北师大版七年级下册 第四单元第八章第1节人类的食物 同步练习（含答案）
文档属性
| 名称 | 北师大版七年级下册 第四单元第八章第1节人类的食物 同步练习（含答案） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 33.3KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 北师大版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-02-24 14:13:50 | ||
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文档简介
第四单元第八章第1节人类的食物
一、选择题
下列营养物质中，不能为人体生命活动提供能量的是
A．糖类
B．脂肪
C．蛋白质
D．维生素
下列相关实验操作与目的相符合的是
A．用湿纱布包住小鱼的头部和躯干部，是为了不让小鱼乱动
B．进行“观察小肠结构”实验时，应先用放大镜，再用显微镜观察小肠绒毛
C．将燃烧的细木条分别伸入吸入和呼出的气体中，可以对照两种气体中二氧化碳的变化
D．测试不同果疏
含量时，使用同一支滴管可减小误差
如果人的食物和饮水中缺碘，则易患
A．脚气病
B．糖尿病
C．大脖子病
蛋白质在人体消化道内最终被分解为
A．甘油
B．脂肪酸
C．葡萄糖
D．氨基酸
下面是给佝偻病小儿开的药方，其中最科学的一组是
A．钙片、鱼肝油
B．维生素
、蛋白粉
C．维生素
、葡萄糖
D．维生素
、生长激素
下列叙述中，正确的是
A．小肠是吸收的主要场所，能吸收全部的维生素
B．人体维生素
缺乏时易患夜盲症
C．“”型腿是佝偻病的轻度表现症状，补充含钙的无机盐可以预防“”型
D．蛋白质在胃中被初步分解成氨基酸
下列几组物质中既是人体的组成物质，又是人体的供能物质的是
A．糖类、脂肪、维生素
B．蛋白质、脂肪、无机盐
C．糖类、脂肪、蛋白质
D．蛋白质、水、无机盐
下列有关人体的营养叙述，错误的是
A．中老年人缺钙，易患骨质疏松症
B．缺含铁的无机盐，易导致贫血
C．为人体提供能量的主要物质是脂肪
D．为促进外伤愈合，应多补充蛋白质
我国政府启动的“酱油补铁工程”是继食盐加碘后实施的又一项全民营养工程，“补铁”和“加碘”分别可以预防
A．脚气病、佝偻病
B．夜盲症、坏血病
C．缺铁性贫血、地方性甲状腺肿
D．呆小症、肢端肥大症
人体所需能量的
以上是由下列哪类物质氧化分解提供的
A．水
B．蛋白质
C．脂肪
D．糖类
小强没吃早饭接近中午时感到头晕，你建议他补充什么食品最快获得能量
A．鸡蛋
B．牛奶
C．花生
D．巧克力
人体内哪种物质含量最多
A．水
B．蛋白质
C．糖类
D．脂肪
如表列出了甲、乙、丙、丁四种食物（各
克）中除水和无机盐以外的主要成分。据表分析，正确的是
A．有利于坏血病患者食用的食物是甲
B．有利于防治夜盲症的食物是乙
C．有利于儿童预防佝偻病的食物是丙
D．能提供最多能量的食物是丁
专家建议青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。主要是因为蛋白质是
A．容易消化的物质
B．主要供能物质
C．容易吸收的物质
D．人体生长发育必需的物质
下列关于人体所需营养物质说法正确的是
A．生命活动所需的能量主要由糖类提供
B．维生素能为人体提供能量
C．脂肪是建造和修复身体的重要原料
D．蛋白质是重要的备用能源物质
二、综合题
下面是人体所需的六种营养物质及它们在人体内的作用，请用直线将它们连起来。
蛋白质
①人体对它的需要量很小，却大多是人体必需从食物摄取的有机物
水
②人体主要的供能物质
无机盐
③人体如果缺少这类物质，就可能会患佝偻病，缺铁性贫血等疾病
糖类
④建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量
维生素
⑤人体内含量最多的物质
脂肪
⑥人体内的备用能源物质
如表中列出了
、
、
、
四种食物（各
克）中部分主要成分，请分析表中数据，按要求回答问题：
(1)
根据上表可以知道，佝偻病患者应适当多吃食物
（填序号）和含维生素
丰富的食物；食物
（填序号）适合坏血病患者食用。
(2)
