4.3.1 真菌 课件（40张）沪教版 第二册
文档属性
| 名称 | 4.3.1 真菌 课件（40张）沪教版 第二册 |  | |
| 格式 | ppt | ||
| 文件大小 | 19.6MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 沪教版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-02-24 17:38:14 | ||
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文档简介
微生物家族之 真菌
（一）酵母菌
单细胞
显微镜下的酵母菌
1、酵母菌的结构
植物细胞有叶绿体 酵母菌无叶绿体
自养
2、营养方式
异养
3、呼吸方式
反应前
水（30—35℃）
葡萄糖 + 酵母粉
反应40分钟
反应100分钟
葡萄糖
呼吸方式：
像酵母菌这样，微生物在无氧情况下获取能量的方式叫做发酵。
葡萄糖
有氧
无氧
酵母菌
酵母菌
发酵
二氧化碳 + 水 + 能量
二氧化碳 + 酒精 + 能量
酵母菌的应用
制作馒头或面包时，要用到酵母菌，它产生的二氧化碳气体遇热膨胀，会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软，而面团中所含的酒精，则在蒸烤过程中挥发掉了。
制作的馒头面包为什么里面有小孔呢？
酒酿时要给它裹一层被子，这是为什么？
出芽生殖
孢子生殖
4、生殖方式
（1）出芽生殖：
成熟的酵母菌细胞，向外生出的突起叫芽体，芽体逐渐长大,最后与母体脱离，成为一个新的酵母菌。
（2）孢子生殖：
当环境恶劣时，酵母菌往往用孢子繁殖，一个酵母菌的细胞里会产生几个孢子，每个孢子最终能发育成一个新个体。
（二）霉菌
青霉
曲霉
显微镜下的青霉
青霉的结构
曲霉的结构
1、结构
直立菌丝
营养菌丝
青霉的菌体由许多菌丝构成。
①
②
③
孢子
（扫帚状）
形态结构：
放射状
细胞结构：
菌丝有隔膜，多细胞。
细胞核
细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核，但是没有叶绿体。
隔膜
2、营养方式
青霉，曲霉都没有叶绿体，不进行光合作用；靠菌丝从营养物质中吸收有机物维持生活。
异养
腐生：从动植物的遗体上获取营养的生活方式。
孢子生殖
3、生殖方式
青霉
曲霉
孢子
潮湿
2
阴暗
3
不通风
4
温暖
什么是发霉？
什么样的物品容易发霉？
在什么样的条件下容易发霉？
潮湿、阴暗、不通风、温暖
温度在20℃至35℃、相对湿度≥85％时
（三）大型真菌
蘑菇、灵芝等体形比较大，为什么也把它们归在微生物一类？
蘑菇的菌体也是由菌丝组成的
蘑菇的结构：
菌褶
菌丝
菌盖
菌柄
子实体
在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到蘑菇。
这说明真菌适于生活在温暖、潮湿、有机物丰富的环境中。
在什么时候，什么地方容易采到蘑菇？这说明什么？
营养方式：异养（腐生）
蘑菇的繁殖
孢子生殖
制作孢子印
质地细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和16种氨基酸，为食用菌之冠。清代，竹荪是地方官吏向皇帝进贡的山珍，被誉为“京果之王”。
竹荪——真菌皇后
灵芝又称灵芝草，是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。《神农本草经》记载：灵芝有紫、赤、青、黄、白、黑六种，性味甘平。灵芝原产于亚洲东部，中国古代认为灵芝具有长生不老、起死回生的功效，视为仙草。灵芝主要分布在中国、朝鲜半岛和日本。灵芝一般生长在湿度高且光线昏暗的山林中，主要生长在腐树或是其树木的根部。灵芝一词最早出现在东汉张衡《西京赋》：“浸石菌于重涯，濯灵芝以朱柯”一文中。
仙草——灵芝
冬虫夏草
冬虫夏草简称虫草，因价格昂贵而有“黄金草”之称，具有强壮滋补的作用。
