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4.2.1食物中的营养物质同步练习
一、单选题
1.为人体生命活动提供主要能量的营养物质是
（??
）
A.?糖类???????????????????????????????B.?蛋白质???????????????????????????????C.?脂肪??????????????????????????????????D.?维生素
2.马拉松运动员食用的馒头、鸡蛋、巧克力等食物所包含的营养物质中，能为人体提供能量的物质是
（??
）
A.?水、无机盐、维生素????????????????????????????????????
???????B.?糖类、蛋白质、无机盐
C.?糖类、脂肪、蛋白质???????????????????
?????????????????
???????D.?糖类、脂肪、维生素
3.食物的营养物质中，脂肪的主要作用是
（??
）
A.?人体内的备用能源物质?????????????????????????????????????
??B.?构成人体细胞的基本物质
C.?调节新陈代谢????????????????????????????????????????????????????
?D.?是人体的主要供能物质
4.小倩刷牙时牙龈出了很多血，医生建议她多吃一些
（??
）
A.?绿色蔬菜?????????????????????????B.?牛奶???????????????????????????????
??C.?巧克力???????????????????????????????D.?鱼类
5.人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病，下列说法错误的是
（??
）
A.?维生素A缺乏会患夜盲症??????????????????????????????????
???B.?维生素B1缺乏会患脚气
C.?维生素C可以增强人体的抵抗力???????????????????????
????D.?维生素D可以促进人体对钙的吸收
6.新中国成立初期，地矿工作者长期在荒漠等恶劣环境下工作，很难吃到新鲜蔬菜水果，常会出现牙龈出血现象，此时他们需要补充哪种维生素
（??
）
A.?维生素A??????????????????????????B.?维生素B1??????????????????????????C.?维生素C??????????????????????????D.?维生素D
7.每一天我们都要从食物中获取不同的营养物质，在这些营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的是
（??
）
A.?蛋白质??????????????????????????????B.?糖类??????????????????????????????????C.?无机盐???????????????????????????????D.?脂肪
8.病人在不能正常进食的情况下，为了给病人补充维持生命活动所需的能量，往往要在输液时添加
（??
）
A.?蛋白质??????????????????????????????B.?无机盐???????????????????????????????C.?维生素????????????????????????????????D.?葡萄糖
9.某同学得了夜盲症，大夫建议多吃蛋、肝、胡萝卜等，这是因为胡萝卜中含有
（??
）
A.?维生素A???????????????????????????B.?维生素B1??????????????????????????C.?维生素C????????????????????????????D.?胡萝卜素
10.某人实施了阑尾切除手术，医生建议增加蛋白质的摄人有助于伤口愈合，下列食物符合要求的是
（??
）
A.?香蕉???????????????????????????????????B.?牛奶????????????????????????????????????C.?面包????????????????????????????????????D.?橙汁
11.儿童、青少年正处于生长发育阶段，对蛋白质的需求量大，日常生活中可多吃
（??
）
A.?蔬菜??????????????????????????????????B.?瘦猪肉?????????????????????????????????C.?稻米?????????????????????????????????D.?肥猪肉
12.俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，下列关于人要吃饭的理由，描述不正确的是（??
）
A.?人体的细胞中没有叶绿体，必须依靠其他生物来提供营养物质
B.?组成人体的基本结构单位是细胞，细胞的生命活动需要物质和能量
C.?人类必须通过食用其他生物来维持数量平衡
D.?人体的生命活动需要物质和能量
13.下列食物中能为人体各项生命活动提供能量的营养物质是
（??
）
A.?水、无机盐、维生素
B.?水、无机盐、维生素、糖类、脂肪
C.?糖类、蛋白质、无机盐
D.?糖类、蛋白质、脂肪
14.下列营养物质与其缺乏时表现出来的症状不相匹配的是
（??
）
A.?维生素C——坏血病
B.?含钙的无机盐——神经炎
C.?维生素A——夜盲症
D.?含铁的无机盐——贫血症
15.下列各类物质，细胞中含量最多的是
（??
