人教版 七下 第四单元 2.3合理营养与食品安全-课件(共39张PPT)
文档属性
| 名称 | 人教版 七下 第四单元 2.3合理营养与食品安全-课件(共39张PPT) |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 29.8MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-03-07 18:55:28 | ||
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文档简介
合理营养与食品安全
七年级 生物学
在生活中我们一提到方便面，首先想到的是它的即食方便，口味丰富，旅途中更是便于携带，是大家非常喜欢的一种食品，那么这类食物可以代替正餐长期食用吗？
想一想、议一议
如果连续一个月只吃方便面会怎样呢？
食盐
油脂
防氧化剂
营养不全面
长期以方便面作为正餐会造成营养不够全面均衡，不符合合理营养的基本要求，影响健康。
{5940675A-B579-460E-94D1-54222C63F5DA}营养不良
缺铁性贫血
核黄素
缺乏症
缺锌
缺乏维生素A引发眼病
60%
54%
23%
16%
2%
学习目标：
1、举例说出什么是合理营养
2、尝试设计一份营养合理的食谱
3、关注食品安全
学习重点和难点：
1、尝试设计一份营养合理的食谱
2、关注食品安全
分析漫画，思考他们的做法是否正确，说出科学道理
来不及了，不吃早饭了
你没吃早饭吧！
按时按量进餐
一、合理营养
我不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉！
不暴饮暴食
我不爱吃这些东西。
牙龈怎么出血了呢？
不挑食 不偏食
你血压高了，以后要少吃盐。
我爷爷说：“饭菜多加盐，吃起来才有味道。”
控制食盐摄入
合理营养
合理营养是指全面而平衡的营养。
“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。
中国疾病控制中心2013年发布了一份《慢性病及其危险因素监测数据》报告，数据显示：全国肥胖率为11.9%，超重率为30.1%，其中天津超重率最高，达40.9%。
资料
中国居民膳食指南
中国居民膳食指南
食物多样，谷类为主，粗细搭配；
多吃蔬菜、水果和薯类；
每天吃奶类、大豆或其制品；
常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；
减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；
食不过量，天天运动，保持健康体重；
三餐分配要合理，零食要适量；
每天足量饮水，合理选择饮料；
饮酒应该适量；
吃新鲜卫生的食物。
谷类
果蔬类
肉类
乳类
油脂类
中国居民“平衡膳食宝塔”
（从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例）
选择一份健康食谱
食谱三
米饭
（200g）
蘑菇炒肉片
（鲜蘑菇100g、猪肉50g、植物油5g）
炒青菜
（青菜200g、植物油5g）
番茄鸡蛋汤一碗
食谱二
馒头
（200g）
烤鱼
（鱼500g）
油炸大虾
（大虾300g）
碳酸饮料
（500ml）
食谱一
小米粥一碗
凉拌菠菜
（菠菜200g、植物油5g）
红烧茄子
（茄子200g、植物油5g）番茄菜花
（番茄100g、菜花100g、
植物油5g）
选择一份健康食谱
食谱三
米饭
（200g）
蘑菇炒肉片
（鲜蘑菇100g、猪肉50g、植物油5g）
炒青菜
（青菜200g、植物油5g）
番茄鸡蛋汤一碗
食谱二
馒头
（200g）
烤鱼
（鱼500g）
油炸大虾
（大虾300g）
碳酸饮料
（500ml）
食谱一
小米粥一碗
凉拌菠菜
（菠菜200g、植物油5g）
红烧茄子
（茄子200g、植物油5g）番茄菜花
（番茄100g、菜花100g、
植物油5g）
关爱行动：为长辈设计一份合理的午餐食谱
温馨提示：
1、食谱中要含有五类食物并且比例合适
2、应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格等
妈妈工作繁忙，请你去市场采购牛奶、排骨、油麦菜、蘑菇和土豆，在挑选过程中，你需要注意什么呢？
爱心食谱
米饭
炒土豆丝
红烧排骨
蒜蓉油麦菜
牛奶蘑菇汤
二、食品安全
牛奶包装盒
生产许可证编号：SC1306**********
买肉时注意是否检疫合格
购买安全食品
购买安全食品
预防食物中毒
去除农药残留小方法：
储藏法、去皮法、加热法、水洗法
购买安全食品
预防食物中毒
防止食物污染
蔬菜上有虫眼一定是没有农药更安全吗？
1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。
2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变，对已发霉的食物，坚决不食用。
购买安全食品
预防食物中毒
防止食物污染
购买安全食品
预防食物中毒
防止食物污染
食品安全
学以致用：分析辣条食品包装袋
配料：小麦粉、植物油、生活饮水、丙三醇、食用盐、大豆膳食纤维粉、白砂糖、味精、辣椒、香辛料、单硬脂酸甘油酯、呈味核苷酸二钠、辣椒红油、环己基氨酸磺酸钠、三氯蔗糖、特丁基对苯二酚、纽甜、食用香精香料
