人教版初中生物八年级上册5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 （第一课时）教案
文档属性
| 名称 | 人教版初中生物八年级上册5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 （第一课时）教案 |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 22.4KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-01-29 22:22:57 | ||
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文档简介
人教版
八上
第五章细菌和真菌在生物圈中的作用
人类对细菌和真菌的利用（第一课时）教学设计
一、教学内容分析
本课时内容主要涉及的是人类利用细菌和真菌制作发酵食品等内容，与实际生活联系密切，它使学生知道了我们平时吃的很多东西,是由于细菌和真菌的作用。学生不仅对本节课内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品还有一种尝试制作的欲望。教材本身对学生有很大的吸引力，如何合理的利用教材，调动学生的学习兴趣，是本节成功的第一步。本节虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高学生的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。如何设计好教学环节，引导学生学习，真正落实三维目标，使学生能力得到发展，是本节的关键。
二、教学目标
知识目标：能举例说明发酵技术在食品中的应用；尝试制作馒头、甜酒、酸奶、酸菜等食品。
能力目标：
1、通过分组实验——探究发酵条件，观察发酵现象，培养学生动手能力及协作解决问题能力和观察能力。
2、通过小组收集资料、制作相关的课件、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。
3、通过尝试制作甜酒、泡菜、馒头等食品，提高学生的动手能力和实践能力。
情感、态度及价值观目标
1、
通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。
2、通过小组活动，培养学生团结协作的精神。
三、教学重、难点
1、重点：举例说出细菌和真菌在食品制作的应用。
2、难点：利用发酵技术制作食品的原理。
四、学情分析
初二学生，有了一定的分析解决问题和动手实践的能力，学生有一定的学习主动性和求知欲望。课前经过充分的调查，了解学生在日常生活中利用发酵制作食品的情况，发现许多学生有平时有制作馒头的经历，还有学生见过家长制作酸奶、甜酒、泡菜的过程。这是很好的知识经验，要充分利用学生的生活经验。
解决措施
解决重点：课前调查，了解学生在日常生活中利用发酵制作食品的情况，利用好学生的生活经验，由此来调动学生的积极性。
突破难点：利用探究“发酵的条件”的探究实验和对实验现象的观察和背景资料的补充来突破难点。
教学方法
实验法（对照实验、分组探究）、多媒体演示法、小组讨论归纳、展示。
七、课前准备
老师：制作课件；准备导管、锥形瓶、澄清的石灰水；制作酸奶
学生：1、自制的演示发酵实验装置 设计发酵条件究实验。
2、学生制作馒头、甜酒或其他发酵食品以及拍成照片制成课件。
八、教学过程
教学环节
教学内容
教师活动
学生活动
设
计
意
图
复习旧知
导入新课
导入新课
平常一提起细菌和真菌，人们往往只想到它们的害处，细菌和真菌对自然界和人类的生活带来哪些危害呢？不是所有的细菌和真菌对人类是绝对的有害而无利呢？其实，很多细菌和真菌对人类是有益的。看来，我们这节课要给细菌和真菌“平反昭雪”了。结合你们收集的资料和生活经验，说一说他们对人类有哪些好处呢？
学生回忆并回答细菌和真菌的危害，学生简单例举细菌和真菌对人类有哪些好处。
复习复习旧知，激发兴趣，导入本节内容。
出示目标明确任务
