人教版七年级生物 下册 第四单元 2.3 合理营养与食品安全 课件（共58张PPT）
文档属性
| 名称 | 人教版七年级生物 下册 第四单元 2.3 合理营养与食品安全 课件（共58张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 4.7MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-02-02 18:22:46 | ||
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文档简介
(共58张PPT)
1、人体的消化系统包括哪些部分？
2、人体内最主要的消化场所在哪里？为什么？
3、请列举消化腺及其作用。
温故知新
导入新课
合理营养是指什么？
合理营养可维持人体的正常生理功能，促进健康和生长发育，提高机体的劳动能力、抵抗力和免疫力。
如果不能做到合理营养将产生障碍以至发生营养缺乏病或营养过剩性疾病。
我们如何做到合理营养呢？今天我们就来一起探究。
人教版七年级生物
下册
第三节
合理营养与食品安全
第二章
人体的营养
知识目标
举例说出什么是合理营养。
能力目标
能够设计营养合理的食谱。
情感态度与价值观
1．关注食品安全；
2．尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食；
3．认同环境保护与食品安全之间的统一性。
设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再由意识转化为行为。
重
点
难
点
1．关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义；
2．通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
自主研学
自主阅读教材，理解教材内容，初步归纳出本节课的知识点，并标注在教材中。
请大家利用5分钟时间：
吃饭的学问
饭是每个人天天要吃的。可是在这极其平常的事情中，却有着不少学问。
目标导学一：合理营养
合理营养指
全面而平衡的营养
全面
平衡
合理营养
摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全。
摄取的营养素的量要合适（不多也不少，比例适当）
，与身体需要保持平衡。
如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。
早餐是金
午餐是银
晚餐是铜
友情提示：
坚持吃早餐
19
44％
不坚持吃早餐
18
42％
几乎不吃早餐
6
14％
早餐种类1-2种
32
73％
早餐种类3种以上
11
27％
早餐举例
豆浆一碗
+
肉包子1~2只
牛奶一杯
+
切片面包加果酱或花生酱若干
稀饭一碗
鸡蛋一只或花生米若干
+
吃的粗、吃得杂
谷类、蔬菜和水果要多吃。
长期偏食、挑食，会造成体内某种营养素的缺乏，不能保持身体健康。
洋
快餐
近期相关新闻
怎样食用洋快餐
相关新闻
“洋快餐”的三高劣势
透视洋快餐引发的几种现代病
洋快餐损害智力发展
洋快餐少吃为好
洋快餐引发的几种现代病
高血压
冠心病
糖尿病
癌症
肥胖症
吃盐过多：容易引起高血压
饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。
甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。
忌暴饮暴食
暴饮暴食会损害肠胃。
中国居民“平衡膳食宝塔”
（从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例）
谷类：糖类、B族维生素
果蔬类：膳食纤维、维生素、无机盐
肉类：蛋白质、无机盐
乳类：蛋白质、无机盐
油脂类：脂肪
谷物：300-500克
蔬菜、水果：400-500克
动物性食品：125-200克
奶制品：100克、豆制品：50克
油脂：25克
平衡膳食宝塔
1.保证每日三餐、按时进食。
2.在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。
为了保持身体健康，日常饮食中除了要按照“平衡膳食宝塔”的结构来合理搭配食物，还必须做到：
为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，营养学会制定了《中国居民膳食指南》。
青少年膳食指南
1.多吃谷类，供给充足的能量
2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入
3.参加体力活动，
避免盲目节食
设计
为家长设计一份午餐食谱
目的要求:
为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。
提示：
设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。
设计应考虑食物种类，营养成分，价格等
