4.2.3《合理营养与食品安全》导学案（答案不全）

第三节 合理营养与食品安全
学习目标：
1.通过阅读文本、观看课件分析“平衡膳食宝塔”，说出什么是合理膳食。
2.通过阅读文本、观看课件、搜集资料，能够举例说出日常生活中食品安全的实例。
学习重点：
通过分析“平衡膳食宝塔”，说出什么是合理膳食。
学习难点：
运用所学营养知识，尝试设计一份营养合理的食谱。
课堂导学：
一、合理营养：
展示生活中同学们比较喜欢吃的零食，例如方便面、薯片等，提问这些零食可以代替正餐吗？引导学生对于食物的营养产生疑问。引导学生阅读课本P32-P34合理营养内容，播放课件及相关素材，据图4-23饮食与健康的关系与图4-24平衡膳食宝塔，回答下列问题：
1.“平衡膳食宝塔”塔基中的食物，在日常生活中称为什么？它们属于哪一类营养物质？
2.第三层中的食物属于哪一类营养物质？它们对人体有什么重要作用？
3.维生素主要来自图中的哪些食物？
4.“宝塔”中人体需要量最大的和最小的分别是哪一类营养物质？
通过学习，我们知道良好的饮食习惯与均衡的营养能够促进身体的正常生长发育，引导学生思考回答下列问题：
1.知道了“平衡膳食宝塔”的含义，这对你今后的饮食有哪些启示？
2.依据“平衡膳食宝塔”和“人体对早、中、晚餐所需的能量之比为3：4：3”，每人为家长设计一份营养合理的午餐食谱。
二、食品安全:
食品安全问题一直是困扰我国民生发展的重要问题，播放近年来发生的食品安全问题新闻，要求学生阅读课本P35-P36食品安全内容，播放课件及相关素材，回答下列问题：
1.在现实生活中,有哪些行为会导致食品出现安全问题?
2.为了防止食品污染人们应该怎么做呢?
三、总结：
1.合理营养应根据平衡膳食宝塔设计日常的饮食，例如：食物多样化、粗细搭配、多吃水果蔬菜和薯类、每天吃奶和豆制品、常吃鱼禽蛋瘦肉等、少摄入油脂类和盐。
2.食品安全问题包括：食品原料的成分和质量问题，食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。
随堂反馈：
1.吃入腐败、变质和不洁的事物，会引起_____性食物中毒症，这种中毒是由于食物被_____及其 污染而引起的。
2.合理营养是指_____而_____。
3.我国营养学家将食物分为_____类 ,并形象的设计成_______________,提倡_____________,以避免________________。
4.若蔬菜和水果都喷洒过农药,我们在使用前首先应___________________。
5.为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，必须???????? 。
参考答案：
1.细菌 病菌 毒素
2.全面 平衡
3.五 平衡膳食宝塔 每天均衡的吃五类食物 营养不良或营养过剩
4.洗净
5.合理膳食