或酶的作用下水解，最终生成氨基酸。

③盐析：
④变性：

⑤焰色反应：
⑥灼烧：
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