生物冀教版七年级下册 第2单元第1章第1节 一、食物中含有多种营养成分 习题（word版含解析）
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| 名称 | 生物冀教版七年级下册 第2单元第1章第1节 一、食物中含有多种营养成分 习题（word版含解析） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 27.7KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 冀教版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-02-02 16:02:45 | ||
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文档简介
第2单元第1章第1节 一、食物中含有多种营养成分
一、选择题
1.???常吃柑橘可有效预防坏血病，原因是其中含有丰富的（ ）
A.?维生素A?????????????????????????B.?维生素B1??????????????????????????
C.?维生素C?????????????????????????D.?维生素D
2.???下列关于“食物中水的作用”的说法，不正确的是（ ）
A.?有运输营养物质的作用?????????????????????????
B.?能为生命活动适当提供能量?????????????????????????
C.?是组成细胞的主要成分?????????????????????????
D.?可以运输体内产生的废物
3.???下列有关食物中营养物质的说法，正确的是（ ）
A.?不能为人体提供能量的是水、无机盐和维生素????????????????????????????????????????
B.?缺乏维生素A，易患神经炎，消化不良等病症????????????????????????????????????????
C.?缺少含碘无机盐，易患佝偻病、骨质疏松症等病症????????????????????????????????????????
D.?脂肪是人体主要供能物质，不参与构成细胞
4.???馒头和花生中所含有的主要营养物质依次分别为（ ）
A.?蛋白质?脂肪?????????????????????????B.?淀粉?脂肪?????????????????????????
C.?蛋白质?淀粉?????????????????????????D.?淀粉?蛋白质
5.???昊昊一到夜晚就看不清东西，他患的是什么病，需要补充什么（ ）
A.?佝偻病，维生素D?????????????????????????B.?坏血病，维生素C?????????????????????????
C.?夜盲症，维生素A?????????????????????????D.?神经炎，维生素B
6.???维生素是维持人体生命活动必需的一类物质，下列关于维生素的叙述正确的是（ ）
A.?是一种有机物，可为生命活动提供能量????????????????????????????????????????
B.?需经过消化后才能被人体吸收????????????????????????????????????????
C.?需要量很少，但对人体有重要作用????????????????????????????????????????
D.?饮食中缺少维生素C易患神经炎
7.???馒头、鸡蛋、大豆等食物所包含的营养物质中，能为人体提供能量的物质是（ ）
A.?水、无机盐、维生素?????????????????????????B.?糖类、蛋白质、无机盐?????????????????????????
C.?糖类、蛋白质、脂肪?????????????????????????D.?糖类、脂肪、维生素
8.???下列属于无机物的是（ ）
A.?水?????????????????????????B.?糖类?????????????????????????C.?核酸?????????????????????????D.?蛋白质
9.???下列描述正确的是（ ）
A.?缺铁易患佝偻病，缺维生素C患坏血病????????????????????????????????????????
B.?缺锌生长发育不良，缺维生素B1易患夜盲症????????????????????????????????????????
C.?缺钙及缺维生素D，成人易患骨质疏松????????????????????????????????????????
D.?缺碘儿童易患呆小症，缺维生素A患脚气病
10.???下列四组疾病中，都是因体内某种激素分泌不足引起的是（ ）
A.?高血压和地方性甲状腺肿?????????????????????????B.?夜盲症和侏儒症?????????????????????????