冬虫夏草究竟是虫还是草？从它的形成过程来看，就是蝙蝠蛾为繁衍后代，产卵于土中，卵发育成幼虫，在此前后，冬虫夏草菌侵入幼虫体内，吸收幼虫体内的物质作为生存的营养条件，并在幼虫体内不断繁殖，致使幼虫体内充满菌丝，在第二年的5-7月天气转暖时，自幼虫头部长出菌座，生长后冒出地面呈草梗状，就形成我们平时见到的冬虫夏草。因此，虽然兼有虫和草的外形，却非虫非草，而属于菌类生物。
肉质洁白，柔软细嫩，清香可口，营养丰富，是著名的“山珍”，历来是筵席上的名贵菜肴。我国山珍海味的排列中，在上八珍里就列有猴头。据记载，在清代猴头菌曾是进献给慈禧太后的贡品之一。过于成熟的猴头菌黄色有苦味，故需浸洗后再食用。对胃溃疡、十二指肠溃疡及慢性胃炎有较好的治疗效果。
猴头——著名山珍
真菌与人类
生活的关系
有益方面
食用：蘑菇、银耳、灵芝、金针菇、香菇、竹荪、猴头菌等
酵母菌：酿酒、制作面包馒头等
曲霉菌：制作酱油、面酱、乳腐等
青霉素：医药上用作抗生素
1928年的一天，弗莱明在实验室里研究导致人体发热的葡萄球菌。由于盖子没有盖好，他发觉培养细菌用的琼脂上附了一层青霉菌。这是从楼上的一位研究青霉菌的学者的窗口飘落进来的。使弗莱明感到惊讶的是，在青霉菌的近旁，葡萄球菌忽然不见了。这个偶然的发现深深吸引了他，他设法培养这种霉菌进行多次试验，证明青霉素可以在几小时内将葡萄球菌全部杀死。弗莱明据此发明了葡萄球菌的克星—青霉素。由于青霉素的发现和大量生产，拯救了千百万肺炎、脑膜炎、脓肿、败血症患者的生命。
腐生细菌及真菌会促使动植物遗体分解成的二氧化碳和无机盐，又是植物制造有机物的必不可少的原料。可见，细菌对于自然界中二氧化碳等物质的循环起着重要的作用。
作为分解者参与物质循环
促进生物圈中的碳循环
① 对植物的危害：侵染引起植物病害，是植物病害的主要病原物。可引起的植物病害的真菌，已记载的有8000种以上。常见有霜霉、霉状物、棉絮状物、小黑点等。
有害方面
② 引起人和动物的疾病：手癣、脚癣；
③许多真菌含有毒性物质，引起人和动物的中毒：致病、致死，中国已报导的毒蘑菇80余种。腹鸣、呕吐、幻觉、狂笑、精神错乱等。
④ 产生真菌毒素污染食品：如黄曲霉毒素，致 癌。使食品、贮藏物质受损。
真菌还会引起物品或者食品腐败。
检查一下自己家庭储粮、放衣物的情况，你能用什么方法防止霉菌的生长？
类型
酵母菌
霉菌
大型真菌
结构
细胞
细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡
形态
单细胞
多细胞、菌丝、孢子
营养方式
异养腐生
生殖方式
出芽、孢子生殖
孢子生殖
小 结
（一）酵母菌
单细胞
显微镜下的酵母菌
1、酵母菌的结构
植物细胞有叶绿体 酵母菌无叶绿体
自养
2、营养方式
异养
3、呼吸方式
反应前
水（30—35℃）
葡萄糖 + 酵母粉
反应40分钟
反应100分钟
葡萄糖
呼吸方式：
像酵母菌这样，微生物在无氧情况下获取能量的方式叫做发酵。
葡萄糖
有氧
无氧
酵母菌
酵母菌
发酵
二氧化碳 + 水 + 能量
二氧化碳 + 酒精 + 能量
酵母菌的应用
制作馒头或面包时，要用到酵母菌，它产生的二氧化碳气体遇热膨胀，会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软，而面团中所含的酒精，则在蒸烤过程中挥发掉了。
制作的馒头面包为什么里面有小孔呢？
酒酿时要给它裹一层被子，这是为什么？
出芽生殖
孢子生殖
4、生殖方式
（1）出芽生殖：
成熟的酵母菌细胞，向外生出的突起叫芽体，芽体逐渐长大,最后与母体脱离，成为一个新的酵母菌。
（2）孢子生殖：
当环境恶劣时，酵母菌往往用孢子繁殖，一个酵母菌的细胞里会产生几个孢子，每个孢子最终能发育成一个新个体。
（二）霉菌
青霉
曲霉
显微镜下的青霉
青霉的结构
曲霉的结构
1、结构
直立菌丝
营养菌丝
青霉的菌体由许多菌丝构成。
①
②
③
孢子
（扫帚状）
形态结构：
放射状
细胞结构：
菌丝有隔膜，多细胞。
细胞核
细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核，但是没有叶绿体。
隔膜
2、营养方式
青霉，曲霉都没有叶绿体，不进行光合作用；靠菌丝从营养物质中吸收有机物维持生活。
异养
腐生：从动植物的遗体上获取营养的生活方式。
孢子生殖
3、生殖方式
青霉
曲霉
孢子
