高中历史统编版（2019）选择性必修2第3课现代食物的生产、储备与食品安全 课件（共41张ppt）

高二年级 历史
第3课 现代食物的生产、储备与食品安全

? 学习目标
1. 了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步。
2. 认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。
3. 了解新中国成立以来，在粮食安全方面取得的举世瞩目的成就；认识中国成为维护世界粮食安全的重要力量。
材料
一、食物生产的现代化

（1） 概念解读：现代农业不仅包括传统的种植业、养殖业等农业部门，而且还包括了生产资料工业、食品加工业等第二产业和交通运输、技术和信息服务等第三产业的许多部门。
（2） 我国对现代农业的认识经历了一个过程
（3） 现代农业的根本内涵
1. 现代农业的概念
2. 现代农业的发展阶段
{D7AC3CCA-C797-4891-BE02-D94E43425B78}工业革命后
资本主义机器大生产推动传统农业向现代农业转变
20世纪中叶
欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业
20世纪下半叶以来
以高科技为基础的设施农业有了突破性进展
（1）汽油拖拉机和柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件。用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了生产效率。
3. 20世纪以来，农业机械化的实现
材料
（1）汽油拖拉机和柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件。用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了生产效率。
（2）由于各国国情不同，农业机械的规模也不相同
（3）21世纪初，农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变
3. 20世纪以来，农业机械化的实现
材料一 人工智能在农业机器中的应用
农业机器的自动化、智能化水平不断提高。装有自动装置的铧式犁，耕作时能自动越过树根、石块等障碍物。采用自动控制系统的联合收割机，能将从收割到脱粒的多道工序集中在一台机器上完成。日本等国研制的摘番茄机器人，能判断番茄是否成熟，只摘取成熟果。法、美等国研制的机器人，可使饲料分配自动化。中国已研发出耕耘、除草、施肥、喷药、蔬菜嫁接、收割、采摘等多种农用机器人。
——历史纵横
问题：依据材料一，概括农业生产技术的发展趋势。
答案提示：农业生产技术日益自动化和智能化。
?
（1）杂交育种技术
（2）具体表现
4. 20世纪以来，玉米、小麦、水稻等主要粮食作物的杂
交育种技术有了新的突破
袁隆平是中国杂交水稻育种专家，杂交水稻育种、种植、研究与发展的开创者，被誉为“杂交水稻之父”。2001年2月，袁隆平荣获首届国家最高科学技术奖；2018年9月8日，获得未来科学大奖生命科学奖。本图是袁隆平在田间查看水稻长势，随时监测杂交水稻的生长态势。
材料
（1）大型养鸡场可饲养1000万到2000万只肉鸡，或100万只蛋鸡；
大型养猪场可饲养1万到10万头猪；大型肉牛场、奶牛场规模也在万头以上
4. 养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收
集、包装、运输都实现了机械化和自动控制
材料
（1）大型养鸡场可饲养1000万到2000万只肉鸡，或100万只蛋鸡；大型养猪场可饲养1万到10万头猪；大型肉牛场、奶牛场规模也在万头以上
（2）现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化
4. 养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收
集、包装、运输都实现了机械化和自动控制
二、食物储备技术的进步
1. 背景
在原始农业社会，人们利用地窖和陶器来存储余粮。随着古代农业的发展，粮仓的储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能。
传统储备主要靠经验积累，现代储备主要靠科技发展。
在古代，人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界中的冰来延长食品保藏期。
2. 20世纪以来，科技的发展极大地推动了粮食储备技术的进步
（1）20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术，后来这项技术在全世界得到广泛应用
（2）中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术
（3）21世纪以来，新型制冷设备相继推出
这是位于辽宁沈阳的国家储备粮粮仓。粮仓是储存粮食的专用建筑物，是粮食储备技术的重要组成部分。现代粮仓是指运用现代化技术手段建设、管理运营粮食储藏仓库。现代粮仓的式样主要有房式仓、筒仓和地下仓等类型。本图为筒仓式的现代粮仓，采用钢筋混凝土或钢结构作为仓壁材料，具有密闭性好、机械化与自动化程度高、容量大且占地少、性价比高等优点。
材料
2. 20世纪以来，科技的发展极大地推动了粮食储备技术的进步
（1）20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术，后来这项技术在全世界得到广泛应用
（2）中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术
（3）21世纪以来，新型制冷设备相继推出
（4）低温储粮技术的采用
3. 自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展
（1）家用冰箱和冰柜普及
（2）冷链物流产业发展起来
（3）2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展
（4）冷库：可以分为冷冻库和冷藏库两种，是制冷设备的一种。冷库技术是随着冷冻、冷藏等制冷技术发展而兴起的新型仓储技术。
材料
图为浙江舟山渔民准备将运输船冷库中的金枪鱼运输上岸
三、消除饥饿与食品安全
（1） 概念解读：“粮食安全的最终目标是，确保所有人在任何时候既买得到又买得起他们所需的基本食品”。
（2） 粮食安全问题出现的原因与对策
1. 现代社会，饥饿问题仍然是困扰人类的重要难题之一
材料二 20世纪80年代的非洲大饥荒
世界银行统计资料显示，1982—1984年撒哈拉以南的非洲发生严重旱灾，波及36个国家1.87亿人口，整个地区至少缺粮1840万吨。因旱灾死于饥饿的人口逾百万，直接受到饥饿威胁的人口有3000多万。
——历史纵横
材料三
2. 遭受饥饿和贫困折磨的人数现已逾10亿，这一事实让我们感到震惊。……粮食安全、农业和农村发展方面长期投资不足所产生的影响，又因近期粮食、金融和经济危机等因素而雪上加霜。
…………
4. 从现在起到2050年，为养活预计超过90亿的世界人口，农业产量估计需增长 70%。……粮食不应当用作施加政治和经济压力的手段。我们重申国际合作和团结的重要性并要避免采取与国际法和《联合国宪章》不一致并可能危及粮食安全的单方面措施。我们呼吁开放市场，这是全球粮食安全对策的重要内容。
5. 气候变化给粮食安全和农业部门增加了严重风险。其预期影响特别给发展中国家，尤其是最不发达国家的小农，以及已处于弱势地位的人口带来危险。……
——《世界粮食安全首脑会议宣言》（2009年是11月16日）
问题：粮食安全问题产生的原因有哪些？我们应该如何应对粮食安全问题？
问题：粮食安全问题产生的原因有哪些？我们应该如何应对粮食安全问题？
答案提示：对农业的投资不足、经济危机、人口增长、国际政治经济问题、全球环境与气候变化等。
应对粮食安全是当今世界各国共同面临的问题，一方面需要加强国际合作，另一方面，需要从粮食生产与供应入手，充分利用最新科技成果，提高粮食生产水平。
(3) 具体对策
①食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题，各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。

