北师大版2021初中生物七下4.8.1人类的食物 同步训练（含解析）

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北师大版初中生物七下4.8.1人类的食物
同步训练
生物考试
姓名：__________
班级：__________考号：__________
题号
一
二
三
总分
评分
?
?
?
?
第Ⅰ卷
客观题
第Ⅰ卷的注释
阅卷人
???
一、单选题（共10题；共20分）
得分
???
1.医生给低血糖休克病人在静脉内注射5%的葡萄糖溶液，其目的主要是（　　）
A.?供给全面的营养????????????????????B.?供给能量????????????????????C.?维持细胞渗透压????????????????????D.?供给水分
2.膳食纤维能促进肠道蠕动，有利于人体健康。下列食物中含膳食纤维最多的是（??
）
A.?牛肉?????????????????????????????????????B.?牛奶?????????????????????????????????????C.?芹菜?????????????????????????????????????D.?豆腐
3.某位同学患了贫血，体内可能缺乏的物质是（??
）
A.?含铁的无机盐??????????????????B.?含钙的无机盐??????????????????C.?含锌的无机盐??????????????????D.?含碘的无机盐
4.营养物质中，为人体生命活动提供能量的主要是（??
）
A.?糖类??????????????????????????????????B.?蛋白质??????????????????????????????????C.?脂肪??????????????????????????????????D.?无机盐
5.建造和修复人体的重要原料来自食物中的（??
）
A.?糖类??????????????????????????????????B.?脂肪??????????????????????????????????C.?无机盐??????????????????????????????????D.?蛋白质
6.人体缺乏_________时，易患夜盲症。（?
）
A.?维生素A????????????????????????????B.?维生素B1
????????????????????????????C.?维生素C????????????????????????????D.?维生素D
7.沿海地区出现地方性甲状腺肿病的人比较少，原因是饮食中富含（??
）
A.?磷?????????????????????????????????????????B.?碘?????????????????????????????????????????C.?铁?????????????????????????????????????????D.?钙
8.下列叙述中，疾病与可能的病因不相符的一项是（??
）
A.?佝偻病——缺钙????????B.?大脖子病——缺碘????????C.?贫血症——缺锌????????D.?脚气病——缺维生素B1
9.“补钙新观念，吸收是关键。”小丽的妈妈一直给她喂钙粉，可是医生说小丽患佝偻病，原因在于喂钙粉时，没有喂(???
A.?维生素A????????????????????????????B.?维生素
D????????????????????????????C.?维生素
C????????????????????????????D.?维生素
E
10.根据实验目的和实验原理选择恰当的实验材料，是保证实验获得可靠结果的关键因素之一．下列实验材料的选用不恰当的是（　　）
A.?用花生仁、大米、牛肉干来研究不同食物所含能量的多少
B.?用仙人掌来研究植物叶的蒸腾作用
C.?用显微镜观察小金鱼尾鳍血管中血液的流动
D.?用酵母菌在有氧和无氧条件下进行有氧呼吸和无氧呼吸的研究
第Ⅱ卷
主观题
第Ⅱ卷的注释
阅卷人
???
二、实验探究题（共1题；共8分）
得分
???
11.未来几年，马铃薯将从“放在盘子里”的菜肴变成“拿在手里”的主粮，成为我国继小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食作物。马铃薯蛋白质含量高，拥有人体必需的氨基酸比较齐全，维生素的含量也比较全面，特别是含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含维生素C是苹果的8倍左右，马铃薯还是一个矿物质宝库，有研究证明，如果人们每天只吃马铃薯、即使不补充其他任何食品，身体也能摄取10倍于传统食物中含有的维生素和1.5倍的铁。前不久，科研人员将控制某种牛肉蛋白质合成的基因移植到马铃薯细胞内，研究出了一种富含牛肉蛋白质的“马铃薯”新品种。营养学家特别提醒，不要食用颜色发青和发芽的马铃薯，以免龙葵素中毒。
（1）与传统主食小麦、水稻、玉米不同，马铃薯的食用部分是其________（器官）。
（2）马铃薯的淀粉在________消化液的参与下分解成________，被人体吸收利用。
（3）马铃薯中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，能有效地预防________、干眼症、皮肤干燥、脱屑等病症。
（4）铁是________的组成成分，经常食用马铃薯可预防贫血。
（5）依据材料，某同学提出问题：马铃薯中的维生素C含量高于苹果？
?请帮他完善探究方案：
①取2支洁净的试管，分别编号为甲和乙，然后注入2毫升________。
②用滴管向甲试管滴入马铃薯提取液，向乙试管滴入________，边滴边震荡，直到溶液颜色完全褪去
③记录所用提取液的滴数
④若________，则说明马铃薯中的维生素C含量高于苹果
阅卷人
???