C.?侏儒症和糖尿病?????????????????????????D.?佝偻病和糖尿病
二、判断题
11.???六大类营养物质中，在人体细胞里含量最多的是蛋白质．______．（判断对错）
12.???糖类可以给人体提供能量，也是人体组织更新、修复的主要原料。______（判断对错）
13.???脂肪常作为储备的能源物质，对维持体温也有重要作用。______（判断对错）
14.???瘦肉中含量最多的营养物质是水。______（判断对错）
15.???青少年正处于长身体时期，应增加蛋白质的摄入量，以满足生长发育的需要。______（判断对错）
三、填空题
16.???食物中能够提供能量的营养成分是______、脂肪和______，通常被称为“三大产热营养素”。
17.???人体缺少维生素B1会患______，老年人缺钙易患______。
18.???多吃含______丰富的食物可降低地方甲状腺肿的发病率。
19.???人体生命活动所需要的能量主要是由______提供的。细细咀嚼馒头时觉得有甜味是因为______在______的作用下分解成了______。李新经常偏食，这几天刷牙时经常出血，这是由于他体内缺乏______引起的。
20.???膳食纤维被称为“第七类营养素”，能够促进胃肠的蠕动和排空，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，减少患大肠癌的机会，还能降低血脂、血糖，保护心血管健康。请你说出两种富含膳食纤维的食物______、______。
四、简答题
21.???阅读下列短文，回答有关问题：
材料一：很早以前，古希腊、古罗马和阿拉伯的医生，用动物肝脏能够治疗夜盲症，这种病也就是我们常说的“雀目”。我国古代名医孙思邈在他的医书中也提出用猪肝治疗这种病．他还提出用谷白皮熬粥可防“食米区病”，也就是现在的脚气病。
材料二：1947年，葡萄牙航海家达?伽马，在经过好望角去印度的航行中，同船的160名水手就有100人被坏血病夺去生命．但后来船员们知道吃一些水果或蔬菜，哪怕是野果或野菜就可以来治疗这种疾病。
（1）从材料一可以看出，动物肝脏里含有______，所以可以治疗夜盲症，谷物的种皮含有______，所以可以治疗脚气病。
（2）从材料二可以看出，水果或蔬菜里含有______，可以防治坏血病。蔬菜中的菠菜、韭菜、南瓜等可以预防夜盲症，这是因为这些植物性食物中含有丰富的______，它在人体内可以转化为______。
（3）总之，从上面的资料可以看出______对人体的主要作用是其他营养物质所不能代替的。
（4）______、______、______都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。其中最主要的供能物质是______。
22.???请将人体的六大营养物质的名称写在相应的横线上。
（1）______--人体对它的需求量很小，却是人体必须从食物中获取的有机物。
（2）______--人体的主要供能物质。
（3）______--人体如果缺少这种物质，就会患佝偻病、缺铁性贫血等疾病。
（4）______--建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量。
（5）______--人体内含量最多的物质。
（6）______--人体内的备用能源物质。
第2单元第1章第1节 一、食物中含有多种营养成分
【答案】
1.??C???????2.??B???????3.??A???????4.??B???????5.??C???????
6.??C???????7.??C???????8.??A???????9.??C???????10.??C???????
11.??×???????12.??×???????13.??√???????14.??√???????15.??√???????
16.??糖类? 蛋白质???????
17.??脚气病? 骨质疏松症???????
18.??碘???????
19.??糖类? 淀粉? 唾液淀粉酶? 麦芽糖? 维生素C???????
20.??芹菜? 柑橘???????
21.??维生素A? 维生素B1? 维生素C? 胡萝卜素? 维生素A? 维生素? 糖类? 蛋白质? 脂肪? 糖类???????
22.??维生素? 糖类? 无机盐? 蛋白质? 水? 脂肪???????
【解析】
1.??
解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
维生素种类
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松
可见坏血病是缺乏维生素C引起的，新鲜的蔬菜和水果中含丰富的维生素C，故选C。
故选：C。
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
本题主要考查维生素C的缺乏症，难度较小。
2.??
解：A、人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输，A不符合题意。
B、水不能为生命活动适当提供能量，B符合题意。
C、水是人体细胞内水的来源之一，约占体重的60%至70%，C不符合题意。
D、水可以运输体内产生的废物，D不符合题意。
故选：B。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%---70%．水是细胞的主要组成成分．人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．
此题考查了水对人体的作用，难度一般。
3.??
解：A、水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。A正确；
B、维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A易患夜盲症。B不正确；C、患佝偻病的原因是缺钙和维生素D，因此为预防儿童患佝偻病，除吃含钙多的食物外，还应该补充维生素D，有助于人体吸收钙质。C错误；
D、糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，参与构成细胞，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。D不正确；故选：A。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。糖类是最主要的供能物质；脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质；蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义；维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。
解题的关键是知道六大类营养物质对人体的作用，注意掌握。
4.??
解：不同的食物中含有的营养物质各不相同，如小麦、玉米等含淀粉丰富，淀粉等糖类是供能的主要物质；花生中含丰富的脂肪。
故选：B。
食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。
解答此题的关键是熟练掌握各类营养物质的食物来源。
5.??
解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
维生素种类
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松
可见，夜盲症患者，一到夜晚就看不清东西，这是因为缺乏维生素A引起的。
故选：C。
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
几种主要的维生素缺乏症及食物来源是常考点，多加注意．可结合表格中的内容比较记忆．
6.??
