2020—2021学年下学期生物人教版七年级下册 4.2.1 食物中的营养物质 第1课时课件（21张PPT）

第二章
人体的营养
第一节
食物中的营养物质1
民以食为天
我们可以从食物中获得哪些营养物质呢？这些营养物质各有什么用途？
各位同学挑选1-2种常吃的食物，参考“常见的食物成分表”（38~39页），查阅这些食物中含有哪些营养物质（1分钟）
1：食物中基本都含有哪些营养物质？
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、各种维生素等
探究一：食物中含有哪些营养物质
2.不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？
不同食物所含营养物质的种类和数量不同。
不能偏食挑食
3.细胞的生活离不开物质和能量。
那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？
食物中的营养物质是人体细胞所含物质和能量的来源
人体所需的六种营养成分
营养物质
供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
非供能物质
水
维生素
无机盐
有机物
无机物
糖类
生活中哪些食物里的糖类含量较多？
这些食物主要含有哪些糖类？
作用:1.细胞的组成物质
2.为生命活动提供能量。
探究二 糖类 脂肪 蛋白质
淀粉
蔗糖
葡萄糖
主要的供能物质
（如淀粉、葡萄糖、蔗糖）
病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是为什么？
思考：甜的是否就是糖类？糖类一定就是甜的吗？
不是。甜的有可能是甜味剂，淀粉没有甜味。
探究二 糖类 脂肪 蛋白质
哪些食物含脂肪的量较高？
脂肪的作用：
1.细胞的组成物质
2.为生命活动提供能量。
探究二 糖类 脂肪 蛋白质
备用能源物质
病人吃不下食物，几天过后身体就明显消瘦了，这是怎么回事？
这是因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。
蛋白质的作用：
1. 组成细胞的基本物质。
2.建造和修复身体的重要原料。
3.人体的生长发育，受损细胞的更新和修复
都离不开蛋白质！
4.为生命活动提供能量（少部分）。
哪些食物含蛋白质的量较高？
探究二 糖类 脂肪 蛋白质
哪些人群特别需要补充蛋白质？为什么？
蛋白质
儿童、青少年需要补充蛋白质
——蛋白质对人体生长发育有重要作用。
伤病员需要补充蛋白质
——蛋白质帮助受损细胞的修复和更新。
糖类、脂肪、蛋白质的作用有什么异同点呢？
比较
糖类
脂肪
蛋白质
区别
相同
主要供能物质
备用能源物质
建造和修复身体的重要原料
组成细胞的主要有机物
为生命活动提供能量
探究：测定某种食物中的能量
生命活动所需能量由食物供给，食物中的能量在哪里？
花生的种子中有没有能量？含有多少能量呢？我要想个办法来测定……
1.通过测定食物燃烧放出的热能来测定食物中的能量。
2.燃烧释放的热能能够使水升温：1ml水每升高1℃，需要吸收4.2焦（J）的热量……
探究：测定某种食物中的能量
提出问题
每克花生种子中含有多少能量？
作出假设
制定计划
讨论和完善计划
实施计划
得出结论
针对不同的问题做出的假设是不同的，有的问题不需要做出假设。
①取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。
②在锥形瓶里放入一支温度计。
③参照课本P21图安装好实验装置，并测定水温（T1）。
④称出一粒干燥花生种子的质量（G），将这粒种子放到火焰上点燃。
⑤将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T2）。
制定计划
点燃的花生
讨论和完善计划
自己制定出探究计划后，通过小组讨论，检查并完善自己的计划
实施计划
按照修改后的探究计划进行实验，并及时统计和分析数据。
得出结论：
种子
种子的质量（克）
水量（毫升）
燃烧前的水温（℃）
燃烧后的水温（℃）
测定出的热量（焦）
查表得到的能量（焦）
A
B
测定出的热量（Q1） =
水温升高 =
T1
T2
V水
T2-T1
V水X（T2-T1） X 4.2
Q1
Q2
M1
M2
有差别；出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。
可能不同，原因可能是实验操作不规范，读数不够准确或计算出现错误等
探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，取3次的平均值，以尽量减少误差的影响。
1.测定的数据与P38附表中数据有差别吗？为什么？
2.你测定的数据与其他小组的数据相同吗？如果不同，为什么？
3.这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
设置重复组
实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同条件下重复做几次（一般3次）——进行重复实验。
如果重复组的实验结果相近，则说明这个实验排除了偶然因素，结果比较可信。
重复的目的是减少误差！
主要的供能物质
备用能源物质
建造和修复身体的重要原料
课堂小结
组成细胞的主要有机物，为生命活动提供能量
食物中的营养物质（一）
糖类
脂肪
蛋白质
1.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
6、汶川大地震救援过程中，救援人员钻了两个“生命之孔”，及时向被困人员输送营养液，钙营养液中主要供能物质是（ ）
A、水 B、葡萄糖 C、维生素 D、氯化钠
C
B
2.下列等量物质，含糖类最多的是（ ）
A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面
3.在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ）
A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏
4、贴秋膘”是指动物在秋天大量摄取食物，为度
过严寒的冬天储存较多的能量．“膘”是指储
存在体内的（　　）
A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 维生素
D
C
B
5、组成人体细胞的主要成分和基本物质分别是
A、水、蛋白质 B、糖类、水
C、糖类、蛋白质 D、维生素、无机盐
A
7、实验题
A：我想知道花生种子含有多少能量。
B：我想知道食物中是否确实含有能量。
C：我想知道核桃仁和花生仁哪个含有的能量多。
1.针对C同学的疑问做一实验，你提出的问题是：
_______________________________________.
2.针对B同学的疑问做一实验，你作出的假设是：
________________.
3.取一粒干燥的种子在火焰上燃烧，能燃烧的是种子的什么成分？______。这个实验做一次可靠吗？为什么？____________________________.
4.C同学的实验中核桃仁和花生仁的质量应____.
原因是________________________________。
相同质量的花生仁和核桃仁那个含有的能量多？
食物中含有能量
有机物
不可靠；有很大的误差或偶然性
相同
保证单一变量，减小误差，避免偶然性。