人教版七年级生物下册4.2.3 合理营养与食品安全 课件(共32张PPT)
文档属性
| 名称 | 人教版七年级生物下册4.2.3 合理营养与食品安全 课件(共32张PPT) |  | |
| 格式 | ppt | ||
| 文件大小 | 5.9MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-02-26 09:08:12 | ||
图片预览
文档简介
二.食物的消化与吸收:
1.食物的消化：
蛋白质
氨基酸
胃液（胃）
肠液、胰液（小肠）
脂肪
胆汁
（小肠）
脂肪小颗粒
胰液、肠液
（小肠）
甘油＋脂肪酸
糖类
葡萄糖
唾液（口腔）
肠液、胰液（小肠）
2、食物的吸收
复习
小肠是消化和吸收的主要场所
营养物质的吸收
小肠绒毛
小肠的特点：
1、长
2、内表面积大
3、绒毛壁、毛细血管壁薄
4、消化液种类多
毛细血管
（有皱襞和小肠绒毛）
毛细淋巴管
（一般5－6米）
（由一层上皮细胞组成）
（有胆汁、胰液、肠液）
小肠是消化、吸收的主要器官
第二章
第三节
合理营养与食品安全
人教版初中生物
同学们回顾前面学的知识：
食物中含有哪些营养物质？
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等
这些营养物质对身体都是重要的，缺乏某一类营养物质都会影响健康。
方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？为什么？
经常以方便面一类的速食食品替代正餐，不符合合理营养的基本要求，影响健康。
一、自主学习
2、合理营养是指
的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要
；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要
（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。
3、为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占
、
和
左右。
全面而平衡
齐全
合适
30%
40%
30%
饮食与健康的关系
二、小组合作探究，交流展示：
学习任务一：分析课本的图4-23，然后与其他同学讨论图片所示的做法是否正确，并说出科学的道理。
（1）不吃早饭，此做法对吗？
。如果你不吃早饭，上午上课时身体有何症状？
.
（2）不爱吃蔬菜，这种做法是否正确？
。易患
病，牙龈出血是因为缺
。
（3）不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉，这种做法是否正确？
，易导致
。
（4）饭菜放盐多好吗？
。易患
。
不对
乏力，精神不振等
不对
坏血
维生素C
不对
肥胖
不好
高血压
谷类
（糖类）
蔬菜、水果
（维生素）
肉类、蛋类
（蛋白质、无机盐）
豆、奶
（蛋白质）
油
（脂肪）
中国居民的“平衡膳食宝塔”
每天摄取食物最多的是谷物（糖类），最少的是脂肪。
怎样吃才算是合理营养？
1.每日平衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；
3.每日的早、中、晚餐能量比例合理。
2.一日三餐，按时进餐
我懂了吗？
1、关于合理营养，下列说法正确的是（
）
A、经常不吃早餐，容易导致刷牙时牙龈出血
B、高血压患者应少吃盐
C、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、30%、40%
D、每日多吃水果，就可以不用吃蔬菜了
B
2、下列各图中，能正确表示合理膳食中各种食物配比的是(
)
A
为家长设计一份午餐食谱
目的要求
尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的午餐食谱，关心长辈的饮食。
提示
●设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量。
●设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。
●设计出的午餐食谱，可在小组内交流，然后进行修改和完善。小组内可以讨论以下问题：1.一份营养合理的午餐食谱，为什么应当包括五类食物？2.组内哪些午餐食谱基本做到了营养合理、经济实惠？
●根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，请家长品尝，并给家长讲明你设计的食谱中的科学道理，听取家长对食谱的意见
设计
学习任务三
设计:
为家长设计一份午餐食谱
提示：要求含有五类食物并且比例合适。
举例：
西洋菜汤
凉瓜炒蛋
清蒸鲩鱼
一杯牛奶
白饭
饭后水果（西瓜）
你设计的午餐食谱怎样?
