第2节 食物的消化和营养物质的吸收 （第1课时）（38张PPT）

(共38张PPT)
第2节
食物的消化和营养物质的吸收
第8章
人体的营养
(第1课时)
回顾：食物里有哪六大营养素？
蛋白质
糖
类
脂
肪
水
维生素
无机盐
人类的食物种类多种多样，我们吃进去的植物性食物和动物性食物，都要经过一系列复杂的变化，才能被人体吸收利用。这些变化是在哪里发生的？怎样发生的？又是如何变化的呢？
新课导入
疑
问
我们每天吃进大量的食物，
但只排出少量的粪便，
减少的那部分到哪儿去了？
被人体消化和吸收了
人体对食物的消化和吸收是由
-----
完成的。
消化系统
人体的消化系统是由一条
和一些能分泌消化液的
组成。
一、消化管和消化腺组成消化系统
消化管
消化腺
口腔
咽
食管
胃
小肠
大肠
肛门
消
化
管
肝脏
胰腺
唾液腺
胃腺
肠腺
分泌
唾液
分泌
胆汁
分泌
胃液
分泌
胰液
分泌
肠液
消化腺
分泌的消化液
消化腺
流入的部位
唾液腺
胃腺
肝脏
肠腺
胰腺
口腔
胃
小肠
小肠
小肠
唾液
胃液
胆汁
肠液
胰液
它是最大的消化腺腺体，分泌胆汁，储于胆囊。胆汁呈碱性，无消化酶，但有乳化脂肪的作用。
含消化蛋白质、淀粉和脂肪的酶。
消化系统的组成
消化道:
口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
消化食物和吸收营养物质的场所.
消化腺:
分泌消化液(含有消化酶),消化食物
唾液腺、
胰腺、
肝脏、
胃腺、
肠腺
位于消化道外面的大的消化腺
位于消化道壁内的小消化腺
唾液
胰液
胆汁
胃液
肠液
(淀粉酶)
(多种酶)
(没有消化酶)
(蛋白酶)
(多种酶)
进入消化系统的食物为什么必须经过消化？什么是消化？
人体只能吸收溶于水的营养物质！
不能吸收的营养物质
可吸收的营养物质
消化
（不溶于水、分子大、结构复杂）
（可溶于水、分子小、结构简单）
在消化酶的作用下
你了解吗？
大分子物质（糖类、蛋白质、脂肪）
酶
小分子物质
消化酶的作用示意图
酶是由活细胞产生的、具有催化能力的一类有机物，也称为生物催化剂。
二、食物在消化管中逐渐被分解为小分子物质
淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异
碘溶液
透析袋
淀粉溶液
水（烧杯内）
透析袋
葡萄糖液
水（烧杯内）
碘溶液
透析袋
淀粉溶液
不含淀粉
透析袋
葡萄糖液
含有葡萄糖
淀粉不能透过透析袋，葡萄糖可以透过透析袋。
【小资料】透析袋
透析袋是一种半透膜制成的袋子，
小分子物质可以透过，大分子物质
不能透过。
怎样运用模拟实验方法理解实验本质?
模型部位
人体部位
透析袋
小肠内壁（细胞膜）
透析袋周围的水
血液（或细胞质）
透析袋周围的淀粉（葡萄糖）
消化管中的食物
像淀粉、脂肪、蛋白质这类大分子物质不能直接被细胞膜吸收。
因此，这些食物要经过消化，变成小分子物质才能被小肠上皮细胞吸收。
结论
概念：
食物中的营养物质在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程。
场所
消化
某同学上完体育课比较迟，时间紧迫，他到饭堂狼吞虎咽，吃过饭后感觉胃有点不舒服，这是什么原因呢？
食物的形状、体积越小，
消化速度越快。
思考：六大营养素中哪些可以不用消化直接被吸收？哪些要经过消化？
哪些食物能直接吸收，哪些食物需要消化后才能吸收？
水、无机盐、维生素、葡萄糖分子小，可以直接吸收
淀粉、脂肪、蛋白质分子大，不能直接吸收，
需要消化后才能吸收。
消化的形式
化学性消化
物理性消化
牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等
食物在消化液的作用下逐步分解的过程
思考:
消化管内的食物需要哪些条件才能被消化呢？
实验：唾液对淀粉的消化作用的实验。（教材P11）
第2节
食物的消化和营养物质的吸收
第8章
人体的营养
(第2课时)
思考一下：大妈为什么这样说？
导入新课
碘液
探究:
馒头在口腔中的变化
★检验淀粉的方法是滴加
?
