2020-2021学年人教版统编选择性必修二第2课 新航路开辟后的食物与物种交流 课件（共32张PPT）

【课程标准】
了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。
第2课
新航路开辟后的食物物种交流
河西走廊
长安
今新疆地区
西亚、中亚
欧洲
西域与中原之间的交流示意图
结合图片和教材P8前言，说说新航路开辟前食物物种交流有哪些？有何特点？
1、内容：
（1）前6000年左右，西亚的物种小麦、大麦等进入了欧洲；
（2）前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传到中国，樱桃、杏等从亚洲传到罗马。
2、特点：新航路开辟之前，食物物种的交流范围小、影响小。
新航路开辟前物种交流及特点？
哥伦布大交换是一场关于生物、农作物、人种（包括黑奴）、文化、传染病以及思想观念在东半球与西半球之间的一场引人注目的大转换。
在人类史上，这是关于生态学、农业、文化许多项目的一件重要历史事件。1492年哥伦布首次航行到美洲大陆，这是世纪性大规模航海，也是旧大陆与新大陆之间联系的开始。这种生态学上的变革，便称之为“哥伦布大交换”。
“哥伦布大交换”
独特奇异的新世界——新世界的新物种
材料：不见绵羊，也不见山羊，更不见其它任何野兽，不过我（哥伦布）才登岸不久，半天而已；可是如果真有任何这类动物，不该一只也没遇上才是……
这里有狗，可是一声都不吠。
这里的树木，和我们那里完全不同，就像白昼、黑夜之别，水果、草木、石头，所有东西，通通不一样。
——《哥伦布大交换》P2
问题：哥伦布等在新大陆发现了哪些新物种？
一、美洲物种的外传：
①原因：随着新航路的开辟和葡西的殖民活动；
②物种：15世纪末16世纪初，粮食作物玉米、马铃薯和甘薯，蔬菜作物番茄、辣椒、南瓜等，
③传播途径：由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，之后传播到亚洲、非洲等其他各洲。
粮食
作物
蔬菜
作物
辣椒：15世纪末西班牙，16世纪普遍；玉米、马铃薯16世纪观赏植物传欧——16世纪中叶起在南欧广泛种植——17世纪普遍；甘薯：在欧洲传播缓慢（气候因素）；番茄：西班牙，观赏植物——18世纪食用普遍；
（1）传入欧洲：
（2）传入中国：
明朝时，玉米（甘薯、马铃薯、辣椒）从西亚、南亚、东南亚传入中国；番茄万历间引入中国；——清朝乾隆、嘉庆年间（鸦片战争前）种植普遍；西红柿在光绪年间作为蔬菜种植；
“狼桃变美味”的故事
1521 年西班牙殖民者在特诺赫蒂兰（今新墨西哥城）残忍杀害了 25 万阿兹特克人，彻底灭亡了这个曾经辉煌的帝国，他们将黄金与财富搬运至欧洲的同时，也将番茄、辣椒等作物带回了欧洲。因为番茄颜色艳美，人们将它作为庭院中的珍异观赏植物，较少食用；又因其极易腐烂，加之其叶片和茎部具有浓烈的特殊气味，早期番茄被人们认为是有毒食物，一度被称为“狼桃”。
到了18世纪，法国有一位画家禁不住诱惑，决心冒死尝一尝这“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后，感到酸甜可口，但想到人们的警告，仍不免心惊肉跳，于是，他穿好衣服躺在床上等死。时间在焦虑、恐惧中慢慢过去，12小时后，这位冒险的画家仍好好地活着，而且食欲大增，从此他忍不住经常吃起“狼桃”来，而这位画家不畏牺牲、勇敢尝试西红柿的趣话也在各地传播开来。
——据刘小方《可怖狼桃与洋柿子》等整理
[镜头穿帮]
在新版的电视剧《寻秦记》第二集中，古天乐饰演的项少龙在一对老夫妇家借宿一晚，临行前人家送他一包地瓜用以充饥。
材料一 番薯种出海外吕宋。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍形栽播。 ——陈世元《金薯传习录》
材料二 万历庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。……未几伺间遁归。……壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，掘啖益美，念来自酋，因名“番薯”云。 ——《凤冈陈氏族谱》
阅读教材P9“学思之窗”材料，谈谈甘薯是如何传入中国的。
学思之窗
材料一：万历二十一年陈振龙从菲律宾引种番薯到福州长乐县；
材料二：万历十年陈益从越南引种番薯至广东东莞。
二、其他地区物种在美洲的推广：
概况：
（1）农作物：
粮食：小麦、大麦、水稻；
水果：苹果、葡萄、甜橙、柠檬；
蔬菜：黄瓜、豌豆；
经济作物：甘蔗、咖啡等；
影响最大的是小麦和水稻；
（2）禽兽：鸡、牛驴马、猪羊等。
小麦由欧洲移民带到美洲，后成为美洲的主要粮食作物。水稻由西班牙人带到美洲。18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物。
咖啡馆
阅读教材P10，谈谈你对咖啡传播到世界各地并形成特有的咖啡文化的认识。
①改变了欧美等地的社会生活；
②不同肤色的人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社会的重要场所，形成了各地特有的咖啡文化。
③一粒粒咖啡豆带来的不仅仅是物质生活的丰富，还有“合同一家”的世界文化融合。
提高全球粮食产量，使世界人口激增。
材料二
