高中生物人教版（2019）必修一课件-2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质（21张PPT）

我体内有丰富的蛋白质
第2章 组成细胞的分子
豆类及豆制品含丰富的蛋白质
奶和奶的制品
大头婴
为什么会出现大头婴？
第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
蛋白质的主要功能：
A、构成细胞和生物体的重要结构物质（结构蛋白）
B、催化作用（绝大多数酶）
C、运输作用（血红蛋白）
D、调节作用（激素）
E、免疫作用（抗体）
蛋白质结构的多样性决定其功能的多样性
1、蛋白质主要由 4种化学元素组成，很多还含有S、P等元素。
2、蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的高分子物质，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。p20
牛胰岛素的分子式是C254H377N65O75S6
分子质量约5700
血红蛋白的分子式是C3032H4816O812N780S8Fe4
分子质量约64500
某种蛋白质 C383 H642 O117 N107
C、H、O、N
一、氨基酸及其种类
R
C
H
COOH
NH2
结构通式为：

每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH)，还有一分子氢和一个特有的R基团，它们都连在同一个碳原子上。此碳原子叫中心碳原子。
氨基酸结构的特点p21：
R基不同，氨基酸就不同
如：甘氨酸的R基是—H，丙氨酸R基是—CH3
苏氨酸
CH3
CH
OH
CH
NH2
COOH
苯丙氨酸
CH2
CH
NH2
COOH
请写出下面两种氨基酸的R基？
请同学们阅读课本p21到p22，初步了解①脱水缩合②肽键③二肽、三肽、多肽这几个概念。
二、蛋白质的结构及其多样性
脱水缩合反应
1.氨基酸形成二肽
C
R2
C
H
C
N
R1
H
H
O
H
C OH
N
H
O
C
H
COOH
H N
R3
H
H2O
三肽
请观察三肽有多少个肽键？
共脱去多少个水分子？
共有多少个氨基酸参与脱水缩合？
二肽
C
R2
C
H
C
N
R1
H
H
O
H
C
N
H
O
C
H
COOH
N
R3
H
1、总结：肽键数=失去水分子数 =氨基酸数—肽链数
2、化学结构：由多个氨基酸脱水缩合而成-----多肽
问题：一条由10个氨基酸构成的肽链可形成多少个肽键，共脱去多少个水分子？该化合物称为 .
3、氨基酸 多肽 蛋白质
盘曲折叠形成一定的空间结构
蛋白质的分子量
氨基酸数
氨基酸平均分子量
失去水的分子数
18
2. 氨基酸、多肽和蛋白质的关系
脱水缩合
例题1：血红蛋白的分子由四条多肽链组成，共含有574个氨基酸，那么该分子中含有的肽键数应该是（ ）
A、570 B、573 C、574 D、578
2、一条肽链共有肽键109个，则它含有的氨基和羧基的数目至少是（ ）
A、110和110 B、109和109 C、9和9 D、1和1
D
A
3. 组成生物体蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的相对分子质量为（ ）
A、12928 B、11128 C、12800 D、11000
写出计算过程
100（肽键）+1（肽链）= 101（氨基酸）
101（氨基酸）× 128－100（水）× 18
= 11128
3. 蛋白质多样性的原因
氨基酸数目成百上千
氨基酸排列顺序千变万化
肽链空间结构千差万别
蛋白质结构
极其多样
蛋白质种类
极其多样
氨基酸的种类不同
4、蛋白质的主要功能：
A、构成细胞和生物体的重要结构物质（结构蛋白）
B、催化作用（绝大多数酶）
C、运输作用（血红蛋白）
D、调节作用（激素）
E、免疫作用（抗体）
蛋白质结构的多样性决定其功能的多样性；
蛋白质是生命活动的主要承担者。
1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（ ）
A.羧基 B.氨基
C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢
2、谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ ）
A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5
3、人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（ ）
A.746和764 B.760和760 C.762和762 D.4和4
C
B
D
课堂练习
4、下列叙述中，哪项是对蛋白质功能的高度概括（ ）
A.细胞和生物体重要的结构物质
B.收缩、运输、免疫等活动的物质基础
C.调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质
D.生命活动的主要体现者
5、蛋白质和多肽的主要区别是在于蛋白质（ ）
A.含有的氨基酸更多 B.空间结构更复杂
C.相对分子质量更大 D.能水解成多种氨基酸
D
B