食品安全
食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，国家以相应的法律和各种法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。下面的图片和资料分析，提到了生活中常遇到的一些食品安全问题及对策，对此我们应当特别关注。
“QS”质量安全图标带有QS标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的。
购买食品时要注意是否有QS图标。
买肉时一定要看是否是检疫合格的
别大意，不能吃有毒的食品！
发芽的马铃薯
有毒的蘑菇
蔬菜和水果难免喷洒过农药，通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，就可以减少农药残留物。
厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。
课前收集2?3种食品的包装袋或包装盒，带到教室。仔细阅读包装袋上的文字。
讨论
?
应当关注食品包装上的哪些内容？
营养成分、添加剂、生产日期、保质期、生产厂家等。
?
怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装上注明的生产日期和保质期进行推算。
?
购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
要注意看颜色是否新鲜，还要闻闻气味。
资料分析
学习任务四：资料分析
营养成分表
生产许可
配料解读
营养成分表
你认识这些标志吗？
质量安全标志
A级绿色食品标志
AA级绿色食品标志
在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品的标志由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。
绿色食品分为A级和AA级两类。
第三节
关注合理营养与食品安全
一、合理营养
1.不合理的营养习惯
2.合理营养的标准
①均衡地吃“
平衡膳食
宝塔”的五类食物。
②保证每日三餐，按时进餐。
③早、中、晚三餐比例为
30%
：
40%
：
30%
。
总结：
四．课堂评测
1、下列哪一份午餐食谱既体现合理营养又经济实惠
(
)
A、牛奶一盒，鸡蛋一个，冰淇淋一杯
B、米饭一碗，炒肉片一份，豆腐汤一碗，青菜一份，苹果一个
C、肉包一个，红烧肉一份，可乐一瓶，巧克力一块
D、米饭一碗，龙虾一只，草鱼一条，烧鸡一只，肉片汤一碗，青菜一份
2、下列标志中，属于A级绿色食品标志的是
(
)
A
B
C
D
B
C
3、根据右图所示，完成以下内容
(1)此图的名称是
。
(2)我国的营养学家将食物分为
（
）类；其中谷类在第
层，每天我们摄取最少的食物应该是含
（
）较多的食物。
(3)小明最近刷牙时牙龈出血，你认为他应在饮食中多吃图中第
层的食物。
五
中国居民的“平衡膳食宝塔”
一
油脂类
二
1.
判断下列说法是否正确，正确的画“√”，错误的画“×”。
(1)每种食物都含有六类营养物质。
（
）
(2)如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。
（
）
(3)到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证（
）
(4)不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品。（
）
2.要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是：（
）
A.
鱼类
B.
蔬菜类
C.
淀粉、谷物类
D.
肉类
×
√
√
C
×
男性标准体重=身高(cm)-105
女性标准体重=身高(cm)-100
计算方法
评价标准
实际体重/标准体重
严重瘦弱<0.8
瘦弱0.8~0.9
正常0.9~1.1
超重1.1~1.2
肥胖>1.1
例如:
某男身高167厘米，他的标准体重＝167－105＝62公斤，他的实际体重是54公斤。
实际体重／标准体重＝54／62＝0.87
分析：瘦弱。
评价指标：体重与标准体重
超实用的老中医养生顺口溜
红薯食来好处多，香菇赛过抗癌药；
白菜通便排毒素，瓜豆消肿又利尿；
番茄补血有润肤，芹菜降压抗衰老；
超实用的老中医养生顺口溜
苦瓜清心又明目，黄瓜减肥清热好；
玉米抑制胆固醇，山楂降压抗衰老；
花生降脂治贫血，健脑乌发吃核桃；
超实用的老中医养生顺口溜
香蕉通便解胃火，葱蒜解毒蚊不咬；
预防中风食紫菜，护脑血管土豆好；