小明没吃早餐，跑操时出现了头晕恶心、心悸乏力等症状。如果从上表中选择食物，他应该尽快补充的食物是
（填序号），原因是这种食物含
（填物质）量多。
(3)
在上表列出的四种食物中
（填物质）是建造和修复人体组织的重要原料。而
（填物质）是人体的重要备用能源物质。
请将下列维生素与缺乏时的症状进行配对
(1)
.维生素
.坏血病
.维生素
.夜盲症
.维生素
.脚气病
.维生素
.佝偻病
中小学生营养状况令人担忧，表现在：无机盐摄入量不足，贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多；校园周边聚集流动摊点等。为改善青少年营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”。请根据材料分析回答：
(1)
无机盐摄入量不足导致贫血，是因为无机盐中的
是构成血红蛋白的主要成分，血红蛋白的特性是在含氧量最高的地方容易与氧
，在含氧量低的地方又很容易与氧
。“学生饮用奶”富含的维生素是
，能促进钙的吸收。
(2)
多糖分、高脂肪饮食使人肥胖，是因为这类食物中含有较多的
。
(3)
“学生饮用奶”有利于小学生的发育和成长，主要还是因为牛奶中所含的
是构成人体细胞的基本物质。
(4)
某同学为妈妈设计了一份午餐食谱，米饭、红烧带鱼、炒鸡蛋，你认为再添加下列哪项后会使这份食谱营养更合理
A.素炒西兰花
B.牛奶
C.炖排骨
D.小米粥
答案
一、选择题
1.
【答案】D
【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；维生素对人体的各项生命活动有重要的作用，维生素不能为人体提供能量；
故选D。
【知识点】维生素的作用及缺乏症
2.
【答案】D
【知识点】维生素C的检测
3.
【答案】C
【解析】成年饮水和食物中缺碘，会导致甲状腺激素分泌不足，容易引起甲状腺增生肿大，成为地方性甲状腺肿，俗称大脖子病。食用加碘或食用含碘丰富的食物，可以有效地预防这种疾病。
【知识点】无机盐的作用及缺乏症
4.
【答案】D
【解析】淀粉在口腔内唾液淀粉酶的作用下初步消化成麦芽糖，然后在小肠内消化液的作用下被消化成葡萄糖才能被吸收；蛋白质是在胃中胃蛋白酶的作用下初步消化，初步消化的蛋白质在小肠内消化液的作用下分解为氨基酸；脂肪只能在小肠内被消化，先经过胆汁的乳化作用，在肠液和胰液消化脂肪酶的作用下，被消化成甘油和脂肪酸。故选D。
【知识点】蛋白质的作用
5.
【答案】A
【解析】佝偻病是由于体内缺乏维生素
，而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的疾病，多见于
岁以下的儿童。因此给佝偻病患儿补钙必须加服维生素
，鱼肝油中维生素
含量丰富，维生素
可以促进人体对钙的吸收，故A正确；
故选A。
【知识点】维生素的作用及缺乏症
6.
【答案】C
【知识点】无机盐的作用及缺乏症
7.
【答案】C
【解析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的
。脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物。其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体。所以，既是人体的组成物质，又是人体的供给物质的是糖类、脂肪、蛋白质。
故选：C。
【知识点】糖类的作用
8.
【答案】C
【解析】A、中老年人缺钙，易患骨质疏松症，A正确；
B、缺含铁的无机盐，易导致贫血，B正确；
C、为人体提供能量的主要物质是糖类，其次是脂肪，C错误；
D、蛋白质是组成细胞的主要有机物，如蛋白质是构成细胞膜、染色体的主要成分，所以为促进外伤愈合，应多补充蛋白质，D正确。
【知识点】蛋白质的作用、无机盐的作用及缺乏症
9.
【答案】C
【解析】缺维生素
会引起脚气病，维生素
会引起佝偻病，A错误；
缺维生素
会患夜盲症，维生素
可预防坏血病，B错误；
“补铁”和“加碘”分别可以预防缺铁性贫血、地方性甲状腺肿大，C正确；
幼年时期生长激素分泌不足，会患侏儒症，成年时期生长激素分泌过多会患肢端肥大症，D错误。
【知识点】无机盐的作用及缺乏症
10.
