人教版2021初中生物七年级下册4.2.1食物中的营养物质同步练习（含解析）

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人教版初中生物七年级下册4.2.1食物中的营养物质
生物考试
姓名：__________
班级：__________考号：__________
题号
一
二
三
总分
评分
?
?
?
?
第Ⅰ卷
客观题
第Ⅰ卷的注释
阅卷人
???
一、单选题（共10题；共20分）
得分
???
1.生物生命活动所需的能量来源、主要的能源物质、能量的最终来源分别是（??
）
A.?糖类、脂肪、太阳能???????????????????????????????????????????B.?食物、糖类、太阳能
C.?太阳能、糖类、食物???????????????????????????????????????????D.?蛋白质、脂肪、糖类
2.常食“五谷杂粮”有利于健康，这是因为（??
）
?
A.?能治多种疾病?????????B.?容易消化、吸收?????????C.?营养丰富，为人体提供全面的营养?????????D.?色香味美
3.某同学经常牙龈出血，检查后医生说这是坏血病的症状，你建议他多吃哪些食物？（??
）
A.?蔬菜和水果???????????????????????B.?牛奶和面包???????????????????????C.?海鲜类食物???????????????????????D.?鸡肉和鱼肉
4.将一粒玉米种子放在火上烧，烧掉的物质和剩下的物质分别是（??
）
A.?无机物、无机物?????????????B.?有机物、有机物?????????????C.?有机物、无机物?????????????D.?无机物、有机物
5.处在青春期的同学们身体生长发育快，建议同学们经常喝牛奶，其主要原因是牛奶中含有较多的（??
）
A.?维生素??????????????????????????????????B.?糖类??????????????????????????????????C.?蛋白质??????????????????????????????????D.?脂肪
6.人体的健康需要全面合理的营养供应，如果某些营养物质缺乏，往往会表现出专一的病症。下列营养物质与缺乏症不相符的是（　　）
选项
A
B
C
D
营养物质
维生素A
维生素C
含钙的无机盐
含碘的无机盐
缺乏症
夜盲症
坏血病
骨质疏松症
甲亢
A.?A???????????????????????????????????????????B.?B???????????????????????????????????????????C.?C???????????????????????????????????????????D.?D
7.下列4种食品营养成分含量不同，某同学长期以一种食品为主食患了佝偻病，这种食品最可能是（??
）
A.???????????????????????????????????????????B.?
C.?????????????????????????????????????????????D.?
8.运动员吃了巧克力之后，精神振奋重新赢得比赛。这些巧克力为运动员参加比赛提供了（??
）
A.?能量来源????????????????????????B.?蛋白质来源????????????????????????C.?维生素来源????????????????????????D.?精神安慰剂
9.过去我们这个地区患大粗脖子病的人特别多，原因是食物中缺少????
（??
）
A.?碘???????????????????????????????????????B.?钙???????????????????????????????????????C.?锌???????????????????????????????????????D.?蛋白质
10.将等细胞数量的衣藻和大肠杆菌分别接种到只含无机盐的培养液中培养，虚线和实线分别表示大肠杆菌和衣藻的生长曲线，结果是（　　）
A.??????????B.????????????C.??????????D.?
第Ⅱ卷
主观题
第Ⅱ卷的注释
阅卷人
???
二、实验探究题（共2题；共18分）
得分
???