湿疹瘙痒用花椒，常吃洋葱除病灶；
依据情况选食疗，多样进食营养好。
超实用的老中医养生顺口溜
红薯食来好处多，香菇赛过抗癌药；
白菜通便排毒素，瓜豆消肿又利尿；
番茄补血有润肤，芹菜降压抗衰老；
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1.食物的消化：
蛋白质
氨基酸
胃液（胃）
肠液、胰液（小肠）
脂肪
胆汁
（小肠）
脂肪小颗粒
胰液、肠液
（小肠）
甘油＋脂肪酸
糖类
葡萄糖
唾液（口腔）
肠液、胰液（小肠）
2、食物的吸收
复习
小肠是消化和吸收的主要场所
营养物质的吸收
小肠绒毛
小肠的特点：
1、长
2、内表面积大
3、绒毛壁、毛细血管壁薄
4、消化液种类多
毛细血管
（有皱襞和小肠绒毛）
毛细淋巴管
（一般5－6米）
（由一层上皮细胞组成）
（有胆汁、胰液、肠液）
小肠是消化、吸收的主要器官
第二章
第三节
合理营养与食品安全
人教版初中生物
同学们回顾前面学的知识：
食物中含有哪些营养物质？
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等
这些营养物质对身体都是重要的，缺乏某一类营养物质都会影响健康。
方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？为什么？
经常以方便面一类的速食食品替代正餐，不符合合理营养的基本要求，影响健康。
一、自主学习
2、合理营养是指
的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要
；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要
（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。
3、为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占
、
和
左右。
全面而平衡
齐全
合适
30%
40%
30%
饮食与健康的关系
二、小组合作探究，交流展示：
学习任务一：分析课本的图4-23，然后与其他同学讨论图片所示的做法是否正确，并说出科学的道理。
（1）不吃早饭，此做法对吗？
。如果你不吃早饭，上午上课时身体有何症状？
.
（2）不爱吃蔬菜，这种做法是否正确？
。易患
病，牙龈出血是因为缺
。
（3）不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉，这种做法是否正确？
，易导致
。
（4）饭菜放盐多好吗？
。易患
。
不对
乏力，精神不振等
不对
坏血
维生素C
不对
肥胖
不好
高血压
谷类
（糖类）
蔬菜、水果
（维生素）
肉类、蛋类
（蛋白质、无机盐）
豆、奶
（蛋白质）
油
（脂肪）
中国居民的“平衡膳食宝塔”
每天摄取食物最多的是谷物（糖类），最少的是脂肪。
怎样吃才算是合理营养？
1.每日平衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；
3.每日的早、中、晚餐能量比例合理。
2.一日三餐，按时进餐
我懂了吗？
1、关于合理营养，下列说法正确的是（
）
A、经常不吃早餐，容易导致刷牙时牙龈出血
B、高血压患者应少吃盐
C、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、30%、40%
D、每日多吃水果，就可以不用吃蔬菜了
B
2、下列各图中，能正确表示合理膳食中各种食物配比的是(
)
A
为家长设计一份午餐食谱
目的要求
尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的午餐食谱，关心长辈的饮食。
提示
●设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量。
●设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。
●设计出的午餐食谱，可在小组内交流，然后进行修改和完善。小组内可以讨论以下问题：1.一份营养合理的午餐食谱，为什么应当包括五类食物？2.组内哪些午餐食谱基本做到了营养合理、经济实惠？
●根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，请家长品尝，并给家长讲明你设计的食谱中的科学道理，听取家长对食谱的意见
设计
学习任务三
设计:
为家长设计一份午餐食谱
提示：要求含有五类食物并且比例合适。
举例：
西洋菜汤
凉瓜炒蛋
清蒸鲩鱼
一杯牛奶
白饭
饭后水果（西瓜）
你设计的午餐食谱怎样?
