生物冀教版七年级下册 第2单元第1章 合理膳食 平衡营养 章节习题（word版含解析）

第2单元第1章 合理膳食 平衡营养
一、选择题
1.???下列关于小肠特征的叙述中，与其吸收功能无关的是
A.?小肠内表面有环形皱襞和小肠绒毛????????????????????????????????????????
B.?小肠绒毛壁及毛细血管壁均由一层上皮细胞构成????????????????????????????????????????
C.?小肠绒毛中有丰富的毛细血管????????????????????????????????????????
D.?小肠内有多种消化酶
2.???下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 ⑥维生素
?②③⑥?????????????????????????B.?①②④?????????????????????????
C.?①②③?????????????????????????D.?①⑤⑥
3.???馒头和米饭等主食中，主要的营养成分是
A.?蛋白质?????????????????????????B.?糖类?????????????????????????C.?脂肪?????????????????????????D.?无机盐
4.???人体消化食物和吸收营养物质的主要场所是
A.?小肠?????????????????????????B.?胃?????????????????????????C.?口腔?????????????????????????D.?大肠
5.???儿童多晒太阳可以预防的病症是
A.?夜盲症?????????????????????????B.?佝偻病?????????????????????????
C.?骨质疏松症?????????????????????????D.?脚气病
6.???分泌的消化液中含有消化酶的消化腺有
A.?唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏????????????????????????????????????????
B.?唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺????????????????????????????????????????
C.?唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、胆囊????????????????????????????????????????
D.?胃腺、胰腺、肝脏、胆囊
7.???食物中的营养物质包括
A.?无机物和有机物?????????????????????????B.?水和无机盐?????????????????????????
C.?糖类、蛋白质、脂肪?????????????????????????D.?无机盐、糖类、维生素
8.???食物中的哪类成分属于为人体提供能量的主要能源物质，当我们要大量消耗能量时，需要提前进行补充：
A.?脂肪?????????????????????????????????????????????????????B.?维生素?????????????????????????????????????????????????
C.?糖类??????????????????????????????????????????????????????D.?无机盐
9.???维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着非常重要的作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是
A
B
C
D
维生素A
钙
维生素B1
铁
夜盲症
骨质疏松
坏血病
贫血
A.?A ??????????????????????????B.?B ??????????????????????????C.?C ??????????????????????????D.?D
10.???下列营养物质中，属于人体生命活动的主要能源物质是
A.?糖类?????????????????????????B.?脂肪?????????????????????????C.?蛋白质?????????????????????????D.?维生素
11.???食品安全关系到所有人的健康。下列认识和做法中，存在食品安全风险的是 （ ）
A.?食品安全应该贯穿在生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程???
B.?用清水浸泡、冲洗蔬菜和水果????????????????????????????????????????
C.?食品添加剂可以改善食品的品质，可以多多食用????????????????????????????????????????
D.?尽量购买带有“QS”（质量安全）标志的产品
二、判断题
12.???水和无机盐不能为人体提供能量，所以它们不属于人体的营养物质。______（判断对错）
13.???人体内最大的消化腺是肝脏，其分泌的消化液含有消化脂肪的酶。______（判断对错）
14.???食物中的水不属于营养物质。 ______ （判断对错）
15.???水不属于营养物质。 ______ （判断对错）
16.???维生素是人体生长、发育、生命活动必不可少的微量物质。 ______ （判断对错）
17.???消化道各器官都具有吸收功能。______（判断对错）．
18.???胃对食物只具有物理性消化作用，没有化学性消化作用。______．（判断对错）
三、填空题
19.???维生素是人体必需的一类营养物质，人体一旦缺乏______时会患夜盲症、干眼症。
20.???牙齿是人体最 ______ 的器官。牙齿的结构分为 ______ 和 ______ 两部分，前者是构成牙的主体．