甜味剂、乳化剂、防腐剂、增味剂、食用色素
资料
学以致用：分析辣条食品包装袋
配料：小麦粉、植物油、生活饮水、丙三醇、食用盐、大豆膳食纤维粉、白砂糖、味精、辣椒、香辛料、单硬脂酸甘油酯、呈味核苷酸二钠、辣椒红油、环己基氨酸磺酸钠、三氯蔗糖、特丁基对苯二酚、纽甜、食用香精香料
甜味剂、乳化剂、防腐剂、增味剂、食用色素
资料
绿色食品
A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。
小知识
总结与反馈
合理营养与食品安全
合理营养
平衡膳食
良好的饮食习惯：每日三餐，按时进餐，
不挑食、不偏食、不暴饮暴食
设计一份食谱
食品安全
购买安全食品
预防食物中毒
防止食物污染
1、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占(? )
A.30%、40%、30%?? B.30%、30%、40%
C.33%、34%、33%?? D.30%、35%、35%
A
2、如果为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是( )
A.牛奶、鸡蛋、馒头 B.饼干、饮料、方便面
C.肉丝面、牛奶、蔬菜 D.稀饭、鸡腿、油条
C
3、绿色食品指的是( )
A．新鲜的食品 B．无污染、安全、优质的食品
C．绿颜色的食品 D．营养价值高的食品
B
4、在清洗蔬菜时，尽量浸泡一段时间，这种做法的作用是（ ）
A．让蔬菜更硬挺 B．除去蔬菜表面的农药
C．让蔬菜吸足水 D．节约用水
B
5、下列不符合营养卫生和饮食卫生要求的习惯是( )
A.不暴饮暴食，按时进餐
B.发霉的面包可以去掉表面霉点继续食用
C.食物多样，不挑食
D.讲究食物营养成分的搭配
B
6、营养学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（ ）
A.人体生长发育必需的物质
B.主要供能物质
C.容易消化的物质
D.有机物
A
7、思考：能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
答：不能。饲料中的毒素会在家禽家畜体内积累,食用了它们,毒素又会在人体内积累而危害健康。
8、判断下列说法是否正确。正确的画“√”错误的画“×”.
(1)每种食物都含有六类营养物质. ( )
(2)如果早餐吃得较少,可以通过多吃午餐来弥补.( )
(3)到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证. ( )
(4)不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品.( )
X
√
√
X
课后作业：
1、完成书36页课后习题1-2题。
2、尝试为患有骨质疏松症的病人设计一份健康科学的食谱。
谢谢聆听
七年级 生物学
在生活中我们一提到方便面，首先想到的是它的即食方便，口味丰富，旅途中更是便于携带，是大家非常喜欢的一种食品，那么这类食物可以代替正餐长期食用吗？
想一想、议一议
如果连续一个月只吃方便面会怎样呢？
食盐
油脂
防氧化剂
营养不全面
长期以方便面作为正餐会造成营养不够全面均衡，不符合合理营养的基本要求，影响健康。
{5940675A-B579-460E-94D1-54222C63F5DA}营养不良
缺铁性贫血
核黄素
缺乏症
缺锌
缺乏维生素A引发眼病
60%
54%
23%
16%
2%
学习目标：
1、举例说出什么是合理营养
2、尝试设计一份营养合理的食谱
3、关注食品安全
学习重点和难点：
1、尝试设计一份营养合理的食谱
2、关注食品安全
分析漫画，思考他们的做法是否正确，说出科学道理
来不及了，不吃早饭了
你没吃早饭吧！
按时按量进餐
一、合理营养
我不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉！
不暴饮暴食
我不爱吃这些东西。
牙龈怎么出血了呢？
不挑食 不偏食
你血压高了，以后要少吃盐。
我爷爷说：“饭菜多加盐，吃起来才有味道。”
控制食盐摄入
合理营养
合理营养是指全面而平衡的营养。
“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。
中国疾病控制中心2013年发布了一份《慢性病及其危险因素监测数据》报告，数据显示：全国肥胖率为11.9%，超重率为30.1%，其中天津超重率最高，达40.9%。
资料
中国居民膳食指南
中国居民膳食指南
食物多样，谷类为主，粗细搭配；
多吃蔬菜、水果和薯类；
每天吃奶类、大豆或其制品；
常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；
减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；
食不过量，天天运动，保持健康体重；
三餐分配要合理，零食要适量；
每天足量饮水，合理选择饮料；
饮酒应该适量；
吃新鲜卫生的食物。
谷类
果蔬类
肉类
乳类
油脂类
中国居民“平衡膳食宝塔”
（从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例）
