2021年春人教版七年级下册生物4.2.1 食物中的营养物质 课件(共52张PPT)

第四单元　生物圈中的人
第二章 人体的营养
第一节　 食物中的营养物质
1．食物中的营养物质
有机物：__________、脂肪、___________、___________
无机物：水和无机盐
糖类
食物中的营养物质
蛋白质
维生素
2．糖类、脂肪、蛋白质的主要作用及食物来源
供能
物质
主要作用?
食物来源
相同点
不同点
糖类
①是组成________的主要有机物；
②能为生命活动__________
?最重要的供能物质
馒头、米
饭、糖等
?
细胞
提供能量
脂肪
________的能源物质
花生、油、
肥肉等?
蛋白质
促进人体的________以及受损细胞的______和________
奶、蛋、
鱼、肉等?
备用
生长发育
修复
更新
3. 水和无机盐
(1)水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的_____________。人体的各项________活动，离开水都无法进行。人体内的____________以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
60%～70%
生命
营养物质
(2)几种无机盐缺乏时的症状及食物来源
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
儿童缺钙易患________；中老年人特别是妇女缺钙，易患____________
奶类、豆类、虾皮等
佝偻病
骨质疏松症
含磷的无机盐
________、贫血、肌无力、骨痛等
瘦肉、奶类、蛋类等
含铁的无机盐
____________(乏力、头晕等)
肝脏、瘦肉、绿叶蔬菜等
含碘的无机盐(微量)
_________________，儿童的智力和体格发育出现障碍
海带、紫菜、虾、海盐等
厌食
缺铁性贫血
地方性甲状腺肿
含锌的无机盐(微量)
生长发育不良、________发生障碍
瘦肉、肝、蛋类等
味觉
4. 维生素的作用
(1)维生素的作用
维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供________，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能________的。
能量
代替
(2)维生素的缺乏症状及食物来源
维生素的种类
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
皮肤干燥、______ 症、干眼症等
动物肝脏、鱼肝油、鸡蛋、胡萝卜、黄玉米等
维生素B1
神经炎、消化不良、食欲不振等
谷类的种皮和胚芽等
夜盲
维生素C
________、抵抗力下降等
水果、蔬菜等
维生素D
________、骨质疏松症等
动物肝脏以及牛奶等
坏血病
佝偻病
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1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
B
A
C
A
D
A
D
C
D
C
11
12
13
14
15
D
D
B
D
D
提示：点击 进入习题
16
17
18
D
(1)E (2)D (3)B (4)骨质疏松症
(1)维生素A (2)维生素C (3)维生素
19
(1)20 (2)8.82 (3)C (4)减少热量的散失
1．【中考?大庆改编】食物中所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的一组是(　　)
A．糖类、脂肪、蛋白质 　
B．糖类、脂肪、无机盐
C．糖类、脂肪、维生素 　
D．糖类、脂肪、水
A
【点拨】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。
2．【中考?德州】糖类是人体的主要供能物质。下列食物中主要为我们提供糖类的是(　　)
B
【点拨】番茄等蔬菜主要提供维生素。米饭的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类。鸡蛋和牛奶的主要成分是蛋白质。食用油中含脂肪比较多。
3. 【中考?聊城】既能为人体提供能量，也是组成人体细胞的基本物质，还是身体建造和修复的重要材料的营养物质是(　　)
A．蛋白质 B．脂肪
C．糖类 D．维生素
A
4．【中考?资阳】探究某种食物中含有能量的多少，可以使用“食物燃烧放出的热能使水温升高”的方法来测定。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表。从该小组的实验结果可以看出，四种食物中含能量最多的是(　　)
