苏教版高中化学《必修2》专题三第二单元 食品中的有机化合物-糖类 课件（19张ppt）
文档属性
| 名称 | 苏教版高中化学《必修2》专题三第二单元 食品中的有机化合物-糖类 课件（19张ppt） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 665.0KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 苏教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2021-02-23 10:40:22 | ||
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文档简介
(共20张PPT)
糖
类
苏教版化学2专题三
要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质．人体所必需的六大营养物质是什么？
糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐
在六大营养物质中，能为人体提供能量的有哪些呢？
糖类、脂肪、蛋白质
糖类是绿色植物通过吸收日光能进行光合作用的产物，它把能量储存起来，以作为动植物所需能量的主要来源.根据我国居民的食物构成，人们每天摄取的热量中大约有75%
来自糖类。
在大家的已有知识里,对糖类的认识有哪些:
(1)糖类有什么元素组成?
(2)常见糖类化合物主要有哪些？
(3)这些糖主要存在于哪些物质中？
糖类——是由C、H、O三种元素组成的
一类有机化合物，曾叫作碳水化合物。
物质
葡萄糖
蔗糖
淀粉
纤维素
分子
组成
自然界的存在
C6H12O6
葡萄汁、蜂蜜、带甜味的水果
C12H22O11
甘蔗、甜菜等植物体内
（C6H10O5）n相对分子质量从几万到几十万
植物种子和块
根、大米、小
麦
（C6H10O5）n
相对分子质量
在200万以上
植物的细胞
壁、棉花、木材
葡萄糖
蔗糖
淀粉
纤维素的颜色和状态。
名称
葡萄糖
蔗糖
淀粉
纤维素
颜色和状态
水溶性
白色晶体
无色晶体
白色粉末状
白色纤维状
易水溶性
能溶于水
不溶于冷水
不溶于水
结论：葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的形态不同，
在水中的溶解性不同.
糖类也不一定有甜味，淀粉、纤维素没有甜味。
糖类在人体中的含量约为1%~2%，多了不行，少了不
行。正常人的血液里约含质量分数0.1%的葡萄糖，叫
做血糖。血糖太高会患上糖尿病，低血糖则使人头晕甚
至休克。
葡萄糖
葡萄糖(C6H12O6)
是一种白色晶体，能溶于水，有甜味。
思考1：丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，糖尿病患者的尿液中，含有较多的葡萄糖。怎样对糖尿病患者进行尿糖的检验？
实验2：
在洁净的试管里加入2毫升2%的硝酸银溶液，振荡试管，同时滴加2%稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止（制得澄清的银氨溶液），再加入1毫升10%的葡萄糖溶液，在温水浴里加热3~5分钟，观察并记录实验现象。
现象：管壁上有光亮如镜的银析出
实验3
：
在洁净的试管里加入2毫升10%的氢氧化钠溶液，滴加4~5滴5%的硫酸铜溶液，得到含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液。加入2毫升10%的葡萄糖溶液，加热，观察并记录实验现象。
现象：
加热至沸腾后生成了砖红色沉(Cu2O)。
实验注意事项
1、这两个实验都是在碱性条件下进行的.
2、这两个实验都表现葡萄糖的
（从氧化还原角度分析）,发生
反应
还原性
氧化
C6H12O6(s)+6O2(g)
6CO2(g)+6H2O(l)
△H=
-
2804KJ/mol
葡萄糖是一种重要的营养物质，为什么能维持人体生命活动所需要的能量？
葡萄糖的用途
1.
营养物质
2.
镀银工业
3.
制药工业
4、制酒工业
思考
2、麦芽糖(是蔗糖的同分异构体)、淀粉、纤维素在一定条件下可以和水作用转化为葡萄糖（即发生水解反应），写出它们水解成葡萄糖的化学方程式。
麦芽糖
+水
葡萄糖
催化剂
催化剂
△
C12H22O11
+H2O
麦芽糖
2C6H12O6
葡萄糖
(C6H10O5)n
+nH2O
催化剂
△
淀粉或纤维素
nC6H12O6
葡萄糖
想一想
方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，寄出的信是一张白纸，敌人被骗过，鲁迅先生却看到了信的内容。如果要看到信的内容，你将如何做？
淀粉遇碘变蓝色。
淀粉的水解探讨
在我们已有的知识体系中,我们知道淀粉在一定条件下(在酸性条件下)会发生水解.那我们如何证明淀粉完全没有水解,淀粉部分水解,淀粉完全水解呢?