三、综合题（共6题；共45分）
得分
???
12.李大爷的身体状况一直不好，但工作比较紧张，请你利用所学知识，根据下表
A、B、C、D、E、5
种食物（各
100
克，除水和无机盐以外）的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。[（1）（2）(3)只填序号]
（1）为保证李大爷在紧张的劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物________。
（2）李大爷有时牙龈出血，那么他平时应该多吃食物________。
（3）有时他晚上看不清东西，建议他平时应多吃食物________。
（4）李大爷若将食物B
做为长期主要食物，将易患________，为预防此病他可跟食物________一起吃。
13.填空题：在食物的营养成分中
（1）其中由氨基酸组成的物质是________；在谷类和根茎类食物中含量丰富的是________；由甘油和脂肪酸组成，大部分作为备用能源物质贮存于皮下的是________．
（2）占人体体重60%～70%的营养成分是________，当人体内该物质的缺失量达________%时，就会有生命危险．在正常情况下，人体需要每天摄入这类营养物质________升左右．
（3）既不是构成组织细胞的主要原料，也不提供能量的是________．
（4）本身没有营养价值，但对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”的是（????
）．
A.蛋白质
B.脂肪
C.糖类
D.水
E.维生素
F.膳食纤维
14.资料分析题：下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100
g）的主要营养成分
食物
糖类（克）
脂肪（克）
蛋白质（克）
维生素A
维生素C
维生素D
A
0.4
90
9
4
7
45
B
49.3
7
32
40
10
0
C
9.8
6.2
62
7
12
14
D
52.3
0.3
12.3
0
5
4
E
15
3
6
3
230
0
请回答下列问题：
（1）根据上表可知，食物________有利于防治夜盲症，食物________含有较多的能量，食物________有利于坏血病患者食用，食物________有利于防治骨质疏松症.（填上表中食物代号）
（2）一个小孩，经常吃钙片，但还是得了佝偻病.你建议他多吃表格中的__类食物.
（3）表中还没有列出的营养成分有水分、________和一部分维生素等.
（4）吃牛肉、猪的肾脏及粗粮等可以防治脚气病，是因为这些食物中含丰富的________。
15.下面是医生给病人看病的两个场景，请你根据病人的口述，帮助医生完成疾病诊治。
（1）场景1
病人：这几天，我在傍晚老是看不清东西，这是怎么回事？
医生：来，让我看看(医生让病人伸出手臂，观察其皮肤，并翻开其眼皮，仔细观察其症状)
医生：你的皮肤粗糙，并且脱屑，傍晚看不清东西，这是典型的________，是由于体内缺乏________所致．没关系，好在刚刚开始，不用吃药，回去以后注意多吃一些玉米、________、________之类的食物，过一段时间就会好的．
（2）场景2
病人：近几天，我的牙龈经常出血，吃饭、说话都不方便．这到底是怎么回事？请医生给我看看．
医生：这是由于你的体内缺乏________造成的，以后注意多吃________、水果之类的食物，很快就会好的．如果你体内长期缺乏这种物质，会导致抵抗力下降，还可能引起感冒等其他疾病，甚至患________．
（3）场景3
病人：我们村很多人生病，脖子变得很大，好难看，医生，请问我不想我也生这种病，我要怎么样预防呢？
医生：这是由于人体缺乏含________的无机盐导致的地方性甲状腺肿大，如果是儿童长期缺乏的话，就会导致孩子的智力和体格发育出现障碍，平时可以多吃些碘盐或海带预防。
医生普及：________是制造红细胞所必须的无机盐，如果缺乏它的话，容易贫血，所以平时饮食一定要注意补充。另外，为了营养的均衡，我们不要只吃鱼和肉，一定也要多吃“第七类营养素”________。
16.请回答下列人体营养的有关问题：
（1）已知糖类的热价为17.15千焦/克，蛋白质的为17.15千焦/克，脂肪的为38.91千焦/克。据统计。体重65千克的成年男子每天所需的能量约为10900千焦。如果一位体重65千克的成年男子每天从食物中摄取200克蛋白质、300克糖类和100克脂肪。那么这位成年男子的体重可能会发生的变化是________。
（2）人类的食物中，能给人体生命活动提供能量的物质是________（填“有机物”或“无机物”）。
（3）2009年8月8日，台风莫拉克重创台湾，造成了严重的人员伤亡和财产损失。灾情较重地区与外界失去联系时间较长。那么被困群众最后靠消耗体内的________来维持生命。