A．花生仁 B．黄豆 C．核桃仁 D．大米
C
食物名称
花生仁
黄豆
核桃仁
大米
质量/g
2
2
2
2
水/mL
50
50
50
50
温度上升/℃
52.5
35.8
64.5
21.2
【点拨】同样的水，温度上升越高，表明含能量越多；由表可知温度上升最高的是核桃仁，因此，含能量最多的是核桃仁。
5．作为人体细胞的主要成分之一，有种物质约占体重的60%～70%，这种重要物质是(　　)
A．蛋白质 B．糖类
C．脂肪 D．水
D
【点拨】水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%～70%。
6．【中考?长沙】O形腿是佝偻病的轻度表现症状，影响人的外在形象。为预防O形腿，我们应保证身体获取足够的(　　)
A．含钙的无机盐 B．含铁的无机盐
C．含锌的无机盐 D．含磷的无机盐
A
【点拨】缺钙易患佝偻病，鸡胸、X形或O形腿等畸形都是佝偻病的表现，因此应保证身体获取足够的含钙的无机盐。
7．用鱼肝油可治愈佝偻病，鱼肝油中含有治疗佝偻病的(　　)
A．氨基酸　 B．脂肪酸　
C．维生素C　 D．维生素D
D
【点拨】儿童患佝偻病的直接原因是儿童体内缺乏钙。体内缺乏维生素D同样会引起佝偻病，这主要是因为缺乏维生素D会引起钙的代谢障碍和骨骼的病理变化。鱼肝油是一种有机物，其中含有治疗佝偻病的维生素D。
8．【中考?福建】长期不吃水果和蔬菜，导致牙龈出血，可能是因为体内缺乏(　　)
A．维生素A B．维生素B1
C．维生素C D．维生素D
C
【点拨】牙龈经常出血可能是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C。
9. 【中考?上海】下列食物中，富含维生素C的是(　　)
A．牛奶 B．馒头
C．鸡蛋 D．猕猴桃
D
10．【中考?东营】李奶奶最近一段时间，一到傍晚就看不清东西，到医院检查后，医生给她开了药，并嘱咐她进行食物辅助治疗。下列食物中，她应优先选择(　　)
C
【点拨】维生素的种类很多，对人体具有重要的作用。其中维生素A的作用是促进人体正常发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉，缺乏时人会患夜盲症，即夜晚看不清东西。维生素A在动物的肝脏中含量丰富，因此李奶奶应多吃动物的肝脏，以补充维生素A。奶、蛋、鱼中含蛋白质丰富。
11．【中考?通辽】维生素和无机盐虽然在人体中需要量很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是(　　)
D
选项
A
B
C
D
物质
钙
碘
维生素A
维生素B1
缺乏症
骨质疏松症
地方性甲状腺肿
夜盲症
坏血病
【点拨】缺乏维生素B1会导致神经炎、消化不良、食欲不振等，缺乏维生素C会患坏血病。
12.【中考?衡阳】在下列四种营养成分不同的食品中，若某同学平时以其中的一种食品为主食，则最易患佝偻病的是(　　)
D
【点拨】身体缺维生素D或者缺钙导致幼年易患佝偻病。食物D中含钙、维生素D较少，若长期以食物D为主食，易患佝偻病。
13．【中考?云南】某同学的妈妈因病手术，他为妈妈准备了以下营养品，其中最有利于伤口愈合的是(　　)
A．苹果、香蕉 B．牛奶、鸡蛋
C．巧克力、橙汁 D．面包、饼干
B
【点拨】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、受损细胞的修复和更新等都离不开蛋白质。某同学的妈妈因病手术，需要修复和更新细胞，应该多吃含蛋白质丰富的食物，如奶、蛋、鱼、肉等。
14．【易错题】如图是比较花生仁、大米、牛肉干三种食物所含能量多少的实验示意图。对于该实验，下列说法错误的是(　　)
A．实验前所取的三种食物的质量要相等
B．实验中如果不注意挡风，会使每次测
量结果偏小
C．实验是通过水温变化对三种食物所含
能量多少作出比较
D．实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量
D
15. 【原创题】体育中考中，男生1 000米和女生800米是男生和女生必考的两个项目。这两个考试项目都需要消耗较多的能量，所以为了取得好成绩，当天的早餐要适当增加(　　)
A．水 B．无机盐
C．蛋白质 D．糖类
D
16. 【中考?郴州】“补钙新观念，吸收是关键。”小萌同学的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小萌缺钙，建议小萌在补钙的同时还要适当晒太阳并补充(　　)
A．维生素A B．维生素B1
C．维生素C D．维生素D
D