出示学习目标
教师出示学习目标
1、描述发酵现象,说出发酵原理。
2、设计探究实验，验证发酵产生的气体是二氧化碳的。
3、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
4、学会制作馒头、甜酒、酸奶、等食品的方法，课下尝试制作馒头、甜酒、酸奶等食品
。
学生齐读学习目标，了解本节的学习任务。
让学生明确学习任务，带着任务学习，提高学习效率。
对照实验探究发酵条件
探究发酵的条件
询问各组学生课前发酵实验的完成情况,让各小组代表描述观察到的发酵现象。说明所设计的实验变量。
让学生根据本组的实验现象分析实验组与对照组的实验现象不同的原因。
根据全班几组对照实验
得出发酵的条件。
教师评价各组学生的表现。
各组代表学生展示课前发酵实验的完成情况,并描述观察到的发酵现象；本组设计的“的探究实验，的实验变量。
其他组员补充。
小组学生分析实验组与对照组的实验现象不同的原因。并向全班解释其原因。
学生根据全班各组的几组对照试验实验（有无加酵母粉、水温的的不同、有无加糖、有无加水）得出发酵的条件：菌种
、有机物、适宜的温度、水分
将课本上的“发酵现象”演示实验改成探究实验，培养学生的实验探究的欲望和设计探究实验的能力。课前让各组学生自己设计变量，探究发酵的条件。调动学生的学习兴趣，培养各小组学生间的合作能力，同时也为发酵的原理做好铺垫。
设计实验验证气体
探究发酵产生的气体是二氧化碳
教师提供相应的实验器材与药品。（导管、锥形瓶、澄清的石灰水等）
出示探究提示，布置学生活动：
1、小组合作设计实验
利用提供的仪器，设计实验方案，验证产生的气体是二氧化碳。
2、打开气球闻一闻瓶内的气味，产生的另一种物质是什么？
3、尝试解释发酵这一过程
教师点拨学生的回答。
分组设计实验、操作实施，得出结论：发酵产生的气体是二氧化碳。
学生闻一闻瓶内的气味，描述所闻瓶内的气味，说出是什么物质。
各小组讨论交流解释发酵这一过程。
让学生利用已有的知识（澄清石灰水遇二氧化碳变浑浊）亲自设计并来验证发酵能够产生二氧化碳，而不是简单接受老师或书本上直接告诉的结论，培养学生不唯书，敢于质疑的精神和解决问题的能力。同时也培养学生的观察和语言表达能力。
展示分享获得原理
学生展示发酵食品的制作过程及原理。
1、请学生展示馒头的制作过程及原理。
2、教师出示思考题：
做馒头时，把面粉、水、酵母菌混合成的生面团放在温暖处，数小时后把面团上火蒸熟。蒸熟的馒头比面团大得多。
问(1)
想一想，将馒头掰开，里面有许多小孔，是怎么形成的？
（2）为什么要把生面团放在温暖的地方一段时间？
（3）为什么蒸出来的馒头没有酒味？
3、请学生展示甜米酒的制作过程及原理。
4、教师出示思考题：
（1）将糯米蒸熟的目的是？
（2）将蒸熟的糯米用凉开水冲至30℃的目的是？
（3）在糯米饭的中间挖一个凹坑的目的是?
（4）糯米为什么会变甜?
（5）酒味儿是怎样来的？
学生课前亲自制作馒头、甜米酒等食品，并将步骤拍成照片，小组合作制作课件。小组代表利用课件展示馒头、甜米酒制作过程及原理。
学生思考思考题，讨论交流得出结论。
发酵食品的介绍由学生来主持讲解。小组展示的内容是通过小组学生合作完成，他们共同完成了查阅资料、动手实践、课件制作等工作，由此不仅提高了同学的多方面能力，而且培养了学生的相互协作的精神。
通过思考题的讨论交流加深学生对这部分知识的理解。
学以致用走进生活
说出制作家庭酸奶，葡萄酒的方法
例举其他发酵食品。
教师出示自己在家制作的酸奶和学生带来的家庭制作的葡萄酒。
质疑学生：“老师带来了自制的酸奶，有的同学带来了自制的葡萄酒，你们想想是怎样制作的？”提示：请根据发酵原理和细菌、真菌的培养的步骤，来设想酸奶，葡萄酒的大致制作过程。
还有哪些食品的制作利用了发酵原理解释酸奶，葡萄酒等的制作原理
学生小组讨论、思索、尝试描述酸奶，葡萄酒的家庭制作过程及制作原理。
学生举例
培养学生活学活用的能力，让学生感到生物学知识和技术在生活中的应用。
知识沉淀
检测知识
课件出示检测题
学生回答
了解学生知识掌握情况
收获与感悟
课堂小结
通过本节课的学习，你学到了什么?
