2020--2021学年七年级生物人教版下册4.2.3 合理营养与食品安全导学案
文档属性
| 名称 | 2020--2021学年七年级生物人教版下册4.2.3 合理营养与食品安全导学案 |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 21.4KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-02-16 20:14:24 | ||
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文档简介
人教版七年级生物下册导学案
4.2.3
合理营养与食品安全
【学习目标】
1.举例说出什么是合理营养
2.关注食品安全.
3.尝试设计一份营养
合理的食谱.
4.认同环境保护与食品安全之间的统一性
【课前预习】
1．从均衡膳食的角度来看，下列午餐食谱所选食物搭配最合理的是
A．炸鸡腿
薯条
奶油
饼干
可乐
B．米饭
酱牛肉
炒白菜
紫菜汤
C．馒头
红烧鱼
炒鸡蛋
D．面包
香肠
巧克力
牛奶
2．以下是小丽一家在自助餐厅各自挑选的食物。从合理膳食的角度分析，营养搭配比较合理的是（ ）
A．爸爸：椒盐大虾、清蒸螃蟹、沙丁鱼
B．妈妈：酸甜排骨、青菜、米饭和苹果
C．姐姐：胡萝卜汁、青菜、苹果和梨
D．小丽：鸡块、青椒牛肉、奶茶和冰淇淋
3．下列生活习惯正确的是( )
A．早餐可以不吃
B．饮料可以代替水
C．粗细粮合理搭配
D．喜欢吃的就多吃
4．以下关于学校食品安全知识的叙述错误的是（
）
A．不到校园周边无证摊贩处购买食品，减少食物中毒的隐患
B．购买食品时，要注意生产日期、是否过保质期、食品原料、营养成分等是否标明
C．学校食堂的三餐种类应多样，既满足学生身体生长发育的需要，又注意营养均衡
D．为了保证学生饭菜可口，应制作多油多盐多油炸食品以满足学生的口味
5．均衡膳食有利于人体健康。以下不属于均衡膳食的基本要求是
（
）
A．食物多样、谷类为主
B．多吃蔬菜、水果和薯类
C．膳食要清淡少盐
D．多吃肥肉和荤油
6．将馒头放入冰箱中可延长存放时间，其主要原因是
A．温度低，细菌和真菌被冻死了
B．温度低，抑制了细菌和真菌的大量繁殖
C．冰箱内可以防止水分散失
D．冰箱中没有细菌和真菌
7．周末妈妈准备了丰盛的晚餐：米饭、大闸差，红烧甲鱼，炸猪排、鲫鱼汤。从膳食均衡角度思考，你认为适当增加哪种食物最为合理（
）
A．炒芹菜
B．排骨汤
C．鸡腿
D．牛奶
8．食品安全越来越被人们所重视，雅称“味蕾上的健康”。下列做法，不合理的是（ ）
A．大力倡导居民食用绿色有机蔬菜
B．发芽的马铃薯有毒，应尽量少吃
C．应少吃或避免吃油炸、油煎食品
D．购买包装食品应注意识别保质期
9．针对下列特定的人群，不合理的饮食方案是（ ）
A．高血压患者的饮食要清淡少盐
B．佝偻病患者要多补充含钙的食物
C．坏血病患者要多吃新鲜的蔬菜水果
D．贫血患者要多补充含糖类高的食物
10．青少年正值快速发育阶段，合理饮食有助于青少年健康成长。下列有关说法错误的是（
）
A．多吃含脂肪多的高能量食品可以促进身体的快速发育
B．粗细粮合理搭配可以改进膳食中营养成分的比例
C．晚餐不宜进食过多的蛋白质和脂肪
D．新鲜的蔬菜和水果可以提供多种维生素
【学习探究】
自主学习
阅读课本，完成下列问题。
1.来不及了，不吃早饭了!此做法对吗？
。
不吃早饭合理吗？
。如果你不吃早饭，上午上课时身体有何症状？
2.不爱吃蔬菜合理吗？
。易患
病，牙龈出血是因为缺
3.不爱喝水，就爱喝饮料!爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉，没够!合理吗？
易患
；
饭菜盐多合理吗？
。易患
。
4.为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占
、
和
左右。
5.一些同学少吃或不吃学校配送的午餐，而吃方便面或是汉堡包。这种饮食结构
;对同学们的生长发育会产生
影响
6.