）
A.?水??????????????????????????????????B.?无机盐??????????????????????????????????C.?有机物??????????????????????????????????D.?无机物
二、实验探究题
16.某小组的同学尝试测定一粒核桃仁中含有的能量。首先，取一粒核桃仁，称其重量为5克，切取一部分用做实验材料，称其重量为0.5g。然后，组装了如下图所示的实验装置。
（1）用点燃的核桃仁给锥形瓶中的水加热。水量多少合适呢？水量过多，温度变化过小，不易读数；水量过少，则可能出现________现象，从而造成较大的误差。所以，将水量定为20毫升。
（2）要获得较为准确的测量结果，什么时候将燃烧后的核桃仁从锥形瓶下移开，并记录温度计上显示的温度呢？经过讨论，形成了以下三种不同意见，其中最为科学合理的是___________(填字母）。
A.火焰熄灭时
B.核桃仁灰烬凉透时
C.温度计显示的温度不再升高时
（3）已知1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的能量。测定锥形瓶中水的温度升高了10℃，请计算每克核桃仁中含有的能量________焦，这粒核桃含有的能量是________焦（不考虑能量散失造成的误差）。
（4）从这粒核桃仁上再取相似大小的两块，分别用相同的装置、同样的做法重复测量，计算出这粒核桃仁中含有的能量分别是8544焦、8610焦。根据这三次计算的结果，确定最接近这粒核桃仁含有能量真实值的数值。________焦。
三、综合题
17.如表列出来一些无机盐的种类和食物来源，据表完成问题
无机盐的种类
食物来源
含钙的无机盐
奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等（A类）
含铁的无机盐
肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋类（B类）
含碘的无机盐
海带、紫菜、虾、海盐（C类）
（1）某人患骨质疏松症，应多吃________类食物
（2）贫血症患者除了多吃含蛋白质丰富的食物外，还应多吃________类食物
（3）地方性甲状腺肿患者应多吃________类食物
（4）奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外还含________三类供能物质．
答案解析部分
一、单选题
1.【答案】
A
2.【答案】
C
3.【答案】
A
4.【答案】
A
5.【答案】
B
6.【答案】
C
7.【答案】
C
8.【答案】
D
9.【答案】
D
10.【答案】
B
11.【答案】
B
12.【答案】
C
13.【答案】
D
14.【答案】
B
15.【答案】
A
二、实验探究题
16.【答案】
（1）沸腾
（2）C
（3）1680；8400
（4）8610
三、综合题
17.【答案】
（1）A
（2）B
（3）C
（4）糖类、蛋白质、脂肪
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4.2.1食物中的营养物质
人教课标版
七年级下
学习目标
通过本节学习，你将知道：
人体需要哪些营养物质？
不同的营养物质各自的作用是什么？
新知导入
胎儿通过胎盘和脐带从母体获得营养物质，那么母体的营养物质又是怎么获得的呢？
新知讲解
阅读教材19页，思考食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？各有什么作用？
蛋白质、脂肪、糖类、维生素、
无机盐、水
有机物
无机物
一般不含碳，分子量比较小，不能燃烧的物质。
一般含有碳，分子量比较大，能燃烧的物质。
1.糖类
主要的供能物质，并可直接提供能量．
食物来源：
各种营养物质中的作用
作用（1）能够提供人体能量
（2）主要的备用能源物质．
2.脂肪
食物来源：
3.蛋白质
作用：建造和修复身体的重要原料
（1）构成人体细胞的基本物质,促进人的生长发育；
（2）受损细胞的修复和更新；
（3）为人体生命活动提供能量．
食物来源：
营养物质
糖类
脂肪
蛋白质
人体内主要能源物质，构成细胞的成分
大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等
人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分
黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉
供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复
黄豆、绿豆、瘦肉类、鱼类、禽类、蛋类等
总
结
对人体作用
主要食物来源
作用：
（１）提供细胞生活的环境；
（２）参与人体中多种生命活动；
（３）参与营养物质及尿素等废物的运输。
来源：饮食、饮水，体内细胞代谢产生。
4.水:占人体体重的60%～70%。
作用：无机盐在人体中的含量不多但作用却很大，是构成人体组织的重要材料，占人体重量的４％。
5.无机盐:
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐
含锌的无机盐