21.???成人体内的水约占体重的 ______ ．若失水达到体内重量的20%，就会很快死亡。水不仅是构成人体的重要物质，还在调节 ______ 、排泄 ______ 等主面起着重要作用。生物体的一切生命活动离不开水．
22.???人体从外界摄取的食物，依靠消化系统进行 ______ 和 ______ ．
23.???不同的食物能够提供人体正常生长发育所需的 ______ ，也能供给各种生命活动所需要的 ______ ．
24.???含维生素______的食物有助于防治夜盲症，含维生素______的食物适合坏血病患者食用．
25.???我们每天一日三餐，你知道我们吃的这些食物中含有哪些营养物质吗？ ______ 、 ______ 、 ______ 、 ______ 、 ______ 、 ______ ．在有的食物中，比如芹菜、甘薯中含有被称为第七类营养素的 ______ ，它对人体有非常重要的保健作用．
26.???水饺是我国的传统美食，它以营养丰富，味道鲜美，深受大家的青睐，请根据你所学的知识解答以下问题：
水饺皮（小麦面粉）中的 ______ 是最主要的供能物质，而馅中的瘦羊肉含丰富的 ______ 在胃中被初步消化，最后在小肠中被分解成 ______ ，在小肠中参与这营养物质消化的消化液有 ______ ．
四、简答题
27.???如图是人体消化道某部位的结构图，请据图回答：
（1）图中所示结构为消化道中的 ______ ．
（2）图A中所含的消化液包括 ______ 、 ______ 、 ______ ．
（3）绒毛内有丰富的 ______ 和 ______ ，且绒毛壁和毛细血管壁都只由一层上皮细胞构成．
???如图是消化系统的结构图，据图回答问题。
（1）消化和吸收营养物质的主要场所是[ ______ ] ______ ．
（2）蛋白质的消化是从[ ______ ] ______ 开始的，蛋白质最终被消化为 ______ ．
（3）淀粉的消化从口腔开始，由[ ______ ] ______ 分泌的唾液淀粉酶将淀粉消化为 ______ ．
（4）人体内最大的消化腺体是 ______ ，它分泌的消化液 ______ 不含有消化酶，但是它能促进脂肪的消化．
第2单元第1章 合理膳食 平衡营养
【答案】
1.??D???????2.??C???????3.??B???????4.??A???????5.??B???????
6.??B???????7.??A???????8.??C???????9.??C???????10.??A???????
11.??C???????12.??×???????13.??×???????14.??×???????15.??×???????
16.??√???????17.??×???????18.??×???????
19.??维生素A???????
20.??坚硬；牙本质；牙髓???????
21.??60%～70%；人体体温；代谢废物???????
22.??消化；吸收???????
23.??物质；能量???????
24.??A；C???????
25.??糖类；脂肪；蛋白质；水；无机盐；维生素；膳食纤维???????
26.??糖类；蛋白质；氨基酸；肠液和胰液???????
27.??小肠；肠液；胰液；胆汁；毛细血管；毛细淋巴管???????
28.??6；小肠；3；胃；氨基酸；8；唾液腺；麦芽糖；肝脏；胆汁???????
【解析】
1.??
【分析】
此题考查的是消化系统的组成及功能、营养物质的吸收等有关知识。解决此题的关键是明确小肠适于吸收功能的结构特点。
【解答】
与小肠的吸收功能相适应的结构特点是：小肠很长、小肠有环形皱襞和小肠绒毛、小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管、小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成。而小肠内有多种消化酶是与小肠的消化功能相适应的特点，与吸收无直接关系。故D符合题意。
故选D。
2.??
【分析】
此题考查的是食物中的营养物质及作用。了解能提供能量的三大类营养物质是解答此题的关键。
【解答】
食物中的营养物质有六类，其中糖类、蛋白质、脂肪属于大分子有机物，能为人体的生命活动提供能量。糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解；脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质；蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。维生素属于有机物，既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用；水和无机盐属于无机物，都不能提供能量。因此营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是①糖类、②脂肪、③蛋白质。可见C符合题意。
故选C。
3.??
【分析】
此题考查的是食物中的营养物质。理解和掌握各种营养物质的来源是解题的关键。
【解答】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，葡萄糖、淀粉、麦芽糖等都属于糖类。米饭、面条等食物的主要营养成分是淀粉等糖类，故B符合题意。 ?
故选B。
4.??
【分析】
本题主要考查食物的消化和营养物质的吸收过程。理解和掌握小肠适于消化和吸收的特点是解题的关键。
【解答】
小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，肠液、胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁能促进脂肪的消化；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中。因此?人体消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是小肠。故A符合题意。
故选A。
5.??
