2020--2021学年人教版七年级生物下册 4.2.3 合理营养与食品安全（35张PPT）
文档属性
| 名称 | 2020--2021学年人教版七年级生物下册 4.2.3 合理营养与食品安全（35张PPT） |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 3.7MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-02-16 20:10:57 | ||
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文档简介
第四单元 生物圈中的人
第二章 人体的营养
第三节 合理营养与食品安全
【学习目标】
1.举例说出什么是合理营养
2.关注食品安全.
3.尝试设计一份营养 合理的食谱.
4.认同环境保护与食品安全之间的统一性
【课前预习】
1．为了使小明健康成长，他的妈妈对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（ ）
A．多吃蔬菜和水果B．多吃精制面粉、大米C．少吃油炸的食物D．每天早上喝一杯牛奶
2．周末妈妈准备了丰盛的晚餐：米饭、大闸蟹、红烧甲鱼、炸猪排、鲫鱼汤。从膳食均衡角度思考，应适当增加的食物是
A．牛肉 B．羊肉 C．青菜 D．面包
3．假设你是一名营养师，针对下列特定人群设计的饮食方案不合理的是（ ）
A．贫血者应适量补充富含铁和蛋白质的食物B．坏血症患者应适当补充新鲜水果和蔬菜C．因病手术后多吃鱼、肉、蛋、奶有利于伤口愈合D．糖尿病患者排出了大量糖，应补充含糖量高的食物
4．俗话说“民以食为天”，要想吃的健康就得关注食品安全，讲究合理膳食。人们的下列做法，做到合理膳食与食品安全的是（ ）
①食物多样，粗细搭配②经常吃“洋快餐”，少食水果、蔬菜③用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水④“虫眼蔬菜”，放心食用⑤睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食⑥不挑食，不偏食，按时进餐
A．①③⑥B．②④⑥C．①⑥D．①⑤⑥
5．胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（ ）
A．进行高强度的体育锻炼B．到药店买减肥药C．体育锻炼加强合理膳食D．尽量少吃或不吃食物
【课前预习】答案
1．B
2．C
3．D
4．C
5．C
食物的营养成分
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
直接供能物质
能量储备物质
构造人体和细胞的原料
各项生理活动必须在水中进行
构造人体的原料
调节人体的各项生理活动
想知道你的营养状况如何吗？
测一测自己的营养状况
计算方法
评价指标
体重/身高的平方（kg/m2）
营养不良
＜18.5
正常
18.5～25
营养过剩
＞25
什么叫营养合理的饮食？
一、合理膳食
主题一一
全面而平衡的营养。
全面：摄取的营养素种类 。
平衡：摄取的营养素量要 ，
与身体需要保持 。
齐全
合适
平衡
挑食、偏食
暴饮暴食
你做到合理营养了吗？
你有没有不良的膳食习惯？
反思你的食谱
油炸、烧烤、方便食品
不吃早餐
一日三餐，按时进食；不偏食、不挑食、不暴饮暴食；
良好的饮食习惯应该做好哪几方面？
中国营养协会提出：早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%、40%和30%的比例分配。
中国居民“平衡膳食宝塔”
从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例。
油脂类
奶、豆类
肉、蛋类
果蔬类
谷 类
需
要
量
越
少
根据全国营养普查结果,95%以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降、身高增长缓慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺钙、贫血等学生营养素缺乏的病症，使学生的身体素质、学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。
中学生（13~17岁）平均每天选择食物的参考量
1、谷类及薯类：
米饭、馒头、面条、玉米、红薯等500克
2、动物性食物：
肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、奶及奶制品100克
3、豆类及豆制品：
大豆及其制品150克
4、蔬菜和水果：
水果100克、蔬菜300克 5、烹调用油：
食用油15~25克
1、食物多样，谷类为主；
2、多吃蔬菜、水果和薯类；
3、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉；
4、每天吃奶类及豆制品；
5、减少烹调油的使用量，吃清淡少盐的膳食；
6、确保食物新鲜卫生；
7、足量饮水，合理选择饮料；
8、如饮酒应限量；
9、食不过量，经常运动；
10、三餐分配要合理，少吃零食。
《中国居民膳食指南》基本原则：
合理膳食之一二三四五
“一”是指每天喝一袋牛奶
“二”是250克碳水化合物，意指调控主食
三”是指三份高蛋白
四”是指四句话，
即“有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱”；
“五”是指500克蔬菜和水果
“红”是指红番茄、红辣椒，最好能一天吃一个番茄，熟的番茄更好。
“黄”是指胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜等红黄色的蔬菜，
这些蔬菜里含维生素A多.