青少年生长发育良好，必须制定合适的、合理的营养配餐食谱，早
午
晚餐桌能量分别是
。食物种类分别是
7．食品安全非常重要，购买食物时要注意
8.
合理营养是指
而
的营养。“全面”是指摄取的
种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的
要合适，与身体的需要保持平衡。
互学探究
（一）合理营养
1.什么是合理营养？
2.“全面”指的是什么？
3.“平衡”指的是什么？
4.营养学家指出，为了保持身体健康，必须保证每日
餐、按时进餐；在每日摄入的总
能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占
、
和
左右。
5.为了居民的健康饮食，中国营养学会制定了《中国居民膳食指南》，其中的十项基本原则
是什么？
（二）食品安全
1.食品安全应贯穿于生产、运输、
、
、烹饪等全过程。
2.购买食品时要注意是否有“质量安全图标”。“质量安全图标”的标志是
。
3.列举一些有毒的食品：
讨论1：依据“平衡膳食宝塔”和《中国居民膳食指南》的基本原则，回答下问题：
1.分析课本32页、33页“饮食与健康”的图文资料，说出这些生活方式是否合理？为什么？
2.根据我国居民膳食指南，设计一份午餐食谱？
讨论2：分析课本35页图文资料，回答下列问题：
1.买食品时，应当关注食品包装上的哪些内容？
2.怎样判断包装食品是否过了保质期？
3.购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
拓展延伸：
食品污染食品污染可以分为两大类：一类是生物性污染；一类是化学性污染。生物性污染主要指病原体的污染。细菌、霉菌以及寄生虫卵侵染蔬菜、肉类等食物后，都会造成食品污染。在受潮霉变的食物上，能生长一种真菌——黄曲霉。黄曲霉能产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素，这是一种强烈的致癌物质。霉菌毒素的污染，可能是世界上某些湿热地区肝癌高发的重要原因。
【课后练习】
1．为了使小明健康成长，他的妈妈对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（
）
A．多吃蔬菜和水果
B．多吃精制面粉、大米
C．少吃油炸的食物
D．每天早上喝一杯牛奶
2．周末妈妈准备了丰盛的晚餐：米饭、大闸蟹、红烧甲鱼、炸猪排、鲫鱼汤。从膳食均衡角度思考，应适当增加的食物是
A．牛肉
B．羊肉
C．青菜
D．面包
3．假设你是一名营养师，针对下列特定人群设计的饮食方案不合理的是（
）
A．贫血者应适量补充富含铁和蛋白质的食物
B．坏血症患者应适当补充新鲜水果和蔬菜
C．因病手术后多吃鱼、肉、蛋、奶有利于伤口愈合
D．糖尿病患者排出了大量糖，应补充含糖量高的食物
4．俗话说“民以食为天”，要想吃的健康就得关注食品安全，讲究合理膳食。人们的下列做法，做到合理膳食与食品安全的是（ ）
①食物多样，粗细搭配
②经常吃“洋快餐”，少食水果、蔬菜
③用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水
④“虫眼蔬菜”，放心食用
⑤睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食
⑥不挑食，不偏食，按时进餐
A．①③⑥
B．②④⑥
C．①⑥
D．①⑤⑥
5．胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（ ）
A．进行高强度的体育锻炼
B．到药店买减肥药
C．体育锻炼加强合理膳食
D．尽量少吃或不吃食物
6．食品安全是关系到我们健康的大事，下列做法不正确的是
A．日本核电站泄漏期间，多国限制进口日本受到核辐射污染的食品
B．对含有瘦肉精的某品牌火腿肠的生产厂家进行处罚
C．发霉变质的残羹剩饭不能浪费
D．超市对添加了“塑化剂”的食品进行下架和销毁处理