【分析】
本题主要考查人体中营养物质的作用。理解和掌握儿童多晒太阳的好处是解题的关键。
【解答】
人体必需的营养物质有六大类：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐。维生素在人体中含量不高，但对人体非常重要。其中维生素D能促进钙磷的吸收，促进牙齿和骨骼的发育。如缺乏维生素D儿童易患佝偻病，成年人易患骨质疏松症。儿童多晒太阳可以促进体内胆固醇转化成维生素D，可以预防佝偻病，故B符合题意。
?故选B。
6.??
【分析】
本题考查了人体消化系统的组成，掌握分泌的消化液中含有消化酶的消化腺是解题的关键。
【解答】
人体消化系统由消化道和消化腺两部分组成，消化腺有五个，包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏。唾液腺能够分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，对淀粉有消化作用；胃腺能够分泌胃液，胃液中含有蛋白酶，对蛋白质具有初步的消化作用；肝脏能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，能够乳化脂肪；肠腺能够分泌肠液，胰腺可以分泌胰液，肠液和胰液中都含有多种消化酶，对蛋白质、脂肪和糖类都有消化作用。可见B符合题意。
故选B。
7.??
【分析】
本题考查了食物中的营养物质及作用，掌握六大营养物质的名称是解题的关键。
【解答】
食物含有的营养成分分为有机物和无机物，有机物包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素；无机物包括水、无机盐。糖类、蛋白质、脂肪三类有机物既是构成细胞的成分，又能为生命活动提供能量；糖类是人体生命活动的主要功能物质，脂肪是人体内的储备能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，维生素既不构成细胞也不为人体生命活动提供能量，但对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐都是构成细胞的成分，但都不能为人体提供能量。A符合题意。
故选A。
8.??
【分析】
此题考查了食物中的营养物质及功能。明确食物中的营养物质及功能是解决此题的关键。
【解答】
食物中的营养物质包括糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等。糖类、蛋白质、脂肪能够为人体提供能量；水、无机盐、维生素也是人体所必需的营养物质，但不能提供能量。糖类是人体的主要干能源物质，人的一切生命活动所需要的能量主要来自糖类；蛋白质是人体组织细胞的基本组成物质，也能提供部分能量；脂肪是人体内的备用能源物质。故C符合题意。
故选C。
9.??
【分析】
本题主要考查营养物质对人体的作用。解答此题的关键是熟知维生素和无机盐的缺乏症。
【解答】
人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素。其中维生素在人体内需要量虽然很少，但可以起到调节新陈代谢，预防疾病、维持身体健康的重要作用。无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要原料。
A.缺乏维生素A会患夜盲症等疾病，故A正确；
B.缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病，中老年会患骨质疏松症等，故B正确；
C.缺乏维生素B1会患脚气病和神经炎，故C错误；
D.缺铁会造成缺铁性贫血，故D正确。
故选C。
10.??
【分析】
此题考查了食物中的营养物质及作用。熟记六大类营养物质对人体各项生命活动的重要作用是解题的关键。
【解答】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
A.糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。A符合题意；
B.脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。B不符合题意；
C.蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。C不符合题意；
D.维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。D不符合题意。
故选A。
11.??
【分析】
此题考查了食品安全的有关知识。明确食品安全的要求及常识是解决此题的关键。
【解答】
食品安全是指对食品按其原定用途进行生产或食用时不会对消费者造成损害的一种担保。食品的安全性强调食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的物质或因素。要求食品绝对安全是不可能的，食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食作量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作，饮食方式的合理性，适当使用数量，以及食用者自身的一些内在条件。这就要求：食品安全应该贯穿在生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程，用清水浸泡、冲洗蔬菜和水果可以除去污物和农药残留，以保证一定的食品安全。购买食品时尽量购买带有“QS”（质量安全）标志的产品，不购买“三无”食品等。虽然食品添加剂可以改善食品的品质，但不能多食用，以免影响身体健康，故C符合题意。
?故选C。
12.??
解：食物所含的营养物质有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；维生素、水和无机盐不能为人体提供能量；维生素既不构成人体细胞，也不为人体提供能量；水、无机盐参与构成人体细胞，是构成人体细胞的原料，因此，水和无机盐虽不能为人体提供能量，但它们属于人体的营养物质。故说法错误。
故答案为：×．
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
关键点：能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，不能供能量的是维生素、水和无机盐。
13.??