解：A、维生素是一种有机物，不为生命活动提供能量。A不正确；
B、维生素是小分子物质，不需经过消化后就能被人体吸收。B不正确；
C、维生素需要量很少，但对人体有重要作用，是一类非常重要的有机物。C正确；
D、缺乏维生素C易患坏血病、抵抗力下降。D不正确
故选：C。
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
维生素种类
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤干燥、夜盲症
维生素B?
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C
维持正常的新陈代谢、维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松
维生素的作用及缺乏症是考试的重点，要注意掌握。
7.??
解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中有三类能够供给人体能量即糖类、脂肪、蛋白质，糖类是最主要的供能物质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。水和无机盐是简单的无机物，不能为人体提供能量。
故选：C。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．据此作答．
掌握人体需要的营养物质以及对人体的作用是解题的关键。
8.??
解：由分析可知：细胞中的物质可以分为两大类：
一类是分子比较大的，一般含碳，如糖类，脂类，蛋白质和核酸，这类物质是有机物；
一类是分子比较小的，一般不含碳，如水，无机盐，氧等，这类物质是无机物。
故选：A。
有机物是指含有碳元素的化合物．无机物是指不含有碳元素的化合物．一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐等物质中虽然含有碳元素，但是这些物质的性质和无机物相似，把它们归入无机物．据此解答．
解答本题要掌握有机物和无机物的区别与联系方面的知识，只有这样才能对各种物质进行正确的分类．
9.??
解：A、缺铁易患贫血病，缺维生素C患坏血病，A错误；
?B、缺锌生长发育不良，缺维生素B1易患脚气病等，B错误；
?C、缺钙及缺维生素D，成人易患骨质疏松，C正确；
?D、缺碘儿童易患呆小症，缺维生素A患夜盲症，D错误。
故选：C。
人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
??维生素种类
??????????????? ?主要功能
????????? ??缺乏症
?? ?维生素A
????促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
??皮肤干燥、夜盲症
? ?维生素B?
??维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
?神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
???维生素C
?维持正常的新陈代谢、维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力
??坏血病、抵抗力下降
???维生素D
???促进钙、磷吸收和骨骼发育
???佝偻病、骨质疏松
这部分内容是中考的热点，注意比较记忆．
10.??
解：A、心血管疾病的种类很多，常见的有动脉硬化、高血压、冠心病、心肌炎、先天性心脏病等。影响心脑血管疾病的因素，除了遗传和先天性因素外，还包括人们的生活方式，如吸烟、喝酒、营养过剩、熬夜、压力过大等，因此这类疾病又称为生活方式病。食用过多的油脂类食物，容易造成心脏和血管壁的脂肪沉积，影响其正常功能，甚至引起动脉硬化、高血压、冠心病等心血管疾病；地方性甲状腺肿是由于体内长期缺碘引起甲状腺激素分泌不足引起的，不符合题意。
B、侏儒症是幼年时期缺乏生长激素，夜盲症是因为缺乏维生素A导致的，不符合题意。
C、糖尿病是因为缺乏胰岛素，侏儒症是幼年时期缺乏生长激素，都是缺乏激素引起的，故符合题意。
D、佝偻病是幼年缺钙导致的，糖尿病是因为缺乏胰岛素，故不符合题意。
故选：C。
激素是由内分泌腺的腺细胞所分泌的、对人体有特殊作用的化学物质。它在血液中含量极少，但是对人体的新陈代谢、生长发育和生殖等生理活动，却起着重要的调节作用。激素分泌异常会引起人体患病。
熟练掌握激素的缺乏症及常见的由于激素分泌异常引起的病症的例子。
11.??
解：六大类营养物质中有分子比较小、不含碳的无机物（如：水、无机盐等）和分子比较大、一般含有碳的有机物（如：糖类、脂类、蛋白质、维生素等）组成．其中水是细胞的主要成分之一，约占体重60%～70%，含量最高．
故答案为：×
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
关键点：水是人体细胞的主要成分之一，约占体重60%～70%，含量最高．
12.??
解：食物中的六大类营养物质中的糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量．其中糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用．故说法错误．
故答案为：×
食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用．
解答此题的关键是掌握六大类营养物质的主要作用，结合题意，即可解答。
13.??
解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，其中脂肪是人体内备用的能源物质，对维持体温也有重要作用，故说法正确。
故答案为：√
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
此题考查了人体需要的营养物质及其作用，明确脂肪是人体内备用的能源物质．
14.??
