(共35张PPT)
4.2.3合理营养与食品安全
人教课标版
七年级下
学习目标
1.知道什么是合理营养？怎么做到合理营养。
2.了解日常生活中怎么关注食品安全。
新知导入
方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？为什么？
经常以方便面一类的速食食品代替正餐，不符合合理营养的基本要求，影响健康。
讨论交流
我们的饮食习惯有哪些不合理的地方？
不吃早餐
午餐凑合
饮食无规律
挑食
偏食
吃零食
暴饮暴食
喜好垃圾食品
不良习惯之一
不吃早餐
青少年每天上午的学习和活动量很大，能量消耗比较大，不吃早饭满足不了机体的能量需求，必然会引起疲劳乏力、思维迟钝、上课时注意力不集中、记忆力下降，学习成绩下降，长期以往对身体的伤害：低血糖、胃病、胆结石等。
不良习惯之二
偏食挑食
人体对营养的需要是多方面的，任何一种食物，都不能包含人体所需要的全部营养素，因此，长期偏食、挑食，就会造成体内某种营养素的缺乏，而影响身体的健康。
不良习惯之三
暴饮暴食
人体的消化能力是有一定限度的，如果一次进食过多，消化液供应就不能满足需要，会引起胃肠功能紊乱，导致消化不良，严重的还会引起急性胃肠炎、急性胰腺炎、肠梗阻等疾病。
不良习惯之四
食物过咸
危害：导致血压升高，引发其它疾病。为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。
一、合理营养
合理营养是指全面而平衡的营养。
“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全；
“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要保持平衡。
1.
营养学家将食物分成哪几类？
2.
一日三餐的合理能量比例？
3.
什么样的饮食才是合理饮食？
4
.青少年的饮食应注意些什么？
自主学习
为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。
平衡膳食宝塔
谷类
200－500克
蔬菜、水果
200克、500克
肉鱼蛋类
125－200克
豆、奶
50克、100克
油
＜25克
平衡膳食宝塔
每天摄入量
为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食。早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。
一日三餐的饮食搭配
中国居民膳食指南
1.
食物多样、谷类为主，粗细搭配
2.
多吃蔬菜、水果和薯类
3.
每天吃奶类、大豆或其制品
4.
常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉
5.
减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
6.
食不过量，天天运动，保持健康体重
7.
三餐分配要合理，零食要适当
8.
每天足量饮水，合理选择饮料
9.
如饮酒应限量
10.
吃新鲜卫生的食物
青少年应该：
1.多吃谷类，供给充足的能量。
2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。
3.参加体力活动，避免盲目节食。
食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康。
用清水浸泡、冲洗！
也可以削去外皮！
别大意！不能吃有毒的食品！
为了防止食品污染，人们还应该怎么做？
1.搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。
2.妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。
买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买.
买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。
看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味
买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。
水果蔬菜要洗净或削皮
不能吃有毒的食品
养成良好的卫生习惯
购买包装食品，应该注意包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址，应注意营养成分是否合理，是否含有添加剂。
二、关注食品安全
营养成分表
配料
生产许可
“QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志。在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。
在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品的标志由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。
绿色食品分为A级和AA级两类。
A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。
绿色食品
小资料
AA级
A级
知识总结
4.2.3
合理营养与食品安全
一、合理营养
1.
合理营养：
全面而平衡的营养
2.
平衡膳食宝塔，每日三餐、按时进食。早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%、40%、30%的比例分配
二、
食品安全
1.
关注食品安全
2.
了解绿色食品
正处在生长发育时期的青少年，应多吃下列哪一组食物（
）
?A.含蛋白质和钙、磷多的
?B.甜食??
C.含脂肪成分多的?
?
D.谷类
2.下列不符合营养卫生和饮食卫生要求的是?（
）
?A．食物多样性，不挑食?????
???
?B．不暴饮暴食，按时进餐?
C．饭后剧烈运动，以助消化????
