2020-2021学年北师大版七年级生物下册4.8.1人类的食物课件（39张PPT）

第4单元　生物圈中的人
第8章　人体的营养
第1节　人类的食物
自主预习·认新知
【生活小思考】
俗话说:“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌!”
说明人体维持生命活动离不开营养物质,需要
科学合理的营养。那么,食物究竟为人体提供
了哪些营养物质呢?这些营养物质各有什么用
途呢?
【知识点一】　食物中含有人体需要的营养成分(教材P3～P5)?
1.探究食物中的营养成分
实验目的
具体操作及实验结果
（1）
取一些晒干的小麦种子,装进___________里,放在酒
精灯上均匀加热,然后烘烤试管底部。一会儿,试管的
内壁上出现了_______
（2）
将小麦种子置于三脚架上的石棉网上,用酒精灯的火
焰烘烤种子。种子_____,随后燃烧起来,最后剩下的
是_______________
干燥的试管
小水珠
变黑
一些灰白色的灰
实验目的
具体操作及实验结果
（3）
取少许豆浆装入试管中,滴加_______
试剂,液体变成_____
（4）
用水将面粉和成面团,用纱布包起来,
在清水里用手揉挤,清水变成_______
_______。取一些这样的液体,装进试
管,滴入几滴_____,液体变成_____
（5）
烘烤小麦种子后,切下胚放在白纸上
_____。观察白纸的变化
双缩脲
紫色
乳白色
的液体
碘液
蓝色
挤压
实验目的
具体操作及实验结果
（6）
取少量葡萄汁或梨汁装入试管中,滴加
_______________,出现褪色反应
加碘的淀粉溶液
2.食物中的营养成分
(1)无机物:水和_______。
(2)有机物:糖类、脂肪、_______和维生素。
【名师在线】
鉴别掺有面粉的劣质奶粉的方法
　　　可以利用淀粉遇碘液变蓝的特性进行鉴别。可以取出一部分奶粉并用水
溶解,滴一些碘液,若溶液变蓝,就是掺了面粉;没有变蓝就是没掺面粉。
无机盐
蛋白质
【知识点二】　食物中营养成分对人体有重要的作用(教材P5～P7)?
1.水和无机盐:
(1)水:占人体体重的_________。体内的_____等都必须溶解在水里才能运输
到身体的各个部分。
(2)无机盐。
60%～70%
养分
①钙。
a.作用:构成_____的重要成分。
b.缺乏症:儿童患_______;成年患骨软化症。
②铁。
a.作用:血红蛋白的组成成分。
b.缺乏症:缺铁性贫血。
骨骼
佝偻病
2.糖类、蛋白质和脂肪:
糖类
蛋白质
脂肪
特有
作用
最主要的_____
物质
构成人体细胞的_________,
是人体生长发育、_________
和修复的重要原料
作为体内贮备的能源物质,与体温调节有关
食物
来源
谷类和薯类等
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等
肉类、花生、芝麻和植物油等
共同
作用
是组织细胞的构成物质,能为生命活动提供_____
能源
基本物质
组织更新
能量
3.维生素:
(1)分类:水溶性维生素和_______维生素。
(2)种类和缺乏症。
维生素A:_______、干眼症。
维生素B1:神经炎、_______。
维生素C:_______。
维生素D:儿童_______,成人骨软化症。
脂溶性
夜盲症
脚气病
坏血病
佝偻病
4.请写出【生活小思考】问题的答案。
提示:食物为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等营养物质。有些营养物质为人体提供能量,有些营养物质是构成人体细胞的成分。
【名师在线】
(1)三大物质为生命活动提供能量的顺序:首先是糖类,其次是脂肪,最后是蛋白质。
(2)各类营养物质的作用及特点:
①糖类、脂肪和蛋白质:既参与构成细胞,又能分解释放能量。
②水和无机盐:参与构成细胞,不提供能量。
③维生素:既不能构成细胞,也不能提供能量。
(3)几种维生素的缺乏症状:夜盲A,脚气B,坏血C,佝偻D。
【主干知识·思维导图】
典例剖析·学方法
【典题例证】(2020·南充学业考)学习了“食物中的营养物质”,小刚提出了
以下饮食建议,不合理的是 (　 　)
A.水、无机盐、维生素虽不能为生命活动提供能量,但在饮食中必不可少
B.脂肪是主要的储能物质,青少年应多吃富含脂肪的食物
C.补钙的同时需要补充维生素D
D.牙龈易出血,应多吃新鲜蔬菜、水果
B
【名师讲题】
(1)审题技巧:解答本题,首先要明确食物中营养成分的作用、缺乏症及食物来源,然后分析、判断各选项的正误。
