北师大版 七年级下册 第1节 人类的食物 课件（29张PPT）

8.1 人类的食物
这些食物中含有哪些营养成分？
为什么我们需要这些食物呢？
【学习目标】
【重难点】
1. 尝试分析食物中的营养成分，说明各种营养成分对人体的重要作用。
2. 通过探究食物中的营养成分，提高实验操作能力及表达交流能力。
1.重点：食物中的营养成分。
2.难点：各种营养成分对人体的重要作用。
查看食品包装袋，分析盒装或袋装食物的营养成分和生产原料。
我是营养师
食物中一般含有人体必需的六种营养物质：
一、食物的营养成分（教材P1-5）
1．食物中的营养成分主要包括：_____、_______、________、_______、________和_______六大类。其中_____和_______属于无机物，其余四种为有机物。通常被称为“三大产热营养素”的物质是：______、_____、_______。
水
无机盐
维生素
糖类
脂肪
蛋白质
无机盐
糖类
脂肪
蛋白质
水
营养成分
检测方法
预计实验现象
水
烘烤
出现水珠
无机盐
燃烧
剩下白色粉末
脂肪
拿花生在白纸上挤压
出现油迹
淀粉
?
?
蛋白质
?
维生素C
加碘的淀粉溶液

二、食物中营养成分的检测（教材P3-4）
碘液
变蓝色
双缩脲试剂
变紫色
褪色
我是检验师
我是小老师
无机物
有机物
水
无机盐
三大产热营养素
食物中主要营养成分包括：
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
1、水
水是细胞的主要成分，没有水就没有生命。
人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
三、食物中营养成分对人体的作用
2、无机盐
儿童缺钙：佝偻病
中老年缺钙：骨质疏松
缺碘：地方性甲状腺肿
（俗称大脖子病）
3、糖类
来源：谷类、薯类等食物
作用：人体最主要的能源物质。
4、蛋白质
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物
作用：构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。
5、脂肪
来源：肉类、花生、芝麻、植物油食物
作用：供给热量，体内贮备的能源物质。
新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。
6、维生素
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
我患了脚气病，这可怎么办呢？
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
牙龈怎么出血了？
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，好难过。
种类
主要来源
缺乏症
维生素A
动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜等
夜盲症、皮肤干燥
维生素B1
稻、麦等谷物种皮、肉
脚气病、神经炎
维生素C
新鲜水果、蔬菜
坏血病、抵抗力下降
维生素D 钙
动物的肝脏、鱼肝油、蛋类
儿童佝偻病、老年骨质疏松症
铁
动物肝脏、肉类、蛋类、豆类
缺铁性贫血
碘
海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐
地方性甲状腺肿
1.儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物 中含有丰富的（ ）
A．脂肪 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素
2.构成细胞的基本有机物主要是（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．水
3.构成细胞的主要组成成分是（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．水
C
B
D
资料一：
某市新开了家肉松蛋糕店，因为产品新颖口味好，经常大排长龙。但网上开始流传一个小视频，展示了这家蛋糕店的包装盒，把蛋糕放在有水的碗里用力揉搓，剩下一团丝状物质，旁白愤怒地表示这不是肉松，而是棉花，后经质监部门鉴定，确实是肉松。视频的发布者林某，因撒布谣言，虚构事实扰乱公共秩序已被公安机关依法行政拘留，但是蛋糕店的生意一落千丈，市民对各类食品总抱着怀疑态度。
资料二：
曾经的“假”紫菜造谣案中，短短十几天给整个福建省的紫菜产业造成了高达近亿的经济损失，同时波及福建沿海数十万渔民的生计 。而造谣者被抓获后表明造谣的初衷是为了向厂家勒索数十万，厂家并未答应，造谣者就发布了误导民众的谣言。
1、肉松一般是肉类煮烂后，烘炒去除水分并不断地将肉打散，最后得到的肌肉丝，其本质是其本质是六大营养物质中的 。此类物质是构成人体细胞的 ，也是人体生长发育、组织更新和修复的 。我们已经学过了能用 试剂检测这类物质，这个方法能检测肉松吗？ 。
为什么？ 。
2、我们已经学习了不少生物科学方面的知识，面对网络上谣言横行，人心惶惶，我们能做什么？
。
蛋白质
基本物质
重要原料
双缩脲
不能
面筋和肉松是固体，双缩脲试剂只能检测液体材料
联系已学的知识，查阅科学的资料细心判断，不造谣，不传谣
感谢聆听！
龙岩市苏坂学校 赖京菁