北师大版 七下 第四单元 第8章人体营养第1节人类的食物 课件（共23张PPT）
文档属性
| 名称 | 北师大版 七下 第四单元 第8章人体营养第1节人类的食物 课件（共23张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 3.4MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 北师大版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-03-07 15:20:25 | ||
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文档简介
(共23张PPT)
像科学家一样去观察！
像科学家一样去思考！
像科学家一样去实验！
欢迎走入生物新课堂
大东镇实验学校吴辉茂
“聚焦课堂教学变革，构建科学评价体系”
为什么有的人骨瘦如柴，而有的人却肥胖得迈不动脚？？？
与食物有关
情
境
引
入
人类的物中都有哪些营养成分呢？
为什么我们需要这些食物呢？
第8章
人体的营养
第1节
人类的食物
第4单元
生物圈中的人
预
习
课
文
【p2至7】
1、人类的食物中含有哪些营养物质？
2、它们在人体中发挥着怎样的作用？
3、请阅读教材P5尝试运用列表格方法记录营养物质在人体中的含量、作用及食物来源。
自主预习
一、食物中的营养成分
1
活动探究食物中的营养成分
新
课
讲
授
如何检测食物中的营养成分
营养成分
检测方法
预期实验现象
水
烘烤
无机盐
燃烧
脂肪
白纸上挤压
淀粉
碘液
蛋白质
双缩脲试剂
维生素Ｃ
加碘的淀粉溶液
P4
水的检测
烘烤后，试管壁上出现水珠。
无机盐的检测
燃烧后留下灰白色物质
脂肪的检测
在纸上挤压，有油印迹留下
淀粉的检测
碘
液
淀粉溶液
加入碘液，溶液变蓝
蛋白质的检测
蛋清
稀释液
（无色）
清水
(无色)
甲
乙
双缩脲试剂
双缩脲试剂
清水
1、实验中，设置乙试管的作用是什么？
2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？
（紫色）
作对照实验
（无色）
蛋清
稀释液
甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生
作用，使蛋清变成紫色，
乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。
维生素C的检测
维生素C
溶液
（无色）
清水
(无色)
甲
乙
吲哚酚试剂（蓝紫色）
1、实验中，设置乙试管的作用是什么？
2、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？
蓝紫色
褪去
吲哚酚试剂（蓝紫色）
3、用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质？
清水被试剂
染成蓝色
对照实验
滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。
检测维生素C，因为维生素C可与吲哚酚发生褪色反应。
营养成分
检测方法
预期实验现象
水
烘烤
无机盐
燃烧
脂肪
白纸上挤压
淀粉
碘液
蛋白质
双缩脲试剂
维生素Ｃ
加碘的淀粉溶液
有水珠产生
灰白色物质
有油印迹留下
溶液变蓝
紫色反应
褪色反应
无机物
有机物
水
无机盐
能源物质
“三大产热营养素”
不同食物所含营养成分不完全相同
一、食物中的营养成分
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
营养成分
P5
二、食物中营养成分的作用
营养成分
含量
作
用
食物来源
水
60％～
70％
溶解和运输养分
细胞的主要组成成分
无机盐
4％
左右
钙：骨骼和牙齿的成分
缺钙——儿童：佝偻病；成年：骨软化症
铁：血红蛋白的成分
缺铁——缺铁性贫血
碘：甲状腺激素的成分
奶制品、蔬菜、豆类
肉鱼、奶类、蛋、豆类
糖类
0.5%
主要的能源物质
提供70%的能量
（谷类、薯类）
蛋白质
18%
构成人体细胞的基本物质，是生长发育、组织更新和修复的重要原料
（瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类）
脂肪
15%
储备的能源物质，保温和保护
（肉类、花生、芝麻、植物油）
维生素等
1.5%
不是细胞的原料和能源物质，作为酶的成分为新陈代谢所必需
维生素种类
食物来源
主要功能
缺乏症
维生素A
动物肝脏、玉米、鱼肝油、胡萝卜等
促进正常发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉。
皮肤粗糙、
夜盲症
维生素B1
稻、麦等谷物种皮、胚芽、肉
维持正常的新陈代谢，维持神经系统正常的生理功能。
食欲不振、消化不良、脚气病、神经炎
维生素C
新鲜水果、蔬菜
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉、血管的正常作用、增强抵抗力。
坏血病、抵抗力下降
维生素D
动物的肝脏、鱼肝油、蛋类
促进钙、磷的吸收和骨骼发育。
佝偻病、骨质疏松症
营养成分
无机物
有机物
糖类——人体最主要的能源物质
蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料
脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定
维生素——维持人体的正常生命活动
水——细胞的主要组成成分，参与人体
的各种生理活动
无机盐——构成人体组织的重要成
分，对人体的生长发育起重要作用
课
堂
小
结
1.下列叙述中，疾病与病因不符的是(
)
A.夜盲症与缺乏维生素A有关
B.脚气病与缺乏维生素B1有关
C.牙龈出血与缺乏维生素C有关
D.口腔溃疡与缺乏维生素D有关
2.