解：肝脏为人体最大的消化腺，分泌的消化液不含有消化酶，能乳化脂肪。
故答案为：×
胆汁是由肝脏分泌的，里面不含消化酶，当能对脂肪起乳化作用，将比较大脂肪颗粒乳化成比较小的脂肪微粒，利于脂肪的物理性消化。
解答此题的关键是知道消化系统的组成及各部分的作用，可结合着消化系统的组成图示掌握。
14.??
解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中水是细胞的主要组成成分，蛋白质、糖类、脂肪、维生素能燃烧为有机物，而水、无机盐不能燃烧为无机物，因此水属于营养物质，题干说法错误。
故答案为：×
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
此题考查了人体需要的营养物质的种类：糖类、脂肪、无机盐、维生素、蛋白质和水。
15.??
解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中蛋白质、糖类、脂肪、维生素能燃烧为有机物，而水、无机盐不能燃烧为无机物；其中水是细胞的主要组成成分，占体重的60%～70%；人体各种生命活动离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水中才能进行运输，因此水属于营养物质，故说法错误。
故答案为：×
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
此题考查了人体需要的营养物质的种类。
16.??
解：维生素不是构成细胞的原料，也不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素是人体生长、发育、生命活动必不可少的微量物质，对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。如下表：
维生素种类
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
夜盲症、皮肤干燥、干眼症
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、消化不良
维生素C
维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力
患坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松等
故说法正确。
故答案为：√．
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
维生素的作用、缺乏症是考试的重点内容，注意掌握和结合题意答题。
17.??
解：小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精。大肠是形成粪便的场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素。其他的消化道基本上没有吸收功能。
故答案为：×
消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官，各段消化道对营养物质的吸收能力是不同的。
营养物质的吸收只在人体消化系统的部分消化道内进行，小肠是主要的吸收场所，口腔、咽、食道没有吸收能力。
18.??
解：食物进入胃后，通过胃的蠕动，使食物与胃液充分混合，这是胃对食物的物理性消化；同时，胃液中含有的胃蛋白酶对食物中的蛋白质具有初步的消化作用，能够将蛋白质分解为多肽，这是胃对食物的化学性消化。因此胃对食物既有物理性消化，又有化学性消化，而不是“胃对食物只具有物理性消化作用，没有化学性消化作用”．所以题干的说法不正确。
故答案为：×
在消化道内将食物分解成可以吸收的营养物质的过程叫做消化；食物的消化方式包括物理性消化和化学性消化；牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动，可以将食物和消化液充分混合，这是物理性消化；通过各种消化酶的作用，使食物中的各种营养成分分解为可以吸收的营养物质的过程叫做化学性消化。
在食物的消化过程中，物理性消化和化学性消化是同时进行的，物理性消化能够促进化学性消化的进行。
19.??
解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
??维生素种类
?????????????? ?? 主要功能
???????? ? 缺乏症
??? ?维生素A
?促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
?皮肤干燥、夜盲症
??? ?维生素B?
???? 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
?神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
?? ? 维生素C
?维持正常的新陈代谢、维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力
? 坏血病、抵抗力下降
??? ?维生素D
?促进钙、磷吸收和骨骼发育
? ?? 佝偻病、骨质疏松
可知，缺乏维生素A易患夜盲症、皮肤粗糙等。
故答案为：维生素A。
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。维生素的种类很多。
此题考查了维生素的缺乏症。可结合表格中的内容来比较记忆。
20.??
解：牙齿是人体中最坚硬的器官，牙齿的结构分为牙冠、牙颈和牙根三部分。根据组成成分又分为牙釉质（珐琅质）、牙本质（象牙质）、牙髓（神经腺）、牙冠、牙颈、牙根等。牙齿主要是由牙本质和牙髓构成，牙本质是构成牙齿的主要成分。
故答案为：坚硬；牙本质；牙髓
牙齿是人体中最坚硬的器官，牙齿的结构分为牙冠、牙颈和牙根三部分。?根据组成成分又分为牙釉质（珐琅质）、牙本质（象牙质）、牙髓（神经腺）、牙冠、牙颈、牙根等。
解答此类题目的关键是知道牙齿的结构。
21.??