11.某小组的同学想知道花生仁和核桃仁所含能量是否一样，他们设置了如图所示的实验装置进行探究，请根据实验回答问题：（注：1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量）
（1）A装置的花生仁为2克，燃烧前，烧杯中的水温为10℃，燃烧后，烧杯中的水温为70℃（数据为实验重复3次的平均值），则锥形瓶中的水共吸收了热量________焦。
（2）B装置的核桃仁为2克，燃烧前，烧杯中的水温为10℃，燃烧后，烧杯中的水温为75℃（数据为实验重复3次的平均值），则锥形瓶中的水共吸收了热量________焦。
（3）如果两个操作过程科学规范，依据（1）和（2）得出的结论是________。
（4）如果用同样大小的硬纸筒代替易拉罐，得到的实验数据会发生怎样的变化？
（5）怎样做才能尽量减少花生仁或核桃仁燃烧中热量的散失?（写出一点即可）
12.听长辈说制作生伴菜不能添加黄瓜，难道黄瓜能使蔬菜中的营养素流失吗？
[查阅资料]青椒等蔬菜中含有大量的维生素C，且维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色．
[实验操作]
步骤一：淀粉碘溶液配制：取1克淀粉，加入100毫升水，搅拌均匀，再加入1毫升碘酒溶液；
步骤二：分别榨取新鲜黄瓜汁与青椒汁．各取20毫升青椒汁分别倒入A、B两锥形瓶中，再分别加入黄瓜汁、蒸馏水各40毫升混匀，放置60分钟，中间每隔10分钟搅拌一次；
步骤三：取等量蓝色淀粉碘溶液分别装入两个烧杯，分别倒入A、B两溶液，搅拌均匀，静置观察．[现象记录]
实验操作
实验现象
淀粉碘溶液+青椒和黄瓜混合汁
蓝色不消褪
淀粉碘溶液+青椒汁和蒸馏水
蓝色褪去
根据上述过程回答下列问题：
（1）科学实验需要控制变量．下列情况会影响测定结果的是
A.混合液放置时间不同
B.被测物质的体积不同
C.锥形瓶的大小不同
（2）在步骤二中每隔10分钟搅拌一次，其目的是________?
（3）?请指出该实验存在的缺陷：________?
阅卷人
???
三、综合题（共5题；共34分）
得分
???
13.下表列出几种常见食物的一些营养成分。请分析比较后回答问题：
（以下空处均写食物名称）
（1）患夜盲症的人应多吃________。
（2）患脚气病的人应多吃________。
（3）患坏血病的人应多吃新鲜的________。
（4）为防止儿童患佝偻病，儿童应多吃________及其制品。
（5）贫血的人应多吃植物性食物中的________和动物性食物中的________。
14.探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的能量使水温升高的方法来测定，已知1毫升水每升高1℃需要4.2焦（能量单位）的热量，某生物兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表所示：
食物名称
花生仁
大米
核桃仁
黄豆
质量（克）
20
20
20
①
水（毫升）
50
50
50
50
温度上升（℃）
2.2
1.3
3
1.4
请据表回答下列问题：
（1）从小组的实验结果可以看出，花生仁、大米、核桃仁三种食物中，含能量最多的是________．
（2）这个探究实验只做一次，结果可靠吗？________，应当怎样做？设置________．
（3）实验表格的①应该为________．
（4）食物中的有机物大都可以为生命活动供能，其中________是主要供能物质，________是备用能源物质．
15.妈妈从超市买回了面粉、黄豆、胡萝卜、核桃、鲜奶五种食品，如表列出了五种食品（各100克）中蛋白质、糖类、脂肪、维生素、钙的含量：
食物
蛋白质/克
糖类/克
脂肪/克
维生素C/毫克
钙/微克
A
35.1
18.6
16.0
0
191
B
2.6
2.8
0.3
32
66
C
20.1
51.7
21.2
4
676
D
11.2
71.5
1.5
0
31
E
12.8
1.8
29.9
10
﹣
（1）从表中可以知道A、B、C、D、E分别是哪种物质？
A________；B________；C________；D________；E________．
（2）常食用食物B有助于防治________．
（3）与食物D相类似的还有________、________．
16.阅读材料回答问题
材料1：隋唐时期，我国医学家孙思邈在一个地区发现，当地的富人中许多人患有神经炎病，这种人的一般表现为食欲不振，消化不良，孙思邈把这种病称为“富病”．当地的穷人中，有许多人的皮肤粗糙，患有“雀目”，孙思邈称为“穷病”；孙思邈后来通过食疗，治好了“穷病”和“富病”．
材料2：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去．后来，科学家经过长期研究，终于解开了坏血病的病因，病从新鲜水果和蔬菜中提取了治愈该病的物质。
（1）“穷病”是由于体内缺乏
________
引起的，你能推测出“雀目”是什么病吗？
________
（2）“富病”由于体内缺乏________引起的。
（3）材料2中水手们患坏血病是因为饮食中缺乏________引起的。
