识字 4 中国美食 课件（30张ppt）

4 中国美食
北京的烤鸭，陕西的羊肉泡馍，浙江的八宝饭，四川的火锅……一想到这些真是垂涎欲滴。走进本文，去认识这些美食的同时也交一些汉字朋友吧！
1.会认“菠、 煎” 等 15 个生字， 读准多音字“炸”， 会写“烧、 茄” 等 9 个字，
会写“美食、 红烧” 等词语。 （重点）
2.能用部首查字法查找“灶、 烫、 熏” 等字， 发现偏旁“火” 和“灬” 的联系。
（重点）
3.能说出用“炒、 烤、 爆” 等方法制作的美食。（难点）
4.能说说自己家乡的美食。（难点）
中国美食　中国素有“烹饪王国” 的美誉。 中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。 最为著名的是“八大菜系”， 即鲁菜（山东）、 川菜（四川）、 粤菜（广东）、 苏菜（江苏）、 闽菜（福建）、 浙菜（浙江）、 湘菜（湖南）、 徽菜（安徽）。
（“茄、烤、蛋”见“我会写的字” ）
会认字
拼音
音序
部首
笔画
结构
字义
组词
菠
bō
B
艹
11画
上下
草本植物，一种普通蔬菜。
菠菜　菠萝
煎
jiān
J
灬
13画
上下
把食物放在少量的热油里弄熟。
煎饼　油煎
腐
fǔ
F
广
14画
半包围
①豆腐。②腐烂，变坏。
豆腐　腐烂
煮
zhǔ
Z
灬
12画
上下
把东西放在水里，用火把水烧开。
煮沸　蒸煮
爆
bào
B
火
19画
左右
烹饪方法，用滚水稍微一煮或用滚油稍微一炸。
爆炸　爆炒
炖
dùn
D
火
8画
左右
煨煮食物使熟烂。
炖肉　炖菜
蘑
mó
M
艹
19画
上下
蘑菇，某些可以食用的真菌，特指口蘑。
蘑菇　蘑菇云
菇
gū
G
艹
11画
上下
蘑菇。
杏鲍菇　香菇
蒸
zhēng
Z
艹
13画
上下
用水蒸气的热力使东西变热、变熟。
清蒸　蒸发
饺
jiǎo
J
饣
9画
左右
包成半圆形的有馅儿的面食。
水饺　饺子
炸
zhá
Z
火
9画
左右
把食物放在煮沸的油里弄熟。
油炸　炸鱼
酱
jiàng
J
酉
13画
上下
像酱的糊状食品。
果酱　豆瓣酱
粥
zhōu
Z
弓
12画
左中右
用米、面等煮成的半流质食品。
稀粥　小米粥
读写易错提示
正音：羊肉（ròu yòu） 炖鸡（dùn tùn） 茄子（qié qué）
辨形： “烧”的“兀”的撇穿插到“火”的下方，竖弯钩写舒展。“蛋”上部横钩不可过窄，撇略短，捺伸长。“饭”字的“饣”的撇长，横钩短，“反”第一笔撇短。
多音字辨别
炸
茄
运用：①叔叔吃完一碗炸（zhá） 酱面后， 扛着一包炸（zhà） 药上山采石去了。
②那个古巴运动员在饭桌上品着雪茄（jiā） 烟，吃着红烧茄（qié） 子。
词语拓展
形容美食的词语： 香味扑鼻　香飘十里　芳香四溢　唇齿留香
美味佳肴　珍馐美味　软嫩滑口　酥脆爽口　香甜软糯
√
√
√
zhà（炸药）
zhá（炸酱面）
qié（茄子）
jiā（雪茄）
近义词辨析
归　　回
辨析：这两个字都有走向原来的地方之意。不同在于“归” 还有“还给，趋向，去往” 的意思；“回” 有“掉转，回首” 的意思。
运用：①靠窗坐着的那位老人是一位航海者，刚从海外回来。
②他这次当选主席，真可谓是众望所归。
词语拓展
描写春天的词语：春暖花开　万紫千红　草长莺飞　莺歌燕舞
红烧　茄子　烤肉　
鸭子　鸡蛋　炒饭
重点方法
其他方法
写作方法
学习运用图片来丰富文本
学会用形声字偏旁归
类法识字
阅读方法
识字阅读法
【解析】 第一组介绍了三道菜。“凉拌菠菜”是一道凉
菜，具有促进肠道蠕动的作用，帮助消化。“香煎豆腐”是一
款老少皆宜的美食。色泽鲜美，营养丰富。“红烧茄子”是一
道历史久远的特色传统佳肴，此菜鲜香适口、外酥里嫩、味
美多汁。 ?
①煎：烹调方法，锅里放
少量油，加热后，把食物
放进去使表面变黄。
造句：妈妈每天早上都会
给我煎鸡蛋。
②红烧：烹调方法，把肉、
鱼等加油、糖略炒，并加
酱油等作料，焖熟使成黑
红色。
造句：我最喜欢吃妈妈做
的红烧茄子。
? 品析：带有草字头的字
一般表示和植物有关，都
属于草木植物。如文中的
菠、菜、茄、蘑、菇等。
【解析】第二组介绍了两道菜。“烤鸭”是北京名食，
是指以果木炭火烘烤作为主要烹饪方式的鸭肉菜品。
被誉为“天下美味”，驰名中外。“水煮鱼”又称江
水煮江鱼，是一道川菜，最早流行于重庆市渝北区翠
云乡。此菜油而不腻、辣而不燥、肉质滑嫩。 ?