17．李叔叔的身体情况一直不太好，但工作又比较紧张，请利用所学知识，根据下表5种食物(各100 g，除水和无机盐以外)的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。
食物
糖类/g
脂肪/g
蛋白质/g
维生素A/mg
维生素C/mg
维生素D/mg
A
0.4
90
6
4
7
40
B
48.2
7
38
40
12
0
C
8.8
9.5
65
7
10
14
D
76.8
0.6
7.7
0
0
0
E
18
2
6
3
220
0
(1)李叔叔有时牙龈出血，那么他平时应该多吃食物________(填序号)。
食物
糖类/g
脂肪/g
蛋白质/g
维生素A/mg
维生素C/mg
维生素D/mg
A
0.4
90
6
4
7
40
B
48.2
7
38
40
12
0
C
8.8
9.5
65
7
10
14
D
76.8
0.6
7.7
0
0
0
E
18
2
6
3
220
0
E
(2)为保证他在紧张工作时及时获得较多能量，应该让李叔叔多吃食物________(填序号)。
食物
糖类/g
脂肪/g
蛋白质/g
维生素A/mg
维生素C/mg
维生素D/mg
A
0.4
90
6
4
7
40
B
48.2
7
38
40
12
0
C
8.8
9.5
65
7
10
14
D
76.8
0.6
7.7
0
0
0
E
18
2
6
3
220
0
D
(3)有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物________(填序号)。
食物
糖类/g
脂肪/g
蛋白质/g
维生素A/mg
维生素C/mg
维生素D/mg
A
0.4
90
6
4
7
40
B
48.2
7
38
40
12
0
C
8.8
9.5
65
7
10
14
D
76.8
0.6
7.7
0
0
0
E
18
2
6
3
220
0
B
(4)李叔叔若将食物B长期作为主要食物，将易患_____________。
食物
糖类/g
脂肪/g
蛋白质/g
维生素A/mg
维生素C/mg
维生素D/mg
A
0.4
90
6
4
7
40
B
48.2
7
38
40
12
0
C
8.8
9.5
65
7
10
14
D
76.8
0.6
7.7
0
0
0
E
18
2
6
3
220
0
骨质疏松症
【点拨】(1)维生素C能维持人体正常的新陈代谢和血管的正常生理功能，增强人体抵抗力。出现牙龈出血时应及时补充维生素C，多吃表中维生素C含量最高的E食物。
(2)人体生命活动所需要的能量主要是由糖类提供的。表中糖类含量最高的是D食物。
(3)晚上看不清东西是夜盲症的症状，夜盲症是由于体内缺乏维生素A造成的，表中维生素A含量最高的是B食物。
(4)由表格来看，食物B中维生素D的含量为0，若将食物B长期作为主要食物，体内缺乏维生素D，成年人易患骨质疏松症。
18．阅读下列短文，回答有关问题。
材料一　很早以前，古希腊、古罗马和阿拉伯的医生用动物肝脏治疗夜盲症，这种病也就是我们常说的“雀目”。我国古代名医孙思邈在他的医书中也提出用猪肝治疗这种病。
材料二　1497年，葡萄牙航海家达?伽马，在经过好望角去印度的航行中，同船的160名水手就有100人被坏血病夺去生命。但后来船员们知道吃一些水果或蔬菜，哪怕是野果或野菜就能治疗这种疾病。
(1)从材料一可以看出，动物肝脏里含有__________，所以可以治疗夜盲症。
(2)从材料二可以看出，水果或蔬菜里含有__________，可以防治坏血病。
(3)总之，从以上的资料可以看出________对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。
维生素A
维生素C
维生素
19．【核心素养：科学探究】【教材图片题】运动时消耗的能量来源于食物，食物所含能量的多少可以用食物燃烧放出的热量使水温升高的方法来测定。为测定不同食物所含能量的多少，某同学设计了如甲图所示装置。下表是他的实验记录。回答下列问题：
(1)实验中，m的数值应该为________。
(2)已知1毫升水每升高1℃需吸收4.2焦的热量，计算可知1克黄豆所含的能量是________焦。
20
食物名称
花生仁
黄豆
核桃仁
大米
质量/克
20
20
m
20
水/毫升
30
30
30
30
温度上升/℃
2.2
1.4
3
1.3
8.82
(3)要获得较为准确的测量结果，什么时候将燃烧后的食物从锥形瓶下移开，并记录温度计上显示的温度呢？经过讨论，形成了以下三种不同意见，其中最为科学合理的是________。
A．火焰熄灭时
B．食物灰烬凉透时
C．温度计显示的温度不再升高时
C
(4)有些同学在甲图这套装置上增设了一个部件(如乙图所示)进行实验，增设该部件的目的是_____________________。
减少热量的散失