思路:
淀粉
酸
水解
溶液
｛
没有水解或部分水解：淀粉
水解产物：葡萄糖
探究四
向A、B试管里分别加入4mL
淀粉溶液。向A试管中加入碘水，观察溶液颜色变化。
向B试管中加入少量硫酸溶液，加热4~5min，观察现象。
B试管冷却后，将试剂一分为二(C、D)，向C试管中加入碘水，向D试管中加入氢氧化钠中和后，在加入含氢氧化钠的氢氧化铜溶液，加热至沸腾，观察现象。
溶液变蓝
无明显现象
C试管溶液变蓝，D试管砖红色沉淀
实验说明了什么？
你认为酸在淀粉水解中起什么作用？
为什么检验淀粉水解生成的葡萄糖时，要先用氢氧化钠溶液中和水解混合物？
催化剂作用
葡萄糖与新制氢氧化铜反应必须在碱性条件下。
C试管溶液变蓝，说明淀粉没有水解完全
D试管砖红色沉淀，淀粉已经
水解。
问题解决：
现在农民收割以后，很多人都在田里把秸杆焚烧，这样既造成空气的污染，又造成很大的资源浪费，甚至造成公路的交通事故。请同学们帮助考虑一下如何能够合理的利用？
已知葡萄糖能发生银镜反应是由于葡萄糖分子含有—CHO（醛基），而银镜反应时葡萄糖分子中醛基转化为—COOH。又知，1mol葡萄糖在一定条件可与5mol的乙酸发生酯化反应，而分子中每个碳原子上只能连一个—OH。
（1）写出葡萄糖的结构简式。
（2）银氨溶液在反应过程中表现出什么性质？
（3）写出葡萄糖发生银镜反应后生成的有机产物的结构简式。
练习与实践
糖
类
苏教版化学2专题三
要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质．人体所必需的六大营养物质是什么？
糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐
在六大营养物质中，能为人体提供能量的有哪些呢？
糖类、脂肪、蛋白质
糖类是绿色植物通过吸收日光能进行光合作用的产物，它把能量储存起来，以作为动植物所需能量的主要来源.根据我国居民的食物构成，人们每天摄取的热量中大约有75%
来自糖类。
在大家的已有知识里,对糖类的认识有哪些:
(1)糖类有什么元素组成?
(2)常见糖类化合物主要有哪些？
(3)这些糖主要存在于哪些物质中？
糖类——是由C、H、O三种元素组成的
一类有机化合物，曾叫作碳水化合物。
物质
葡萄糖
蔗糖
淀粉
纤维素
分子
组成
自然界的存在
C6H12O6
葡萄汁、蜂蜜、带甜味的水果
C12H22O11
甘蔗、甜菜等植物体内
（C6H10O5）n相对分子质量从几万到几十万
植物种子和块
根、大米、小
麦
（C6H10O5）n
相对分子质量
在200万以上
植物的细胞
壁、棉花、木材
葡萄糖
蔗糖
淀粉
纤维素的颜色和状态。
名称
葡萄糖
蔗糖
淀粉
纤维素
颜色和状态
水溶性
白色晶体
无色晶体
白色粉末状
白色纤维状
易水溶性
能溶于水
不溶于冷水
不溶于水
结论：葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的形态不同，
在水中的溶解性不同.