组内交流讨论，再进行修改和完善。
作业：
亲自选购材料，烹调，请家长品尝评价。
思考采购注意的问题（菜的新鲜等）。
收集部分食品包装袋。
交流展示设计的午餐食谱
亚健康
亚健康是一种非病非健康的状态，在医学界称为“慢性疲劳综合症”，实际上也是一种不健康。
青少年亚健康状态表现为
：
身体各个系统没有明显的病态，但孩子本人却觉得自己全身不舒服，身体“不健康”。造成青少年亚健康的原因很多，比如长期不吃早餐，时间久了影响消化系统；学习压力过大、睡眠不足，造成免疫力低下等。
在五颜六色的蔬菜中，蔬菜的颜色深，营养价值就较高，颜色浅的营养价值就较低。颜色由深到浅依次为绿色、黄色、白色。绿色蔬菜包括芥菜、芹菜、空心菜、菠菜、豆角等，它们的营养价值最高；黄色蔬菜主要有西红柿、胡萝卜、红薯、南瓜、大头菜等，其营养价值居中；笋、白萝卜、茭白等白色蔬菜的营养价值低。
蔬菜的颜色与营养
小知识
带皮吃苹果好吗？
果园防治害虫，大都使用农药。苹果喷洒农药后，残留物大部分积存在果皮里。据专家测定，90％以上的“666”残留物集中在苹果的果皮里，“滴滴畏”的残留物则有99．5％以上集中在果皮里，其它农药的残存量也高达80％以上。如果长期吃苹果连皮吃下，就会使身体内的有毒物质越聚越多，轻则可引起恶心、呕吐、厌食、腹泻、皮肤过敏等症状，重则会损伤肠胃，危害人体健康。因此，吃苹果等水果时，切记削皮再吃。
今天小明代替生病的妈妈去购物（一袋速冻水饺、一千克猪肉、一些绿色蔬菜），到了超市，看到同一品种繁多的商品，该如何选择呢？小明犯了难…
…
农药残留
刚从菜市场买回的蔬菜，要用清水浸泡（一般为20~30min），然后冲洗干净。
需要削皮的要将皮削去。
食物中毒
发芽的马铃薯、毒蝇鹅膏等毒蘑菇不能吃。
马铃薯发芽，薯皮颜色变成青紫的部分，要削去再烹饪。
目标导学二：食品安全
饮食卫生
要保持食品、炊具、厨房等干净卫生，避免细菌及真菌污染。
是否检疫合格
买肉时一定要买检疫合格的肉食。
食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，国家以相应的法律和各种法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。图4-25和下页资料分析，提到了生活中常遇到的一些食品安全问题及对策，对此我们应当特别关注。
在我国，食品质量安全标识“QS”是食品市场准入标识，加贴此标识表明食品经过有关部门质检合格。
营养成分表
生产许可
配料解读
营养成分表
1．选购时令盛产的蔬果。
2．不偏食某些特定的蔬果。
3．尽量选购市面上信誉良好的蔬果加工品（如罐装及腌渍蔬果等）或冷冻蔬菜，因为上述的蔬果在加工过程中已除去大部分的农药。
4．不平或多细毛的蔬果，较易沾染农药，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否则，请务必以蔬果清洗配方及清水多冲洗后再食用。
避免果蔬残留农药要诀
5．带皮的蔬果，在去皮前，务必先以蔬果清洗配方及清水冲洗，否则刀上所沾染的农药也会造成污染。
6．选购含农药机率较少的蔬果。如具有特殊气味的洋葱、大蒜；需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜。
7．连续性采收的农作物，如豆角、韭菜、黄瓜等，须长期且连续地喷洒农药。应特别加强清洗次数及时间，以降低其农药残留量。
怎样防止食品污染？
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食品污染从哪里来
一、是工业废弃物污染农田、水源和大气，导致有害物质在农产品中聚积；
?
二、是随着农业产品使用量的增加，一些有害的化学物质残留在农产品中；
?
三、是食品生产、加工过程中，一些化学色素、化学添加剂的不适当使用，使食品中有害物质增加；
?
四、是贮存、加工不当导致的微生物污染。
能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
2.
有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。请你作出科学评价。
超实用的老中医养生顺口溜
红薯食来好处多，香菇赛过抗癌药；
白菜通便排毒素，瓜豆消肿又利尿；
番茄补血有润肤，芹菜降压抗衰老；
超实用的老中医养生顺口溜
苦瓜清心又明目，黄瓜减肥清热好；
玉米抑制胆固醇，山楂降压抗衰老；
花生降脂治贫血，健脑乌发吃核桃；
超实用的老中医养生顺口溜
香蕉通便解胃火，葱蒜解毒蚊不咬；
预防中风食紫菜，护脑血管土豆好；
湿疹瘙痒用花椒，常吃洋葱除病灶；
依据情况选食疗，多样进食营养好。
购物小常识
购买包装食品：注意包装上的生产日期，保质期，生产厂家，厂址，应注意营养成分是否合理，是否含有添加剂。
购买肉：看是否盖有检疫部门的印章，瘦肉颜色是否鲜红，再用手捏一下，如果手湿了，说明肉被灌了水，不能买。
购买蔬菜：看颜色是否新鲜，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。
我倡议：
不吃过期变质腐烂食品。
不吃垃圾食品.