馒头为什么越嚼越甜？
馒头的主要成分是什么？
淀粉有甜味吗？
活动：探究唾液对淀粉的消化作用
【探究问题】
馒头的主要成分是淀粉，在口腔中咀嚼馒头变甜，说明馒头中淀粉成分发生什么变化？这种变化与什么条件有关？
有关资料
1.
存在于唾液中，是一种蛋白质，在75摄氏度以上会丧失活性。
2.淀粉（没有甜味）在唾液淀粉酶的作用下能够转化为
（有甜味）。
3.淀粉遇碘液能够变
，麦芽糖遇碘液不变色。
唾液淀粉酶
麦芽糖
蓝色
【小资料】
淀粉是一种大分子的糖类，无甜味。
麦芽糖是一种小分子的糖类，有甜味。
作出假设
⑴　咀嚼后，感觉到甜味，馒头中淀粉的变化是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
⑵　引起淀粉变化的原因是:
【程序和方法】
被唾液淀粉酶水解成有甜味的麦芽糖
牙齿咀嚼、舌的搅拌以及唾液分泌共同作用的结果。
（1）为了测定唾液对淀粉的消化作用，你的实验分为______组。各组实验所用的淀粉液量应该_______，给予的适宜温度应该是___________。
37℃左右
相同
2
设计方案
放入清水
放入唾液
在淀粉溶液中加入等量的清水或唾液
使试管内温度维持在37℃左右
(可以通过水浴加热的方式保温)
⑵　淀粉液经过上述处理检测淀粉的变化，具体措施是在经过不同处理的淀粉溶液中加入______________，观察____________的变化。
设计一张简明的表格，既能展示实验方案又能记录实验数据。
碘液
颜色
现象
材料
淀粉检验（滴加碘液）
结论
实验前
预期结果
实验后
实验组
淀粉液+唾液
对照组
（
）+（
）
淀粉液
变蓝
设计实验结果记录表
清水
淀粉液
颜色
不变蓝
淀粉液
颜色
实验现象
现象
材料
淀粉检验（滴加碘液）
结论
实验前
预期结果
实验后
实验组
淀粉液+唾液
淀粉液颜色
不变蓝
对照组
淀粉液+清水
淀粉液颜色
变蓝
变蓝
不变蓝
实验结果
淀粉被
唾液中
的唾液
淀粉酶
水解成
麦芽糖
馒头的处理方式应该是怎样的?
整块
磨碎
搅拌混合唾液和食物
舌的作用：
1
3
2
4
切断、撕裂、磨碎食物。
牙齿的作用：
不变蓝
无淀粉
微量的淀粉
有点蓝
2、整块淀粉
唾液
4、磨碎淀粉
唾液
馒头变甜与牙齿的咀嚼和舌的搅拌以及唾液的分泌有关
口腔中的唾液淀粉酶能把淀粉消化成麦芽糖
麦芽糖
（有甜味）
淀粉
（无甜味）
口腔
唾液淀粉酶
麦芽糖
（有甜味）
淀粉
（无甜味）
口腔
唾液淀粉酶
1、为什么要把试管放在37℃的水中浸泡几分钟？
2、对照组是哪一组？
清水
唾液淀粉酶在37℃的条件下分解能力最强
讨论