解：组成细胞的物质有分子比较小，不含碳的无机物（如：水、无机盐、氧等）和分子比较大，一般含有碳的有机物（如：糖类、脂类、蛋白质和核酸等）组成。其中水是人体细胞的主要成分之一，含量最多，占体重的60%～70%。瘦肉中含量最多的营养物质是水，故题干说法正确。
故答案为：√
蛋白质、氨基酸、葡萄糖、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
本题考查的是基础性的知识点，关键是明确水的作用。
15.??
解：蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量；青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，因此青少年要保证营养全面合理，尤其要注意蛋白质的摄入量，故说法正确。
故答案为：√
食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。
合理膳食是身体健康的重要保证，作为身体发育中的青少年更应该注意合理膳食，保证身体的健康发展。
16.??
解：食物中的六大类营养物质包括糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素，它们各具有一定的作用。其中糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量，是食物中的“三大产热营养素”，糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量。
故答案为：糖类；蛋白质
食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。
此题考查了人体需要的营养物质及其作用，难度不大。
17.??
解：缺乏维生素B1会患脚气病和神经炎，老年人缺钙易患骨质疏松症
故答案为：
脚气病；骨质疏松症
人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
维生素种类
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松
无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症，如缺铁会造成缺铁性贫血，缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病等。
解答此题的关键是熟练掌握不同无机盐和维生素的作用、缺乏症等；这部分内容是中考的热点，注意比较记忆。
18.??
解：碘是合成甲状腺激素的主要元素，长期缺碘就会影响甲状腺的发育和功能，出现甲状腺肿大，出现地方性甲状腺肿，俗称大脖子病．预防大脖子病的主要措施是推行食用加碘盐．所以我国在预防地方性甲状腺肿工作中取得了很大的成就，重要措施之一是食盐加碘．
故答案为：碘
此题是一道基础知识题，考查的是地方性甲状腺肿的成因及预防措施．
地方性甲状腺肿的成因及预防措施近几年考查的频率越来越高了．
19.??
解：糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的。
馒头的主要成分是淀粉，淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，所以我们咀嚼馒头时会觉得馒头有甜味。
刷牙时经常出血，这是坏血病的表现，是由于他体内缺乏 维生素C引起的。
故答案为：糖类；淀粉；唾液淀粉酶；麦芽糖；维生素C。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
熟记六大类营养物质对人体各项生命活动的重要作用，缺一不可。
20.??
解：膳食纤维是指除淀粉以外较复杂糖类物质，包括纤维素和果胶等，这些复杂的糖类物质人体是不能消化的。芹菜、柑橘、玉米、甘薯等食物中含有的许多细丝，是一种膳食纤维。
故答案为：芹菜、柑橘。
人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。
关键点：膳食纤维是人体的“第七类营养素”。
21.??
解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病：
（1）缺乏维生素A易患夜盲症，缺乏维生素B1易患脚气病，从材料一可以看出，动物肝脏里含有维生素A，所以可以治疗夜盲症．谷物的种皮含有维生素B1，所以可以治疗脚气病．
（2）缺乏维生素C易患坏血病，缺乏维生素A易患夜盲症．从材料二可以看出，水果或蔬菜里含有维生素C，可以防治坏血病．蔬菜中的菠菜、韭菜、南瓜等可以预防夜盲症，这是因为这些植物性食物中含有丰富的胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素A．
（3）、（4）总之，从上面的资料可以看出维生素对人体含量很少，但作用很大，维生素的主要作用是其他营养物质所不能代替的．糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量．水、无机盐、维生素不能提供能量．最主要的供能物质是糖类。
故答案为：
（1）维生素A；维生素B1
（2）维生素C；胡萝卜素；维生素A
（3）维生素
（4）糖类；蛋白质；脂肪；糖类
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．据此解答．
几种主要的维生素缺乏症及食物来源是常考点，多加注意．可结合题干表格中的内容比较记忆．并明确糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量．
22.??