学生总结，谈收获
培养学生系统归纳知识要点和语言表答能力。
献爱心
布置作业
从馒头、甜酒、和酸奶中选取其中一种，做给家人吃，算是我们对家人的回报与爱心。
情感升华，鼓励实践
课后反思：
在本节课的教学设计上，我以新的课程理念为指导，充分挖掘教材和利用学生的生活经验。在教学设计上有几个精心设计的环节。
第一；课前经过充分的调查，了解学生在日常生活中利用发酵制作食品的情况，意外的发现许多学生有平时有制作馒头的经历，还有学生见过家长制作酸奶、甜酒、葡萄酒的过程。这是很好的知识经验，要充分利用，由此来调动学生的积极性。所以，在教学设计上，我布置学生分小组课前制作发酵食品这一环节，要求学生自己制作或家长指导下完成。并将主要步骤拍成照片，结合相应的文字介绍制作成幻灯片。此环节更重要的是使学生真正体验到知识与技术在实际生活中的应用。
第二：将课本上的“发酵现象”演示实验改成探究实验。经过重新设计的实验有两处创新点。1、课前让各组学生自己设计变量，探究发酵的条件。培养学生的探究能力，同时为发酵的原理做好铺垫。2、增添实验器材，采学生利用七年学习的澄清石灰水遇二氧化碳变浑浊这一原理来验证小气球收集的气体是二氧化碳。让学生利用已有的知识亲自操作来验证发酵能够产生二氧化碳，而不是简单接受老师或书本上直接告诉的结论，培养学生不唯书，敢于质疑的精神和解决问题的能力。
第三：发酵食品的介绍这一内容，由学生来主持讲解。学生代表根据本组制作的课件，进行展示制作的过程以及原理。通过小组合作，出色完成了查阅资料、共同探究、动手实践、课件制作、表达交流等工作，由此不仅提高了同学的多方面能力，而且培养了学生的相互协作的精神。
通过课上学生的表现和课下与学生交流可知，
通过这节课的学习，原本其成绩较差、平时课堂上兴趣不高的的学生在这节的准备上表现出了很高的积极性，在课堂的展示环节表现很出色。
本节课的不足之处：在课堂教学时间上把握不够准确，出现拖堂现象。分析原因有几点改进之处。1教学语言要精炼，引导语要表达准确、到位。2、布置学生分组探究是时，要收放自如，防止学生被实验器材吸引而注意力不集中。3、课前应对各组制作的课件在知识上进行指导，防止学生知识繁琐、过于追求末节之处，而偏于主题，浪费展示的时间。4、当学生思维受阻时，应快速准确找出学生的思维根结之处，引导点拨到位。
八上
第五章细菌和真菌在生物圈中的作用
人类对细菌和真菌的利用（第一课时）教学设计
一、教学内容分析
本课时内容主要涉及的是人类利用细菌和真菌制作发酵食品等内容，与实际生活联系密切，它使学生知道了我们平时吃的很多东西,是由于细菌和真菌的作用。学生不仅对本节课内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品还有一种尝试制作的欲望。教材本身对学生有很大的吸引力，如何合理的利用教材，调动学生的学习兴趣，是本节成功的第一步。本节虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高学生的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。如何设计好教学环节，引导学生学习，真正落实三维目标，使学生能力得到发展，是本节的关键。
二、教学目标
知识目标：能举例说明发酵技术在食品中的应用；尝试制作馒头、甜酒、酸奶、酸菜等食品。
能力目标：
1、通过分组实验——探究发酵条件，观察发酵现象，培养学生动手能力及协作解决问题能力和观察能力。
2、通过小组收集资料、制作相关的课件、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。
3、通过尝试制作甜酒、泡菜、馒头等食品，提高学生的动手能力和实践能力。
情感、态度及价值观目标
1、
通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。
2、通过小组活动，培养学生团结协作的精神。
三、教学重、难点
1、重点：举例说出细菌和真菌在食品制作的应用。
2、难点：利用发酵技术制作食品的原理。
四、学情分析