? 思考：带有四点底的字
一般与什么有关？
　　一般表示与火有关，
如煎、煮、蒸是用火做食
物的方式。把饭做“熟”
离不开火。
【解析】 第三组介绍了两道菜。“葱爆羊肉”有补阳调
理、补虚养身的功效。羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁。
“小鸡炖蘑菇”是一道东北菜，此菜汤汁浓厚、鸡肉鲜嫩，营
养价值很高。 ??
③爆：烹调方法，用滚油稍
微一炸或用滚水稍微一煮。
造句：今天，奶奶做了一
道特别的菜——葱爆羊肉。
④炖：烹调方法，加水烧
开后用文火久煮使烂熟（多
用于肉类）。
造句：清炖排骨是妈妈的
拿手菜。
? 品析：带有火字旁的字
一般表示与火有关系，或
者是用火做熟的食物的名
字，如文中的葱爆羊肉、
烤鸭、炸酱面、蛋炒饭。
? 品析：图片内容呈现的
是我国美食中著名的七道
菜，“拌、煎、烧、烤、煮、
爆、炖”几个词语写出了
菜的制作方法。
【解析】 第四组介绍了四种主食。“蒸饺”是北方
人春节时常吃的食物。“炸酱面”是中国传统特色面食。
“小米粥”是以小米作为主要食材熬制而成的粥。“蛋炒饭”
是用米饭加鸡蛋炒制而成的。 ??
? 品析：方框中呈现的是
四种主食的名字，“蒸、炸、
炒”几个词语写出了主食
的制作方法。
? 拓展：你的家乡有哪些
美食呢？请你说一说。
　　示例：我的家乡有小
葱拌豆腐、九转大肠、辣
子鸡等美食。
本课是以形声字为主体的归类识
字，形声字分布在美食名中，主要包括“艹”“火”“灬”3 个偏旁，美食包括 7 种菜肴和 4 种主食，展现了中国美食的丰富多彩，弘扬了中国美食文化。
主题归纳
感悟心语
学完了本课，我们不仅学到了许
多和美食有关的生字，而且还了解了
我国的饮食文化。
用好同类词：本文运用同类词来让我们进行区分和辨别生字，文中的“煎、
烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒”都是烹饪方法，都要用到火，意思也特别相近，如果不细加区分很容易弄错。如何做到不混淆呢？最基本的方法就是从字义上进行区分，如“烤”指把东西放在火的周围使干或使熟，如烤肉；“煎”指把食物放在少量的热油里弄熟，如煎鸡蛋等。
“体会传统玩具给人们带来的乐趣”，读的时候要特别
注意文章中写“我们”投入地做玩具、玩玩具的部分……
◎读一读，说说制作哪些食物时需要用到这些方法。
炒　烤　烧　爆　炖　炸　煎　蒸　煮
教师指导： 同学们可以通过查资料或向家里的长辈请教， 了解哪些食物需要用到这些方法。
参考答案： 炒： 炒鸡蛋　烤： 烤羊肉串　烧： 红烧肉　爆： 爆三样儿　
炖： 铁锅炖鱼　炸： 软炸里脊　煎： 煎牛排　蒸： 清蒸鲈鱼　煮： 煮面条
◎用部首查字法查下面的字，再说说你的发现。
灶　焰　　烫　煲　　烈　熏
教师指导： 用部首查字法查这些字， 可以按照下面的步骤进行： ①找出所查字的部首， 数清部首的笔画数。 ②在“部首检字表” 的“部首目录”中找到这个部首， 看清部首旁边标明的页码。 ③按这个页码找到“检字表”中相应的那一页，并从这一页中找出要查的部首。④数清所查字的笔画数（除去部首的笔画数）， 按这一部首中笔画的排列顺序找到要查的字。
“体会传统玩具给人们带来的乐趣”，读的时候要特别
注意文章中写“我们”投入地做玩具、玩玩具的部分……
参考答案： 灶： 火字旁， 左右结构， 意思是： 用土坯、 砖或金属等制成的生火做饭的设备。
焰： 火字旁， 左右结构， 意思是： 火苗。
烫： 火字底， 上下结构， 意思是： ①皮肤接触温度高的物体感觉疼痛或受伤。 ②用热的物体使另外的物体起变化。 ③烫头发。 ④物体的温度高。
煲： 火字底， 上下结构， 意思是： ①壁较陡直的锅。 ②用煲煮或熬。
烈： 灬， 上下结构， 意思是： ①猛烈； 厉害。 ②为正义而死难的。 ③刚直；
有高贵品质。 ④功业。 ⑤为正义而死难的人。
熏： 灬， 上下结构， 意思是： ①气味或烟气接触人或物体。 ②熏制食品使变化或染上气味。 ③和暖。
我发现这些字都和“火” 有关。