（4）在水果蔬菜中除了含有各种维生素外，还有一种被一些科学家称为人体的“第七营养素”的________。
17.阅读下面材料，回答有关问题：
未来几年，马铃薯将从“放在盘子里”的菜肴变成“拿在手里”的主粮，成为我国继小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食作物．马铃薯优质淀粉的含量约为16.5%，蛋白质含量高，维生素的含量也比较全面，特别是含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜和维生素C，其所含维生素C是苹果的8倍左右，前不久，科研人员将控制某种牛肉蛋白质合成的基因移植到马铃薯细胞内，研究出一种富含牛肉蛋白质的“马铃薯”新品种．
（1）马铃薯含丰富的淀粉，这些淀粉是马铃薯植株进行________的产物，通过叶和茎内的________组织运输到马铃薯内．
（2）一个晴朗的早上，我们用透明塑料袋套住马铃薯的整棵植株，并扎紧袋口，中午时发现，塑料袋内壁出现了一些小水珠，这些小水珠主要来自植物的________；傍晚，我们将带火星的细木条伸进了塑料袋内，袋内的气体使木条瞬间复燃，证明植物光合作用产生了________．
（3）马铃薯中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，能有效地预防________、干眼症、皮肤干燥、脱屑等病症．
（4）科研人员培育“马铃薯”新品种利用的核心技术是________．
（5）依据材料，某同学提出问题：马铃薯中的维生素C含量高于苹果？请帮他完善探究方案；①去2只洁净的试管，分别编号为甲和乙，然后注入2毫升________溶液．
②用滴管向甲试管滴入马铃薯提取液，向乙试管滴入________，边滴边震荡，直到溶液颜色完全褪去．
③记录所用提取液的滴数溶液的滴数，
④若马铃薯提取液的滴数________苹果提取则说明马铃薯中的维生素C含量高于与苹果．
答案解析部分
一、单选题
1.答案：
B
考点：糖类、脂肪、蛋白质的作用
解析：食物中含有六大类营养物质，因此食物是生物进行生命活动所需的能量的来源；其中，糖类是生物最重要的供能物质（能源物质），生物的一切活动，包括运动、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类；生态系统都由生物部分和非生物部分组成，非生物部分包括阳光、空气和水等，生物部分包括生产者、消费者、分解者。其中非生物的物质的能量是生物部分中各种生物赖以生存和发展的基础。生产者通过光合作用将非生物的能量——太阳能、非生物的物质二氧化碳和水合成有机物并将光能转变为化学能储藏在有机物中。动物之间或间接以植物为食，因此，所有动植物体内的能量最终来自于太阳能。
故答案为：B。
【分析】1、能量是生态系统的动力，是一切生命活动的基础，在生态系统中只有绿色植物才能进行光合作用固定太阳能。几乎所有生态系统所需能量最终都来自太阳。
2、人体生活需要的六大类营养物质是：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐。其中糖类、蛋白质、脂肪属于大分子有机物，贮存着能量，在人体内都能氧化分解，为人体的生命活动提供能量，被称为能源物质，糖类是主要供能物质，脂肪是生物体内的储能物质，蛋白质是构成细胞的基本物质，ATP是生物体内直接的能源物质。
2.答案：
C
考点：糖类、脂肪、蛋白质的作用
解析：我们常吃“五谷杂粮’中能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，营养较为全面，其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，同时也参与细胞膜的构建；糖类是人体最重要的供能物质；维生素在物质代谢中有重要的调节作用，水是构成细胞的主要成分，营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输；无机盐是构成人体组织的重要原料，如果缺乏就会得相应的缺乏症，可见C说法正确。
故答案为：C
【分析】此题考查食物中营养成分的作用，为基础题，比较简单，熟记即可
，”民以食为天”，我们所吃的食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，营养较为全面，有利于身体健康。
3.答案：
A
考点：食物中的营养物质，维生素的作用
解析：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如表，
维生素种类
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松
某同学经常发现牙龈出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，他平时应该注意常吃。
故答案为：A。
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。维生素的种类很多。
4.答案：
C