选择一份健康食谱
食谱三
米饭
（200g）
蘑菇炒肉片
（鲜蘑菇100g、猪肉50g、植物油5g）
炒青菜
（青菜200g、植物油5g）
番茄鸡蛋汤一碗
食谱二
馒头
（200g）
烤鱼
（鱼500g）
油炸大虾
（大虾300g）
碳酸饮料
（500ml）
食谱一
小米粥一碗
凉拌菠菜
（菠菜200g、植物油5g）
红烧茄子
（茄子200g、植物油5g）番茄菜花
（番茄100g、菜花100g、
植物油5g）
选择一份健康食谱
食谱三
米饭
（200g）
蘑菇炒肉片
（鲜蘑菇100g、猪肉50g、植物油5g）
炒青菜
（青菜200g、植物油5g）
番茄鸡蛋汤一碗
食谱二
馒头
（200g）
烤鱼
（鱼500g）
油炸大虾
（大虾300g）
碳酸饮料
（500ml）
食谱一
小米粥一碗
凉拌菠菜
（菠菜200g、植物油5g）
红烧茄子
（茄子200g、植物油5g）番茄菜花
（番茄100g、菜花100g、
植物油5g）
关爱行动：为长辈设计一份合理的午餐食谱
温馨提示：
1、食谱中要含有五类食物并且比例合适
2、应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格等
妈妈工作繁忙，请你去市场采购牛奶、排骨、油麦菜、蘑菇和土豆，在挑选过程中，你需要注意什么呢？
爱心食谱
米饭
炒土豆丝
红烧排骨
蒜蓉油麦菜
牛奶蘑菇汤
二、食品安全
牛奶包装盒
生产许可证编号：SC1306**********
买肉时注意是否检疫合格
购买安全食品
购买安全食品
预防食物中毒
去除农药残留小方法：
储藏法、去皮法、加热法、水洗法
购买安全食品
预防食物中毒
防止食物污染
蔬菜上有虫眼一定是没有农药更安全吗？
1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。
2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变，对已发霉的食物，坚决不食用。
购买安全食品
预防食物中毒
防止食物污染
购买安全食品
预防食物中毒
防止食物污染
食品安全
学以致用：分析辣条食品包装袋
配料：小麦粉、植物油、生活饮水、丙三醇、食用盐、大豆膳食纤维粉、白砂糖、味精、辣椒、香辛料、单硬脂酸甘油酯、呈味核苷酸二钠、辣椒红油、环己基氨酸磺酸钠、三氯蔗糖、特丁基对苯二酚、纽甜、食用香精香料
甜味剂、乳化剂、防腐剂、增味剂、食用色素
资料
学以致用：分析辣条食品包装袋
配料：小麦粉、植物油、生活饮水、丙三醇、食用盐、大豆膳食纤维粉、白砂糖、味精、辣椒、香辛料、单硬脂酸甘油酯、呈味核苷酸二钠、辣椒红油、环己基氨酸磺酸钠、三氯蔗糖、特丁基对苯二酚、纽甜、食用香精香料
甜味剂、乳化剂、防腐剂、增味剂、食用色素
资料
绿色食品
A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。
小知识
总结与反馈
合理营养与食品安全
合理营养
平衡膳食
良好的饮食习惯：每日三餐，按时进餐，
不挑食、不偏食、不暴饮暴食
设计一份食谱
食品安全
购买安全食品
预防食物中毒
防止食物污染
1、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占(? )
A.30%、40%、30%?? B.30%、30%、40%
C.33%、34%、33%?? D.30%、35%、35%
A
2、如果为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是( )
A.牛奶、鸡蛋、馒头 B.饼干、饮料、方便面
C.肉丝面、牛奶、蔬菜 D.稀饭、鸡腿、油条
C
3、绿色食品指的是( )
A．新鲜的食品 B．无污染、安全、优质的食品
C．绿颜色的食品 D．营养价值高的食品
B
4、在清洗蔬菜时，尽量浸泡一段时间，这种做法的作用是（ ）
A．让蔬菜更硬挺 B．除去蔬菜表面的农药
C．让蔬菜吸足水 D．节约用水
B
5、下列不符合营养卫生和饮食卫生要求的习惯是( )
A.不暴饮暴食，按时进餐
B.发霉的面包可以去掉表面霉点继续食用
C.食物多样，不挑食
D.讲究食物营养成分的搭配
B
6、营养学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（ ）
A.人体生长发育必需的物质
B.主要供能物质
C.容易消化的物质
D.有机物
A
7、思考：能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
答：不能。饲料中的毒素会在家禽家畜体内积累,食用了它们,毒素又会在人体内积累而危害健康。
8、判断下列说法是否正确。正确的画“√”错误的画“×”.
(1)每种食物都含有六类营养物质. ( )
(2)如果早餐吃得较少,可以通过多吃午餐来弥补.( )
(3)到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证. ( )
(4)不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品.( )
X
√
√
X
课后作业：
1、完成书36页课后习题1-2题。
2、尝试为患有骨质疏松症的病人设计一份健康科学的食谱。
谢谢聆听