（4）在一本航海日志上，一位水手长时间没有吃到新鲜的水果和蔬菜而患上了坏血病，是因为他体内缺乏________。
（5）《红楼梦》里贾宝玉说：“女儿是水做的。”水占人体体重的________。
17.某研究员欲探究营养物质X和物质Y对大白鼠体重增加量的影响，利用一批条件相同的大白鼠，平均分成四组进行实验。研究员先测量各组大白鼠的原始质量，再分别依实验设计进行不同的处理，如表所示。除此之外，其它喂养条件和生活环境都一样。然后每周都分别记录大白鼠的质量，再把各组每周所测得的质量和原始质量相减即为各组的体重增加量，如图所示：
组别
实验处理
甲
提供营养物质X，注射物质Y
乙
提供营养物质X，未注射物质Y
丙
未提供营养物质X，注射物质Y
丁
未提供营养物质X，未注射物质Y
（1）根据上表，研究员欲探究“在未提供营养物质X时，注射物质Y对大白鼠体重增加量的影响”，则他应该选取________两组进行对照，其变量是________。
（2）根据所给的资料和数据判断，有关营养物质X及物质Y在4周内会不会使大白鼠的体重增加量超过100克的推论，下列最合理的选项是________理由是________。
A.营养物质X及物质Y都会???
?
B.营养物质X及物质Y都不会
C.营养物质X会；物质Y不会???
D.营养物质X不会；物质Y会
（3）为了使实验结果更准确，我们可以建议研究员________。
答案解析部分
一、单选题
1.答案：
B
考点：糖类、脂肪、蛋白质的作用
解析：葡萄糖只能为生物体提供能量，不能供给全面营养，故A错误；葡萄糖是重要的能源物质，因此给低血糖休克病人静脉注射5%葡萄糖溶液的目的是供给能量，故B正确；5%葡萄糖溶液目的不是维持细胞的形态，故C错误；5%葡萄糖溶液目的是供给能量，不是供给水分，故D错误。故答案为：B。
【分析】血糖浓度持续降低而出现交感神经兴奋性增高和脑功能障碍症群而导致致的综合症就是低血糖休克．一般以血浆血糖浓度＜2.8mmol/L，或全血葡萄糖＜2.5mmol/L为低血糖。葡萄糖是人体重要的能源物质。
2.答案：
C
考点：食物中的营养物质
解析：人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，膳食纤维被称为第七营养素。牛肉、豆腐和牛奶的主要成分是蛋白质，芹菜中含较多的膳食纤维。故答案为：C。
【分析】人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。
3.答案：
A
考点：食物中水和无机盐的作用
解析：A.含铁的无机盐能有效的参与红细胞的形成，如果缺乏，容易导致缺铁性贫血，A符合题意。
B.含钙的无机盐有利于骨骼的生长，B不符合题意。
C.含锌的无机盐能有效的缓解食欲不振、增强免疫力等，C不符合题意。
D.含碘无机盐能有效预防大脖子病，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】几种常见无机盐的缺乏症及食物来源见下表：
无机盐种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙无机盐
儿童缺钙易患佝偻病(鸡胸、O形或X形腿)；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等
含磷无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等
含铁无机盐
缺铁性贫血(乏力、头晕等)
肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等
含碘无机盐
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
海带、紫菜、虾、海盐等
含锌无机盐
生长发育不良，味觉发生障碍
肉类、鱼、蛋等
4.答案：
A
考点：糖类、脂肪、蛋白质的作用
解析：A.糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的，正确。
B.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量，错误。
C.脂肪也是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源，错误。
D.无机盐参与构成组织细胞，但不能为生命活动提供能量，错误。
故答案为：A。
【分析】在六大营养素中，只有糖类、脂肪、蛋白质可以在体内氧化分解放出能量，提供动物生命活动所需能量。
5.答案：
D
考点：糖类、脂肪、蛋白质的作用