——据杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》统计
三、食物物种交流带来的影响：
材料一P12问题探究：16世纪末，中国福建发生饥荒，饥民依靠甘薯得以度荒。17世纪上半叶，英国入侵爱尔兰，捣毁庄稼，致使大多数农作物歉收乃至颗粒无收，唯有生长在底下的马铃薯安然无恙，帮助爱尔兰人渡过荒年。爱尔兰成立以马铃薯为主食的国家。
增加食物种类；改变人们饮食习惯；
梵高·《吃马铃薯的人》显示出马铃薯在下层阶级饮食中的重要地位
{5940675A-B579-460E-94D1-54222C63F5DA}表4.明清时期人口增长情况对照表
明洪武26年
0.70亿
明万历28年
1.97亿
清康熙39年
1.50亿
清乾隆59年
3.10亿
清道光20年
4.10亿
[欧洲餐桌上的变化]
新航路的开辟，欧洲的饮食生活发生变化。美洲的可可，印度和马鲁古的香料、中国出产的茶叶、丝绸、瓷器，阿拉伯人的咖啡，以及来自东南亚国家的大米、白糖等都是大量贸易的重要商品，都出现在欧洲的餐桌上。欧洲人第一次接触咖啡时，称这种诱人的饮料为“阿拉伯酒”。1615年，咖啡由埃塞俄比亚传到威尼斯，1643年传入巴黎，1650年传入英国，1686年传入荷兰。1689年，荷兰东印度公司订购 7.5～ 8万磅咖啡，1695年增加到 30 ～40万磅。
——摘编自朱基福《新航路开辟：欧洲饮食文化的新篇章》
问题1：新航路开辟后，欧洲的餐桌上的饮食日益“世界化”了，你从史料中能获得什么依据？
食品来自世界各地，餐具来自于中国。
问题2：咖啡传入欧洲的数量有什么趋势？说明了什么问题？
商品流通量成倍增长，说明世界贸易的规模不断扩大。
材料五P12史料阅读：邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜危峰，一望皆包谷矣。——清人袁景晖《建始县志》
材料三 大宗烟草、玉米、橡胶等新物产出现于欧洲市场,原来在近东贸易中数量极少的商品如香料、茶叶、大米、蔗糖等成为大宗商品,进出口量骤增…… 许多昔日的奢侈品成为大众日用品。——李吟枫《世界市场的形成及历史作用》
推动经济和贸易发展；
影响生态环境；
材料四 美国畜牧业产值占农业总产值的40%以上，畜产品绝对数量大，人均占有量大，是畜牧业生产的超级大国，各种畜产品的产量在世界上都居前列。美国是世界第二大禽肉和鸡蛋生产国……生猪存栏量和猪肉产量居世界第二位……美国是全世界最大奶酪单一生产国，全世界30%以上的奶酪是由美国生产的。 ——朱增勇、刘现朝《美国畜牧业历史及其现状》
新航路——交流之路——食物之路
2020年10月9日，挪威诺贝尔委员会宣布，将2020年诺贝尔和平奖授予奋战在全球抗击饥饿第一线、每年向世界各地的近1亿脆弱饥民提供人道援助的联合国世界粮食计划署。
粮食是人类生存的必要条件，不论是环绕的麦穗还是紧攥着的食物，都说明了这一点. 辣椒、玉米、小麦、水稻…
驴象之争
西部牛仔
感恩节
甚至影响文化、政治生活：
材料一 随着全球经济一体化，国际贸易、跨国旅游业等快速发展，外来生物入侵已成为当前全球性的问题，对各国生态环境、农业发展造成了重大负面影响，被认作是 21 世纪五大全球性环境问题之一，开展外来生物入侵的防控已是全球各国政府关注的主要环境问题和工作重心之一。
——赵彩云《中国国际贸易往来中的“外来客”》
材料二 近年来，我国已成为世界上遭受生物入侵危害最为严重的国家之一，生物入侵对我国生态环境和农业生产造成了极大危害，而且还在随着气候变化、国际贸易等的发展不断加剧。
——王瑞等《重大外来入侵杂草在我国的分布危害格局与可持续治理》
结合材料和图片，谈谈当今各国应如何应对外来物种入侵？
成立国际组织，制定国际公约、协议，成立联合管理机构；
国家高度重视外来物种防控工作，制定相关法律法规；
投入大量财政用于外来入侵物种的防控工作及研究；
组织专家开展外来物种入侵的科学研究和防治技术攻关……
如何应对外来物种入侵？
有人将地球比作一艘大船，190多个国家就是这艘大船的一个个船舱。世界各国只有相互尊重、平等相待，合作共赢、共同发展，实现共同、综合、合作、可持续的安全，坚持不同文明兼容并蓄、交流互鉴，承载着全人类共同命运的“地球号”才能乘风破浪，平稳前行。
——新华网《命运共同体：对人类未来的理性思考》
美国新冠病毒数：12070712人；据美国疾控中心的专家分析，他们发现美国的新冠病毒特征与欧洲的新冠病毒极为相似。也就是说，美国的新冠病毒主要是由欧洲的旅行者携带而来，而非特朗普口口声声的“背锅侠”亚洲。
材料 （欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间：的动植物交换并来停止，依然在进行。
——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》
特点：范围具有全球性；交流具有双向互补性；欧洲具有主导性；内容具有丰富性；时间具有长期性；结果具有两重性（积极和消极）；影响具有深远性；
新航路开辟后物种交流的特点
板书设计
新
航
路
开
辟
后
的
食
物
物
种
交
流
分
散
走
向
整
体
移居新世界
——其他地区物种在美洲的推广
旧世界的农场
——美洲作物的外传
交流交融，命运与共
——食物物种交流带来的影响
双向
互补
世界经济
人口增长
日常生活
环境变化
玉米、红薯、番茄、辣椒….
