第四单元第二章第一节 食物中的营养物质（第1课时）课件(19张PPT)
文档属性
| 名称 | 第四单元第二章第一节 食物中的营养物质（第1课时）课件(19张PPT) |  | |
| 格式 | ppt | ||
| 文件大小 | 2.0MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-03-08 07:43:40 | ||
图片预览
文档简介
第一节 食物中的营养物质
第1课时
第二章 人体的营养
画面右侧这位英雄大家认识不？
杨利伟是中国进入太空的第一人！
2003年10月15日北京时间9时，杨利伟乘由长征二号F火箭运载的神舟五号飞船首次进入太空，象征着中国太空事业向前迈进一大步，起到了里程碑的作用。
为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理，给英雄们带到太空的食物中，至少应该包含哪些成分呢：为什么需要这些成分呢？
1.说出人体需要的主要营养物质及其作用，了解营养物质的食物来源。
2.尝试测定某种食物中的能量。
3.关注食物中的营养物质与健康的关系。
学习目标
一、食物中含有人体需要的营养成分
思考：这位同学做的对不对？有什么危害？我们是不是也有的同学不吃早饭？请举手。
思考：食物中含有哪些营养物质呢？
人体需要的有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素
人体需要的无机物：水、无机盐
富含糖类的食物
作用：主要供能物质；构成细胞的重要成分。
来源：谷类、根茎类、水果等食物；
二、糖类、脂肪、蛋白质的作用:
都为生命活动提供能量
作用：人体内重要的备用能源物质；
来源：肥肉、大豆、花生、食用油等食物；
富含脂肪的食物
多余的糖类可以转化为脂肪，所以摄入大量糖类也会发胖。脂肪虽然会使人发胖，但也是人体必需的营养物质，需适量摄入。
过于肥胖的同学应该适度控制吃饭不要过饱，让脂肪有适度的消耗！
温馨提示：
富含蛋白质的食物
作用：建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
来源：奶、蛋、鱼、肉、豆类等食物；
探究实验：测定某种食物中的能量
我想知道食物中是否确实含有能量。
我想知道花生的种子含有多少能量。
我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多。
（1）提出问题：你会提出什么问题？
提示：①食物（如花生种子）中含有能量。
②一克花生种子含有12.47千焦的能量。P39
③相同质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。
提示：①食物中是否含有能量？
②每克花生种子中含有多少能量？
③相同质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？
（2）作出假设：针对以上问题，你能做出什么假设？
实验提示
①、可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。
②、选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等
③、1毫升水每升高10C，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。
燃烧的花生米
（3）制定计划
①取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。
②在锥形瓶里放入一支温度计。
③参照课本P21图安装好实验装置，并测定水温（T1）。
④称出一粒干燥花生种子的质量（G），将这粒种子放到火焰上点燃。
⑤将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T2）。
实施计划，将本组的实验结果填在下表：
种子
种子的质量（克）
水量（毫升）
燃烧前的水温（T1℃）
燃烧后的水温（T2℃）
测定出的热量（焦）
思考：该粒种子含有的能量的计算公式？
每克该粒种子含有的能量的计算公式？
提示：
该粒种子含有的能量=水的毫升数x温度差x4.2焦/ml.0C
每克该种子含有的能量=水的毫升数x温度差x4.2焦/ml.0C
种子的质量
讨论：1、怎样才能做到尽量减少花生或核桃在燃烧过程中能量的丢失？
提示：
①、花生或核桃点燃后迅速放到锥形瓶底部。
②、让火焰的外焰接触锥形瓶底部。
③、让花生或核桃充分燃烧。
④、火焰尽量靠近锥形瓶底部中央。
讨论：2、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？
提示：
①、实验操作不规范。
②、读数不够准确。
③、计算失误。
讨论：3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
提示：
设置重复实验，重复3次，取平均值，以减少误差的影响。
重复实验的原则
同一个实验在相同的条件下要重复几次。取平均值。
思考：实验设计的原则还有哪些？
对照原则；单一变量原则。
食物中的营养物质
供能物质
糖类：
脂肪：
蛋白质：
主要的供能物质
人体内重要的备用能源物质
建造和修复身体的重要原料
课堂小结
每克食物完全氧化分解所释放的能量为食物的热价。糖类的热价为17千焦/克，蛋白质的热价为23千焦/克，脂肪的热价为38千焦/克，（ ）
A.蛋白质是人体主要的供能物质
B.糖类是人体主要的供能物质
C.脂肪是人体主要的供能物质