考点：食物中的营养物质
解析：有机物能够燃烧释放出能量，其中绝大部分能量转化为热量；种子中的水在种子燃烧的过程中，被汽化成水蒸气，剩余的灰烬就是无机盐。因此把一粒小麦放在火上烧，烧掉的物质和剩下的物质分别是有机物、无机物，C符合题意。
故答案为：C。
【分析】种子的成分包括有机物（包括淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（含水和无机盐）。种子中加热后碳化并可以燃烧的物质称为有机物，而加热后不可以燃烧的物质称无机物。
5.答案：
C
考点：糖类、脂肪、蛋白质的作用
解析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。据无机盐是构成人体组织的重要材料，如：钙、磷构成骨骼和牙齿，儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿），因此，为了促进儿童的正常生长发育，应给儿童少年补充含钙、蛋白质丰富的食物，牛奶中含有较多的钙和蛋白质，应多喝。
故答案为：C。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质
主要作用
蛋白质
构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪
一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类
人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水
约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐
含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素
不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
6.答案：
D
考点：食物中水和无机盐的作用，维生素的作用
解析：A．夜盲症是指在光线昏暗环境下或夜晚视物不清或完全看不见东西、行动困难的症状，该症状一般都是由于缺乏维生素A，A不符合题意。
B．坏血病是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病，使毛细血管的脆性增加，从而引起皮、粘膜下出血，B不符合题意。
C．含钙的无机盐是人体内牙齿和骨骼的主要构成成分，体内缺乏含钙的无机盐，婴幼儿易患佝偻病、成人易患骨质疏松症，C不符合题意。
D．人体缺少含碘的无机盐时，人体的甲状腺出现代偿性增长，导致地方性甲状腺肿；而成年人甲状腺激素分泌过多，会患甲亢，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】缺乏维生素A易患夜盲症，缺乏维生素B1易患脚气病，缺乏维生素C易患坏血病，缺乏维生素D易患佝偻病和骨质疏松症；缺乏含铁的无机盐易患缺铁性贫血，缺乏含碘的无机盐易患地方性甲状腺肿，缺乏含钙的无机盐易患佝偻病和骨质疏松症。
7.答案：
D
考点：食物中水和无机盐的作用，维生素的作用
解析：解：A、食物A中含钙、维生素D较多，不会导致人患佝偻病，A不符合题意。
B、食物B中含钙、维生素D较多，不会导致人患佝偻病，B不符合题意。
C、食物C中含钙、维生素D较多，不会导致人患佝偻病，C不符合题意。
D、食物D中含钙、维生素D都较少，若长期以食物D为主食，易患佝偻病，D符合题意。
【分析】图中用坐标的方式给出了四种食物所含有的部分营养成分。人体缺乏维生素D时易患佝偻病和骨质疏松症。因为维生素D影响钙的吸收和利用，即使食物营养中含有钙，但由于身体缺维生素D最终会导致缺钙，使得幼年患佝偻病，因此补钙的同时一定要补充维生素D，据此解答。
8.答案：
A
考点：糖类、脂肪、蛋白质的作用
解析：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。巧克力主要含有糖类和脂肪。故答案为：A。
【分析】人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，对人体各具有一定的作用。据此作答。
9.答案：
A
考点：食物中水和无机盐的作用
解析：A.碘是合成甲状腺激素的原料，在缺碘的环境中甲状腺激素合成减少，容易引起甲状腺增生肿大，成为地方性甲状腺肿，俗称大脖子病，A符合题意。
B.钙是构成人体骨骼和牙齿的重要成分，B不符合题意。
C.锌是人体必需的微量元素之一，在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中是必不可少的物质，发挥着极其重要的作用，C不符合题意。
D.蛋白质是构成生物体的基本组成成分，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】几种常见无机盐的缺乏症及食物来源见下表：
无机盐种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙无机盐
