(共47张PPT)
1、青春期发育最突出的特征是什么？
2、青春期的身体变化表现在哪些方面？
3、请简述青春期心理变化的表现。
温故知新
导入新课
人体生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。
食物的成分主要包括哪些？各自对人体有哪些功能？
今天我们共同来探讨食物中的营养物质这一话题。
2.1
食物中的营养物质
第1课时
三大营养物质和能量
人教版七年级生物
下册
1.说出人体需要的主要营养物质及其作用，了解营养物质的食物来源。
2.尝试测定某种食物中的能量。
3.关注食物中的营养物质与健康的关系。
学习目标
自主研学
自主阅读教材，理解教材内容，初步归纳出本节课的知识点，并标注在教材中。
请大家利用5分钟时间：
你相信吗?
1.我们在正常生活的每一天中所消耗的能量可以把自己同样重量的水的温度提高大约50℃。
2.人体内每小时所更新的细胞数目相当于全世界人口总数的几十倍。
3.人的一生中（以70岁计）吃进去的食物总量约相当于自己体重的1000多倍。
目标导学一：食物中含有人体需要的营养成分
你相信吗?
1.我们在正常生活的每一天中所消耗的能量可以把自己同样重量的水的温度提高大约50℃。
2.人体内每小时所更新的细胞数目相当于全世界人口总数的几十倍。
3.人的一生中（以70岁计）吃进去的食物总量约相当于自己体重的1000多倍。
每位同学挑选一两种常吃的食物，参考教科书“常见的食物成分表”，查阅这些食物中含有的营养物质并填入表中。
探究·调查
探究·调查
食品名称
营养成分
每位同学挑选一两种常吃的食物，参考教科书第38~39
页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中含有的营养物质并填入表中。
讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量相同？
答案：不同。
讨论：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？
答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。
你还记得细胞里含有哪些营养物质吗？
＿＿＿：分子比较____，一般不含＿＿，
如＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿等．
＿＿＿：分子比较＿＿，一般含有＿＿，
如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等．
无机物
水
无机盐
氧
糖类
脂类
蛋白质
核酸
碳
碳
细胞中的物质
有机物
小
大
1.种类大致相同，但数量差异较大。
2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
食物中的六大营养物质
糖
类
脂
肪
蛋白质
维生素
无机盐
水
人体所需的六种营养成分
营养物质
供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
非供能物质
水
维生素
无机盐
小组讨论：
1.
糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？
2.
脂肪的食物来源及作用？
3.
蛋白质的食物来源及作用？
目标导学二：糖类、脂肪、蛋白质的作用
糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。
糖类、脂肪、蛋白质有什么作用？
糖类
作用：
1、人体最重要的供能物质（人体正常生命活动所消耗的能量通常有一半以上来自糖类）；
2、构成细胞的一种物质。
含糖类较多的食物
糖
果
米
饭
甘
蔗
红叶甜菜
含糖类较多的食物
含糖类较多的食物
脂肪
作用：
1、提供能量的重要物质，但常作为备用的能源物质贮存在体内。
2、构成细胞的成分。
脂
肪
一般成人体内贮存约占人体质量10～20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗，便消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。
脂肪含量较多的食物(备用供能物质)。
肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的脂肪。脂肪也是供给人体能量的重要物质。不过，贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。你可能有这样的体会，病人几天吃不下食物，身体明显消瘦了。这是因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。
儿童、青少年以及伤病员为什么不需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？原来，这些食物中含有丰富的蛋白质。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为了体的生命活动提供能量。
蛋白质
作用
1、是构成细胞的基本物质；
2、能提供能量，作为能量的原料。
蛋白质是构成细胞的基本物质，是人体生长发育及受损细胞的修复和更新的主要原料。它是重要的营养物质，成人每天需要摄取60g～70g，处于生长发育期间的青少年需要量更大。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。
蛋白质
蛋白质含量较多的食物
含蛋白质较多的食物
豆子中含丰富的蛋白质
想一想
食物中含有能量仅仅靠推测得出吗？
小组合作学习：课本第27页探究——测定某种食物中的能量
实验步骤：
1、在空易拉罐顶部的中央，剪一个比锥形瓶口略大的圆孔，圆孔周围以及罐底部四周剪若干孔洞，以便通风。
2、取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，并放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中）。
3、参照右图安装好实验装置，并测量水温。
4、称出一粒干燥花生种子的重量，将这粒种子放在火焰上燃烧。
5、将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。
完善计划
1.试验装置中必须用易拉罐吗？
2.怎样尽量减少热量的散失？
讨论：
这个探究实验只做一次，结果可靠吗？
应当怎样做？
数据记录表的设计
内容
仪
器
数
据
花生种子质量
托盘天平
_____克
量水
量筒、锥形瓶
V=
___毫升
m=
___克
水温T1
温度计
T1
=
_____°C
水温T2
温度计
T2=
_____°C
燃烧时间
手表
_____分
数
据
处
理
Q1
×100%
Q2
花生种子燃烧能量的有效转化率
Q2=_____焦耳
查表并计算花生种子所含的能量
Q1=4.2?m?(T2-T1)
(焦耳)
花生燃烧释放
的能量
T2-T1=
_____°C
水温升高
数
据
处
理
内
容
注意事项
1、尽量减少实验过程中的误差。
2、称重的方法。
3、在剪易拉罐的时候，一定注意安全。
4、锥形瓶里盛30毫升的水。
5、选用小花生。
讨论和交流
1、你的数据与其他同学的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？
2、从花生种子燃烧中的能量有效转化率，请
你分析能量可能通过哪些途径散失掉？怎样才能做到尽量减少食物燃烧中热量的丢失??