解：（1）食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用，人体必须从食物中获取的有机物。
（2）糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%．
（3）无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4%，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分．无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证．如果缺少这类物质，就有可能患佝偻病、缺铁性贫血等疾病。
（4）蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。
（5）是细胞的主要组成成分，在人体内含量最多，约占体重的60%-70%，是人体各项生命活动进行的载体水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体．
（6）脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质
故答案为：（1）维生素
（2）糖类
（3）无机盐
（4）蛋白质
（5）水
（6）脂肪
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
回答此题的关键是要明确各种营养物质的作用。
一、选择题
1.???常吃柑橘可有效预防坏血病，原因是其中含有丰富的（ ）
A.?维生素A?????????????????????????B.?维生素B1??????????????????????????
C.?维生素C?????????????????????????D.?维生素D
2.???下列关于“食物中水的作用”的说法，不正确的是（ ）
A.?有运输营养物质的作用?????????????????????????
B.?能为生命活动适当提供能量?????????????????????????
C.?是组成细胞的主要成分?????????????????????????
D.?可以运输体内产生的废物
3.???下列有关食物中营养物质的说法，正确的是（ ）
A.?不能为人体提供能量的是水、无机盐和维生素????????????????????????????????????????
B.?缺乏维生素A，易患神经炎，消化不良等病症????????????????????????????????????????
C.?缺少含碘无机盐，易患佝偻病、骨质疏松症等病症????????????????????????????????????????
D.?脂肪是人体主要供能物质，不参与构成细胞
4.???馒头和花生中所含有的主要营养物质依次分别为（ ）
A.?蛋白质?脂肪?????????????????????????B.?淀粉?脂肪?????????????????????????
C.?蛋白质?淀粉?????????????????????????D.?淀粉?蛋白质
5.???昊昊一到夜晚就看不清东西，他患的是什么病，需要补充什么（ ）
A.?佝偻病，维生素D?????????????????????????B.?坏血病，维生素C?????????????????????????
C.?夜盲症，维生素A?????????????????????????D.?神经炎，维生素B
6.???维生素是维持人体生命活动必需的一类物质，下列关于维生素的叙述正确的是（ ）
A.?是一种有机物，可为生命活动提供能量????????????????????????????????????????
B.?需经过消化后才能被人体吸收????????????????????????????????????????
C.?需要量很少，但对人体有重要作用????????????????????????????????????????
D.?饮食中缺少维生素C易患神经炎
7.???馒头、鸡蛋、大豆等食物所包含的营养物质中，能为人体提供能量的物质是（ ）
A.?水、无机盐、维生素?????????????????????????B.?糖类、蛋白质、无机盐?????????????????????????
C.?糖类、蛋白质、脂肪?????????????????????????D.?糖类、脂肪、维生素
8.???下列属于无机物的是（ ）
A.?水?????????????????????????B.?糖类?????????????????????????C.?核酸?????????????????????????D.?蛋白质
9.???下列描述正确的是（ ）
A.?缺铁易患佝偻病，缺维生素C患坏血病????????????????????????????????????????
B.?缺锌生长发育不良，缺维生素B1易患夜盲症????????????????????????????????????????
C.?缺钙及缺维生素D，成人易患骨质疏松????????????????????????????????????????
D.?缺碘儿童易患呆小症，缺维生素A患脚气病
10.???下列四组疾病中，都是因体内某种激素分泌不足引起的是（ ）
A.?高血压和地方性甲状腺肿?????????????????????????B.?夜盲症和侏儒症?????????????????????????