糖类也不一定有甜味，淀粉、纤维素没有甜味。
糖类在人体中的含量约为1%~2%，多了不行，少了不
行。正常人的血液里约含质量分数0.1%的葡萄糖，叫
做血糖。血糖太高会患上糖尿病，低血糖则使人头晕甚
至休克。
葡萄糖
葡萄糖(C6H12O6)
是一种白色晶体，能溶于水，有甜味。
思考1：丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，糖尿病患者的尿液中，含有较多的葡萄糖。怎样对糖尿病患者进行尿糖的检验？
实验2：
在洁净的试管里加入2毫升2%的硝酸银溶液，振荡试管，同时滴加2%稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止（制得澄清的银氨溶液），再加入1毫升10%的葡萄糖溶液，在温水浴里加热3~5分钟，观察并记录实验现象。
现象：管壁上有光亮如镜的银析出
实验3
：
在洁净的试管里加入2毫升10%的氢氧化钠溶液，滴加4~5滴5%的硫酸铜溶液，得到含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液。加入2毫升10%的葡萄糖溶液，加热，观察并记录实验现象。
现象：
加热至沸腾后生成了砖红色沉(Cu2O)。
实验注意事项
1、这两个实验都是在碱性条件下进行的.
2、这两个实验都表现葡萄糖的
（从氧化还原角度分析）,发生
反应
还原性
氧化
C6H12O6(s)+6O2(g)
6CO2(g)+6H2O(l)
△H=
-
2804KJ/mol
葡萄糖是一种重要的营养物质，为什么能维持人体生命活动所需要的能量？
葡萄糖的用途
1.
营养物质
2.
镀银工业
3.
制药工业
4、制酒工业
思考
2、麦芽糖(是蔗糖的同分异构体)、淀粉、纤维素在一定条件下可以和水作用转化为葡萄糖（即发生水解反应），写出它们水解成葡萄糖的化学方程式。
麦芽糖
+水
葡萄糖
催化剂
催化剂
△
C12H22O11
+H2O
麦芽糖
2C6H12O6
葡萄糖
(C6H10O5)n
+nH2O
催化剂
△
淀粉或纤维素
nC6H12O6
葡萄糖
想一想
方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，寄出的信是一张白纸，敌人被骗过，鲁迅先生却看到了信的内容。如果要看到信的内容，你将如何做？
淀粉遇碘变蓝色。
淀粉的水解探讨
在我们已有的知识体系中,我们知道淀粉在一定条件下(在酸性条件下)会发生水解.那我们如何证明淀粉完全没有水解,淀粉部分水解,淀粉完全水解呢?
思路:
淀粉
酸
水解
溶液
｛
没有水解或部分水解：淀粉
水解产物：葡萄糖
探究四
向A、B试管里分别加入4mL
淀粉溶液。向A试管中加入碘水，观察溶液颜色变化。
向B试管中加入少量硫酸溶液，加热4~5min，观察现象。
B试管冷却后，将试剂一分为二(C、D)，向C试管中加入碘水，向D试管中加入氢氧化钠中和后，在加入含氢氧化钠的氢氧化铜溶液，加热至沸腾，观察现象。
溶液变蓝
无明显现象
C试管溶液变蓝，D试管砖红色沉淀
实验说明了什么？
你认为酸在淀粉水解中起什么作用？
为什么检验淀粉水解生成的葡萄糖时，要先用氢氧化钠溶液中和水解混合物？
催化剂作用
葡萄糖与新制氢氧化铜反应必须在碱性条件下。
C试管溶液变蓝，说明淀粉没有水解完全
D试管砖红色沉淀，淀粉已经
水解。
问题解决：
现在农民收割以后，很多人都在田里把秸杆焚烧，这样既造成空气的污染，又造成很大的资源浪费，甚至造成公路的交通事故。请同学们帮助考虑一下如何能够合理的利用？
已知葡萄糖能发生银镜反应是由于葡萄糖分子含有—CHO（醛基），而银镜反应时葡萄糖分子中醛基转化为—COOH。又知，1mol葡萄糖在一定条件可与5mol的乙酸发生酯化反应，而分子中每个碳原子上只能连一个—OH。
（1）写出葡萄糖的结构简式。
（2）银氨溶液在反应过程中表现出什么性质？
（3）写出葡萄糖发生银镜反应后生成的有机产物的结构简式。
练习与实践