儿童缺钙易患佝偻病(鸡胸、O形或X形腿)；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等
含磷无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等
含铁无机盐
缺铁性贫血(乏力、头晕等)
肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等
含碘无机盐
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
海带、紫菜、虾、海盐等
含锌无机盐
生长发育不良，味觉发生障碍
肉类、鱼、蛋等
10.答案：
C
考点：食物中水和无机盐的作用
解析：选C。衣藻是自养生物，可以在光照条件下利用培养液中的无机盐、水及大气中的CO2，通过光合作用合成有机物以维持生命活动，大肠杆菌属于异养生物，必须消耗现成的有机物才能维持正常的生命活动，故在只含无机盐的培养液中不能生存，其数量是逐渐减少的，C表示大肠杆菌和衣藻的生长曲线正确。
【分析】衣藻在有无机盐的培养液中，能够利用CO2通过光合作用合成有机物；大肠杆菌是异养生物，在没有现成的有机物的情况下，不能生存．
二、实验探究题
11.答案：
（1）7560
（2）8190
（3）等质量的核桃仁所含的热量高于花生仁
（4）得到的实验数据会明显小于用易拉罐做实验的数据
（5）①花生仁和核桃仁点燃后迅速放入锥形瓶底；②让火焰的外焰接触锥形瓶底；③让花生仁和核桃仁充分燃烧完④火焰尽量靠近锥形瓶底中央等
考点：测定某种食物中的能量
解析：（1）1mL水每升高1℃需吸收4.2焦热能，根据热量公式Q=cm?△T，花生仁燃烧释放的能量═4.2×30×（70-10）═7560（焦）。则A锥形瓶中的水共吸收了热量7560焦。（2）1mL水每升高1℃需吸收4.2焦热能，根据热量公式Q=cm?△T，核桃仁燃烧释放的能量═4.2×30×（75-10）═8190（焦）。则B锥形瓶中的水共吸收了热量8190焦。（3）都是2克相同质量的种子燃烧后A花生仁释放的热量7560焦小于B核桃仁释放的热量8190焦，因此可以得出的结论是核桃仁所含的能量高于花生仁。（4）因为纸筒厚，表面粗糙吸收热量多于易拉罐，因此得到的实验数据会明显小于用易拉罐做实验的数据。（5）①花生仁和核桃仁点燃后迅速放入锥形瓶底；②让火焰的外焰接触锥形瓶底；③让花生仁和核桃仁充分燃烧完；④火焰尽量靠近锥形瓶底中央等。都可以减少花生仁或核桃仁在燃烧过程中能量的丢失。
【分析】此题考查的知识点是测量食物中的能量。解答时可以从热价的概念和测量过程、计算热能、注意事项方面来切入。每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多少。
12.答案：
（1）A,B
（2）使混合液充分接触，加快反应速度（加快反应速度、混合均匀）；
（3）样本单一，没有重复实验，有偶然性（合理即可）
考点：食物中的营养物质，维生素的作用
解析：（1）控制变量以必须保证一个变量，其他条件相同，只有这样才能确定现象的不同是由此因素引起的．
A．混合液放置时间不同，维生素含量受到影响，会影响到实验的结果；
B．被测混合液的体积不同，滴入液体体积的不同，会影响实验的结果；
C．锥形瓶的大小不同也不会影响测定结果，因此对实验没有影响．
（2）步骤二：分别榨取新鲜黄瓜汁与青椒汁．各取20毫升青椒汁分别倒入A、B两锥形瓶中，再分别加入黄瓜汁、蒸馏水各40毫升混匀，放置60分钟，中间每隔10分钟搅拌一次；在步骤二中每隔10分钟搅拌一次，其目的是使混合液充分接触，加快反应速度．
（3）该实验应多设几组进行重复实验，避免偶然性；同时多选取几种样品进行实验，这样实验结果更具有说服力．因此该实验存在的缺陷是没有重复实验；选取的样本过于单一等．
故答案为：（1）A、B；
（2）使混合液充分接触，加快反应速度（加快反应速度、混合均匀）；
（3）样本单一，没有重复实验，有偶然性（合理即可）
【分析】此题通过对比实验来研究黄瓜能破坏蔬菜中的维生素C．利用维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色的原理进行探究．由于是对比实验，作为对比实验时一定注意控制好变量，如果应该控制的不变的量不一样时，就会影响到测定结果．
三、综合题
13.答案：
（1）猪肝
（2）猪肝
（3）菠菜
（4）黄豆
（5）黄豆；猪肝
考点：食物中水和无机盐的作用，维生素的作用
解析：解：（1）夜盲症是缺乏维生素A引起的，因此患夜盲症的人应多吃猪肝。（2）脚气病是由于维生素B1不足引起的，因此要多食用猪肝。（3）坏血病是缺乏维生素C引起的，故要多食用菠菜。（4）佝偻病是体内缺乏含钙的无机盐和维生素D引起的，因此儿童应多吃黄豆及其制品。（5）铁是构成血红蛋白的一种成分.因此贫血患者应多吃黄豆和猪肝。
【分析】1、儿童缺钙易患佝偻病(鸡胸、O形或X形腿)；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症。