“绿”则是指茶，当中又以绿茶最好。绿茶有一种抗氧化自由基，
能减少老龄化，越喝越年轻，减少肿瘤，减少动脉硬化。
“黑”是指黑木耳。黑木耳可降低血粘度，吃后血液变稀释，
减少得脑血栓和冠心病的几率
“白”是指燕麦粉、燕麦片。燕麦粥不但降胆固醇，降甘油三脂，
还对糖尿病、减肥特别好，特别是燕麦粥通大便，很多老年人大便干，
造成脑血管意外，燕麦通大便很好。
合理膳食之红黄绿黑白
合理膳食之三高三低：
三高——高蛋白、高维生素、高食物纤维；
三低——低油、低盐、低糖；
考好了，妈妈带我去吃
肯德基
“洋快餐”具有三高（高热量、高脂肪、高蛋白质）
三低（低矿物质、低维生素和低膳食纤维）
“能量炸弹”———“洋快餐”
合理膳食之三高三低：
三高——高蛋白、高维生素、高食物纤维；
三低——低油、低盐、低糖；
食品安全
水俣病
主题二一
1、细菌性中毒
食物中毒可分几类？
有毒动植物食物中毒
化学性食物中毒
真菌中毒
2、非细菌性中毒
河豚美味而有毒
发芽土豆是常见食物中毒因素
越来越多的添加剂
非包装食品
选购注意事项！
苹果
蔬菜
鲜肉
蘑菇
包装食品
又该如何选购！
标签
包装食品中的“三无产品”是指无
哪三项注释：
A. 无生产厂家
B. 无生产日期
C. 无保质期
D.无生产卫生许可证
E. 无相关行业认证
绿色食品标志
课下搜集一些有关绿色食品的新闻！
【课后练习】
1．从均衡膳食的角度来看，下列午餐食谱所选食物搭配最合理的是
A．炸鸡腿 薯条 奶油 饼干 可乐B．米饭 酱牛肉 炒白菜 紫菜汤C．馒头 红烧鱼 炒鸡蛋D．面包 香肠 巧克力 牛奶
2．以下是小丽一家在自助餐厅各自挑选的食物。从合理膳食的角度分析，营养搭配比较合理的是（ ）
A．爸爸：椒盐大虾、清蒸螃蟹、沙丁鱼B．妈妈：酸甜排骨、青菜、米饭和苹果C．姐姐：胡萝卜汁、青菜、苹果和梨D．小丽：鸡块、青椒牛肉、奶茶和冰淇淋
3．下列生活习惯正确的是( )
A．早餐可以不吃B．饮料可以代替水C．粗细粮合理搭配D．喜欢吃的就多吃
4．以下关于学校食品安全知识的叙述错误的是（ ）
A．不到校园周边无证摊贩处购买食品，减少食物中毒的隐患B．购买食品时，要注意生产日期、是否过保质期、食品原料、营养成分等是否标明C．学校食堂的三餐种类应多样，既满足学生身体生长发育的需要，又注意营养均衡D．为了保证学生饭菜可口，应制作多油多盐多油炸食品以满足学生的口味
5．均衡膳食有利于人体健康。以下不属于均衡膳食的基本要求是 （ ）
A．食物多样、谷类为主B．多吃蔬菜、水果和薯类C．膳食要清淡少盐D．多吃肥肉和荤油
6．食品安全是关系到我们健康的大事，下列做法不正确的是
A．日本核电站泄漏期间，多国限制进口日本受到核辐射污染的食品B．对含有瘦肉精的某品牌火腿肠的生产厂家进行处罚C．发霉变质的残羹剩饭不能浪费D．超市对添加了“塑化剂”的食品进行下架和销毁处理
7．青少年长期偏食会造成（ ）
A．贫血 B．急性胃炎 C．肠炎 D．营养不良
8．俗话说“民以食为天”，要想吃得健康就必须关注食品安全，讲究合理膳食。下列做法中，做到了合理膳食与食品安全的是（ ）
①食物多样，粗细搭配 ②多吃鱼肉，少食水果③变质剩饭，喂养禽畜 ④一日三餐，按时进餐
A．①④ B．②③ C．②④ D．①③
9．有些药物常被封在淀粉制成的胶囊中服用，以免对胃产生刺激。从淀粉在消化道内的消化特点来看，其原因是（ ）
A．胃能消化淀粉B．胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠C．胆汁不能消化淀粉D．淀粉在消化道内初步消化，便于吞咽
10．下列说法正确的是（ ）
A．每种食物都含有六类营养物质B．如果早餐忘了吃，可以多吃午餐来弥补C．到快餐店吃饭时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证D．为了节约粮食，发霉变质的残羹剩饭用来喂猪