C.?侏儒症和糖尿病?????????????????????????D.?佝偻病和糖尿病
二、判断题
11.???六大类营养物质中，在人体细胞里含量最多的是蛋白质．______．（判断对错）
12.???糖类可以给人体提供能量，也是人体组织更新、修复的主要原料。______（判断对错）
13.???脂肪常作为储备的能源物质，对维持体温也有重要作用。______（判断对错）
14.???瘦肉中含量最多的营养物质是水。______（判断对错）
15.???青少年正处于长身体时期，应增加蛋白质的摄入量，以满足生长发育的需要。______（判断对错）
三、填空题
16.???食物中能够提供能量的营养成分是______、脂肪和______，通常被称为“三大产热营养素”。
17.???人体缺少维生素B1会患______，老年人缺钙易患______。
18.???多吃含______丰富的食物可降低地方甲状腺肿的发病率。
19.???人体生命活动所需要的能量主要是由______提供的。细细咀嚼馒头时觉得有甜味是因为______在______的作用下分解成了______。李新经常偏食，这几天刷牙时经常出血，这是由于他体内缺乏______引起的。
20.???膳食纤维被称为“第七类营养素”，能够促进胃肠的蠕动和排空，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，减少患大肠癌的机会，还能降低血脂、血糖，保护心血管健康。请你说出两种富含膳食纤维的食物______、______。
四、简答题
21.???阅读下列短文，回答有关问题：
材料一：很早以前，古希腊、古罗马和阿拉伯的医生，用动物肝脏能够治疗夜盲症，这种病也就是我们常说的“雀目”。我国古代名医孙思邈在他的医书中也提出用猪肝治疗这种病．他还提出用谷白皮熬粥可防“食米区病”，也就是现在的脚气病。
材料二：1947年，葡萄牙航海家达?伽马，在经过好望角去印度的航行中，同船的160名水手就有100人被坏血病夺去生命．但后来船员们知道吃一些水果或蔬菜，哪怕是野果或野菜就可以来治疗这种疾病。
（1）从材料一可以看出，动物肝脏里含有______，所以可以治疗夜盲症，谷物的种皮含有______，所以可以治疗脚气病。
（2）从材料二可以看出，水果或蔬菜里含有______，可以防治坏血病。蔬菜中的菠菜、韭菜、南瓜等可以预防夜盲症，这是因为这些植物性食物中含有丰富的______，它在人体内可以转化为______。
（3）总之，从上面的资料可以看出______对人体的主要作用是其他营养物质所不能代替的。
（4）______、______、______都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。其中最主要的供能物质是______。
22.???请将人体的六大营养物质的名称写在相应的横线上。
（1）______--人体对它的需求量很小，却是人体必须从食物中获取的有机物。
（2）______--人体的主要供能物质。
（3）______--人体如果缺少这种物质，就会患佝偻病、缺铁性贫血等疾病。
（4）______--建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量。
（5）______--人体内含量最多的物质。
（6）______--人体内的备用能源物质。
第2单元第1章第1节 一、食物中含有多种营养成分
【答案】
1.??C???????2.??B???????3.??A???????4.??B???????5.??C???????
6.??C???????7.??C???????8.??A???????9.??C???????10.??C???????
11.??×???????12.??×???????13.??√???????14.??√???????15.??√???????
16.??糖类? 蛋白质???????
17.??脚气病? 骨质疏松症???????
18.??碘???????
19.??糖类? 淀粉? 唾液淀粉酶? 麦芽糖? 维生素C???????
20.??芹菜? 柑橘???????
21.??维生素A? 维生素B1? 维生素C? 胡萝卜素? 维生素A? 维生素? 糖类? 蛋白质? 脂肪? 糖类???????
22.??维生素? 糖类? 无机盐? 蛋白质? 水? 脂肪???????
【解析】
1.??
解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
维生素种类
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松
可见坏血病是缺乏维生素C引起的，新鲜的蔬菜和水果中含丰富的维生素C，故选C。
故选：C。
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
本题主要考查维生素C的缺乏症，难度较小。
2.??
解：A、人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输，A不符合题意。
B、水不能为生命活动适当提供能量，B符合题意。
C、水是人体细胞内水的来源之一，约占体重的60%至70%，C不符合题意。
D、水可以运输体内产生的废物，D不符合题意。
故选：B。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%---70%．水是细胞的主要组成成分．人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．
此题考查了水对人体的作用，难度一般。
3.??
解：A、水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。A正确；
B、维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A易患夜盲症。B不正确；C、患佝偻病的原因是缺钙和维生素D，因此为预防儿童患佝偻病，除吃含钙多的食物外，还应该补充维生素D，有助于人体吸收钙质。C错误；
D、糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，参与构成细胞，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。D不正确；故选：A。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。糖类是最主要的供能物质；脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质；蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义；维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。
解题的关键是知道六大类营养物质对人体的作用，注意掌握。
4.??
解：不同的食物中含有的营养物质各不相同，如小麦、玉米等含淀粉丰富，淀粉等糖类是供能的主要物质；花生中含丰富的脂肪。
故选：B。
食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。
解答此题的关键是熟练掌握各类营养物质的食物来源。
5.??
解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
维生素种类
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松
可见，夜盲症患者，一到夜晚就看不清东西，这是因为缺乏维生素A引起的。
故选：C。
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
几种主要的维生素缺乏症及食物来源是常考点，多加注意．可结合表格中的内容比较记忆．
6.??