D．讲究食物营养成分和搭配
3.下列做法中，未注意食品安全的是（
）
A．生产绿色食品
B．用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
C．吃发芽的马铃薯
D．买肉时看肉是否是检疫合格的
A
C
C
课堂练习
4.合理膳食是指（
）
A.蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃
B.糖类是主要的供能物质，应多吃
C.应以肉类、蔬菜、水果为主
D.各种营养物质的比例合适，互相搭配
5.下列饮食习惯正确的是（
）
A.不挑食、不偏食
B.不吃早餐
C.以可乐等饮料代替水
D.常吃煎炸食品
D
A
6.人们一般一日三餐，科学论证，早餐、中餐、晚餐供应的热量比例是（
）
A.1:2:1
B.2:3:3
C.3:4:3
D.3:3:3
7．要制定一份合理的食谱,用量最多的食物应是(
)
A．鱼类
B．蔬菜类
C．淀粉、谷物类
D．肉类
8.随着生活水平不断提高，“小胖墩”不断出现，从营养卫生的角度讲，你认为造成“小胖墩儿”现象的主要原因是（
）
A.营养过剩
B.
营养良好
C.
缺少运动
D.学习压力大
C
C
.
A
9．有人说，有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少!请你对这种说法做出科学评价。
10．能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
答：不科学!不能证明没有洒过农药。有虫眼,可能是蔬菜水果长了虫后才打农药,也有可能是虫子没有被农药杀死。
答：不能。饲料中的毒素会在家禽体内积累,吃了它们,毒素又会在人体内积累而危害健康。
为家长设计一份合理的午餐食谱
温馨提示：
1.食谱中要含有五类食物并且比例合适
2.应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格等
活动
https://www.21cnjy.com/help/help_extract.php中小学教育资源及组卷应用平台
4.2.3合理营养与食品安全同步练习
一、单选题
1.青少年处在生长发育旺盛的时期需要多种营养物质，下面是四位同学选择的早餐，其中营养最合理的是
（??
）
A.?牛奶、鸡蛋、馒头、水果、蔬菜??????????????????????B.?饼干、饮料、方便面
C.?肉丝面、火腿肠、咸菜???????????????????????????????????????D.?稀饭、鸡腿、油条
2.食品安全无小事，为了保证食品安全我们应该做到
（??
）
A.?多吃保健品增强免疫力???????????????????????????????????????B.?只要是袋装食品就可以放心食用
C.?用清水浸泡、冲洗水果蔬菜????????????????????????????????D.?选择发芽的马铃薯保证食材新鲜
3.绿色食品指的是
（??
）
A.?绿颜色的食品??????
????B.?营养价值高的食品??????????
C.?新鲜的食品?????????
?D.?无污染、安全、优质的食品
4.在六月父亲节那天，小华特意为爸爸准备了一份丰盛的晚餐：米饭、清蒸鲫鱼、红烧豆腐。从合理营养角度讲，你认为增加下列哪种食物更合理？
（ ）
A.?油条??????????????????????????????B.?炒青菜?????????????????????????C.?豆浆????????????????????????????????D.?老火骨头汤
5.“吃出健康”越来越成为人们饮食方面的追求，下列关于健康饮食方面的说法不正确的是
（??
）
A.?高血压患者的饮食要清淡少盐
B.?如果午餐吃得少，可以通过晚餐来弥补
C.?青少年应该多补充含蛋白质丰富的食物
D.?到快餐店用餐要关注店面卫生和有无卫生许可证
6.下列四种习惯中属于不良饮食习惯的是
（??
）
A.?一日三餐,按时就餐
B.?不吃早餐,吃好午餐和晚餐
C.?荤素搭配,合理膳食
D.?不挑食,不偏食,不暴饮暴食
7.某家长为新冠肺炎防控期间居家网课学习的孩子设计了一份午餐食谱：米饭、红烧肉、清蒸鲫鱼。为了均衡膳食，请补充一种食物使食谱营养更合理????????
?????
（??
）
A.?煎鸡蛋???????????????????????????B.?稀饭????????????????????????????C.?五香牛肉????????????????????????????D.?炒青菜
8.学生的早、中、晚三餐摄入的热能比符合健康要求的是（??