11．“辣条”是深受青少年喜爱的零食，包装简陋，制作过程加入大量食品添加剂，影响少年儿童的身体和智力发育。因此为了吃的安全吃的放心，购买食品时要关注包装上的_____和_____。
12．关注食品安全，购买食品时，对包装食品要 __________ 是否完整，是否超过 _______ 。不购买校园周边、街头巷尾 ________ 的食品。
13．在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为“_____”。
14．一日三餐的生理依据是：一般我们吃进去的混合食物在_____里停留4-5小时。
15．每至盛夏，很多人晚上喜欢到大排档，吃着火锅、烧烤…，喝着啤酒、冷饮…，在辛辣与冰爽中放松自己，请你从合理营养或食品安全的角度分析，这样的生活习惯______（选填“健康”或“不健康”）
【课后练习】答案
1．B 2．B 3．C 4．D 5．D 6．C 7．D 8．A 9．B 10．C
11．生产日期 保质期等
12．检查包装 保质期 无证商贩
13．绿色食品
14．胃
15．不健康
第二章 人体的营养
第三节 合理营养与食品安全
【学习目标】
1.举例说出什么是合理营养
2.关注食品安全.
3.尝试设计一份营养 合理的食谱.
4.认同环境保护与食品安全之间的统一性
【课前预习】
1．为了使小明健康成长，他的妈妈对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（ ）
A．多吃蔬菜和水果B．多吃精制面粉、大米C．少吃油炸的食物D．每天早上喝一杯牛奶
2．周末妈妈准备了丰盛的晚餐：米饭、大闸蟹、红烧甲鱼、炸猪排、鲫鱼汤。从膳食均衡角度思考，应适当增加的食物是
A．牛肉 B．羊肉 C．青菜 D．面包
3．假设你是一名营养师，针对下列特定人群设计的饮食方案不合理的是（ ）
A．贫血者应适量补充富含铁和蛋白质的食物B．坏血症患者应适当补充新鲜水果和蔬菜C．因病手术后多吃鱼、肉、蛋、奶有利于伤口愈合D．糖尿病患者排出了大量糖，应补充含糖量高的食物
4．俗话说“民以食为天”，要想吃的健康就得关注食品安全，讲究合理膳食。人们的下列做法，做到合理膳食与食品安全的是（ ）
①食物多样，粗细搭配②经常吃“洋快餐”，少食水果、蔬菜③用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水④“虫眼蔬菜”，放心食用⑤睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食⑥不挑食，不偏食，按时进餐
A．①③⑥B．②④⑥C．①⑥D．①⑤⑥
5．胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（ ）
A．进行高强度的体育锻炼B．到药店买减肥药C．体育锻炼加强合理膳食D．尽量少吃或不吃食物
【课前预习】答案
1．B
2．C
3．D
4．C
5．C
食物的营养成分
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
直接供能物质
能量储备物质
构造人体和细胞的原料
各项生理活动必须在水中进行
构造人体的原料
调节人体的各项生理活动
想知道你的营养状况如何吗？
测一测自己的营养状况
计算方法
评价指标
体重/身高的平方（kg/m2）
营养不良
＜18.5
正常
18.5～25
营养过剩
＞25
什么叫营养合理的饮食？
一、合理膳食
主题一一
全面而平衡的营养。
全面：摄取的营养素种类 。
平衡：摄取的营养素量要 ，
与身体需要保持 。
齐全
合适
平衡
挑食、偏食
暴饮暴食
你做到合理营养了吗？
你有没有不良的膳食习惯？