解析：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分；水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%；脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质；蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础；无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症。故答案为：D。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
6.答案：
A
考点：维生素的作用
解析：A．人体缺乏维生素A易引起夜盲症，皮肤粗糙等，故A符合题意。
B．人体缺乏维生素B1易引起神经炎、食欲不振，消化不良，脚气病等，故B不符合题意。
C．人体缺乏维生素C易引起坏血病等，故C不符合题意。
D．人体缺乏维生素D易引起佝偻病，骨质疏松等，故D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。其缺乏症如表所示：
维生素总类
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
夜盲症，皮肤粗糙
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、食欲不振，消化不良，脚气病
维生素C
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力
坏血病，抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病，骨质疏松
7.答案：
B
考点：食物中水和无机盐的作用
解析：地方性甲状腺肿出现的原因是：碘是合成甲状腺激素的重要原料，缺碘时，甲状腺会出现代偿性增长，导致甲状腺肿大，即为地方性甲状腺肿，又称大脖子病。沿海地区的居民的食物中富含碘，因此一般不容易得地方性甲状腺肿。
故答案为：B。
【分析】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料．
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
钙
佝偻病、骨质疏松症
牛奶、蛋、豆类等
铁
贫血
豆类、黑木耳等
碘
地方性甲状腺肿
海带、紫菜、碘盐
8.答案：
C
考点：食物中水和无机盐的作用，维生素的作用
解析：A．钙是骨骼的重要组成成分，儿童缺钙，易患佝偻病，A不符合题意。
B．碘是合成甲状腺激素的原料，饮食中缺碘会导致甲状腺增生肿大，引起地方性甲状腺肿,俗称大脖子病，B不符合题意。
C．铁是合成人体血红蛋白不可缺少的成分，人体缺铁可引起贫血症，而饮食中缺锌易导致食欲减退，造成人体生长发育不良，C符合题意。
D．缺乏维生素B1
，
容易造成神经炎、脚气病等病症，D不符合题意。
【分析】虽然人体对维生素和无机盐的需要量很小，但它们对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素和无机盐，就会影响身体的正常的生长和发育，并且会引起疾病。
9.答案：
B
考点：维生素的作用
解析：解：缺钙和缺乏维生素D都患佝偻病和骨质疏松症；是因为维生素D能够促进钙、磷的吸收，缺维生素D一定会导致缺钙。补钙的关键在于吸收，吸收的关键在于维生素D.通常补钙的同时，也要补维生素D.结合题意可知，小丽的妈妈一直给她喂奶粉，可是医生说小丽患佝偻病，原因在于喂奶粉时没有喂维生素D，影响了钙的吸收和利用，B符合题意。
【分析】维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，肝脏、鸡蛋、鱼肝油中含较多的维生素D。
10.答案：
B
考点：食物中的营养物质
解析：A、用花生仁、大米、牛肉干来研究不同食物所含能量的多少，是用燃烧的方法进行，A正确；
B、水分以气体状态通过叶片表皮上的气孔从植物体内散失到植物体外的过程叫做蒸腾作用；植物进行蒸腾作用的主要部位是叶片；仙人掌为了与干旱的沙漠环境相适应，其叶已经退化成叶刺，失去了进行蒸腾作用的能力；因此验证植物叶的蒸腾作用不能用仙人掌，B错误；
C、用显微镜观察金鱼尾鳍血液的流动，观察血管中血液的流动情况，认识动脉，静脉，毛细血管．C正确；
D、要研究有氧呼吸和无氧呼吸用酵母菌进行研究，D正确．
故选：B．
【分析】A、食物的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）．有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧；
B、仙人掌为了与干旱的沙漠环境相适应，其叶已经退化成叶刺，失去了进行蒸腾作用的能力；
C、要认识人体内的三种血管，用显微镜观察小金鱼尾鳍血管中血液的流动；
D、酵母菌进行有氧呼吸和无氧呼吸都能产生CO2。
二、实验探究题