2、红细胞里含有一一种红色含铁的蛋白质，即血红蛋白(Hb)，它的特性是在氧含量高的地方容易与氧气结合，在氧含量低的地方又容易与氧气分离，血红蛋白的这一特性，使红细胞具有运输氧气的功能。如果血红蛋白的数量过低，会引起贫血，一般贫血的人可以注意多吃一些含蛋白质和铁丰富的食物。
3、几种常见维生素的作用、缺乏维生素时的症状及食物来源如下：
种类
功能
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
维生素A是维持一切上皮组织健全所必须的物质
、促进生长发育
，
此外，它是构成视觉细胞内感光物质的成分
?
夜盲症、上皮干燥、增生及解化。
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎，脚气病
牛肉、肾、谷类种皮、豆类
维生素C
维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用
坏血病
水果、蔬菜
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、骨质疏松症
肝脏、鸡蛋、鱼肝油
14.答案：
（1）核桃仁
（2）不可靠；重复组
（3）20
（4）糖类；脂肪
考点：测定某种食物中的能量
解析：解：（1）同样的水（50毫升），温度上升（℃）越高，表明含能量越多；而温度上升最高的是核桃仁3（℃）．因此从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁．（2）为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值．（3）对照实验只有一个变量，除探究条件不同外，其他条件都相同．因此实验中，①应该为20克．（4）糖类、蛋白质、脂肪都是组成细胞的主要有机物，又能为生命活动提供能量；糖类是人体生命活动的主要功能物质，脂肪是人体内的储备能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料．维生素既不构成细胞也不为人体生命活动提供能量，但对人体的生命活动具有重要的调节作用．水和无机盐都是构成细胞的成分，但都不能为人体提供能量．
【分析】（1）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）．有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧．（2）根据表格信息中核桃仁的水温度上升最大即可判断；（3）为了尽量减少实验结果的误差，设置重复组的必要性；（4）设置对照组的必要性；对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．
15.答案：
（1）黄豆；胡萝卜；鲜奶；面粉；核桃
（2）坏血病
（3）玉米；水稻
考点：食物中的营养物质
解析：（1）根据表中数据可知A中主要含蛋白质，因此A是黄豆；B中主要含维生素C，是胡萝卜，C中主要含糖类和蛋白质较多，是鲜奶；D中主要含糖类，是面粉，E中主要含脂肪是核桃．（2）B中主要含维生素C，有助于防止坏血病，（3）食物D中含有大量的糖类，像小麦、玉米、水稻、高粱等农作物中都含有大量的糖类．故答案为：（1）黄豆；胡萝卜；鲜奶；面粉；核桃；（2）坏血病；（3）玉米；水稻．
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐．
16.答案：
（1）维生素A；夜盲症
（2）维生素B1
（3）维生素C
（4）膳食纤维
考点：食物中的营养物质，维生素的作用
解析：维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
（1）维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，如果缺乏就会患皮肤粗糙、夜盲症等。所以“穷病”是由于体内缺乏维生素A引起的，“雀目”是就是夜盲症。
（2）维生素B1能够维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，如果缺乏就会患神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病等，所以“富病”由于体内缺乏维生素B1引起的。
（3）饮食中缺乏维生素C会引起坏血病。
（4）被一些科学家称为人体的第七类营养素的是膳食纤维。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营养素。
故答案为：（1）维生素A；夜盲症（2）维生素B1（3）维生素C；（4）膳食纤维
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病
维生素种类
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松
人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素．膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此纤维素被称为第七营养素.