小华爱吃肉，不吃蔬菜和水果，最近他的牙龈经常出血，原因是该同学体内缺乏
(
)
A.钙
B.铁
C.维生素C
D.维生素D
3.构成人体细胞的基本物质和主要成分是（
）
A.蛋白质、糖类
B.蛋白质、脂肪
C.蛋白质、水
D.蛋白质、无机盐
D
C
维生素B2
C
课
堂
练
习
4.在下列四种营养成分不同的食物中，某同学若以其中的一种食物为主食，则最易患佝偻病的是(
)
D
阜阳劣质奶粉为什么造成“大头”
娃娃？
按照国家药品食品监督管理局的规定，0—3个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量必须达到12%，3—6个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量应不低于10%。不合格奶粉蛋白质含量非常低，5—6%，甚至可能达到1—2%，营养价值不如普通麦粉。一些黑心作坊花低价购来一种叫做糊精的东西，然后加到奶粉中，糊精1250元/吨
，它的水化力很强，有很好的乳化作用，在水中易形成均匀的乳状液，口感很细腻，富有奶味
。
知
识
拓
展
佝偻病
口腔溃疡
像科学家一样去观察！
像科学家一样去思考！
像科学家一样去实验！
欢迎走入生物新课堂
大东镇实验学校吴辉茂
“聚焦课堂教学变革，构建科学评价体系”
为什么有的人骨瘦如柴，而有的人却肥胖得迈不动脚？？？
与食物有关
情
境
引
入
人类的物中都有哪些营养成分呢？
为什么我们需要这些食物呢？
第8章
人体的营养
第1节
人类的食物
第4单元
生物圈中的人
预
习
课
文
【p2至7】
1、人类的食物中含有哪些营养物质？
2、它们在人体中发挥着怎样的作用？
3、请阅读教材P5尝试运用列表格方法记录营养物质在人体中的含量、作用及食物来源。
自主预习
一、食物中的营养成分
1
活动探究食物中的营养成分
新
课
讲
授
如何检测食物中的营养成分
营养成分
检测方法
预期实验现象
水
烘烤
无机盐
燃烧
脂肪
白纸上挤压
淀粉
碘液
蛋白质
双缩脲试剂
维生素Ｃ
加碘的淀粉溶液
P4
水的检测
烘烤后，试管壁上出现水珠。
无机盐的检测
燃烧后留下灰白色物质
脂肪的检测
在纸上挤压，有油印迹留下
淀粉的检测
碘
液
淀粉溶液
加入碘液，溶液变蓝
蛋白质的检测
蛋清
稀释液
（无色）
清水
(无色)
甲
乙
双缩脲试剂
双缩脲试剂
清水
1、实验中，设置乙试管的作用是什么？
2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？
（紫色）
作对照实验
（无色）
蛋清
稀释液
甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生
作用，使蛋清变成紫色，
乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。
维生素C的检测
维生素C
溶液
（无色）
清水
(无色)
甲
乙
吲哚酚试剂（蓝紫色）
1、实验中，设置乙试管的作用是什么？
2、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？
蓝紫色
褪去
吲哚酚试剂（蓝紫色）
3、用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质？
清水被试剂
染成蓝色
对照实验
滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。
检测维生素C，因为维生素C可与吲哚酚发生褪色反应。
营养成分
检测方法
预期实验现象
水
烘烤
无机盐
燃烧
脂肪
白纸上挤压
淀粉
碘液
蛋白质
双缩脲试剂
维生素Ｃ
加碘的淀粉溶液
有水珠产生
灰白色物质