反思你的食谱
油炸、烧烤、方便食品
不吃早餐
一日三餐，按时进食；不偏食、不挑食、不暴饮暴食；
良好的饮食习惯应该做好哪几方面？
中国营养协会提出：早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%、40%和30%的比例分配。
中国居民“平衡膳食宝塔”
从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例。
油脂类
奶、豆类
肉、蛋类
果蔬类
谷 类
需
要
量
越
少
根据全国营养普查结果,95%以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降、身高增长缓慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺钙、贫血等学生营养素缺乏的病症，使学生的身体素质、学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。
中学生（13~17岁）平均每天选择食物的参考量
1、谷类及薯类：
米饭、馒头、面条、玉米、红薯等500克
2、动物性食物：
肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、奶及奶制品100克
3、豆类及豆制品：
大豆及其制品150克
4、蔬菜和水果：
水果100克、蔬菜300克 5、烹调用油：
食用油15~25克
1、食物多样，谷类为主；
2、多吃蔬菜、水果和薯类；
3、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉；
4、每天吃奶类及豆制品；
5、减少烹调油的使用量，吃清淡少盐的膳食；
6、确保食物新鲜卫生；
7、足量饮水，合理选择饮料；
8、如饮酒应限量；
9、食不过量，经常运动；
10、三餐分配要合理，少吃零食。
《中国居民膳食指南》基本原则：
合理膳食之一二三四五
“一”是指每天喝一袋牛奶
“二”是250克碳水化合物，意指调控主食
三”是指三份高蛋白
四”是指四句话，
即“有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱”；
“五”是指500克蔬菜和水果
“红”是指红番茄、红辣椒，最好能一天吃一个番茄，熟的番茄更好。
“黄”是指胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜等红黄色的蔬菜，
这些蔬菜里含维生素A多.
“绿”则是指茶，当中又以绿茶最好。绿茶有一种抗氧化自由基，
能减少老龄化，越喝越年轻，减少肿瘤，减少动脉硬化。
“黑”是指黑木耳。黑木耳可降低血粘度，吃后血液变稀释，
减少得脑血栓和冠心病的几率
“白”是指燕麦粉、燕麦片。燕麦粥不但降胆固醇，降甘油三脂，
还对糖尿病、减肥特别好，特别是燕麦粥通大便，很多老年人大便干，
造成脑血管意外，燕麦通大便很好。
合理膳食之红黄绿黑白
合理膳食之三高三低：
三高——高蛋白、高维生素、高食物纤维；
三低——低油、低盐、低糖；
考好了，妈妈带我去吃
肯德基
“洋快餐”具有三高（高热量、高脂肪、高蛋白质）
三低（低矿物质、低维生素和低膳食纤维）
“能量炸弹”———“洋快餐”
合理膳食之三高三低：
三高——高蛋白、高维生素、高食物纤维；
三低——低油、低盐、低糖；
食品安全
水俣病
主题二一
1、细菌性中毒
食物中毒可分几类？
有毒动植物食物中毒
化学性食物中毒
真菌中毒
2、非细菌性中毒
河豚美味而有毒
发芽土豆是常见食物中毒因素
越来越多的添加剂
非包装食品
选购注意事项！
苹果
蔬菜
鲜肉
蘑菇
包装食品
又该如何选购！
标签
包装食品中的“三无产品”是指无
哪三项注释：