17.答案：
（1）光合作用；输导
（2）蒸腾作用；氧气
（3）夜盲症
（4）转基因技术
（5）高锰酸钾溶液；苹果提取液；少于
考点：光合作用的实质，蒸腾作用及其意义，维生素的作用
解析：解：（1）马铃薯中的淀粉是马铃薯植株通过光合作用制造的，由输导组织（筛管）输送到叶等器官．（2）晴天的中午午，在一株盆栽植物上套一个透明的塑料袋，扎紧袋口，植物体内的水分以水蒸气的形式散发出来，这种现象称为植物的蒸腾作用，所以这些小水珠主要来自植物的蒸腾作用．在光下，植物进行光合作用，释放出大量的氧气，由于氧气具有助燃性，所以迅速将一根将带火星的木条燃烧伸进袋内，木条复燃了．（3）“马铃薯中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A”，能有效地预防夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑等病症．（4）基因控制性状，把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出的转基因生物，就有可能表现出转入基因所控制的性状，这项技术叫做转基因技术．科研人员将控制某种控制牛肉蛋白质合成的基因转移入马铃薯的细胞内，马铃薯出现富含牛肉蛋白质的特性，极大增加了马铃薯的营养价值，因此培育上述马铃薯所用的核心生物技术是利用了转基因技术．牛的基因能够拼接到马铃薯细胞内的DNA上，这是因为牛的基因与马铃薯的DNA具有相同的结构．（5）①维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色．因此先“取2支洁净的试管，分别编号为甲和乙”，然后注入2毫升高锰酸钾溶液．②“用滴管向甲试管滴入马铃薯提取液”，向乙试管滴入苹果提取液，“边滴边震荡，直到溶液颜色完全褪去”．③“记录所用提取液的滴数”．④“若所用的马铃薯提取液比苹果提取液少”，则说明马铃薯中的维生素C含量高于苹果．
故答案为：（1）光合作用；输导；（2）蒸腾作用；氧气；（3）夜盲症（4）转基因技术（5）①高锰酸钾溶液②苹果提取液④少于
【分析】（1）绿色植物通过叶绿体，利用光能把二氧化碳和水合成有机物，把光能转变成化学能，释放出氧气并储存能量的过程叫光合作用．（2）蒸腾作用是水分以气体状态从活的植物体内通过植物体表面（主要是叶子）散失到植物体外的大气中的过程．（3）维生素需要量很少，但人体的生长发育、生命活动离不开，人体缺乏就会患病，例如：缺维生素A会患夜盲症，缺维生素C会患坏血病，缺乏维生素D会患佝偻病．（4）转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质．利用转基因技术可以改变动植物性状，培育新品种．也可以利用其它生物体培育出期望的生物制品，用于医药、食品等方面．（5）高锰酸钾溶液的颜色是紫色，维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，在不同的试管中分别加入同一浓度相同质量的高锰酸钾溶液，然后滴加待测水果汁液或蔬菜汁液使其褪色，滴入的越少，说明水果汁或蔬菜汁中含的维生素C越多，反之越少．
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精品试卷·第
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