小麦、水稻、咖啡、禽畜…
1．有学者统计，中国1685年人口约为1亿，1767年约为2亿，1790年约为3亿，此间人口增长的重要因素来自新的作物从新大陆直接或间接传入中国。“新作物”最有可能是(　　)A．玉米和马铃薯 B．小麦和水稻C．马铃薯和小麦 D．水稻和玉米
A
课堂巩固训练
2．下表是我国部分地区最早种植甘薯时间表，这说明当时我国(　　)
{5940675A-B579-460E-94D1-54222C63F5DA}地区
四川
云南
广西
湖北
陕西
山东
河北
时间(年)
1733
1735
1736
1740
1749
1752
1758
A.甘薯种植已经比较广泛　
B．甘薯是最重要的粮食作物
C．与美洲的经济交往频繁　
D．已卷入资本主义世界市场
A
3．16世纪初，欧洲的马和牛被引进到美洲；1555年，中国出现了最早的玉米种植记录；18世纪初，原产自美洲的咖啡风靡欧洲。据此可知(　　)A．美洲在世界物种交换中居主导地位B．新航路开辟催生出欧洲新的生产方式C．世界交往的理性化促进了文明进步D．人类社会的横向交流取得了重大进展
D
4．新航路开辟后，美洲的烟草、可可、马铃薯等作物由西班牙人带回欧洲，后来又传到其他地区；麦子、水稻、甘蔗、葡萄、欧洲语言文字、基督教等则随欧洲移民一起进入美洲。这段材料说明新航路的开辟(　　)A．促进了人类文明的交流B．促进了资本主义发展C．使世界贸易中心转至美洲D．使西欧拥有新的殖民航线
A
5．李时珍于明万历六年写成《本草纲目》，其中有“玉蜀黍(玉米)种出西土，种者亦罕”；乾隆二十三年的记载有“玉蜀黍，俗名玉米……种近时楚中遍艺之”。玉米种植情况变化的主要原因是(　　)A．南北方气候差异 B．人口增长的需求C．殖民活动的推动 D．经济结构的变动
B
6．明清时期平均每年发生水旱等自然灾害超过18次，农业发展形势严峻。但是从16世纪中叶到19世纪中叶，全国耕地面积约增加了3亿亩，不到50%，而人口却增加了近3倍。出现这一情况的主要原因是(　　)A．国家统一安定与民族交融B．农业生产技术出现了革命性变化C．高产农作物的传入与推广D．政府推行以土地为主的赋税政策
C
7．通过古代“丝绸之路”运往世界各地的中国瓷器种类繁多，形式多样，适合不同阶层人们使用；原产于美洲的玉米等高产作物通过海上“丝绸之路”传到中国，在中国各地广泛种植。材料主要验证了丝绸之路在(　　)A．社会史观下人民的生活更加丰富 B．近代化史观下中国社会日益进步C．整体史观下世界市场的初步形成D．文明史观下不同文明间激烈碰撞
A
8．从西域传入的粉食方法，东汉时已普及，文献中的汤饼，即今日的面条。大麦、小麦与黍稷稻逐渐成为我国北方的主要食品。引发这一饮食文化革命的特定历史条件是(　　)A．北方气候变化 B．丝绸之路开通C．人口经常流动 D．食品种类繁多
B
9．1300—1500年左右，欧洲人口只有八千万，1700年达到了一亿两千万。对此，解释合理的是(　　)A．资产阶级革命的高涨 B．物种的全球大交流C．外来移民的大量涌入 D．生育观念的空前解放
B
10．有学者认为，明末以来，美洲的豆类、番茄、玉米、甘薯、辣椒、花生等作物向中国、东南亚的广大亚洲地区传播，以其丰厚的产出和充足的营养支撑着众多的人口，打破了传统的粮食结构。他把这些现象称为“餐桌革命”。“餐桌革命”出现的主要原因是(　　)A．世界市场最终形成 B．工业革命的开展C．新航路开辟的影响 D．亚洲人口的膨胀
C