(2)扫清障碍:水、无机盐、维生素不能为生命活动提供能量,但在饮食中必不可少;脂肪是供给能量的重要物质,通常作为体内贮备的能源物质,但青少年不应多吃含脂肪丰富的食物,以免过度肥胖;维生素D能促进人体对钙的吸收,因此补钙的同时需要补充维生素D;牙龈易出血是缺乏维生素C引起的,因此应多吃含维生素C丰富的新鲜蔬菜、水果。
【变式训练】(2018·长沙学业考)“O”形腿是佝偻病的轻度表现症状,影响人
的外在形象。为预防“O”形腿,我们应保证身体获取足够的 (　 　)
A.含钙的无机盐 B.含铁的无机盐
C.含锌的无机盐 D.含磷的无机盐
A
分级诊断·提能力
【5分钟基础对点练】
1.用纱布包着面团放入盛有清水的烧杯中用手揉挤,纱布内原来的面团变成一
种黄白色的胶状物质,水也变混浊了,水中主要含 (　 　)
A.蛋白质 　 B.淀粉　　 C.脂肪 　　 D.维生素
2.(2020·河南质检)人的食物中通常被称为“三大产热营养素”的是(　 　)
A.水、糖类、蛋白质
B.水、无机盐、有机物
C.糖类、蛋白质、脂肪
D.蛋白质、糖类、维生素
B
C
3.2020年2月9日,中国女篮以100∶60大胜韩国女篮,以三连胜、小组第一的身
份昂首晋级东京奥运会,给陷入低谷的中国篮球点亮一束光,也给正与疫情战斗
的中国球迷打了一针强心剂。女篮运动员在比赛过程中所需能量主要来源于
(　 　)
A.水 B.脂肪 C.糖类 D.维生素
4.(2020·龙东学业考)建造和修复人体的重要原料来自食物中的 (　 　)
A.糖类 B.脂肪 C.无机盐 D.蛋白质
C
D
5.(生活链接题)肥胖患者除加强锻炼、避免营养过剩外,应尽量减少下列哪组
食品的摄取 (　 　)
A.梨　苹果 B.胡萝卜　青菜
C.鱼　大豆 D.肥肉　香油
6.(2020·绵阳学业考)青少年的日常饮食必须要为其生命活动提供足够的能
量。下列不能为生命活动提供能量的营养物质是 (　 　)
A.淀粉 B.脂肪
C.氨基酸 D.维生素
D
D
7.根据国内外营养专家多年研究证实,牛奶是我们身边“最接近完善的食品”,
每天喝牛奶有助于身体的发育,这是因为 (　 　)
A.牛奶中含有较多的糖分
B.牛奶中含有较多的蛋白质和钙
C.牛奶中含有较多的脂肪
D.牛奶中含有较多的水分
B
8.(2020·长沙学业考)唐代医学家孙思邈早在公元七世纪,就发现谷白皮具有
预防脚气病的作用。谷白皮能预防脚气病是因为含有 (　 　)
A.维生素A B.维生素B1
C.维生素C D.维生素D
B
9.下列有关人体的营养的叙述错误的是 (　 　)
A.中老年人缺钙,易患骨质疏松症
B.缺含铁的无机盐,易导致贫血
C.为人体提供能量的主要物质是脂肪
D.为促进伤口愈合,应多补充蛋白质
C
10.黑枸杞中含有多种无机盐,老年人食用能降低患骨质疏松症的风险,说明
黑枸杞中一定含有较多的哪种无机盐 (　 　)
A.钾 B.钙 C.镁 D.磷
11.(2019·淮安质检)如果人的食物和饮水中缺碘,则易患 (　 　)
A.脚气病 B.贫血
C.地方性甲状腺肿 D.夜盲症
B
C
12.某市发生地震,有些人长时间被深埋废墟但最终获救。这些幸存者当时生命
得以延续的最必需的营养物质是 (　 　)
A.糖类 B.蛋白质 C.维生素 D.水
13.下列对水的叙述,不正确的一项是 (　 　)
A.水是生物体中含量最多的物质
B.水可以为人体的生命活动提供能量
C.水在生物体内起到运输物质的作用
D.人体内的大多数生命活动必须在水中完成
D
B
14.(2020·上海学业考)下列食物中,富含维生素C的是 (　 　)
A.牛奶 B.馒头 C.鸡蛋 D.猕猴桃
15.维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少,却起着“人体运作的润滑剂”
和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症状,不相符的 (　 　)
选项
A
B
C
D
物质
维生素A
维生素B1
钙
铁
缺乏症
夜盲症
脚癣病
佝偻病
贫血
D
B
16.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防 (　 　)
A.夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病
C.佝偻病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症
17.鉴定食物中含有淀粉,通常可以利用淀粉滴加_________(试剂)会变成
_______色的特性进行检验;鉴定食物中含有蛋白质,通常可以利用_________
试剂,反应后呈现_______色。?