有油印迹留下
溶液变蓝
紫色反应
褪色反应
无机物
有机物
水
无机盐
能源物质
“三大产热营养素”
不同食物所含营养成分不完全相同
一、食物中的营养成分
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
营养成分
P5
二、食物中营养成分的作用
营养成分
含量
作
用
食物来源
水
60％～
70％
溶解和运输养分
细胞的主要组成成分
无机盐
4％
左右
钙：骨骼和牙齿的成分
缺钙——儿童：佝偻病；成年：骨软化症
铁：血红蛋白的成分
缺铁——缺铁性贫血
碘：甲状腺激素的成分
奶制品、蔬菜、豆类
肉鱼、奶类、蛋、豆类
糖类
0.5%
主要的能源物质
提供70%的能量
（谷类、薯类）
蛋白质
18%
构成人体细胞的基本物质，是生长发育、组织更新和修复的重要原料
（瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类）
脂肪
15%
储备的能源物质，保温和保护
（肉类、花生、芝麻、植物油）
维生素等
1.5%
不是细胞的原料和能源物质，作为酶的成分为新陈代谢所必需
维生素种类
食物来源
主要功能
缺乏症
维生素A
动物肝脏、玉米、鱼肝油、胡萝卜等
促进正常发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉。
皮肤粗糙、
夜盲症
维生素B1
稻、麦等谷物种皮、胚芽、肉
维持正常的新陈代谢，维持神经系统正常的生理功能。
食欲不振、消化不良、脚气病、神经炎
维生素C
新鲜水果、蔬菜
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉、血管的正常作用、增强抵抗力。
坏血病、抵抗力下降
维生素D
动物的肝脏、鱼肝油、蛋类
促进钙、磷的吸收和骨骼发育。
佝偻病、骨质疏松症
营养成分
无机物
有机物
糖类——人体最主要的能源物质
蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料
脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定
维生素——维持人体的正常生命活动
水——细胞的主要组成成分，参与人体
的各种生理活动
无机盐——构成人体组织的重要成
分，对人体的生长发育起重要作用
课
堂
小
结
1.下列叙述中，疾病与病因不符的是(
)
A.夜盲症与缺乏维生素A有关
B.脚气病与缺乏维生素B1有关
C.牙龈出血与缺乏维生素C有关
D.口腔溃疡与缺乏维生素D有关
2.
小华爱吃肉，不吃蔬菜和水果，最近他的牙龈经常出血，原因是该同学体内缺乏
(
)
A.钙
B.铁
C.维生素C
D.维生素D
3.构成人体细胞的基本物质和主要成分是（
）
A.蛋白质、糖类
B.蛋白质、脂肪
C.蛋白质、水
D.蛋白质、无机盐
D
C
维生素B2
C
课
堂
练
习
4.在下列四种营养成分不同的食物中，某同学若以其中的一种食物为主食，则最易患佝偻病的是(
)
D
阜阳劣质奶粉为什么造成“大头”
娃娃？
按照国家药品食品监督管理局的规定，0—3个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量必须达到12%，3—6个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量应不低于10%。不合格奶粉蛋白质含量非常低，5—6%，甚至可能达到1—2%，营养价值不如普通麦粉。一些黑心作坊花低价购来一种叫做糊精的东西，然后加到奶粉中，糊精1250元/吨
，它的水化力很强，有很好的乳化作用，在水中易形成均匀的乳状液，口感很细腻，富有奶味
。
知
识
拓
展
佝偻病
口腔溃疡