【答案】D
【解析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的
。脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。
故选D。
【知识点】糖类的作用
11.
【答案】D
【知识点】糖类的作用
12.
【答案】A
【知识点】水的作用
13.
【答案】D
【解析】食物丙中含有的维生素C最丰富，有利于防治坏血病；食物甲中含有的维生素A最丰富，有利于防治夜盲症；食物乙中含有的维生素D最丰富，有利于防治佝偻病，A、B、C错误；食物丁中脂肪的含量最多，因此能提供的能量最多，D正确。
故选择D选项。
【知识点】无机盐的作用及缺乏症、维生素的作用及缺乏症
14.
【答案】D
【解析】蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育与受损细胞的修复与更新，都离不开蛋白质，处于生长发育时期的青少年要多食用含蛋白质丰富的食物。
【知识点】蛋白质的作用
15.
【答案】A
【解析】A、食物中的六大类营养物质中，糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。其中糖类是主要的供能物质；A正确；
B、维生素既不构成细胞，也不提供能量，但能调节人体的生命活动。B错误；
C、脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，C错误；
D、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量，D错误。
故选：A。
【知识点】糖类的作用
二、综合题
16.
【答案】
【解析】蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。
水既是人体重要的构成成分，含量最多，也是人体各项生命活动迸行的载体。
无机盐参与人体组织的构成，含量较少，但对人体的生命活动具有重要的调节作用，如果缺乏会得佝偻病等。
糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的
。
维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。
脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。
【知识点】脂肪的作用、糖类的作用、蛋白质的作用
17.
【答案】
(1)
；
(2)
；糖类
(3)
蛋白质；脂肪
【解析】
(1)
根据表可以知道，佝偻病患者应适当多吃食物
，因为
类食物富含钙。食物
含维生素
最多多吃可防治坏血病。
(2)
糖类是人体的主要供能物质，缺乏时会出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状，低血糖病人需要尽快补充血液中的葡萄糖，所以最宜先补充葡萄糖。
类食物中糖类含量最多。
(3)
蛋白质是构成细胞的重要成分，对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，正处于生长发育的青少年，应多食用含蛋白质丰富的食物；而脂肪是人体的重要备用能源物质。
【知识点】无机盐的作用及缺乏症
18.
【答案】
(1)
BCAD
【解析】
(1)
坏血病、抵抗力下降是体内缺乏维生素
造成的，维生素
可预防佝偻病、骨质疏松症，维生素
可预防脚气病，维生素
可预防夜盲症。
【知识点】维生素的作用及缺乏症
19.
【答案】
(1)
铁；结合；分离；维生素
(2)
热量或能量
(3)
蛋白质
(4)
A
【解析】
(1)
人体对无机盐的需要量很小，但作用却很大，如无机盐中的铁是构成血红蛋白的主要成分，缺铁易导致贫血。血红蛋白的特性：在氧含量高的地方，与氧容易结合；在氧含量低的地方，又与氧容易分离。血红蛋白的这一特性，使红细胞具有运输氧的功能。无机盐中含有的钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，维生素
能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，体内缺乏维生素
就会引起钙、磷代谢障碍，“学生饮用奶”富含维生素
，有助于人体吸收钙质。
(2)