②1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。

材料
(3) 具体对策
①食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题，各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。
②1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。
③作为一个负责任的大国，中国政府为确保世界粮食安全以及消除饥饿做出了巨大贡献，取得了显著成就。

2. 食品安全的原因与应对
(1) 原因
①化肥、农药的使用造成土壤污染，它们通过食物链进入农作物和禽畜体内。
②禽畜饲养中过度使用抗生素，也造成食物污染，危害人体健康。
③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。
(2) 应对：各国通过法治途径加强监管治理。中国政府高度重视食品安全问题，并采取积极有效的措施，多管齐下，以确保“舌尖上的安全”
材料四
第三十四条 禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：
（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（二）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品；……（九）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；（十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；（十一）无标签的预包装食品、食品添加剂；……
——《中华人们共和国食品安全法》（2018年12月修正）
? 思维导图
现代食物的生产、储备与食品安全
食物生产的现代化
现代农业的概念
现代农业的发展阶段
20世纪以来，粮食储备技术的进步
消除饥饿与食品安全
食品安全：原因、对策
食物储备技术的进步
粮食安全：原因、对策
20世纪20年代以来，冷冻食品工业迅猛发展
20世纪以来，农业机械化的实现
20世纪以来，杂交育种技术有了新的突破
背景
现代社会，饥饿问题仍然是困扰人类的重要难题之一
? 反馈与评价
现代化的农业机械大多价格贵，维修成本高，而近年来出现了“共享农机”，由专业机构出资购置农机，用共享的方式为农户提供服务，大大降低了使用成本，扫码就能用而且非常省钱。但是存在农民的地块小且分散，有的农民不会用智能手机，有的农民不会操作现代化的农机具等问题。据此可知
A.农业的机械化弊端显现
B.科技推动农业的集约化
C.农业创新需要政策支持
D.农业从人工化到智能化发展
几十年来,西方国家逐渐探索出三种不同的现代农业类型。人多地少、耕地资源短缺型，以荷兰为代表，以提高土地单位面积产量和种植高附加值农产品为主要特色；人少地多、劳动力短缺型，以美国为代表，以使用农业机械来提高农业生产率和农产品总产量为主要特色；土地、劳动力适中型，以法国为代表，以进行农业制度变革为主要特色。这说明
A.国情决定现代农业发展模式的选择
B.科技是推动现代农业发展的唯一因素
C.农业机械化水平取决于农场规模
D.人地矛盾决定农业现代化的水平

从公布数据来看，2019年全国粮食播种面积为116.06万平方千米，比上年减少0.97万平方千米。各地调整和减少了低质、低效作物的种植，扩大了大豆、杂粮等优质、高效作物的种植规模。受市场价格和大豆补贴政策影响，东北地区增加了大豆等作物的种植，豆类播种面积达到11.07万平方千米。这些政策
A.推动了农村种植结构调整
B.完善了家庭联产承包责任制
C.健全了市场经济体制
D.有利于因地制宜发展经济作物

? 课后作业

中国不仅能养活自己，而且还是维护世界粮食安全的重要力量。2006年9月，联合国世界粮食计划署发表的《2005年度国际粮食援助监测报告》显示，2005年中国对外提供了57.7万吨粮食援助，占当年全球粮食援助总量的6.9％，仅次于美国和欧盟。
问题：为什么中国会成为维护世界粮食安全的重要力量。
问题：为什么中国会成为维护世界粮食安全的重要力量。
解题关键：建立中国农业现代化与维护世界粮食安全二者之间的内在联系。
答案提示：可以结合课文的相关知识，叙述中华人民共和国成立以来，特别是改革开放以来，在农业生产经营方式改革，农业机械化、智能化，作物育种技术的突破等方面的成就，进而说明这些成就为维护中国和世界的粮食安全提供了保障。
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谢谢倾听！