初二学生，有了一定的分析解决问题和动手实践的能力，学生有一定的学习主动性和求知欲望。课前经过充分的调查，了解学生在日常生活中利用发酵制作食品的情况，发现许多学生有平时有制作馒头的经历，还有学生见过家长制作酸奶、甜酒、泡菜的过程。这是很好的知识经验，要充分利用学生的生活经验。
解决措施
解决重点：课前调查，了解学生在日常生活中利用发酵制作食品的情况，利用好学生的生活经验，由此来调动学生的积极性。
突破难点：利用探究“发酵的条件”的探究实验和对实验现象的观察和背景资料的补充来突破难点。
教学方法
实验法（对照实验、分组探究）、多媒体演示法、小组讨论归纳、展示。
七、课前准备
老师：制作课件；准备导管、锥形瓶、澄清的石灰水；制作酸奶
学生：1、自制的演示发酵实验装置 设计发酵条件究实验。
2、学生制作馒头、甜酒或其他发酵食品以及拍成照片制成课件。
八、教学过程
教学环节
教学内容
教师活动
学生活动
设
计
意
图
复习旧知
导入新课
导入新课
平常一提起细菌和真菌，人们往往只想到它们的害处，细菌和真菌对自然界和人类的生活带来哪些危害呢？不是所有的细菌和真菌对人类是绝对的有害而无利呢？其实，很多细菌和真菌对人类是有益的。看来，我们这节课要给细菌和真菌“平反昭雪”了。结合你们收集的资料和生活经验，说一说他们对人类有哪些好处呢？
学生回忆并回答细菌和真菌的危害，学生简单例举细菌和真菌对人类有哪些好处。
复习复习旧知，激发兴趣，导入本节内容。
出示目标明确任务
出示学习目标
教师出示学习目标
1、描述发酵现象,说出发酵原理。
2、设计探究实验，验证发酵产生的气体是二氧化碳的。
3、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
4、学会制作馒头、甜酒、酸奶、等食品的方法，课下尝试制作馒头、甜酒、酸奶等食品
。
学生齐读学习目标，了解本节的学习任务。
让学生明确学习任务，带着任务学习，提高学习效率。
对照实验探究发酵条件
探究发酵的条件
询问各组学生课前发酵实验的完成情况,让各小组代表描述观察到的发酵现象。说明所设计的实验变量。
让学生根据本组的实验现象分析实验组与对照组的实验现象不同的原因。
根据全班几组对照实验
得出发酵的条件。
教师评价各组学生的表现。
各组代表学生展示课前发酵实验的完成情况,并描述观察到的发酵现象；本组设计的“的探究实验，的实验变量。
其他组员补充。
小组学生分析实验组与对照组的实验现象不同的原因。并向全班解释其原因。
学生根据全班各组的几组对照试验实验（有无加酵母粉、水温的的不同、有无加糖、有无加水）得出发酵的条件：菌种
、有机物、适宜的温度、水分
将课本上的“发酵现象”演示实验改成探究实验，培养学生的实验探究的欲望和设计探究实验的能力。课前让各组学生自己设计变量，探究发酵的条件。调动学生的学习兴趣，培养各小组学生间的合作能力，同时也为发酵的原理做好铺垫。
设计实验验证气体
探究发酵产生的气体是二氧化碳
教师提供相应的实验器材与药品。（导管、锥形瓶、澄清的石灰水等）
出示探究提示，布置学生活动：
1、小组合作设计实验
利用提供的仪器，设计实验方案，验证产生的气体是二氧化碳。
2、打开气球闻一闻瓶内的气味，产生的另一种物质是什么？
3、尝试解释发酵这一过程
教师点拨学生的回答。
分组设计实验、操作实施，得出结论：发酵产生的气体是二氧化碳。
学生闻一闻瓶内的气味，描述所闻瓶内的气味，说出是什么物质。
各小组讨论交流解释发酵这一过程。
让学生利用已有的知识（澄清石灰水遇二氧化碳变浑浊）亲自设计并来验证发酵能够产生二氧化碳，而不是简单接受老师或书本上直接告诉的结论，培养学生不唯书，敢于质疑的精神和解决问题的能力。同时也培养学生的观察和语言表达能力。
展示分享获得原理
学生展示发酵食品的制作过程及原理。
1、请学生展示馒头的制作过程及原理。
2、教师出示思考题：
做馒头时，把面粉、水、酵母菌混合成的生面团放在温暖处，数小时后把面团上火蒸熟。蒸熟的馒头比面团大得多。
问(1)
想一想，将馒头掰开，里面有许多小孔，是怎么形成的？
（2）为什么要把生面团放在温暖的地方一段时间？
（3）为什么蒸出来的馒头没有酒味？
3、请学生展示甜米酒的制作过程及原理。
4、教师出示思考题：
（1）将糯米蒸熟的目的是？
（2）将蒸熟的糯米用凉开水冲至30℃的目的是？
（3）在糯米饭的中间挖一个凹坑的目的是?