解：A、维生素是一种有机物，不为生命活动提供能量。A不正确；
B、维生素是小分子物质，不需经过消化后就能被人体吸收。B不正确；
C、维生素需要量很少，但对人体有重要作用，是一类非常重要的有机物。C正确；
D、缺乏维生素C易患坏血病、抵抗力下降。D不正确
故选：C。
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
维生素种类
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤干燥、夜盲症
维生素B?
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C
维持正常的新陈代谢、维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松
维生素的作用及缺乏症是考试的重点，要注意掌握。
7.??
解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中有三类能够供给人体能量即糖类、脂肪、蛋白质，糖类是最主要的供能物质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。水和无机盐是简单的无机物，不能为人体提供能量。
故选：C。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．据此作答．
掌握人体需要的营养物质以及对人体的作用是解题的关键。
8.??
解：由分析可知：细胞中的物质可以分为两大类：
一类是分子比较大的，一般含碳，如糖类，脂类，蛋白质和核酸，这类物质是有机物；
一类是分子比较小的，一般不含碳，如水，无机盐，氧等，这类物质是无机物。
故选：A。
有机物是指含有碳元素的化合物．无机物是指不含有碳元素的化合物．一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐等物质中虽然含有碳元素，但是这些物质的性质和无机物相似，把它们归入无机物．据此解答．
解答本题要掌握有机物和无机物的区别与联系方面的知识，只有这样才能对各种物质进行正确的分类．
9.??
解：A、缺铁易患贫血病，缺维生素C患坏血病，A错误；
?B、缺锌生长发育不良，缺维生素B1易患脚气病等，B错误；
?C、缺钙及缺维生素D，成人易患骨质疏松，C正确；
?D、缺碘儿童易患呆小症，缺维生素A患夜盲症，D错误。
故选：C。
人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
??维生素种类
??????????????? ?主要功能
????????? ??缺乏症
?? ?维生素A
????促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
??皮肤干燥、夜盲症
? ?维生素B?
??维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
?神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
???维生素C
?维持正常的新陈代谢、维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力
??坏血病、抵抗力下降
???维生素D
???促进钙、磷吸收和骨骼发育
???佝偻病、骨质疏松
这部分内容是中考的热点，注意比较记忆．
10.??
解：A、心血管疾病的种类很多，常见的有动脉硬化、高血压、冠心病、心肌炎、先天性心脏病等。影响心脑血管疾病的因素，除了遗传和先天性因素外，还包括人们的生活方式，如吸烟、喝酒、营养过剩、熬夜、压力过大等，因此这类疾病又称为生活方式病。食用过多的油脂类食物，容易造成心脏和血管壁的脂肪沉积，影响其正常功能，甚至引起动脉硬化、高血压、冠心病等心血管疾病；地方性甲状腺肿是由于体内长期缺碘引起甲状腺激素分泌不足引起的，不符合题意。
B、侏儒症是幼年时期缺乏生长激素，夜盲症是因为缺乏维生素A导致的，不符合题意。
C、糖尿病是因为缺乏胰岛素，侏儒症是幼年时期缺乏生长激素，都是缺乏激素引起的，故符合题意。
D、佝偻病是幼年缺钙导致的，糖尿病是因为缺乏胰岛素，故不符合题意。
故选：C。
激素是由内分泌腺的腺细胞所分泌的、对人体有特殊作用的化学物质。它在血液中含量极少，但是对人体的新陈代谢、生长发育和生殖等生理活动，却起着重要的调节作用。激素分泌异常会引起人体患病。
熟练掌握激素的缺乏症及常见的由于激素分泌异常引起的病症的例子。
11.??
解：六大类营养物质中有分子比较小、不含碳的无机物（如：水、无机盐等）和分子比较大、一般含有碳的有机物（如：糖类、脂类、蛋白质、维生素等）组成．其中水是细胞的主要成分之一，约占体重60%～70%，含量最高．
故答案为：×
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
关键点：水是人体细胞的主要成分之一，约占体重60%～70%，含量最高．
12.??
解：食物中的六大类营养物质中的糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量．其中糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用．故说法错误．
故答案为：×
食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用．
解答此题的关键是掌握六大类营养物质的主要作用，结合题意，即可解答。
13.??
解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，其中脂肪是人体内备用的能源物质，对维持体温也有重要作用，故说法正确。
故答案为：√
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
此题考查了人体需要的营养物质及其作用，明确脂肪是人体内备用的能源物质．
14.??