7．青少年长期偏食会造成（ ）
A．贫血
B．急性胃炎
C．肠炎
D．营养不良
8．俗话说“民以食为天”，要想吃得健康就必须关注食品安全，讲究合理膳食。下列做法中，做到了合理膳食与食品安全的是（ ）
①食物多样，粗细搭配
②多吃鱼肉，少食水果
③变质剩饭，喂养禽畜
④一日三餐，按时进餐
A．①④
B．②③
C．②④
D．①③
9．有些药物常被封在淀粉制成的胶囊中服用，以免对胃产生刺激。从淀粉在消化道内的消化特点来看，其原因是（ ）
A．胃能消化淀粉
B．胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠
C．胆汁不能消化淀粉
D．淀粉在消化道内初步消化，便于吞咽
10．下列说法正确的是（
）
A．每种食物都含有六类营养物质
B．如果早餐忘了吃，可以多吃午餐来弥补
C．到快餐店吃饭时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证
D．为了节约粮食，发霉变质的残羹剩饭用来喂猪
11．“辣条”是深受青少年喜爱的零食，包装简陋，制作过程加入大量食品添加剂，影响少年儿童的身体和智力发育。因此为了吃的安全吃的放心，购买食品时要关注包装上的_____和_____。
12．关注食品安全，购买食品时，对包装食品要
__________
是否完整，是否超过
_______
。不购买校园周边、街头巷尾
________
的食品。
13．在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为“_____”。
14．一日三餐的生理依据是：一般我们吃进去的混合食物在_____里停留4-5小时。
15．每至盛夏，很多人晚上喜欢到大排档，吃着火锅、烧烤…，喝着啤酒、冷饮…，在辛辣与冰爽中放松自己，请你从合理营养或食品安全的角度分析，这样的生活习惯______（选填“健康”或“不健康”）
【参考答案】
【课前预习】
1．B
2．B
3．C
4．D
5．D
6．B
7．A
8．B
9．D
10．A
【课后练习】
1．B
2．C
3．D
4．C
5．C
6．C
7．D
8．A
9．B
10．C
11．生产日期
保质期等
12．检查包装
保质期
无证商贩
13．绿色食品
14．胃
15．不健康
4.2.3
合理营养与食品安全
【学习目标】
1.举例说出什么是合理营养
2.关注食品安全.
3.尝试设计一份营养
合理的食谱.
4.认同环境保护与食品安全之间的统一性
【课前预习】
1．从均衡膳食的角度来看，下列午餐食谱所选食物搭配最合理的是
A．炸鸡腿
薯条
奶油
饼干
可乐
B．米饭
酱牛肉
炒白菜
紫菜汤
C．馒头
红烧鱼
炒鸡蛋
D．面包
香肠
巧克力
牛奶
2．以下是小丽一家在自助餐厅各自挑选的食物。从合理膳食的角度分析，营养搭配比较合理的是（ ）
A．爸爸：椒盐大虾、清蒸螃蟹、沙丁鱼
B．妈妈：酸甜排骨、青菜、米饭和苹果
C．姐姐：胡萝卜汁、青菜、苹果和梨
D．小丽：鸡块、青椒牛肉、奶茶和冰淇淋
3．下列生活习惯正确的是( )
A．早餐可以不吃
B．饮料可以代替水
C．粗细粮合理搭配
D．喜欢吃的就多吃
4．以下关于学校食品安全知识的叙述错误的是（
）
A．不到校园周边无证摊贩处购买食品，减少食物中毒的隐患
B．购买食品时，要注意生产日期、是否过保质期、食品原料、营养成分等是否标明
C．学校食堂的三餐种类应多样，既满足学生身体生长发育的需要，又注意营养均衡
D．为了保证学生饭菜可口，应制作多油多盐多油炸食品以满足学生的口味
5．均衡膳食有利于人体健康。以下不属于均衡膳食的基本要求是
（
）
A．食物多样、谷类为主
B．多吃蔬菜、水果和薯类
C．膳食要清淡少盐
D．多吃肥肉和荤油
6．将馒头放入冰箱中可延长存放时间，其主要原因是
A．温度低，细菌和真菌被冻死了
B．温度低，抑制了细菌和真菌的大量繁殖
C．冰箱内可以防止水分散失
D．冰箱中没有细菌和真菌