饭前饭后勤洗手，不喝生水。
生吃瓜果要洗净。
加强体育锻炼，保证充足的休息，不暴饮暴食。
合理营养
合理营养的概念
饮食与健康的关系
“平衡膳食宝塔”
养成良好的饮食习惯
食品安全
关注食品安全
合理营养与食品安全
课堂小结
1.某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理（??）
A.?素炒豆角??B.?牛奶?
C.?红焖羊肉?
D.?炒鸡蛋
检测目标
A
2.从食品的安全角度来看，腐败的食品应是（?
）
A.?及时扔掉??
B.?蒸煮后才能食用???
C.?喂动物???
D.?冷冻后食用
A
检测目标
3.通常情况下，下列饮食结构合理的是
（ ）
A．一日三餐，按时进餐
B．合口味的多吃，不合口味的少吃
C．早上、中午少吃，晚上多吃
D．为了节省时间不吃早饭
A
检测目标
4.根据“平衡膳食宝塔”分析，下列属于合理营养的是（ ）
A.?谷类＞果蔬类＞鱼肉类＞蛋奶类＞油脂类
B.?油脂类＞果蔬类＞鱼肉类＞蛋奶类＞谷类
C.?谷类＞鱼肉类＞果蔬类＞蛋奶类＞油脂类
D.?谷类＞蛋奶类＞果蔬类＞鱼肉类＞油脂类
A
检测目标
5.常言道“病从口入”，食品安全关乎身体健康。下列做法合理的是( )
A．爷爷将梨子腐烂的部分削去再吃
B．奶奶炒发芽的马铃薯吃
C．爸爸将苹果洗净削皮再吃
D．妈妈到小商贩处买未经检疫的猪肉
C
检测目标
课堂总结
同学们，本节课你收获了什么？
课后作业
1.整理本节知识点
2.选做题：
同步检测题
1、人体的消化系统包括哪些部分？
2、人体内最主要的消化场所在哪里？为什么？
3、请列举消化腺及其作用。
温故知新
导入新课
合理营养是指什么？
合理营养可维持人体的正常生理功能，促进健康和生长发育，提高机体的劳动能力、抵抗力和免疫力。
如果不能做到合理营养将产生障碍以至发生营养缺乏病或营养过剩性疾病。
我们如何做到合理营养呢？今天我们就来一起探究。
人教版七年级生物
下册
第三节
合理营养与食品安全
第二章
人体的营养
知识目标
举例说出什么是合理营养。
能力目标
能够设计营养合理的食谱。
情感态度与价值观
1．关注食品安全；
2．尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食；
3．认同环境保护与食品安全之间的统一性。
设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再由意识转化为行为。
重
点
难
点
1．关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义；
2．通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
自主研学
自主阅读教材，理解教材内容，初步归纳出本节课的知识点，并标注在教材中。
请大家利用5分钟时间：
吃饭的学问
饭是每个人天天要吃的。可是在这极其平常的事情中，却有着不少学问。
目标导学一：合理营养
合理营养指
全面而平衡的营养
全面
平衡
合理营养
摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全。
摄取的营养素的量要合适（不多也不少，比例适当）
，与身体需要保持平衡。
如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。
早餐是金
午餐是银
晚餐是铜
友情提示：
坚持吃早餐
19
44％
不坚持吃早餐
18
42％
几乎不吃早餐
6
14％
早餐种类1-2种
32
73％
早餐种类3种以上
11
27％
早餐举例
豆浆一碗
+
肉包子1~2只
牛奶一杯
+
切片面包加果酱或花生酱若干
稀饭一碗
鸡蛋一只或花生米若干
+
吃的粗、吃得杂
谷类、蔬菜和水果要多吃。
长期偏食、挑食，会造成体内某种营养素的缺乏，不能保持身体健康。
洋
快餐
近期相关新闻
怎样食用洋快餐
相关新闻
“洋快餐”的三高劣势
透视洋快餐引发的几种现代病
洋快餐损害智力发展
洋快餐少吃为好
洋快餐引发的几种现代病
高血压
冠心病
糖尿病
癌症
肥胖症
吃盐过多：容易引起高血压
饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。
甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。
忌暴饮暴食
暴饮暴食会损害肠胃。
中国居民“平衡膳食宝塔”
（从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例）
谷类：糖类、B族维生素
果蔬类：膳食纤维、维生素、无机盐
肉类：蛋白质、无机盐
乳类：蛋白质、无机盐
油脂类：脂肪
谷物：300-500克
蔬菜、水果：400-500克
动物性食品：125-200克
奶制品：100克、豆制品：50克
油脂：25克
平衡膳食宝塔
1.保证每日三餐、按时进食。
2.在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。
为了保持身体健康，日常饮食中除了要按照“平衡膳食宝塔”的结构来合理搭配食物，还必须做到：