解：组成细胞的物质有分子比较小，不含碳的无机物（如：水、无机盐、氧等）和分子比较大，一般含有碳的有机物（如：糖类、脂类、蛋白质和核酸等）组成。其中水是人体细胞的主要成分之一，含量最多，占体重的60%～70%。瘦肉中含量最多的营养物质是水，故题干说法正确。
故答案为：√
蛋白质、氨基酸、葡萄糖、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
本题考查的是基础性的知识点，关键是明确水的作用。
15.??
解：蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量；青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，因此青少年要保证营养全面合理，尤其要注意蛋白质的摄入量，故说法正确。
故答案为：√
食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。
合理膳食是身体健康的重要保证，作为身体发育中的青少年更应该注意合理膳食，保证身体的健康发展。
16.??
解：食物中的六大类营养物质包括糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素，它们各具有一定的作用。其中糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量，是食物中的“三大产热营养素”，糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量。
故答案为：糖类；蛋白质
食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。
此题考查了人体需要的营养物质及其作用，难度不大。
17.??
解：缺乏维生素B1会患脚气病和神经炎，老年人缺钙易患骨质疏松症
故答案为：
脚气病；骨质疏松症
人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
维生素种类
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松
无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症，如缺铁会造成缺铁性贫血，缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病等。
解答此题的关键是熟练掌握不同无机盐和维生素的作用、缺乏症等；这部分内容是中考的热点，注意比较记忆。
18.??
解：碘是合成甲状腺激素的主要元素，长期缺碘就会影响甲状腺的发育和功能，出现甲状腺肿大，出现地方性甲状腺肿，俗称大脖子病．预防大脖子病的主要措施是推行食用加碘盐．所以我国在预防地方性甲状腺肿工作中取得了很大的成就，重要措施之一是食盐加碘．
故答案为：碘
此题是一道基础知识题，考查的是地方性甲状腺肿的成因及预防措施．
地方性甲状腺肿的成因及预防措施近几年考查的频率越来越高了．
19.??
解：糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的。
馒头的主要成分是淀粉，淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，所以我们咀嚼馒头时会觉得馒头有甜味。
刷牙时经常出血，这是坏血病的表现，是由于他体内缺乏 维生素C引起的。
故答案为：糖类；淀粉；唾液淀粉酶；麦芽糖；维生素C。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
熟记六大类营养物质对人体各项生命活动的重要作用，缺一不可。
20.??
解：膳食纤维是指除淀粉以外较复杂糖类物质，包括纤维素和果胶等，这些复杂的糖类物质人体是不能消化的。芹菜、柑橘、玉米、甘薯等食物中含有的许多细丝，是一种膳食纤维。
故答案为：芹菜、柑橘。
人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。
关键点：膳食纤维是人体的“第七类营养素”。
21.??
解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病：
（1）缺乏维生素A易患夜盲症，缺乏维生素B1易患脚气病，从材料一可以看出，动物肝脏里含有维生素A，所以可以治疗夜盲症．谷物的种皮含有维生素B1，所以可以治疗脚气病．
（2）缺乏维生素C易患坏血病，缺乏维生素A易患夜盲症．从材料二可以看出，水果或蔬菜里含有维生素C，可以防治坏血病．蔬菜中的菠菜、韭菜、南瓜等可以预防夜盲症，这是因为这些植物性食物中含有丰富的胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素A．
（3）、（4）总之，从上面的资料可以看出维生素对人体含量很少，但作用很大，维生素的主要作用是其他营养物质所不能代替的．糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量．水、无机盐、维生素不能提供能量．最主要的供能物质是糖类。
故答案为：
（1）维生素A；维生素B1
（2）维生素C；胡萝卜素；维生素A
（3）维生素
（4）糖类；蛋白质；脂肪；糖类
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．据此解答．
几种主要的维生素缺乏症及食物来源是常考点，多加注意．可结合题干表格中的内容比较记忆．并明确糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量．
22.??
解：（1）食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用，人体必须从食物中获取的有机物。
（2）糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%．
（3）无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4%，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分．无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证．如果缺少这类物质，就有可能患佝偻病、缺铁性贫血等疾病。
（4）蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。
（5）是细胞的主要组成成分，在人体内含量最多，约占体重的60%-70%，是人体各项生命活动进行的载体水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体．
（6）脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质
故答案为：（1）维生素
（2）糖类
（3）无机盐
（4）蛋白质
（5）水
（6）脂肪
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
回答此题的关键是要明确各种营养物质的作用。