7．周末妈妈准备了丰盛的晚餐：米饭、大闸差，红烧甲鱼，炸猪排、鲫鱼汤。从膳食均衡角度思考，你认为适当增加哪种食物最为合理（
）
A．炒芹菜
B．排骨汤
C．鸡腿
D．牛奶
8．食品安全越来越被人们所重视，雅称“味蕾上的健康”。下列做法，不合理的是（ ）
A．大力倡导居民食用绿色有机蔬菜
B．发芽的马铃薯有毒，应尽量少吃
C．应少吃或避免吃油炸、油煎食品
D．购买包装食品应注意识别保质期
9．针对下列特定的人群，不合理的饮食方案是（ ）
A．高血压患者的饮食要清淡少盐
B．佝偻病患者要多补充含钙的食物
C．坏血病患者要多吃新鲜的蔬菜水果
D．贫血患者要多补充含糖类高的食物
10．青少年正值快速发育阶段，合理饮食有助于青少年健康成长。下列有关说法错误的是（
）
A．多吃含脂肪多的高能量食品可以促进身体的快速发育
B．粗细粮合理搭配可以改进膳食中营养成分的比例
C．晚餐不宜进食过多的蛋白质和脂肪
D．新鲜的蔬菜和水果可以提供多种维生素
【学习探究】
自主学习
阅读课本，完成下列问题。
1.来不及了，不吃早饭了!此做法对吗？
。
不吃早饭合理吗？
。如果你不吃早饭，上午上课时身体有何症状？
2.不爱吃蔬菜合理吗？
。易患
病，牙龈出血是因为缺
3.不爱喝水，就爱喝饮料!爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉，没够!合理吗？
易患
；
饭菜盐多合理吗？
。易患
。
4.为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占
、
和
左右。
5.一些同学少吃或不吃学校配送的午餐，而吃方便面或是汉堡包。这种饮食结构
;对同学们的生长发育会产生
影响
6.
青少年生长发育良好，必须制定合适的、合理的营养配餐食谱，早
午
晚餐桌能量分别是
。食物种类分别是
7．食品安全非常重要，购买食物时要注意
8.
合理营养是指
而
的营养。“全面”是指摄取的
种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的
要合适，与身体的需要保持平衡。
互学探究
（一）合理营养
1.什么是合理营养？
2.“全面”指的是什么？
3.“平衡”指的是什么？
4.营养学家指出，为了保持身体健康，必须保证每日
餐、按时进餐；在每日摄入的总
能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占
、
和
左右。
5.为了居民的健康饮食，中国营养学会制定了《中国居民膳食指南》，其中的十项基本原则
是什么？
（二）食品安全
1.食品安全应贯穿于生产、运输、
、
、烹饪等全过程。
2.购买食品时要注意是否有“质量安全图标”。“质量安全图标”的标志是
。
3.列举一些有毒的食品：
讨论1：依据“平衡膳食宝塔”和《中国居民膳食指南》的基本原则，回答下问题：
1.分析课本32页、33页“饮食与健康”的图文资料，说出这些生活方式是否合理？为什么？
2.根据我国居民膳食指南，设计一份午餐食谱？
讨论2：分析课本35页图文资料，回答下列问题：
1.买食品时，应当关注食品包装上的哪些内容？
2.怎样判断包装食品是否过了保质期？
3.购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
拓展延伸：
食品污染食品污染可以分为两大类：一类是生物性污染；一类是化学性污染。生物性污染主要指病原体的污染。细菌、霉菌以及寄生虫卵侵染蔬菜、肉类等食物后，都会造成食品污染。在受潮霉变的食物上，能生长一种真菌——黄曲霉。黄曲霉能产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素，这是一种强烈的致癌物质。霉菌毒素的污染，可能是世界上某些湿热地区肝癌高发的重要原因。
【课后练习】
1．为了使小明健康成长，他的妈妈对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（
）
A．多吃蔬菜和水果