）
A.?3:4:3???????????????????????????????B.?4:3:3????????????????????????????C.?4:3:4????????????????????????????????????D.?2:3:2
9.食品安全关乎民生。购买食品时，要关注包装的
（??
）
①保质期?
②包装图案?
③生产日期?
④食品生产许可证编号?
⑤厂家厂址
A.?①②③④???????????????????????????B.?②③④⑤???????????????????????????C.?①③④⑤???????????????????????????D.?①②④⑤
10.下列哪一标志不是食品安全标志？
（??
）
A.?????????????????????????B.?????????????????????????C.?????????????????????????D.?
11.目前，人们对饮食要求越来越高，下列关于青少年合理膳食的说法中，正确的是
（ ）
①粗细粮合理搭配
②主副食合理搭配
③只吃自己喜欢的食物
④饮食要定量
⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物
A.?①②④????????????????????????????????B.?①②⑤????????????????????????????????C.?②③⑤????????????????????????????????D.?③④⑤
12.小明设计的午餐食谱如下：米饭、鱼、肉、豆腐。从合理营养的角度分析，还缺少的是（ ）
A.?提供能量的谷类??????
???B.?补充维生素的蔬菜水果????????
?C.?提供蛋白质的奶类????????
?D.?供脂肪的油脂类
13.在清洗蔬菜时，要尽量浸泡一段时间，这样做的目的是
（ ）
A.?使蔬菜更硬挺?????????????
B.?除去蔬菜表面残留的农药?????????????
C.?让蔬菜吸足水分????????????
?D.?节约用水
14.每年的5月20日是中国学生营养日。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。下图表示不同人群每天摄入的食物比例。
下列有关叙述正确的是
（????
）
?水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养???????????
B.?粮谷类食物中含蛋白质较多?????
C.?肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄食量??????????????????????
D.?营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较少
二、综合题
15.每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”中餐凑合”、晚餐“丰富等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。故我国营养学家们将食物按毎日建议摄取量，设计成“平衡膳食宝塔”。请据下图回答下列问题：
（1）“平衡膳食宝塔”中的食物含有人体所需的糖类、脂肪、蛋白质、维生素________和________等六种营养素。
（2）根据“平衡膳食宝塔”的建议，每日摄取量最多的应为第①层食物，因该层食物富含________，能满足人体对能量的需求；摄取量最少的应为第________层食物，因该层食物富含________，过量摄取易在体内储存导致肥胖。
（3）每日应摄取足量的第②、③、④层食物，因这些食物含有多种营养素，如第②层食物多含有维生素C，可预防________病；第③层食物除富含蛋白质外，有的还富含维生素A，可预防________症；第④层食物中的牛奶富含蛋白质和骨骼发育所需的________（请填写维生素种类）。
（4）根据专家的建议，下列饮食习惯合理的是 ??
。
A.经常吃“洋快餐
B.睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食
C.用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水
D.不挑食、不偏食，按时进食
16.某中学为了增强学生食品安全意识,举办了以“食品安全与健康”为主题的校园漫画竞赛。如图是一幅获奖作品。请回答下列问题。
（1）中学生正处于生理发育期,更应注意合理营养。合理营养是指________而平衡的营养。?
（2）为了做到合理营养,我们应每天按营养学家设计的“________”均衡地吃那五类食物。?
（3）购买包装食品时,除了要注意是否有QS标志外,一定要查看生产日期和________期。?
（4）向食品中添加防腐剂可以防止由________引起的食品腐败,但要遵照国家标准规范使用。?
（5）作为一名中学生,当发现商家有类似漫画中的违法行为时,在力所能及的范围内,你的做法是________。?
参考答案
一、单选题
1.
A
2.
C
3.
D
4.
B
5.
B
6.
B
7.
D
8.
A
9.
C
10.
B
11.
A
12.
B
13.
B
14.
C
二、综合题
15.
（1）无机盐；水（顺序可调整）
（2）糖类；⑤；脂肪
（3）坏血；夜盲；维生素D
（4）D
16.
（1）全面
（2）平衡膳食宝塔
（3）保质
（4）微生物(细菌、真菌)
（5）向有关部门举报
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精品试卷·第
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