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。
生长发育不良、味觉发生障碍。
奶类、豆类、虾皮
瘦肉、豆类
血液、肝脏、鸡蛋
紫菜、海带
鱼类、蛋类
钙缺乏症
X型腿
正常腿
O型腿
鸡胸
幼年缺碘——呆小症
成年缺碘——地方性甲状腺肿（大脖子病）
6.维生素:
作用：多数自身无法自造，从食物中来．不提供能量，不是构成细胞的原料，每日需要量很小，但作用不可代替一旦缺乏，生长发育会受到影响．
几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种类
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等
神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等
坏血病、抵抗力下降等
佝偻病、骨质疏松症等
肝脏、鱼肝油、胡萝卜
牛肉、谷物
水果、蔬菜
鸡蛋、肝脏、鱼肝油、香菇
夜盲缺A吃肝脏
脚气缺B吃粗粮
坏血缺C吃水果
佝偻缺D吃鸡蛋
简记歌谣
口诀记忆
测量某种食物中的能量
要求：阅读课本20页，完成合作探究
探究
3.制订计划:
锥形瓶、温度计、花生种子、天平等
1.提出问题：花生的种子含有能量吗？
2.作出假设:
花生的种子含有能量。
取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计
4.实施计划：
如图安装好,并测水温
称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底
数据记录表的设计
内容
仪器
数
据
花生种子质量
托盘天平
m
=
_____克
量水
量筒、锥形瓶
V=
___毫升
水温T1
温度计
T1
=
_____°C
水温T2
温度计
T2=
_____°C
数据处理
内
容
数
据
处
理
水温升高
T2???T1=
_____°C
花生燃烧释放的能量
Q1=4.2?V?(T2—T1)
(焦耳)
查表并计算花生种子所含的能量
Q2=
_____焦耳
比较Q1和Q2的大小
Q1___
Q2
讨论和交流：
1.你的数据与第45-46页附表中数据以及其他同学的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？
实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。
2.从花生种子燃烧中的能量有效转化率，请你分析能量可能通过哪些途径散失掉？
以光能的形式散失部分热能散失到空气中去了
可能有误差出现，应该在一切条件都相同的情况下重复做多次，并取这多次的平均值，以便尽量减少误差的影响。
3.这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？
课堂总结
糖类
:
脂肪：
蛋白质：
水：
无机盐：
维生素：
营养物质的种类及作用
主要为人体提供能量，
作为备用的能源物质贮存在体内。
主要为人体生长发育、组织更新提供原料。
也能提供能量。
是细胞的组成成分,参与人体的各项生理活动
维持人体的正常生理功能
构成人体的组织
重点：营养物质的种类及作用
难点：无机盐和维生素缺乏症状
课堂练习
1.下列营养物质中，不能为人体生命活动提供能量的是（
）
A.
糖类
B.
蛋白质
C.
脂肪
D.
水
2.经常食用含维生素C丰富的蔬菜、水果可以预防（
）
A.佝偻病
B.贫血
C.坏血病
D.消化不良
3.小红经检查发现缺钙，医生给她开了一些钙片，同时她还要加服
（
）
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
D
C
D
4.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（
）
A.蛋白质
B.糖类
C.脂肪
D.维生素
5.人体缺乏维生素D时，容易患（
）
A.夜盲症
B.脚气病
C.佝偻病
D.坏血病
6.构成血红蛋白必需的元素是（
）
A.钙
B.磷
C.碘
D.铁
7.能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（
）
A.维生素A
B.
维生素D
C.维生素C
D.
维生素B1
B
C
D
A
8.把下列维生素与相应的缺乏症连起来.
脚气病
维生素D
坏血病
维生素B1
夜盲症
维生素C
佝偻病
维生素A
9.1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生让病人每天吃两个柠檬，很快恢复了健康。请分析：
(1)船上的队员到底得了什么病，原因是什么？
(2)为什么柠檬能治疗这种病？
(3)海员最容易得这种病的原因是什么？
坏血病，是由于缺乏维生素C导致的
柠檬含维生素C多
因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果
1.促进胃肠蠕动和排空。
2.排便通畅，减少患大肠癌的机会。
3.降低血脂和血糖。
4.维护心脑血管的健康。
5.预防糖尿病。
6.维持正常体重。
知识拓展：“第七类营养素”——膳食纤维
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