B．多吃精制面粉、大米
C．少吃油炸的食物
D．每天早上喝一杯牛奶
2．周末妈妈准备了丰盛的晚餐：米饭、大闸蟹、红烧甲鱼、炸猪排、鲫鱼汤。从膳食均衡角度思考，应适当增加的食物是
A．牛肉
B．羊肉
C．青菜
D．面包
3．假设你是一名营养师，针对下列特定人群设计的饮食方案不合理的是（
）
A．贫血者应适量补充富含铁和蛋白质的食物
B．坏血症患者应适当补充新鲜水果和蔬菜
C．因病手术后多吃鱼、肉、蛋、奶有利于伤口愈合
D．糖尿病患者排出了大量糖，应补充含糖量高的食物
4．俗话说“民以食为天”，要想吃的健康就得关注食品安全，讲究合理膳食。人们的下列做法，做到合理膳食与食品安全的是（ ）
①食物多样，粗细搭配
②经常吃“洋快餐”，少食水果、蔬菜
③用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水
④“虫眼蔬菜”，放心食用
⑤睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食
⑥不挑食，不偏食，按时进餐
A．①③⑥
B．②④⑥
C．①⑥
D．①⑤⑥
5．胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（ ）
A．进行高强度的体育锻炼
B．到药店买减肥药
C．体育锻炼加强合理膳食
D．尽量少吃或不吃食物
6．食品安全是关系到我们健康的大事，下列做法不正确的是
A．日本核电站泄漏期间，多国限制进口日本受到核辐射污染的食品
B．对含有瘦肉精的某品牌火腿肠的生产厂家进行处罚
C．发霉变质的残羹剩饭不能浪费
D．超市对添加了“塑化剂”的食品进行下架和销毁处理
7．青少年长期偏食会造成（ ）
A．贫血
B．急性胃炎
C．肠炎
D．营养不良
8．俗话说“民以食为天”，要想吃得健康就必须关注食品安全，讲究合理膳食。下列做法中，做到了合理膳食与食品安全的是（ ）
①食物多样，粗细搭配
②多吃鱼肉，少食水果
③变质剩饭，喂养禽畜
④一日三餐，按时进餐
A．①④
B．②③
C．②④
D．①③
9．有些药物常被封在淀粉制成的胶囊中服用，以免对胃产生刺激。从淀粉在消化道内的消化特点来看，其原因是（ ）
A．胃能消化淀粉
B．胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠
C．胆汁不能消化淀粉
D．淀粉在消化道内初步消化，便于吞咽
10．下列说法正确的是（
）
A．每种食物都含有六类营养物质
B．如果早餐忘了吃，可以多吃午餐来弥补
C．到快餐店吃饭时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证
D．为了节约粮食，发霉变质的残羹剩饭用来喂猪
11．“辣条”是深受青少年喜爱的零食，包装简陋，制作过程加入大量食品添加剂，影响少年儿童的身体和智力发育。因此为了吃的安全吃的放心，购买食品时要关注包装上的_____和_____。
12．关注食品安全，购买食品时，对包装食品要
__________
是否完整，是否超过
_______
。不购买校园周边、街头巷尾
________
的食品。
13．在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为“_____”。
14．一日三餐的生理依据是：一般我们吃进去的混合食物在_____里停留4-5小时。
15．每至盛夏，很多人晚上喜欢到大排档，吃着火锅、烧烤…，喝着啤酒、冷饮…，在辛辣与冰爽中放松自己，请你从合理营养或食品安全的角度分析，这样的生活习惯______（选填“健康”或“不健康”）
【参考答案】
【课前预习】
1．B
2．B
3．C
4．D
5．D
6．B
7．A
8．B
9．D
10．A
【课后练习】
1．B
2．C
3．D
4．C
5．C
6．C
7．D
8．A
9．B
10．C
11．生产日期
保质期等
12．检查包装
保质期
无证商贩
13．绿色食品
14．胃
15．不健康