食品安全
食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，国家以相应的法律和各种法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。下面的图片和资料分析，提到了生活中常遇到的一些食品安全问题及对策，对此我们应当特别关注。
“QS”质量安全图标带有QS标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的。
购买食品时要注意是否有QS图标。
买肉时一定要看是否是检疫合格的
别大意，不能吃有毒的食品！
发芽的马铃薯
有毒的蘑菇
蔬菜和水果难免喷洒过农药，通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，就可以减少农药残留物。
厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。
课前收集2?3种食品的包装袋或包装盒，带到教室。仔细阅读包装袋上的文字。
讨论
?
应当关注食品包装上的哪些内容？
营养成分、添加剂、生产日期、保质期、生产厂家等。
?
怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装上注明的生产日期和保质期进行推算。
?
购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
要注意看颜色是否新鲜，还要闻闻气味。
资料分析
学习任务四：资料分析
营养成分表
生产许可
配料解读
营养成分表
你认识这些标志吗？
质量安全标志
A级绿色食品标志
AA级绿色食品标志
在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品的标志由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。
绿色食品分为A级和AA级两类。
第三节
关注合理营养与食品安全
一、合理营养
1.不合理的营养习惯
2.合理营养的标准
①均衡地吃“
平衡膳食
宝塔”的五类食物。
②保证每日三餐，按时进餐。
③早、中、晚三餐比例为
30%
：
40%
：
30%
。
总结：
四．课堂评测
1、下列哪一份午餐食谱既体现合理营养又经济实惠
(
)
A、牛奶一盒，鸡蛋一个，冰淇淋一杯
B、米饭一碗，炒肉片一份，豆腐汤一碗，青菜一份，苹果一个
C、肉包一个，红烧肉一份，可乐一瓶，巧克力一块
D、米饭一碗，龙虾一只，草鱼一条，烧鸡一只，肉片汤一碗，青菜一份
2、下列标志中，属于A级绿色食品标志的是
(
)
A
B
C
D
B
C
3、根据右图所示，完成以下内容
(1)此图的名称是
。
(2)我国的营养学家将食物分为
（
）类；其中谷类在第
层，每天我们摄取最少的食物应该是含
（
）较多的食物。
(3)小明最近刷牙时牙龈出血，你认为他应在饮食中多吃图中第
层的食物。
五
中国居民的“平衡膳食宝塔”
一
油脂类
二
1.
判断下列说法是否正确，正确的画“√”，错误的画“×”。
(1)每种食物都含有六类营养物质。
（
）
(2)如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。
（
）
(3)到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证（
）
(4)不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品。（
）
2.要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是：（
）
A.
鱼类
B.
蔬菜类
C.
淀粉、谷物类
D.
肉类
×
√
√
C
×
男性标准体重=身高(cm)-105
女性标准体重=身高(cm)-100
计算方法
评价标准
实际体重/标准体重
严重瘦弱<0.8
瘦弱0.8~0.9
正常0.9~1.1
超重1.1~1.2
肥胖>1.1
例如:
某男身高167厘米，他的标准体重＝167－105＝62公斤，他的实际体重是54公斤。
实际体重／标准体重＝54／62＝0.87
分析：瘦弱。
评价指标：体重与标准体重
超实用的老中医养生顺口溜
红薯食来好处多，香菇赛过抗癌药；
白菜通便排毒素，瓜豆消肿又利尿；
番茄补血有润肤，芹菜降压抗衰老；
超实用的老中医养生顺口溜
苦瓜清心又明目，黄瓜减肥清热好；
玉米抑制胆固醇，山楂降压抗衰老；
花生降脂治贫血，健脑乌发吃核桃；
超实用的老中医养生顺口溜
香蕉通便解胃火，葱蒜解毒蚊不咬；
预防中风食紫菜，护脑血管土豆好；
湿疹瘙痒用花椒，常吃洋葱除病灶；
依据情况选食疗，多样进食营养好。
超实用的老中医养生顺口溜
红薯食来好处多，香菇赛过抗癌药；
白菜通便排毒素，瓜豆消肿又利尿；
番茄补血有润肤，芹菜降压抗衰老；
推荐网站:http://health..cn