食物中的糖类、脂肪、蛋白质都能为人体提供能量，其中糖类是供能的主要物质，脂肪是备用能源，蛋白质是构成细胞的重要物质，人体的生长发育以及细胞的修复和更新都离不开蛋白质，蛋白质也能提供少量的能量，人如果摄取过多的糖类和脂肪，易造成肥胖，因为这类食物含有较多的能量。
(3)
奶类中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，该物质可在胃内初步消化，最终在小肠内彻底分解。对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要作用。所以，“学生饮用奶”有利于中小学生的发育和成长。
(4)
健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。米饭主要含有糖类，红烧带鱼、炒鸡蛋主要含有蛋白质，根据合理营养的要求，还要添加含维生素丰富的蔬菜或水果。素炒西兰花属于蔬菜，可以补充维生素、无机盐等，牛奶、排骨主要提供蛋白质、小米粥主要提供糖类。
故选A。
【知识点】无机盐的作用及缺乏症、糖类的作用、蛋白质的作用、脂肪的作用
一、选择题
下列营养物质中，不能为人体生命活动提供能量的是
A．糖类
B．脂肪
C．蛋白质
D．维生素
下列相关实验操作与目的相符合的是
A．用湿纱布包住小鱼的头部和躯干部，是为了不让小鱼乱动
B．进行“观察小肠结构”实验时，应先用放大镜，再用显微镜观察小肠绒毛
C．将燃烧的细木条分别伸入吸入和呼出的气体中，可以对照两种气体中二氧化碳的变化
D．测试不同果疏
含量时，使用同一支滴管可减小误差
如果人的食物和饮水中缺碘，则易患
A．脚气病
B．糖尿病
C．大脖子病
蛋白质在人体消化道内最终被分解为
A．甘油
B．脂肪酸
C．葡萄糖
D．氨基酸
下面是给佝偻病小儿开的药方，其中最科学的一组是
A．钙片、鱼肝油
B．维生素
、蛋白粉
C．维生素
、葡萄糖
D．维生素
、生长激素
下列叙述中，正确的是
A．小肠是吸收的主要场所，能吸收全部的维生素
B．人体维生素
缺乏时易患夜盲症
C．“”型腿是佝偻病的轻度表现症状，补充含钙的无机盐可以预防“”型
D．蛋白质在胃中被初步分解成氨基酸
下列几组物质中既是人体的组成物质，又是人体的供能物质的是
A．糖类、脂肪、维生素
B．蛋白质、脂肪、无机盐
C．糖类、脂肪、蛋白质
D．蛋白质、水、无机盐
下列有关人体的营养叙述，错误的是
A．中老年人缺钙，易患骨质疏松症
B．缺含铁的无机盐，易导致贫血
C．为人体提供能量的主要物质是脂肪
D．为促进外伤愈合，应多补充蛋白质
我国政府启动的“酱油补铁工程”是继食盐加碘后实施的又一项全民营养工程，“补铁”和“加碘”分别可以预防
A．脚气病、佝偻病
B．夜盲症、坏血病
C．缺铁性贫血、地方性甲状腺肿
D．呆小症、肢端肥大症
人体所需能量的
以上是由下列哪类物质氧化分解提供的
A．水
B．蛋白质
C．脂肪
D．糖类
小强没吃早饭接近中午时感到头晕，你建议他补充什么食品最快获得能量
A．鸡蛋
B．牛奶
C．花生
D．巧克力
人体内哪种物质含量最多
A．水
B．蛋白质
C．糖类
D．脂肪
如表列出了甲、乙、丙、丁四种食物（各
克）中除水和无机盐以外的主要成分。据表分析，正确的是
A．有利于坏血病患者食用的食物是甲
B．有利于防治夜盲症的食物是乙
C．有利于儿童预防佝偻病的食物是丙
D．能提供最多能量的食物是丁
专家建议青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。主要是因为蛋白质是
A．容易消化的物质
B．主要供能物质
C．容易吸收的物质
D．人体生长发育必需的物质
下列关于人体所需营养物质说法正确的是
A．生命活动所需的能量主要由糖类提供
B．维生素能为人体提供能量
C．脂肪是建造和修复身体的重要原料
D．蛋白质是重要的备用能源物质
二、综合题
下面是人体所需的六种营养物质及它们在人体内的作用，请用直线将它们连起来。
蛋白质
①人体对它的需要量很小，却大多是人体必需从食物摄取的有机物
水
②人体主要的供能物质
无机盐
③人体如果缺少这类物质，就可能会患佝偻病，缺铁性贫血等疾病
糖类
④建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量
维生素
⑤人体内含量最多的物质
脂肪
⑥人体内的备用能源物质
如表中列出了
、
、
、
四种食物（各
克）中部分主要成分，请分析表中数据，按要求回答问题：