3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你
认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？
问题还很多，探究无止境！
营养物质
糖类
脂肪
蛋白质
人体内主要能源物质，构成细胞的成分
大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等
人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分
黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉
供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复
黄豆、绿豆、瘦肉类、鱼类、禽类、蛋类等
小
结：
对人体作用
主要食物来源
食物中的营养物质
供能物质
糖类：
脂肪：
蛋白质：
主要的供能物质
储备能源物质
构成细胞的基本物质
课堂小结
1.人体的各种生理活动离不开营养物质，下列有关营养物质的叙述不正确的是( )
A．糖类是生命活动所需能量的主要提供者
B．蛋白质是身体构建与修复的重要原料
C．脂肪是人体内重要的备用能源物质
D．维生素是构成人体细胞的主要原料
检测目标
D
2.我们吃的花生、米饭、鸡蛋中，能提供能量的物质是（ ）
A．水、无机盐和维生素
B．糖类、无机盐和蛋白质
C．糖类、脂肪和维生素
D．脂肪、糖类和蛋白质
D
检测目标
3.米饭、面条等食物的主要营养成分是人体的主要能源物质，它是
( )
A.糖类
B.脂肪
C.蛋白质
D.维生素
A
检测目标
4.青春期是人一生中身体发育和智力发展的黄金时期，营养师建议这一时期的青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等食品，有利于身体生长发育。这是因为这些食品中富含( )
A．糖类
B．脂肪
C．蛋白质
D．无机盐
C
检测目标
5.构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质是下列哪一组？
（?
）
A.蛋白质、脂肪??
????????
B.蛋白质、糖类??
C.糖类、蛋白质??
????????
D.维生素、脂肪
B
检测目标
课堂总结
同学们，本节课你收获了什么？
课后作业
1.整理本节知识点
2.选做题：
同步检测题(共45张PPT)
1、糖类的作用是什么？请列举含糖较多的食物。
2、蛋白质的作用是什么？哪些食物中含有较多的蛋白质？
3、脂肪的作用？哪些食物中含有较多脂肪？
温故知新
提出问题
水是生命之源,是一个国家最重要的自然资源之一。众所周知,"人可七日不食,但不可三日无水"。水源早已成为国家的血液、发展的动脉。
今天我们接着探究余下的三种营养物质及其作用。
2.1
食物中的营养物质
第2课时
水、无机盐和维生素
人教版七年级生物
下册
1.知道水、无机盐和维生素对人体的作用；
2.列举几种无机盐和维生素的缺乏症状；
3.关注食物中的营养物质与健康的关系。
学习目标
自主研学
自主阅读教材，理解教材内容，初步归纳出本节课的知识点，并标注在教材中。
请大家利用5分钟时间：
构成人体的材料、调节生理活动
水、无机盐、维生素
蔬菜、水果
维持人体正常生理活动
维生素
食物、饮水
无机盐
饮料、饮水、食物
细胞的主要成分
水
来源
作
用
营养
物质
60%~70%
水是人体细胞的主要成分之一，
约占体重的60%~70%。
运输人体内的营养物质以及尿素
等废物。
注意：人体脱水时细胞内水分因细胞内外渗透压排出，导致细胞缺水，严重影响生命安全。
目标导学一：水
水的作用：
1、细胞主要成分；
2、溶解、运输物质；
3、人体的各项生命活动，离开水都无法进行。
没有水，就没有生命！
人体主要通过饮水和食物获得水。
水
在人体内含量不多，占体重约为4%左右，作用很大；（1）铁是构成血红蛋白的一种成分；（2）钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。
目标导学二：无机盐
（1）食物中含有多种人体必需的无机盐，不同的食物中无机盐含量的种类和数量不同；
（2）无机盐不为人体提供能量，但它参与构成人体组织，维持人体各项正常的生命活动。
儿童缺钙：佝偻病
中老年人缺钙：骨质疏松症
含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。
缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）
讲授新课
重要的无机盐包括
钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需
铁是制造红细胞所必须的无机盐
无机盐的种类
缺乏时的症状
含钙的无机盐
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
含磷的无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
含碘的无机盐
（微量）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
含锌的无机盐（微量）
生长发育不良，味觉发生障碍
几种无机盐的缺乏症状
讲授新课
维生素是一类比较简单的有机物。
种类很多。
大多数是人体自身不能制造的，要从食物中摄取。
不是构成细胞的主要原料。
不能为人体提供能量。
人体每日对它们的需要量很小。
目标导学三：维生素
几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的
折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直
查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就
不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难
吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些
