江苏省无锡市江南大学附属实验中学教案：2011年中考化学知识点复习（12）

第十二单元 化学与生活
一、营养素： 蛋白质 、 糖类 、 油脂 、 维生素 、 无机盐 、 水 等六类物质。
其中能提供能量的是 蛋白质、 糖类 、 油脂，其中 糖类 是人体能量的主要来源，
等质量时， 油脂 放出的能量最多， 糖类 、 油脂 组成元素种类相同的是和。
1、蛋白质：是由多种 氨基酸 构成的。
（1）血红蛋白：①血红素中的铁元素的化合价为 +2价
②作用：吸入 氧气 和呼出 二氧化碳 的过程中作 载体 。
③ 煤气中毒的原因：血红蛋白与 一氧化碳 的结合能力比氧气 强 。
（2）酶：①成分：一类特殊的 蛋白质 。
②作用： 催化作用 ，具有 专一 性。
（3）蛋白质变性：在甲醛、重金属盐等物质的作用下，蛋白质的结构被破坏，引起变性。能使蛋白质变性的常见物质或方法有：甲醛、重金属盐、酒精、加热、紫外线、X光等。
食用了甲醛浸泡后的食物，该如何处理？吃大量富含蛋白质的牛奶、豆浆、蛋清等。
2、糖类：淀粉的化学式(C6H10O5 )n ，葡萄糖氧化的化学方程式C6H12O6 + 6O2→ 6CO2 +6H2O_，蔗糖的化学式C12H22O11，日常生活中常用的红糖、白糖的主要成分是 蔗糖 。
注：霉变食物不能食用的原因： 含有黄曲霉素，有毒且耐热 。
3、油脂：可分为 油 和 脂肪 ，属于 混合 物。
在常温下，植物油呈 液态 ，称为 油 ；动物油呈 固态 ，称为 脂肪 。
4、维生素：缺乏维生素C，会引起 坏血病 ，缺乏维生素A，会引起 夜盲症 ，
含有丰富的维生素的食物有 水果和蔬菜等 。
5、无机盐
（1）幼儿缺钙会得 佝偻病 和 发育不良 ，老年人缺钙会 骨质疏松 。
（2）缺铁会导致 贫血 （3）小孩食欲不振是因为缺 锌
（4）缺碘或碘过量会导致甲状腺肿大 （5）缺氟会导致 龋齿 ，氟过量会导致氟斑牙。
二、有机物
无机(化合)物 ：不含碳的化合物(包括CO 、CO2 、H2CO3 、 碳酸盐 等)
有机(化合)物 ：绝大多数含碳的化合物
有机小分子：相对分子质量比较小的有机物
有机高分子：相对分子质量比较大的有机物（如： 蛋白质 、 淀粉 等 ）
天然有机高分子材料：如： 天然橡胶 、 棉花 、 羊毛 、蚕丝 等。
3、有机高分子材料 热塑性塑料 ：链状 结构
塑料
有机合成材料 热固性塑料 ：网状 结构
合成纤维：如:涤纶(的确良)、锦纶(尼龙)、腈纶等。
合成橡胶：如：丁苯橡胶、顺丁橡胶、氯丁橡胶等。
①区分棉花、羊毛和合成纤维的方法是取样，分别灼烧，有烧焦羽毛味的是羊毛，有烧纸味且产物易捻碎的是棉花，有刺激性气味且产物不易捻碎的是合成纤维。
②区分两类塑料的方法取样，分别加热，能熔化的是热塑性塑料，不能熔化的是热固性塑料 。
4、白色污染： 废弃塑料引发的污染 。
酶
1、化合物
2、有机物