为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，营养学会制定了《中国居民膳食指南》。
青少年膳食指南
1.多吃谷类，供给充足的能量
2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入
3.参加体力活动，
避免盲目节食
设计
为家长设计一份午餐食谱
目的要求:
为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。
提示：
设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。
设计应考虑食物种类，营养成分，价格等
组内交流讨论，再进行修改和完善。
作业：
亲自选购材料，烹调，请家长品尝评价。
思考采购注意的问题（菜的新鲜等）。
收集部分食品包装袋。
交流展示设计的午餐食谱
亚健康
亚健康是一种非病非健康的状态，在医学界称为“慢性疲劳综合症”，实际上也是一种不健康。
青少年亚健康状态表现为
：
身体各个系统没有明显的病态，但孩子本人却觉得自己全身不舒服，身体“不健康”。造成青少年亚健康的原因很多，比如长期不吃早餐，时间久了影响消化系统；学习压力过大、睡眠不足，造成免疫力低下等。
在五颜六色的蔬菜中，蔬菜的颜色深，营养价值就较高，颜色浅的营养价值就较低。颜色由深到浅依次为绿色、黄色、白色。绿色蔬菜包括芥菜、芹菜、空心菜、菠菜、豆角等，它们的营养价值最高；黄色蔬菜主要有西红柿、胡萝卜、红薯、南瓜、大头菜等，其营养价值居中；笋、白萝卜、茭白等白色蔬菜的营养价值低。
蔬菜的颜色与营养
小知识
带皮吃苹果好吗？
果园防治害虫，大都使用农药。苹果喷洒农药后，残留物大部分积存在果皮里。据专家测定，90％以上的“666”残留物集中在苹果的果皮里，“滴滴畏”的残留物则有99．5％以上集中在果皮里，其它农药的残存量也高达80％以上。如果长期吃苹果连皮吃下，就会使身体内的有毒物质越聚越多，轻则可引起恶心、呕吐、厌食、腹泻、皮肤过敏等症状，重则会损伤肠胃，危害人体健康。因此，吃苹果等水果时，切记削皮再吃。
今天小明代替生病的妈妈去购物（一袋速冻水饺、一千克猪肉、一些绿色蔬菜），到了超市，看到同一品种繁多的商品，该如何选择呢？小明犯了难…
…
农药残留
刚从菜市场买回的蔬菜，要用清水浸泡（一般为20~30min），然后冲洗干净。
需要削皮的要将皮削去。
食物中毒
发芽的马铃薯、毒蝇鹅膏等毒蘑菇不能吃。
马铃薯发芽，薯皮颜色变成青紫的部分，要削去再烹饪。
目标导学二：食品安全
饮食卫生
要保持食品、炊具、厨房等干净卫生，避免细菌及真菌污染。
是否检疫合格
买肉时一定要买检疫合格的肉食。
食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，国家以相应的法律和各种法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。图4-25和下页资料分析，提到了生活中常遇到的一些食品安全问题及对策，对此我们应当特别关注。
在我国，食品质量安全标识“QS”是食品市场准入标识，加贴此标识表明食品经过有关部门质检合格。
营养成分表
生产许可
配料解读
营养成分表
1．选购时令盛产的蔬果。
2．不偏食某些特定的蔬果。
3．尽量选购市面上信誉良好的蔬果加工品（如罐装及腌渍蔬果等）或冷冻蔬菜，因为上述的蔬果在加工过程中已除去大部分的农药。
4．不平或多细毛的蔬果，较易沾染农药，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否则，请务必以蔬果清洗配方及清水多冲洗后再食用。
避免果蔬残留农药要诀
5．带皮的蔬果，在去皮前，务必先以蔬果清洗配方及清水冲洗，否则刀上所沾染的农药也会造成污染。
6．选购含农药机率较少的蔬果。如具有特殊气味的洋葱、大蒜；需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜。
7．连续性采收的农作物，如豆角、韭菜、黄瓜等，须长期且连续地喷洒农药。应特别加强清洗次数及时间，以降低其农药残留量。
怎样防止食品污染？
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食品污染从哪里来
一、是工业废弃物污染农田、水源和大气，导致有害物质在农产品中聚积；
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二、是随着农业产品使用量的增加，一些有害的化学物质残留在农产品中；
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三、是食品生产、加工过程中，一些化学色素、化学添加剂的不适当使用，使食品中有害物质增加；
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四、是贮存、加工不当导致的微生物污染。
能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
2.