C
双缩脲　
碘液　
蓝　
紫　
【10分钟综合提升练】
1.糖类是人体的主要供能物质,下列食物中主要为我们提供糖类的是(　 　)
B
2.(对比分析题)在下列四种营养成分不同的
食物中,若某同学平时以其中的一种食物为
主食,则最易患佝偻病的是(　 　)
D
3.(2020·东营质检)每人每天都需要摄入一定量的水、无机盐、糖类、脂肪、
蛋白质、维生素等营养物质。关于这些营养物质的叙述,不正确的是
(　 　)
A.水是构成细胞的主要成分
B.蛋白质是建造和修复细胞的重要原料
C.儿童时期缺钙易患佝偻病
D.维生素种类多,作用大,需要量也很大
D
4.(2019·郴州学业考)“补钙新观念,吸收是关键。”小萌同学的妈妈一直给
她吃钙片,医生却说小萌缺钙,建议小萌在补钙的同时还要适当晒太阳并补充
(　 　)
A.维生素A　　　　 B.维生素B1
C.维生素C D.维生素D
5.(2019·广安学业考)儿童和青少年生长发育快,每天应多吃一些瘦肉、鱼、
蛋、奶等食物,目的是摄取大量的 (　 　)
A.维生素　　 B.糖类　　 C.脂肪　　 D.蛋白质
D
D
6.(2020·德州学业考)当患者不能正常进食时,往往依靠静脉注射葡萄糖溶
液维持生命,这其中的原因主要是 (　 　)
A.人生病时,喜欢喝葡萄糖
B.葡萄糖是组成组织细胞的有机物
C.葡萄糖能为人体提供能量
D.有助于患者快速地修复受损细胞
C
7.如果给贫血症患者提供饮食建议,你认为应该选择的食物组合是
(　 　)
A.大骨汤、红薯、白菜 B.鸡蛋、鲜鱼、猪肝
C.海带、紫菜、胡萝卜 D.肥肉、土豆、冬瓜
B
8.人类的食物是由生物圈中的植物、动物等提供的,食物中含有人体所需要的
各种营养物质,其中建造和修复身体的重要原料和最重要的供能物质分别是
(　 　)
①糖类 ②蛋白质 ③脂肪
④水分 ⑤维生素 ⑥无机盐
A.①⑤ B.②④ C.②① D.③⑥
C
9.偏食会对身体造成许多伤害,比如有些孩子皮肤干燥粗糙,同时皮下毛细血管
出血,这是由于偏食而导致他们体内缺乏(　 　)
①维生素A　 ②维生素E　 ③维生素C　 ④维生素D
A.①②　　　 B.③④　　　 C.①③　　　 D.②④
C
10.用三种不同的培养基(1 mL)培养大肠杆菌,培养36小时后获得的结果如下。
能说明维生素可以促进大肠杆菌生长的是 (　 　)
A.Ⅰ和Ⅱ B.Ⅱ和Ⅲ
C.Ⅰ和Ⅲ D.Ⅱ
培养皿
培养基
培养皿上的菌落数
Ⅰ
琼脂、糖类
35
Ⅱ
琼脂、糖类、维生素
250
Ⅲ
琼脂、维生素
0
A
11.(核心素养提升)第二十九届吉林省青少年科技创新大赛中,孙宁岳同学凭借“维生素B1对玉米幼苗的生长有影响”的研究成果获得金奖。某兴趣小组为验证该研究成果,制订了实验方案,探究过程如表所示(实验装置相同):
探
究
过
程
花盆
花盆甲
花盆乙
适量加入
土壤浸出液
各加入
10株生长状况相同的玉米幼苗
每天滴加
2 mL含2.5%的维生素B1溶液
①
每天观察并记录
幼苗的生长状况
请回答:
(1)本实验探究的变量是:__________________。?
(2)表格中的①应填_____________。?
(3)完善探究过程后,预测结果得出结论。
如果观察到的实验现象是花盆甲中玉米幼苗的平均长势比花盆乙的好,则实验
结论是__________________________________。?
　维生素B1的有无　
　2 mL清水　
　维生素B1能够促进玉米幼苗的生长　
(4)若两盆幼苗长势相当,你会得出的结论是______________________________
_______。?
(5)若花盆乙中玉米幼苗比花盆甲中的长势好,你又会得出什么结论?_________
______________________________。?
(6)维生素B1不只对部分植物有作用,还能够预防和治疗人类的_______________
_________________________等疾病。?
　维生素B1对玉米幼苗的生长没有
影响　
　维生素
B1对玉米幼苗的生长有抑制作用　
　脚气病、消化
不良、食欲不振、神经炎