，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了——坏血病很快就痊愈
了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的
研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素C
（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C
缺乏症。
小故事
坏血病与维生素C
维生素是一类比较简单的有机物，种类很多。维生素不是构成细胞的主要原料，并不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
这些食物中主要含维生素是
缺乏症：
皮肤粗糙，
夜盲症，干眼病等。
∨A
主要功能：维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。
缺乏症：神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病。
食物来源：牛肉、肾脏、豆荚、谷稻内种皮等
维生素B1
脚气病是因缺乏维生素B1引起的全身性疾病，而“脚气”则是由真菌（又称毒菌）感染所引起的一种常见皮肤病，又叫脚湿气、香港脚。
脚气病没有传染性，而脚气有传染性。
维生素B2：口角炎、舌炎、唇炎
维生素B12：巨幼细胞性贫血
这些食物中含有维生素
C
缺乏症：
坏血病、抵抗力下降
主要功能是：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。
主要功能：
促进吸收钙、磷和
骨骼发育。
缺乏症：
佝偻病（如鸡胸、
X形或O形腿等）、骨质疏松症
维生素D
食物来源：晒太阳、蛋黄、鱼肝油、动物肝脏等
维生素B1和维生素C溶于水中，称为水溶性维生素；维生素A和维生素D则溶于油脂中，称为脂溶性维生素。
高温易破坏
炖、炒、红烧
几种重要的维生素
名称
维生素缺乏主要症状
主要食物来源
维生素A
维生素B12
维生素C
维生素D
维生素E
夜盲症、干眼病、皮肤病变、生殖失调、阻碍生长发育，甚至导致肿瘤
鱼肝油、肝脏、蛋类、奶制品、水产品等
恶性贫血
动物的肝、肾、脑等
坏血病、精神异常、肌肉和心肌衰退等
刺梨、猕猴桃、酸枣、苦瓜、韭菜等
佝偻病和骨软化症
鱼肝油和内脏等
症状多样化，如新生儿溶血性贫血、不育症等
植物油、牛奶、鸡蛋等
知识回顾
参与代谢维他命，A
B
C
D最知名。
缺乏VA会夜盲，
缺乏VB脚气病，
缺乏VD骨疏松，
缺乏VC坏血病。
无机盐，很有用，预防百病显神通。
缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病，
缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。
需要量少不用夸，健康身体全靠它。
歌谣巧记
临床诊断
病例一：我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病（脚气病），而穷人常常得穷病（夜盲症）。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。
脚气病是因为缺少米糠和麸子（含维生素B1)这类东西引起的。夜盲症是因为缺少维生素A。
病例二：
小王身体一直十分健壮，可是最近早上刷牙总是发现牙龈出血，你知道他到底是怎么了吗？
缺少维生素C，
应多吃一些水果、蔬菜。
病例三：
说一说为什么长期以精米、精面为主食而副食又很单调的人，唇和口角容易发炎。
答：唇和口角发炎是因为身体内缺乏维生素B2，稻谷、麦粒经过多道工序加工成精米、精面，损失了富含维生素B2在内的多种维生素的胚和内种皮。
开拓创新
请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。
甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。
乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。
丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。
不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。
小结
营养成分
无
机
物
有
机
物
糖类——人体最主要的能源物质
蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料
脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定
维生素——维持人体的正常生命活动
水——细胞的主要组成成分，参与人体
的各种生理活动
无机盐——构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用
1.维生素B1主要存在于种子的种皮和胚芽中，长期以精面粉、精米为主食的人，易患（???
）
A.?脚气
B.?脚气病???
C.?佝偻病??D.?坏血病
检测目标
B
2.某人经常下肢麻木、食欲不振、消化不良，医生诊断为脚气病。该患者应多吃一些什么食物？（
）
A.含维生素A较多的食物
B.含维生素B1较多的食物
C.含维生素C较多的食物
D.含维生素D较多的食物
B
检测目标
3.现在有许多学生只喜欢吃肉食而不喜欢蔬菜、水果，这样的学生易得的病是（ ）?
A.?牙龈出血?
?B.?贫血?
C.?地方性甲状腺肿??D.?骨质疏松
A
检测目标
4.构成人体骨骼和牙齿的重要成分是（
）
A.含碘、磷的无机盐
B.含铁、锌的无机盐
C.含钙、磷的无机盐
D.含碘的无机盐
C
检测目标
5.我们班上有同学近段时间患上了舌炎，如果你是医生你会建议他适当地服用下面哪种维生素（ ）
A．维生素B2
B．维生素B12
C．维生素D
D．维生素C
A
检测目标
课堂总结
同学们，本节课你收获了什么？
课后作业
1.整理本节知识点
2.选做题：
同步检测题