有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。请你作出科学评价。
超实用的老中医养生顺口溜
红薯食来好处多，香菇赛过抗癌药；
白菜通便排毒素，瓜豆消肿又利尿；
番茄补血有润肤，芹菜降压抗衰老；
超实用的老中医养生顺口溜
苦瓜清心又明目，黄瓜减肥清热好；
玉米抑制胆固醇，山楂降压抗衰老；
花生降脂治贫血，健脑乌发吃核桃；
超实用的老中医养生顺口溜
香蕉通便解胃火，葱蒜解毒蚊不咬；
预防中风食紫菜，护脑血管土豆好；
湿疹瘙痒用花椒，常吃洋葱除病灶；
依据情况选食疗，多样进食营养好。
购物小常识
购买包装食品：注意包装上的生产日期，保质期，生产厂家，厂址，应注意营养成分是否合理，是否含有添加剂。
购买肉：看是否盖有检疫部门的印章，瘦肉颜色是否鲜红，再用手捏一下，如果手湿了，说明肉被灌了水，不能买。
购买蔬菜：看颜色是否新鲜，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。
我倡议：
不吃过期变质腐烂食品。
不吃垃圾食品.
饭前饭后勤洗手，不喝生水。
生吃瓜果要洗净。
加强体育锻炼，保证充足的休息，不暴饮暴食。
合理营养
合理营养的概念
饮食与健康的关系
“平衡膳食宝塔”
养成良好的饮食习惯
食品安全
关注食品安全
合理营养与食品安全
课堂小结
1.某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理（??）
A.?素炒豆角??B.?牛奶?
C.?红焖羊肉?
D.?炒鸡蛋
检测目标
A
2.从食品的安全角度来看，腐败的食品应是（?
）
A.?及时扔掉??
B.?蒸煮后才能食用???
C.?喂动物???
D.?冷冻后食用
A
检测目标
3.通常情况下，下列饮食结构合理的是
（ ）
A．一日三餐，按时进餐
B．合口味的多吃，不合口味的少吃
C．早上、中午少吃，晚上多吃
D．为了节省时间不吃早饭
A
检测目标
4.根据“平衡膳食宝塔”分析，下列属于合理营养的是（ ）
A.?谷类＞果蔬类＞鱼肉类＞蛋奶类＞油脂类
B.?油脂类＞果蔬类＞鱼肉类＞蛋奶类＞谷类
C.?谷类＞鱼肉类＞果蔬类＞蛋奶类＞油脂类
D.?谷类＞蛋奶类＞果蔬类＞鱼肉类＞油脂类
A
检测目标
5.常言道“病从口入”，食品安全关乎身体健康。下列做法合理的是( )
A．爷爷将梨子腐烂的部分削去再吃
B．奶奶炒发芽的马铃薯吃
C．爸爸将苹果洗净削皮再吃
D．妈妈到小商贩处买未经检疫的猪肉
C
检测目标
课堂总结
同学们，本节课你收获了什么？
课后作业
1.整理本节知识点
2.选做题：
同步检测题