D.多吃脂肪类食品有利于体育运动
B
有关“测定某种食物中的能量”的分析，错误的是（ ）
A.选用的食物必须是容易燃烧的
B.能量的测定值等于食物中所含能量的实际值
C.必须在食物完全燃烧尽时读数
D.为减少误差，需要做重复实验
B
第1课时
第二章 人体的营养
画面右侧这位英雄大家认识不？
杨利伟是中国进入太空的第一人！
2003年10月15日北京时间9时，杨利伟乘由长征二号F火箭运载的神舟五号飞船首次进入太空，象征着中国太空事业向前迈进一大步，起到了里程碑的作用。
为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理，给英雄们带到太空的食物中，至少应该包含哪些成分呢：为什么需要这些成分呢？
1.说出人体需要的主要营养物质及其作用，了解营养物质的食物来源。
2.尝试测定某种食物中的能量。
3.关注食物中的营养物质与健康的关系。
学习目标
一、食物中含有人体需要的营养成分
思考：这位同学做的对不对？有什么危害？我们是不是也有的同学不吃早饭？请举手。
思考：食物中含有哪些营养物质呢？
人体需要的有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素
人体需要的无机物：水、无机盐
富含糖类的食物
作用：主要供能物质；构成细胞的重要成分。
来源：谷类、根茎类、水果等食物；
二、糖类、脂肪、蛋白质的作用:
都为生命活动提供能量
作用：人体内重要的备用能源物质；
来源：肥肉、大豆、花生、食用油等食物；
富含脂肪的食物
多余的糖类可以转化为脂肪，所以摄入大量糖类也会发胖。脂肪虽然会使人发胖，但也是人体必需的营养物质，需适量摄入。
过于肥胖的同学应该适度控制吃饭不要过饱，让脂肪有适度的消耗！
温馨提示：
富含蛋白质的食物
作用：建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
来源：奶、蛋、鱼、肉、豆类等食物；
探究实验：测定某种食物中的能量
我想知道食物中是否确实含有能量。
我想知道花生的种子含有多少能量。
我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多。
（1）提出问题：你会提出什么问题？
提示：①食物（如花生种子）中含有能量。
②一克花生种子含有12.47千焦的能量。P39
③相同质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。
提示：①食物中是否含有能量？
②每克花生种子中含有多少能量？
③相同质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？
（2）作出假设：针对以上问题，你能做出什么假设？
实验提示
①、可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。
②、选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等
③、1毫升水每升高10C，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。
燃烧的花生米
（3）制定计划
①取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。
②在锥形瓶里放入一支温度计。
③参照课本P21图安装好实验装置，并测定水温（T1）。
④称出一粒干燥花生种子的质量（G），将这粒种子放到火焰上点燃。
⑤将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T2）。
实施计划，将本组的实验结果填在下表：
种子
种子的质量（克）
水量（毫升）
燃烧前的水温（T1℃）
燃烧后的水温（T2℃）
测定出的热量（焦）
思考：该粒种子含有的能量的计算公式？
每克该粒种子含有的能量的计算公式？
提示：
该粒种子含有的能量=水的毫升数x温度差x4.2焦/ml.0C
每克该种子含有的能量=水的毫升数x温度差x4.2焦/ml.0C
种子的质量
讨论：1、怎样才能做到尽量减少花生或核桃在燃烧过程中能量的丢失？
提示：
①、花生或核桃点燃后迅速放到锥形瓶底部。
②、让火焰的外焰接触锥形瓶底部。
③、让花生或核桃充分燃烧。
④、火焰尽量靠近锥形瓶底部中央。
讨论：2、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？
提示：
①、实验操作不规范。
②、读数不够准确。
③、计算失误。
讨论：3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
提示：
设置重复实验，重复3次，取平均值，以减少误差的影响。
重复实验的原则
同一个实验在相同的条件下要重复几次。取平均值。
思考：实验设计的原则还有哪些？
对照原则；单一变量原则。
食物中的营养物质
供能物质
糖类：
脂肪：
蛋白质：
主要的供能物质
人体内重要的备用能源物质
建造和修复身体的重要原料
课堂小结
每克食物完全氧化分解所释放的能量为食物的热价。糖类的热价为17千焦/克，蛋白质的热价为23千焦/克，脂肪的热价为38千焦/克，（ ）
A.蛋白质是人体主要的供能物质
B.糖类是人体主要的供能物质
C.脂肪是人体主要的供能物质
D.多吃脂肪类食品有利于体育运动
B
有关“测定某种食物中的能量”的分析，错误的是（ ）
A.选用的食物必须是容易燃烧的
B.能量的测定值等于食物中所含能量的实际值
C.必须在食物完全燃烧尽时读数
D.为减少误差，需要做重复实验
B