解：食物所含的六类营养物质中，水是人体内不可缺少的重要物质，是细胞的主要组成成分。约占体重的60%---70%．人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。水在调节体温、排泄废物等方面起重要作用，人体若失水达到体内含水量的20%，很快就会死亡。
故答案为：60%～70%；人体体温；代谢废物
水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%---70%．水是细胞的主要组成成分。人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。
此题考查了水对人体的作用。
22.??
解：人体从食物中摄取的大分子营养物质淀粉、蛋白质、脂肪必须经过消化道的消化后才能被吸收，消化系统由消化道和消化腺组成，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官。人体从外界摄取的食物要依靠消化系统进行消化和吸收。
故答案为：消化；吸收。
食物经过消化后才能被消化道吸收，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官。
消化系统的组成，消化系统的功能是课程标准的重要内容，是中考的重要内容。考生要重点掌握。
23.??
解：食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输。所以不同的食物可以提供人体生长发育所需的物质，也能供给各种生命活动所需要的能量。
故答案为：物质；能量
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，据此解答。
解答此题的关键是掌握六大类营养物质的主要作用，结合题意，即可解答。
24.??
解：含维生素A的食物能预防夜盲症、干眼症；含维生素B1的食物能预防神经炎、脚气病；含维生素C的食物能预防坏血病；
故答案为：A；C
含维生素A的食物能预防夜盲症、干眼症；含维生素B1的食物能预防神经炎、脚气病；含的食物能预防坏血病；含维生素D和含钙的食物能预防儿童的佝偻病和中老年人的骨质疏松症。
维生素的作用和无机盐的缺乏症，是很重要的考点。
25.??
解：人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营养素。
故答案为：糖类；脂肪；蛋白质；水；无机盐；维生素；膳食纤维
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
熟练掌握人体需要的主要的六大类营养物质。关键点：膳食纤维是人体的“第七类营养素”．
26.??
解：水饺皮（小麦面粉）中的主要成分是淀粉（糖类）是最主要的供能物质，而羊肉的主要成分是蛋白质，蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸。
故答案为：糖类；蛋白质；氨基酸；肠液和胰液
食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水和纤维素七大类营养物质，它们各具有一定的作用；
掌握食物中的营养物质是解题的关键。
27.??
解：（1）图中是消化道的小肠部分。
（2）小肠中有肠液、胰液、胆汁三种消化液。
（3）小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛。由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的消化和吸收面积大大增加，可达200平方米以上。小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，毛细血管壁和毛细淋巴管壁也很薄，只有一层上皮细胞构成。这种结构特点有利于小肠吸收营养物质。
故答案为：（1）小肠。
（2）肠液；胰液；胆汁。
（3）毛细血管；毛细淋巴管；
小肠在消化道内最长，长约5-6米；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛。由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的消化和吸收面积大大增加，可达200平方米以上；小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质，小肠中有很多消化腺，能分泌消化液，有肠液、胰液、胆汁，这是与消化功能相适应的，所以小肠是消化和吸收的主要器官。但小肠上端与胃相通，下端与大肠相通，与它的消化和吸收功能没有直接的关系。
小肠是消化和吸收的主要器官，这与它的结构特点相适应，是经常考查的内容，同学们一定要好好记忆。
28.??
解：（1）小肠在消化道内最长，长约5-6米；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛。由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达200平方米以上；小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质，所以小肠是吸收的主要器官；
（2）蛋白质开始消化的部位是胃，在胃中胃蛋白酶的作用下，蛋白质被初步消化成多肽；然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成氨基酸；
（3）淀粉最先在口腔内就被消化，在口腔中，唾液中含有淀粉酶，可以将淀粉分解成麦芽糖；然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成葡萄糖；
（4）肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁，分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，进行物理性消化。
故答案为：（1）6；小肠；
（2）3；胃；氨基酸；
（3）8；唾液腺；麦芽糖；
（4）肝脏；胆汁。
消化系统由消化道和消化腺两部分组成，消化道包括1口腔、9咽、2食道、3胃、6小肠、5大肠、7肛门，胃有暂时储存食物和初步消化蛋白质的作用，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所；消化腺有8唾液腺、胃腺、肠腺、4胰腺、10肝脏等；11是胆囊、12是十二指肠，据此解答。
小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，口腔和胃只能对食物进行初步消化。