2020-2021学年统编版高中历史选择性必修二第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件（共33张PPT）

新航路开辟后的食物物种交流
第2课 新航路开辟后的食物物种交流
美洲物种的外传
其他地区物种在美洲的推广
食物物种交流带来的影响
了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响
新航路开辟前有物种交流吗？
有，以各大洲内部交流为主
新航路开辟使欧亚等大洲和美洲有了联系；其他各洲之间的联系也日趋紧密
“物种大交换”示意图
{5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}地区
主要物种名称
美洲
玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒、南瓜、烟草、可可……
亚洲
小麦、大麦、水稻、茶叶、香料、甘蔗、猪、马、牛、鸡……
欧洲
小麦、大麦、水稻、柠檬、甘蔗、马……
物种类别
农作物
禽畜
粮食类
蔬菜类
水果类
经济类
一、美洲物种的外传
1.新物种在欧洲的传播
物种
在欧洲的传播历程
粮食作物
玉米
最初种植在庭院中供人观赏。从16世纪中叶起，在南欧地区广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一。到17世纪，成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国
马铃
薯
最初种植在庭院中供人观赏。16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广
甘薯
传播比较缓慢
蔬菜作物
番茄
最初只是作为观赏植物。18世纪中叶开始作食用栽培。18世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲
辣椒
15世纪末传入西班牙。16世纪传到英国等欧洲国家
美洲的粮食作物和蔬菜作物，在欧洲的传播有何特点？
一、美洲物种的外传
1.新物种在欧洲的传播
2.多种作物传入中国
阅读教材P9学思之窗的两则史料，思考：甘薯是如何传入中国的。
提示：可以从甘薯原产地、何时从何地传入中国、怎么传入中国等角度分析。
{2D5ABB26-0587-4C30-8999-92F81FD0307C}学名
别名（部分）
原产地
传入途径
玉米
番麦、御麦
美洲
由西班牙殖民者带到菲律宾，再传入中国
甘薯
番薯、金薯
美洲
西班牙殖民者带到菲律宾，再传入中国
马铃薯
洋番薯、荷兰薯、土豆
美洲
由荷兰殖民者带进台湾，再从台湾传入中国大陆
——摘编自《中国文化与外来作物》
新航路开辟后美洲农作物在中国种植推广示意图
明朝时，番茄和辣椒也开始传入中国
番柿：一名六月柿，茎似蒿，高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实，一树二三十实，缚作架，最堪观。火伞火珠，未足为喻。草本也，来自西番，故名”。
——王象晋《二如亭群芳谱》
番椒：丛生，白花。子俨秃笔头，味辣，色红，甚可观。子种。
——高濂《遵生八笺》
一、美洲物种的外传
1.新物种在欧洲的传播
2.多种作物传入中国
二、其他地区物种在美洲的推广
自学教材P10本目内容（包括“学习聚焦”“历史纵横”“早期英属北美殖民地农作物分布图”等），分类总结其他地区物种传入美洲并推广的情况。
{2D5ABB26-0587-4C30-8999-92F81FD0307C}类别
作物或物种
粮食类
小麦、大麦、水稻
水果类
苹果、葡萄、甜橙、柠檬
蔬菜类
黄瓜、甜瓜、豌豆
经济类
甘蔗、咖啡
畜禽
牛、驴、马（役畜）猪、羊、鸡（食用）
一、美洲物种的外传
1.新物种在欧洲的传播
2.多种作物传入中国
二、其他地区物种在美洲的推广
三、食物物种交流带来的影响
提高了粮食产量和抗饥备荒能力
乾隆五十年，清廷在上谕中说：“番薯既可充食，兼能耐旱，必使民间共知其利，广为栽种，接济民食，亦属备荒之一法。”
——《清高宗实录》
16世纪末，中国福建发生饥荒，饥民依靠甘薯得以度荒。17世纪上半叶，英国入侵爱尔兰，捣毁庄稼，致使大多数农作物歉收乃至颗粒无收，唯有生长在底下的马铃薯安然无恙，帮助爱尔兰人渡过荒年……

梵高《吃马铃薯的人》
显示出马铃薯在下层阶级饮食中的重要地位
人口的增加大部分要归功于全球粮食作物和动物交换所带来的饮食营养的改善。
——杰里·本特利等《新全球史》
一、美洲物种的外传
1.新物种在欧洲的传播
2.多种作物传入中国
二、其他地区物种在美洲的推广
三、食物物种交流带来的影响
1.提高粮食产量，使世界人口激增
新航路的开辟，欧洲的饮食生活发生变化。美洲的可可、印度和马鲁古的香料、中国出产的茶叶……阿拉伯人的咖啡，以及来自东南亚国家的大米、白糖等都是大量贸易的重要商品，都出现在欧洲的餐桌上。
——摘编自朱基福《新航路开辟：欧洲饮食文化的新篇章》
改变食物结构，丰富食物种类
提升饮食品味和生活品质
一、美洲物种的外传
1.新物种在欧洲的传播
2.多种作物传入中国
二、其他地区物种在美洲的推广
三、食物物种交流带来的影响
1.提高粮食产量，使世界人口激增
2.改变饮食结构，提升生活品质
包谷：岁共出万余石，苗乡自食并缩酒卖甚众，贫民做耙卖，村市熬糖做粉卖，每石十大官斗，现价易制钱一十二文……
——宣统元年湖南《永绥直隶厅志》
大宗烟草、玉米……等新物产出现于欧洲市场，原来在近东贸易中数量极少的商品如香料、茶叶、大米、蔗糖等，成为大宗商品，进出口量骤增…… 许多昔日的奢侈品成为大众日用品。
——李吟枫《世界市场的形成及历史作用》
物种的交流推动了贸易和经济的发展
一、美洲物种的外传
1.新物种在欧洲的传播
2.多种作物传入中国
二、其他地区物种在美洲的推广
三、食物物种交流带来的影响
1.提高粮食产量，使世界人口激增
2.改变饮食结构，提升生活品质
3.推动了世界多地的经贸发展
邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜危峰，一望皆包谷矣。
——清人袁景晖《建始县志》
玉米、甘薯等耐寒、耐旱、高产作物不断推广，人们将林木覆盖的山地和草原广为开垦，人口从清初的1.8亿增加到鸦片战争前期的4亿之众，引起了一系列变化，一些地区……“田地贵少，寸土为金”，水土流失和草原沙漠化现象凸显。
——摘编自李龙潜《明清经济史》
　
一、美洲物种的外传
1.新物种在欧洲的传播
2.多种作物传入中国
二、其他地区物种在美洲的推广
三、食物物种交流带来的影响
1.提高粮食产量，使世界人口激增
2.改变饮食结构，提升生活品质
3.推动了世界多地的经贸发展
4.对生态环境产生不利的影响
文明的多样性为文明交流互鉴提供了广阔空间，文明交流互鉴又为人类文明的创造性发展注入了不竭动力。习近平同志指出：“文明因交流而多彩，文明因互鉴而丰富。文明交流互鉴，是推动人类文明进步和世界和平发展的重要动力。”“人类历史就是一幅不同文明相互交流、互鉴、融合的宏伟画卷。”纵观人类历史，任何有重大影响力的文明，其发展的历史轨迹必定是兼收并蓄的过程。人类发展史充分证明，不同文明间的交流互鉴是文明发展的强大动力。面向未来，只有推动文明交流互鉴，人类文明才能进步，世界才能和平发展。
——摘自2019年5月15日《人民日报》：
《文明因交流而多彩 文明因互鉴而丰富》