潮湿
2
阴暗
3
不通风
4
温暖
什么是发霉？
什么样的物品容易发霉？
在什么样的条件下容易发霉？
潮湿、阴暗、不通风、温暖
温度在20℃至35℃、相对湿度≥85％时
（三）大型真菌
蘑菇、灵芝等体形比较大，为什么也把它们归在微生物一类？
蘑菇的菌体也是由菌丝组成的
蘑菇的结构：
菌褶
菌丝
菌盖
菌柄
子实体
在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到蘑菇。
这说明真菌适于生活在温暖、潮湿、有机物丰富的环境中。
在什么时候，什么地方容易采到蘑菇？这说明什么？
营养方式：异养（腐生）
蘑菇的繁殖
孢子生殖
制作孢子印
质地细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和16种氨基酸，为食用菌之冠。清代，竹荪是地方官吏向皇帝进贡的山珍，被誉为“京果之王”。
竹荪——真菌皇后
灵芝又称灵芝草，是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。《神农本草经》记载：灵芝有紫、赤、青、黄、白、黑六种，性味甘平。灵芝原产于亚洲东部，中国古代认为灵芝具有长生不老、起死回生的功效，视为仙草。灵芝主要分布在中国、朝鲜半岛和日本。灵芝一般生长在湿度高且光线昏暗的山林中，主要生长在腐树或是其树木的根部。灵芝一词最早出现在东汉张衡《西京赋》：“浸石菌于重涯，濯灵芝以朱柯”一文中。
仙草——灵芝
冬虫夏草
冬虫夏草简称虫草，因价格昂贵而有“黄金草”之称，具有强壮滋补的作用。
冬虫夏草究竟是虫还是草？从它的形成过程来看，就是蝙蝠蛾为繁衍后代，产卵于土中，卵发育成幼虫，在此前后，冬虫夏草菌侵入幼虫体内，吸收幼虫体内的物质作为生存的营养条件，并在幼虫体内不断繁殖，致使幼虫体内充满菌丝，在第二年的5-7月天气转暖时，自幼虫头部长出菌座，生长后冒出地面呈草梗状，就形成我们平时见到的冬虫夏草。因此，虽然兼有虫和草的外形，却非虫非草，而属于菌类生物。
肉质洁白，柔软细嫩，清香可口，营养丰富，是著名的“山珍”，历来是筵席上的名贵菜肴。我国山珍海味的排列中，在上八珍里就列有猴头。据记载，在清代猴头菌曾是进献给慈禧太后的贡品之一。过于成熟的猴头菌黄色有苦味，故需浸洗后再食用。对胃溃疡、十二指肠溃疡及慢性胃炎有较好的治疗效果。
猴头——著名山珍
真菌与人类
生活的关系
有益方面
食用：蘑菇、银耳、灵芝、金针菇、香菇、竹荪、猴头菌等
酵母菌：酿酒、制作面包馒头等
曲霉菌：制作酱油、面酱、乳腐等
青霉素：医药上用作抗生素
1928年的一天，弗莱明在实验室里研究导致人体发热的葡萄球菌。由于盖子没有盖好，他发觉培养细菌用的琼脂上附了一层青霉菌。这是从楼上的一位研究青霉菌的学者的窗口飘落进来的。使弗莱明感到惊讶的是，在青霉菌的近旁，葡萄球菌忽然不见了。这个偶然的发现深深吸引了他，他设法培养这种霉菌进行多次试验，证明青霉素可以在几小时内将葡萄球菌全部杀死。弗莱明据此发明了葡萄球菌的克星—青霉素。由于青霉素的发现和大量生产，拯救了千百万肺炎、脑膜炎、脓肿、败血症患者的生命。
腐生细菌及真菌会促使动植物遗体分解成的二氧化碳和无机盐，又是植物制造有机物的必不可少的原料。可见，细菌对于自然界中二氧化碳等物质的循环起着重要的作用。
作为分解者参与物质循环
促进生物圈中的碳循环
① 对植物的危害：侵染引起植物病害，是植物病害的主要病原物。可引起的植物病害的真菌，已记载的有8000种以上。常见有霜霉、霉状物、棉絮状物、小黑点等。
有害方面
② 引起人和动物的疾病：手癣、脚癣；
③许多真菌含有毒性物质，引起人和动物的中毒：致病、致死，中国已报导的毒蘑菇80余种。腹鸣、呕吐、幻觉、狂笑、精神错乱等。
④ 产生真菌毒素污染食品：如黄曲霉毒素，致 癌。使食品、贮藏物质受损。
真菌还会引起物品或者食品腐败。
检查一下自己家庭储粮、放衣物的情况，你能用什么方法防止霉菌的生长？
类型
酵母菌
霉菌
大型真菌
结构
细胞
细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡
形态
单细胞
多细胞、菌丝、孢子
营养方式
异养腐生
生殖方式
出芽、孢子生殖
孢子生殖
小 结