4.2.1 食物中的营养物质 课件(28张PPT)

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名称 4.2.1 食物中的营养物质 课件(28张PPT)
格式 pptx
文件大小 7.2MB
资源类型 教案
版本资源 人教版(新课程标准)
科目 生物学
更新时间 2021-02-26 22:06:51

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文档简介

第一节 食物中的营养物质
我们餐桌上的食物日渐丰富,你是否想过,这些食物中含有哪些营养成分?为什么我们需要这些食物呢?
通过本节学习,你将知道:
1、人体需要哪些营养物质?
2、不同营养物质各自的主要作用是什么?
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物,并且能为生命活动提供能量。
病人不能正常进食时,往往需要静脉注射葡萄糖液,这是因为人体生命活动所需要的能量,主要是由糖类提供的。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类(carbohydrate)。

糖类含量较多的食物
脂肪含量较多的食物(备用供能物质)。
   肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的脂肪。脂肪也是供给人体能量的重要物质。不过,贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。你可能有这样的体会,病人几天吃不下食物,身体明显消瘦了。这是因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。
儿童、青少年以及伤病员为什么不需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉?原来,这些食物中含有丰富的蛋白质。蛋白质是建造和修复身体的重要原料,人的生长发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质。此外,蛋白质也能被分解,为了体的生命活动提供能量。
蛋白质含量较多的食物
豆子中含丰富的蛋白质
1.病人不能正常进食时,往往需要点滴葡萄糖液,这是为什么?

2.儿童、青少年及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉?
3.病人吃不下食物,几天过后身体就明显消瘦了,这是怎么回事?
这是因为葡萄糖能为人体提供能量。
这些食物中含有丰富的蛋白质,人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。
这是因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。
糖类、脂肪、蛋白质对人体作用的区别:
我来总结:
糖类:
脂肪:
蛋白质:
生命活动主要的能源物质。
人体内备用的能源物质。
与人的生长发育、受损细胞的修复和更新有关
水是细胞的主要成分,没有水就没有生命。
二.水和无机盐的作用
水占人体体重的60%~70%。
1.提供细胞生活的环境;
2.参与人体中多种生命活动;
3.参与营养物质及尿素等废物的运输。(必须溶解后才能运输)
无机盐的作用
占体重约为-------,作用很大:其中----是构成血红蛋白的一种成分,---------是构成牙齿和骨骼的重要成分。
4%

钙、磷
缺少无机盐的几种症状
儿童缺钙:佝偻病
中老年缺钙:骨质疏松
缺碘:地方性甲状腺肿(俗称大脖子病)
缺少无机盐的几种症状
新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既不参与构成人体细胞,也不提供能量,而且人体的需要量也很小,但它对人体的作用却很大。
维生素的作用
这些食物中主要含维生素是
缺乏症:
皮肤粗糙,
夜盲症,干眼病等。
∨A
这些食物中含有维生素
主要功能:
维持人体正常的-新陈代谢和神经的正常生理功能。
∨B1
神经炎, 食欲不振、消化不良、脚气病
缺乏症:
这些食物中含有维生素
C
缺乏症:
坏血病、抵抗力下降
主要功能是:维持正常的新陈代谢,维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用,增强抵抗力。
这些食物中含有维生素
佝偻病(如鸡胸、 X形或O形腿等)、骨质疏松症
∨D
主要功能:促进吸收钙、磷和骨骼发育。
缺乏症:
参与代谢维他命,A B C D最知名。
缺乏VA会夜盲, 缺乏VB脚气病,
缺乏VD骨疏松, 缺乏VC坏血病。
无机盐,很有用,预防百病显神通。
缺铁容易患贫血,缺碘会得大脖病,
缺锌发育不太好,缺钙易患佝偻病。
需要量少不用夸,健康身体全靠它。
歌谣巧记
纤维的作用:
①治疗糖尿病
②预防和治疗冠心病
③降压作用
④抗癌作用
⑤减肥、治疗肥胖症
⑥治疗便秘
供能物质
非供能物质
糖类:
脂肪:
蛋白质:
水:
无机盐:
维生素:
主要的供能物质,也参与构成细胞
备用的能源物质
细胞的主要组成成分,参与人体的各项生命活动
构成人体组织,维持人体正常的生命活动
建造和修复身体的重要原料,为人体的生长发育、组织更新提供原料
食物中的营养物质
维持人体正常的生理活动
1.儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉,是因为这些食物中含有丰富的( )
A.脂肪 B.糖类
C.蛋白质 D.维生素
C
2.下列营养物质中,既不参与构成人体细胞,也不提供能量,而且人体的需要量也很小,但它对人体的作用却很大 。该物质是( )
A.蛋白质 B.糖类
C.脂肪 D.维生素
D