第二课时 真 菌
教学目标
【知识与技能】
(1)认识真菌的结构和分类，掌握不同类型真菌的生殖方式。
(2)了解真菌与人类生活的利弊关系。
(3)了解食物滋生微生物的条件和食物的保存方法。
【过程与方法】
通过多媒体播放图片进行教学，使学生掌握进行简单对比实验的方法、步骤。
【情感态度与价值观】
(1)通过真菌与人类生活的利弊关系的学习，体验从正反两方面辩证地看问题。
(2)通过本课的学习，使学生养成良好的卫生习惯。
教学重难点
【重点】
真菌的结构、分类。
【难点】
酵母菌的结构与生殖方式。
教学过程
知识点 真菌
【自主学习】
阅读教材第35～38页的内容，完成下列填空：
1．霉菌与细菌一样，依赖现成的
有机物
生活。真菌的细胞结构中含有
细胞核
，属于
真核
细胞。
2．真菌的分类：一般按细胞组成，将真菌分为
单细胞真菌
和
多细胞真菌
。
(1)单细胞真菌：如
酵母菌
。
(2)多细胞真菌：如蘑菇、香菇、金针菇等食用菌和霉菌等。
3．酵母菌在自然界中种类较多，分布很广，其细胞形态通常为圆形、卵圆形或椭圆形，比细菌的个体要大得多。
(1)酵母菌的结构：包括
细胞壁
、
细胞膜
、
细胞质
、
细胞核
和液泡。
(2)酵母菌的生殖方式主要是
出芽繁殖
。亲代通过细胞分裂产生子代，在一定部位长出与母体相似的
芽体
，芽体并不立即脱离母体，而与母体相连，继续接受母体提供养分，直到个体可独立生活才脱离母体。出芽繁殖是一种特殊的
无性
生殖方式。
(3)酵母菌与人类关系十分密切，现在被广泛应用于
发面
、
酿酒等。
4．(1)霉菌滋生的条件：
温暖潮湿
的环境。
(2)霉菌的形状：绒毛状、絮状或蛛网状。
(3)霉菌的类型：
根霉
、
青霉
和
曲霉
等。
(4)霉菌的生殖方式：主要依靠菌丝的顶端产生
孢子
进行繁殖。
(5)霉菌与人类生活的利弊关系：一些霉菌被广泛应用于
酿酒
、
制酱
、发酵食品等，还可以用于
有机酸
、
抗生素
等药物的生产；也有些霉菌是病原菌，会危害人、动物和植物的健康。
5．食用菌主要也是通过产生孢子的方式进行繁殖。
6．细菌和真菌都属于
微生物
。根据微生物的生长条件人们研究出保存食物的方法：
干藏法
、
冷藏法
、
真空保存法
、
腌制法
等。
【教师点拨】
1．细菌和真菌的区分：(1)从结构上区分，二者的主要区别是细菌无成形的细胞核。(2)从菌落的形状、大小和颜色上区分。(3)从命名上区分，细菌一般按照它的形态命名，如××球菌、××杆菌。
2．有些野生的大型真菌毒性很大，不可随意采摘食用，否则易发生生命危险。
3．食物变馊和发霉都属于食物腐败的方式，但是两者不是一回事。变馊是由细菌引起的，而发霉是由霉菌(真菌)引起的。
【跟进训练】
1．发酵技术和我们的日常生活息息相关，酿制葡萄酒利用了
( D )
A．醋酸菌的发酵
B．乳酸菌的发酵
C．霉菌的发酵
D．酵母菌的发酵
2．下列四种生物，在细胞结构组成上不同于其他几种的是
( D )
A B
C
D
3．微生物几乎无处不在，为了避免食物变质，必须设法减慢微生物的生长。下列方法中，能避免食物变质的是
( B )
①去掉食物中的水分保存 ②低温环境保存 ③用塑料袋装起来保存 ④食物经过加热，然后密封保存
A．①②③
B．①②④
C．①③④
D．②③④
练习设计
完成本课相应练习部分，并预习下一课的内容。第6节 细菌和真菌的繁殖
第一课时 细 菌
教学目标
【知识与技能】
(1)认识细菌的形态与结构，掌握细菌的生殖方式。
(2)了解细菌与人类生活的利弊关系。
【过程与方法】
通过读图，了解细菌的不同形态，掌握细菌的结构特征和分裂生殖过程。
【情感态度与价值观】
通过对细菌与人类生活的利弊关系的学习，体验从正反两方面辩证地看问题。
教学重难点
【重点】
细菌的结构及生殖方式。
【难点】
细菌的结构。
教学过程
知识点 细菌
【自主学习】
阅读教材第33～35页的有关内容，完成下列填空：
1．细菌是
单细胞
生物，个体十分
微小
，绝大多数细菌的直径只有
0.5～5
微米。菌落是指细菌大量繁殖后形成的细菌团，一个菌落约有
百万
个细菌。
2．细菌细胞有三种基本形态：
球状
、
杆状
、
螺旋状
。细菌根据形态的不同可以分为
球菌
、
杆菌
和
螺旋菌
三大类。
3．观察细菌结构需要借助
高倍光学显微镜
或
电子显微镜
。细菌细胞有
细胞壁
、
细胞膜
、
细胞质
等结构，但看不到成形的细胞核。像细菌这样没有
细胞核
的细胞，称为
原核细胞
。有的细菌细胞外还有
鞭毛
、
荚膜
。细菌细胞内无
叶绿体
，一般依赖
有机物
生活。
4．细菌通过
分裂
进行繁殖，属于
无性
生殖。其生殖过程如下：
复制遗传物质
→细胞一分为二→遗传物质
平均
分配到两个细胞。
5．细菌与人类生活的利弊关系
(1)益处：嗜酸乳杆菌能帮助消化，一些细菌能生产
药品
、
食品
、分解动植物的尸体等。
(2)害处：肺结核、炭疽病、鼠疫、霍乱等多种疾病是由细菌引起的。
【教师点拨】
细菌的分裂生殖受环境条件的限制，温度过低、有机物减少时，细菌的生殖速度明显降低，甚至不能正常生殖。
【跟进训练】
1．细菌的结构特点是
( D )
A．无细胞结构
B．有成形的细胞核
C．没有细胞膜
D．没有成形的细胞核
2．细菌的繁殖方式是
( C )
A．孢子生殖
B．出芽生殖
C．分裂生殖
D．有性生殖
3．下列关于细菌的说法，不正确的是
( C )
A．细菌的形态有杆状、球状和螺旋状
B．细菌无处不在，且许多细菌可被人类利用
C．细菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核
D．有些细菌有鞭毛，有些细菌有荚膜
练习设计
完成本课相应练习部分，并预习下一课的内容。