11.答案：
（1）营养
（2）唾液、肠液、胰液；葡萄糖
（3）夜盲症
（4）血红蛋白
（5）高锰酸钾溶液；苹果提取液；马铃薯提取液的滴数少于苹果提取液的滴数
考点：食物中的营养物质
解析：（1）马铃薯的主要食用部分是植物的茎，因此马铃薯的食用部分是其营养器官。
（2）马铃薯的淀粉在唾液、肠液、胰液的参与下分解成葡萄糖，被人体吸收利用。
（3）马铃薯中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，能有效地预防夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑等病症。
（4）血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此铁是血红蛋白的组成成分，经常食用马铃薯可预防贫血。
（5）①维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色。取2支洁净的试管，分别编号为甲和乙，然后注入2毫升高锰酸钾溶液。②用滴管向甲试管滴入马铃薯提取液，向乙试管滴入苹果提取液，边滴边震荡，直到溶液颜色完全褪去。③记录所用提取液的滴数。④若马铃薯提取液的滴数少于苹果提取液的滴数，则说明马铃薯中的维生素C含量高于苹果。
故答案为：（1）营养；（2）唾液、肠液、胰液；葡萄糖；（3）夜盲症；（4）血红蛋白；（5）高锰酸钾溶液；苹果提取液；马铃薯提取液的滴数少于苹果提取液的滴数
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质
主要作用
蛋白质
构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪
一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类
人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水
约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐
含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素
不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
三、综合题
12.答案：
（1）D
（2）E
（3）B
（4）骨质疏松症；E
考点：糖类、脂肪、蛋白质的作用，食物中水和无机盐的作用，维生素的作用
解析：（1）糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量，由表中的数据可知，食物D含糖量比较高，因此要保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物D；
（2）人体对维生素的需要量很小，但其作用很大，缺乏维生素会引起相应的缺乏症，如缺维生素C会得坏血病、牙龈出血等，维生素C在新鲜的蔬菜和水果中含量比较丰富，由表中的数据可知，食物E中含维生素C比较多；
（3）缺乏维生素A会得夜盲症、皮肤粗糙等，李大爷晚上看不清东西，应该是夜盲症，应多补充维生素A，由表中的数据可知，食物B中含维生素A较多；
（4）由表中的数据可知，食物B中不含维生素D，维生素D影响钙的吸收和利用，如果缺乏，幼年会导致佝偻病，中老年人和妇女会导致骨质疏松，因此如果李大爷长期以食物B作为主要食物，会患骨质疏松；E中含有较多的维生素D，可以经常食用。
【分析】食物中的营养物质和缺乏症状：
营
养
成
分
主
要
作
用
主
要
来
源
缺
乏
症
有
?
?
机
?
?
物
糖
类
主要的能源物质，构成细胞的成分
食糖、谷类、薯类、甘蔗等
/
蛋白质
构成细胞的基本物质，含有能量
鱼类、瘦肉、蛋类、奶类、黄豆等
会患营养性贫血
（全身浮肿）
脂
肪
备用的能源物质，构成细胞的成分
肥肉、花生、芝麻等
影响VA、VD的吸收
维
?
生
?
素
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常的视觉
动物肝脏、胡萝卜、玉米等
易患夜盲症、皮肤粗糙
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统正常的生理功能
谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等
易患脚气病、神经炎
食欲减退，消化不良
维生素C
维持正常的新陈代谢，增强抵抗力
新鲜蔬菜、水果（柑桔）等
易患坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷的吸收和骨骼的发育
蛋黄、动物肝脏
儿
童：易患佝偻病
成年人：易患骨质软化症
无
?