(1)
根据上表可以知道，佝偻病患者应适当多吃食物
（填序号）和含维生素
丰富的食物；食物
（填序号）适合坏血病患者食用。
(2)
小明没吃早餐，跑操时出现了头晕恶心、心悸乏力等症状。如果从上表中选择食物，他应该尽快补充的食物是
（填序号），原因是这种食物含
（填物质）量多。
(3)
在上表列出的四种食物中
（填物质）是建造和修复人体组织的重要原料。而
（填物质）是人体的重要备用能源物质。
请将下列维生素与缺乏时的症状进行配对
(1)
.维生素
.坏血病
.维生素
.夜盲症
.维生素
.脚气病
.维生素
.佝偻病
中小学生营养状况令人担忧，表现在：无机盐摄入量不足，贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多；校园周边聚集流动摊点等。为改善青少年营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”。请根据材料分析回答：
(1)
无机盐摄入量不足导致贫血，是因为无机盐中的
是构成血红蛋白的主要成分，血红蛋白的特性是在含氧量最高的地方容易与氧
，在含氧量低的地方又很容易与氧
。“学生饮用奶”富含的维生素是
，能促进钙的吸收。
(2)
多糖分、高脂肪饮食使人肥胖，是因为这类食物中含有较多的
。
(3)
“学生饮用奶”有利于小学生的发育和成长，主要还是因为牛奶中所含的
是构成人体细胞的基本物质。
(4)
某同学为妈妈设计了一份午餐食谱，米饭、红烧带鱼、炒鸡蛋，你认为再添加下列哪项后会使这份食谱营养更合理
A.素炒西兰花
B.牛奶
C.炖排骨
D.小米粥
答案
一、选择题
1.
【答案】D
【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；维生素对人体的各项生命活动有重要的作用，维生素不能为人体提供能量；
故选D。
【知识点】维生素的作用及缺乏症
2.
【答案】D
【知识点】维生素C的检测
3.
【答案】C
【解析】成年饮水和食物中缺碘，会导致甲状腺激素分泌不足，容易引起甲状腺增生肿大，成为地方性甲状腺肿，俗称大脖子病。食用加碘或食用含碘丰富的食物，可以有效地预防这种疾病。
【知识点】无机盐的作用及缺乏症
4.
【答案】D
【解析】淀粉在口腔内唾液淀粉酶的作用下初步消化成麦芽糖，然后在小肠内消化液的作用下被消化成葡萄糖才能被吸收；蛋白质是在胃中胃蛋白酶的作用下初步消化，初步消化的蛋白质在小肠内消化液的作用下分解为氨基酸；脂肪只能在小肠内被消化，先经过胆汁的乳化作用，在肠液和胰液消化脂肪酶的作用下，被消化成甘油和脂肪酸。故选D。
【知识点】蛋白质的作用
5.
【答案】A
【解析】佝偻病是由于体内缺乏维生素
，而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的疾病，多见于
岁以下的儿童。因此给佝偻病患儿补钙必须加服维生素
，鱼肝油中维生素
含量丰富，维生素
可以促进人体对钙的吸收，故A正确；
故选A。
【知识点】维生素的作用及缺乏症
6.
【答案】C
【知识点】无机盐的作用及缺乏症
7.
【答案】C
【解析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的
。脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物。其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体。所以，既是人体的组成物质，又是人体的供给物质的是糖类、脂肪、蛋白质。
故选：C。
【知识点】糖类的作用
8.
【答案】C
【解析】A、中老年人缺钙，易患骨质疏松症，A正确；
B、缺含铁的无机盐，易导致贫血，B正确；
C、为人体提供能量的主要物质是糖类，其次是脂肪，C错误；
D、蛋白质是组成细胞的主要有机物，如蛋白质是构成细胞膜、染色体的主要成分，所以为促进外伤愈合，应多补充蛋白质，D正确。
【知识点】蛋白质的作用、无机盐的作用及缺乏症
9.
【答案】C
【解析】缺维生素
会引起脚气病，维生素
会引起佝偻病，A错误；
缺维生素
会患夜盲症，维生素
可预防坏血病，B错误；
“补铁”和“加碘”分别可以预防缺铁性贫血、地方性甲状腺肿大，C正确；
幼年时期生长激素分泌不足，会患侏儒症，成年时期生长激素分泌过多会患肢端肥大症，D错误。
【知识点】无机盐的作用及缺乏症
10.