（4）糯米为什么会变甜?
（5）酒味儿是怎样来的？
学生课前亲自制作馒头、甜米酒等食品，并将步骤拍成照片，小组合作制作课件。小组代表利用课件展示馒头、甜米酒制作过程及原理。
学生思考思考题，讨论交流得出结论。
发酵食品的介绍由学生来主持讲解。小组展示的内容是通过小组学生合作完成，他们共同完成了查阅资料、动手实践、课件制作等工作，由此不仅提高了同学的多方面能力，而且培养了学生的相互协作的精神。
通过思考题的讨论交流加深学生对这部分知识的理解。
学以致用走进生活
说出制作家庭酸奶，葡萄酒的方法
例举其他发酵食品。
教师出示自己在家制作的酸奶和学生带来的家庭制作的葡萄酒。
质疑学生：“老师带来了自制的酸奶，有的同学带来了自制的葡萄酒，你们想想是怎样制作的？”提示：请根据发酵原理和细菌、真菌的培养的步骤，来设想酸奶，葡萄酒的大致制作过程。
还有哪些食品的制作利用了发酵原理解释酸奶，葡萄酒等的制作原理
学生小组讨论、思索、尝试描述酸奶，葡萄酒的家庭制作过程及制作原理。
学生举例
培养学生活学活用的能力，让学生感到生物学知识和技术在生活中的应用。
知识沉淀
检测知识
课件出示检测题
学生回答
了解学生知识掌握情况
收获与感悟
课堂小结
通过本节课的学习，你学到了什么?
学生总结，谈收获
培养学生系统归纳知识要点和语言表答能力。
献爱心
布置作业
从馒头、甜酒、和酸奶中选取其中一种，做给家人吃，算是我们对家人的回报与爱心。
情感升华，鼓励实践
课后反思：
在本节课的教学设计上，我以新的课程理念为指导，充分挖掘教材和利用学生的生活经验。在教学设计上有几个精心设计的环节。
第一；课前经过充分的调查，了解学生在日常生活中利用发酵制作食品的情况，意外的发现许多学生有平时有制作馒头的经历，还有学生见过家长制作酸奶、甜酒、葡萄酒的过程。这是很好的知识经验，要充分利用，由此来调动学生的积极性。所以，在教学设计上，我布置学生分小组课前制作发酵食品这一环节，要求学生自己制作或家长指导下完成。并将主要步骤拍成照片，结合相应的文字介绍制作成幻灯片。此环节更重要的是使学生真正体验到知识与技术在实际生活中的应用。
第二：将课本上的“发酵现象”演示实验改成探究实验。经过重新设计的实验有两处创新点。1、课前让各组学生自己设计变量，探究发酵的条件。培养学生的探究能力，同时为发酵的原理做好铺垫。2、增添实验器材，采学生利用七年学习的澄清石灰水遇二氧化碳变浑浊这一原理来验证小气球收集的气体是二氧化碳。让学生利用已有的知识亲自操作来验证发酵能够产生二氧化碳，而不是简单接受老师或书本上直接告诉的结论，培养学生不唯书，敢于质疑的精神和解决问题的能力。
第三：发酵食品的介绍这一内容，由学生来主持讲解。学生代表根据本组制作的课件，进行展示制作的过程以及原理。通过小组合作，出色完成了查阅资料、共同探究、动手实践、课件制作、表达交流等工作，由此不仅提高了同学的多方面能力，而且培养了学生的相互协作的精神。
通过课上学生的表现和课下与学生交流可知，
通过这节课的学习，原本其成绩较差、平时课堂上兴趣不高的的学生在这节的准备上表现出了很高的积极性，在课堂的展示环节表现很出色。
本节课的不足之处：在课堂教学时间上把握不够准确，出现拖堂现象。分析原因有几点改进之处。1教学语言要精炼，引导语要表达准确、到位。2、布置学生分组探究是时，要收放自如，防止学生被实验器材吸引而注意力不集中。3、课前应对各组制作的课件在知识上进行指导，防止学生知识繁琐、过于追求末节之处，而偏于主题，浪费展示的时间。4、当学生思维受阻时，应快速准确找出学生的思维根结之处，引导点拨到位。