机
?
物
无
?
机
?
盐
钙
磷
构成骨骼和牙齿的重要成分
鲜大骨、奶类、豆类等
儿
童：易患佝偻病，
成年人：易患骨质软化症
铁
构成血红蛋白的重要成分
动物肝脏、血液菠菜等
会患缺铁性贫血、乏力、
头晕
碘
甲状腺激素的重要组成成分
海带、紫菜、食盐加碘等
会患地方性甲状腺肿
（或叫大脖子病）
幼儿：易患呆小症
水
构成细胞的主要成分，是良好的溶剂，参与人体各种生理活动??????
饮食、饮水、瓜果、饮料等
细胞无法生活（脱水）
13.答案：
（1）蛋白质；糖类；脂肪
（2）水；20；2
（3）维生素
（4）F
考点：糖类、脂肪、蛋白质的作用，食物中水和无机盐的作用，维生素的作用
解析：（1）糖类、脂肪、蛋白质既是细胞组成成分，又是机体能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，蛋白质的结构单位是氨基酸；人体需要的糖类主要从食糖、谷类、豆类和根茎类等食物中获得；脂肪是人体内备用的能源物质，其在人体消化道内的终产物是甘油和脂肪酸。（2）水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%---70%。水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水；当人体内该物质的缺失量达20%时，就会有生命危险，在正常情况下，人体需要每天摄入这类营养物质2升左右。（3）维生素既不是构成组织细胞的主要原料，也不提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。（4）食物中的膳食纤维对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”，故选F。
【分析】六大类营养物质的主要作用：
营养物质
??????????????????????????????
主要作用
蛋白质
构成人体细胞的基本物质
，参与损伤细胞的修复和更新，也能提供能量
糖类
人体最重要的供能物质，人体所需能量的70%都是糖类提供的
脂肪
作为储备的能源物质，在体内储存
维生素
不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，含量少，是人体的正常的生长和发育等生命活动必不可少的微量物质，人体缺乏维生素就会生病
水
水是细胞的主要组成成分，在人体内含量最多，约占体重的60%-70%
无机盐
构成人体组织的重要材料
14.答案：
（1）B；D；E；A
（2）A
（3）无机盐
（4）维生素B1
考点：食物中水和无机盐的作用，维生素的作用
解析：分析表格中的数据，可以发现：食物A中含有较多的脂肪和维生素D，食物B含有较多的糖类和维生素A，食物C含有较多的蛋白质，食物D含有较多的糖类，食物E营养成分以维生素C为主。
（1）食物B含有较多的维生素A，因此有利于防治夜盲症，食物D含有较多的糖类，糖类是人体主要的供能物质，食物E含有丰富的维生素C，有利于防治坏血病，食物A中维生素D含量丰富，能防治骨质疏松症。
（2）维生素D能促进人体对钙磷的吸收，因此吃钙片时要加服维生素D才会有好的治疗效果。
（3）食物中含有的营养物质是：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，表中的营养成分缺少水和部分维生素，如维生素B。
（4）牛肉、动物肾脏及谷类的种皮中含有丰富的维生素B1
，
缺乏维生素B1易患脚气病。
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病：
维生素种类
主要功能
缺乏症
食物来源
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤粗糙、夜盲症
动物肝脏、胡萝卜、玉米等
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等
维生素C
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降
新鲜的水果和蔬菜
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松
蛋黄、动物肝脏
15.答案：
（1）夜盲症；维生素A；动物肝脏；胡萝卜
（2）维生素C；蔬菜；坏血病
（3）碘；铁；膳食纤维
考点：食物中水和无机盐的作用，维生素的作用
解析：（1）维生素的种类很多，对人体具有重要的作用。其中维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，即傍晚看不清东西。维生素A在动物的肝脏中含量丰富，植物性食物中一般不含维生素A，但是玉米、胡萝卜等植物性食物中含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能转化成维生素A，因此经常食用胡萝卜、玉米或适量动物肝脏，有助于防治夜盲症和皮肤粗糙。