【答案】D
【解析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的
。脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。
故选D。
【知识点】糖类的作用
11.
【答案】D
【知识点】糖类的作用
12.
【答案】A
【知识点】水的作用
13.
【答案】D
【解析】食物丙中含有的维生素C最丰富，有利于防治坏血病；食物甲中含有的维生素A最丰富，有利于防治夜盲症；食物乙中含有的维生素D最丰富，有利于防治佝偻病，A、B、C错误；食物丁中脂肪的含量最多，因此能提供的能量最多，D正确。
故选择D选项。
【知识点】无机盐的作用及缺乏症、维生素的作用及缺乏症
14.
【答案】D
【解析】蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育与受损细胞的修复与更新，都离不开蛋白质，处于生长发育时期的青少年要多食用含蛋白质丰富的食物。
【知识点】蛋白质的作用
15.
【答案】A
【解析】A、食物中的六大类营养物质中，糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。其中糖类是主要的供能物质；A正确；
B、维生素既不构成细胞，也不提供能量，但能调节人体的生命活动。B错误；
C、脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，C错误；
D、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量，D错误。
故选：A。
【知识点】糖类的作用
二、综合题
16.
【答案】
【解析】蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。
水既是人体重要的构成成分，含量最多，也是人体各项生命活动迸行的载体。
无机盐参与人体组织的构成，含量较少，但对人体的生命活动具有重要的调节作用，如果缺乏会得佝偻病等。
糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的
。
维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。
脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。
【知识点】脂肪的作用、糖类的作用、蛋白质的作用
17.
【答案】
(1)
；
(2)
；糖类
(3)
蛋白质；脂肪
【解析】
(1)
根据表可以知道，佝偻病患者应适当多吃食物
，因为
类食物富含钙。食物
含维生素
最多多吃可防治坏血病。
(2)
糖类是人体的主要供能物质，缺乏时会出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状，低血糖病人需要尽快补充血液中的葡萄糖，所以最宜先补充葡萄糖。
类食物中糖类含量最多。
(3)
蛋白质是构成细胞的重要成分，对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，正处于生长发育的青少年，应多食用含蛋白质丰富的食物；而脂肪是人体的重要备用能源物质。
【知识点】无机盐的作用及缺乏症
18.
【答案】
(1)
BCAD
【解析】
(1)
坏血病、抵抗力下降是体内缺乏维生素
造成的，维生素
可预防佝偻病、骨质疏松症，维生素
可预防脚气病，维生素
可预防夜盲症。
【知识点】维生素的作用及缺乏症
19.
【答案】
(1)
铁；结合；分离；维生素
(2)
热量或能量
(3)
蛋白质
(4)
A
【解析】
(1)
人体对无机盐的需要量很小，但作用却很大，如无机盐中的铁是构成血红蛋白的主要成分，缺铁易导致贫血。血红蛋白的特性：在氧含量高的地方，与氧容易结合；在氧含量低的地方，又与氧容易分离。血红蛋白的这一特性，使红细胞具有运输氧的功能。无机盐中含有的钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，维生素
能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，体内缺乏维生素
就会引起钙、磷代谢障碍，“学生饮用奶”富含维生素
，有助于人体吸收钙质。
(2)
食物中的糖类、脂肪、蛋白质都能为人体提供能量，其中糖类是供能的主要物质，脂肪是备用能源，蛋白质是构成细胞的重要物质，人体的生长发育以及细胞的修复和更新都离不开蛋白质，蛋白质也能提供少量的能量，人如果摄取过多的糖类和脂肪，易造成肥胖，因为这类食物含有较多的能量。
(3)
奶类中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，该物质可在胃内初步消化，最终在小肠内彻底分解。对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要作用。所以，“学生饮用奶”有利于中小学生的发育和成长。
(4)
健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。米饭主要含有糖类，红烧带鱼、炒鸡蛋主要含有蛋白质，根据合理营养的要求，还要添加含维生素丰富的蔬菜或水果。素炒西兰花属于蔬菜，可以补充维生素、无机盐等，牛奶、排骨主要提供蛋白质、小米粥主要提供糖类。
故选A。
【知识点】无机盐的作用及缺乏症、糖类的作用、蛋白质的作用、脂肪的作用