A. 无生产厂家
B. 无生产日期
C. 无保质期
D.无生产卫生许可证
E. 无相关行业认证
绿色食品标志
课下搜集一些有关绿色食品的新闻！
【课后练习】
1．从均衡膳食的角度来看，下列午餐食谱所选食物搭配最合理的是
A．炸鸡腿 薯条 奶油 饼干 可乐B．米饭 酱牛肉 炒白菜 紫菜汤C．馒头 红烧鱼 炒鸡蛋D．面包 香肠 巧克力 牛奶
2．以下是小丽一家在自助餐厅各自挑选的食物。从合理膳食的角度分析，营养搭配比较合理的是（ ）
A．爸爸：椒盐大虾、清蒸螃蟹、沙丁鱼B．妈妈：酸甜排骨、青菜、米饭和苹果C．姐姐：胡萝卜汁、青菜、苹果和梨D．小丽：鸡块、青椒牛肉、奶茶和冰淇淋
3．下列生活习惯正确的是( )
A．早餐可以不吃B．饮料可以代替水C．粗细粮合理搭配D．喜欢吃的就多吃
4．以下关于学校食品安全知识的叙述错误的是（ ）
A．不到校园周边无证摊贩处购买食品，减少食物中毒的隐患B．购买食品时，要注意生产日期、是否过保质期、食品原料、营养成分等是否标明C．学校食堂的三餐种类应多样，既满足学生身体生长发育的需要，又注意营养均衡D．为了保证学生饭菜可口，应制作多油多盐多油炸食品以满足学生的口味
5．均衡膳食有利于人体健康。以下不属于均衡膳食的基本要求是 （ ）
A．食物多样、谷类为主B．多吃蔬菜、水果和薯类C．膳食要清淡少盐D．多吃肥肉和荤油
6．食品安全是关系到我们健康的大事，下列做法不正确的是
A．日本核电站泄漏期间，多国限制进口日本受到核辐射污染的食品B．对含有瘦肉精的某品牌火腿肠的生产厂家进行处罚C．发霉变质的残羹剩饭不能浪费D．超市对添加了“塑化剂”的食品进行下架和销毁处理
7．青少年长期偏食会造成（ ）
A．贫血 B．急性胃炎 C．肠炎 D．营养不良
8．俗话说“民以食为天”，要想吃得健康就必须关注食品安全，讲究合理膳食。下列做法中，做到了合理膳食与食品安全的是（ ）
①食物多样，粗细搭配 ②多吃鱼肉，少食水果③变质剩饭，喂养禽畜 ④一日三餐，按时进餐
A．①④ B．②③ C．②④ D．①③
9．有些药物常被封在淀粉制成的胶囊中服用，以免对胃产生刺激。从淀粉在消化道内的消化特点来看，其原因是（ ）
A．胃能消化淀粉B．胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠C．胆汁不能消化淀粉D．淀粉在消化道内初步消化，便于吞咽
10．下列说法正确的是（ ）
A．每种食物都含有六类营养物质B．如果早餐忘了吃，可以多吃午餐来弥补C．到快餐店吃饭时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证D．为了节约粮食，发霉变质的残羹剩饭用来喂猪
11．“辣条”是深受青少年喜爱的零食，包装简陋，制作过程加入大量食品添加剂，影响少年儿童的身体和智力发育。因此为了吃的安全吃的放心，购买食品时要关注包装上的_____和_____。
12．关注食品安全，购买食品时，对包装食品要 __________ 是否完整，是否超过 _______ 。不购买校园周边、街头巷尾 ________ 的食品。
13．在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为“_____”。
14．一日三餐的生理依据是：一般我们吃进去的混合食物在_____里停留4-5小时。
15．每至盛夏，很多人晚上喜欢到大排档，吃着火锅、烧烤…，喝着啤酒、冷饮…，在辛辣与冰爽中放松自己，请你从合理营养或食品安全的角度分析，这样的生活习惯______（选填“健康”或“不健康”）
【课后练习】答案
1．B 2．B 3．C 4．D 5．D 6．C 7．D 8．A 9．B 10．C
11．生产日期 保质期等
12．检查包装 保质期 无证商贩
13．绿色食品
14．胃
15．不健康