（2）牙龈出血是坏血病的症状，坏血病是缺乏维生素C引起的，维生素C主要含在水果和蔬菜中。因此适当多吃水果和蔬菜能预防坏血病。
（3）含碘的无机盐缺乏，成年人表现为地方性甲状腺肿；儿童会患呆小症。即智力和体格发育出现障碍。贫血是由于缺少铁元素导致血红蛋白不能合成造成的，平时饮食一定要注意补充。另外，为了营养的均衡，我们不要只吃鱼和肉，一定也要多吃“第七类营养素”膳食纤维。
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病
维生素种类
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤粗糙、夜盲症
维生素
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松
无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料．
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
钙
佝偻病、骨质疏松症
牛奶、蛋、豆类等
铁
贫血
豆类、黑木耳等
碘
地方性甲状腺肿
海带、紫菜、碘盐
16.答案：
（1）体重增加
（2）有机物
（3）脂肪（或脂类物质）
（4）维生素C
（5）60%~70%
考点：糖类、脂肪、蛋白质的作用，食物中水和无机盐的作用，维生素的作用
解析：（1）该男子每天从食物中获得的能量是：200g×17.15千焦/克+300g×17.15千焦/克+100g×38.91g=12466千焦，大于其每天进行生命活动所消耗的能量10900千焦，因此他需要分解体内原先储备的营养物质来满足身体对能量的需要，经过3个月后，他的体重增加，会超过65千克。（2）有机物能被氧化分解释放能量，无机物不能释放能量，因此人类的食物中，能给人体生命活动提供能量的物质是有机物。（3）灾情较重地区与外界失去联系时间较长，不能获得食物，那么被困群众最后靠消耗体内的脂肪来维持生命。（4）坏血病是由于人体内缺乏维生素C造成的。（5）水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%-70%。水是细胞的主要组成成分之一。人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。
【分析】食物所含的六类营养物质的主要作用如下：
营养物质
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主要作用
蛋白质
构成人体细胞的基本物质
，参与损伤细胞的修复和更新，也能提供能量
糖类
人体最重要的供能物质，人体所需能量的70%都是糖类提供的
脂肪
作为储备的能源物质，在体内储存
维生素
是人体的正常的生长和发育等生命活动必不可少的微量物质，人体缺乏维生素就会生病
水
水是细胞的主要组成成分，在人体内含量最多，约占体重的60%-70%
无机盐
构成人体组织的重要材料
17.答案：
（1）丙和丁；是否注射物质Y
（2）C；提供营养物质X的大白鼠四周后体重增加量超过100克，未提供营养物质X的大白鼠四周后体重增加量低于100克；注射物质Y的大白鼠体重增加量非常小
（3）再挑选几批大白鼠进行同样的实验再多做几次相同的实验
考点：食物中的营养物质，科学探究的过程
解析：（1）根据上表，研究员欲探究“在未提供营养物质X时，注射物质Y对大白鼠体重增加量的影响”，则他应该选取丙和丁，其变量是否注射物质Y，如果选甲和乙的话，有物质Y感扰不能得出正确结论。
（2）根据所给的资料和数据判断，有关营养物质X会使大白鼠的体重增加量超过100克，而物质Y不会。理由是从坐标图示可以看出：提供营养物质X的大白鼠四周后体重增加量超过100克，未提供营养物质X的大白鼠四周后体重增加量低于100克；注射物质Y的大白鼠体重增加量非常小。
（3）为了使实验结果更准确，我们可以建议研究员再挑选向批大白鼠进行同样的实验或多做几次相同的实验。
【分析】（1）人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类；
（2）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同，其他条件都相同的实验.该种不同的条件就是实验变量.
实验变量：也称自变量，指实验中由实验者所操纵的因素或条件.
对照试验遵循单一变量原则（实验设计中仅仅改编实验中的某一项变量，其它因子不变，在此条件下，观察、研究该变量对实验材料和实验结果的影响.除了整个实验过程中欲处理的实验因素外，其他实验条件要做到前后一致.）
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精品试卷·第
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