北师大版 第四单元 第8章 第2节 食物的消化和营养物质的吸收 课件（48张PPT）

第2节　食物的消化和营养物质的吸收
第4单元　生物圈中的人
第8章　人体的营养
情境导入
胃，是人体的消化器官之首。谁都想有一张面色红润的脸。但是，一旦人的胃不好。那张脸就会变得灰暗无光，面黄肌瘦，而且还会影响你的情绪，使你烦躁不安、忧虑重重。所以，胃又
被称为“人的第二张脸”。
胃是人的消化系统的一部分，那么人的消化系
统包括什么？它们是如何消化和吸收营养物质的？
学习目标
1．能描述消化系统的组成和各种消化酶的作用。
2．通过探究唾液对淀粉的消化作用，说明口腔中的消化过程。
3．能够概述食物的消化和营养物质的吸收过程。
4．能说明小肠与吸收功能相适应的特点。
课前 · 知识导学
1．人消化系统包括_________、消化腺两部分。消化管包括口腔、咽、食管、胃、_______、大肠、肛门等消化器官。
2．消化腺分泌消化液，大部分消化液中含有_________，这些酶促进消化管中的食物分解。
(1)在口腔周围有三对大的唾液腺，唾液腺能分泌_______，均有导管将所分泌的唾液输入_______。
(2)胃腺是散布于胃壁上的微小腺体，能分泌_______。
消化管和消化腺组成消化系统
消化管　
小肠　
消化酶　
唾液　
口腔　
胃液　
(3)肝脏是人体最大的腺体，它分泌的_______汇集于_______中贮存。
(4)_______位于胃下方，分泌的胰液经胰管注入小肠。
(5)肠腺是散布于小肠壁上的微小腺体，能分泌肠液。在小肠内，肠液与_______、_______共同完成消化作用。
胆汁　
胆囊　
胰腺　
胰液　
胆汁　
3．消化：食物的营养成分在_________内被水解成可吸收的_________物质的过程。
4．需要经消化才能吸收的物质有淀粉、_________、_______，它们各自的起始消化部位分别在口腔、胃、小肠。经消化后能被吸收的物质有葡萄糖、甘油、脂肪酸、氨基酸。淀粉遇碘会变蓝。不用消化可直接吸收的物质有_____________________。
食物在消化管中逐渐被分解为小分子物质
消化管　
小分子　
蛋白质　
脂肪　
水、无机盐、维生素　
5．淀粉、蛋白质、脂肪的消化。
被消化的物质
消化场所
消化液
消化的最终产物
淀粉
口腔、小肠
唾液、肠液、胰液
___________
蛋白质
_______
胃液、胰液、肠液
氨基酸
脂肪
_________
胆汁、肠液、胰液
_______________
胃、小肠　
小肠　
葡萄糖　
甘油＋脂肪酸　
6．吸收：指食物中的水、无机盐、维生素，以及食物经过消化后形成的小分子物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通过消化管的黏膜上皮细胞进入_______的过程。
7．消化管的各部分的吸收功能：人的口腔、咽、食管无吸收养分的功能，_____能够吸收部分的水和酒精，_______能够吸收少量的水、无机盐和部分的维生素，而绝大部分的营养物质 是由_______吸收的。
小分子营养物质通过消化管上皮细胞进入血液
血液　
胃　
大肠　
小肠　
8．小肠与吸收功能相适应的特点。
(1)面积大：小肠很长， 5～6米，盘曲在腹腔中。内表面有许多 ___________，其表面有许多___________和微绒毛。
(2)血管多：小肠绒毛内有丰富的___________，有利于营养物质的吸收。
(3)管壁薄：绒毛壁和毛细血管壁都_______，只由_______________构成，有利于营养物质的吸收。
环形皱襞　
小肠绒毛　
毛细血管　
很薄　
一层上皮细胞　
1．冬至是二十四节气中的重大节气，更是民间重视的传统佳节。俗话说：“冬至到，吃水饺。”从吃下水饺到被消化吸收，依次经过的器官是 (　　)
A．口腔→喉→食管→胃→小肠
B．口腔→咽→食管→胃→大肠→小肠
C．口腔→咽→喉→食管→胃　
D．口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠
【小试牛刀】
D　
2．脂肪的初始消化场所是 (　　)
A．口腔　　 B．胃　　
C．小肠　　 D．肝脏
3．在消化系统的各个组成器官中，吸收营养物质的主要器官是
(　　)
A．大肠　　 B．胃　　
C．小肠　　 D．口腔
C　
C　
课堂 · 合作探究
在消化管内的食物是如何被消化呢？食物的消化需要哪些条件呢？食物的消化过程中，消化酶起到什么样的作用呢？下面我们一起来探究口腔中的唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。
【合作探究】
探究唾液对淀粉的消化作用
实验目的
1．探究唾液在淀粉的消化过程中所起的作用
2．培养设计实验和解决实验问题的能力
材料器具
馒头(或米饭)，消毒的棉絮，小烧杯，三支洁净的试管，镊子，37 ℃的温水、碘液、滴管、小刀、温度计
实验步骤
1．取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎(模拟牙齿的咀嚼)；C块不做处理
2．用凉开水将口漱干净，再在口内含一块消毒棉絮。约1 min后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。做实验：取3支洁净的试管，分别编号为a、b、c，然后做如下图所示处理：
注意事项：
1．取唾液前要漱口，以除去口腔中的食物残渣
2．将试管放在温水中5～10 min，是因为消化需要一定的时间
实验分析
1．馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的作用有关
2．唾液可以分解食物(如馒头)
1．如果要探究牙齿的咀嚼作用，应选择____试管与____试管对照，实验的变量是_________________。
2．若要探究唾液对淀粉的消化作用，应选择____试管与____试管的对照，实验的变量是_______。水浴后向试管内滴加碘液，____试管不变蓝色。该实验得出的结论是_______________________。
3．实验中用大小相同的馒头的目的是_______________。
a　
c　
馒头是否被咀嚼　
a　
b　
唾液　
a　
唾液对淀粉有消化作用　
控制单一变量　

4．3个试管在实验中的作用分别是什么？
a试管模拟了牙齿的咀嚼、舌的搅拌及唾液的作用；b试管模拟了牙齿的咀嚼和舌的搅拌，没有唾液的作用；c试管模拟了唾液的作用，没有牙齿的咀嚼和舌的搅拌。
阅读资料，根据资料内容分析并回答下列问题。
资料一：山西面食历史悠久，源远流长，种类繁多，一般能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成多种面食，如烩面、酸汤面、油泼面、炒面等。到了厨师手里，更被舞弄得花样翻新，让人目不暇接。
食物的消化和营养物质的吸收
资料二：西红柿青椒鸡蛋炒面的做法如下。
材料：西红柿一个、鸡蛋两个、面一份(依个人饭量而定)、盐、青椒、鸡精、酱油。
步骤：①先把鸡蛋打成蛋液放于碗中，加一勺盐，搅拌均匀；西红柿切块。②面放于开水锅内煮熟。③炒锅内放适量油，油热后，放青椒丝，然后把打好的鸡蛋倒入锅内，炒熟。④放入切块的西红柿，加盐，翻炒几下。⑤放入煮好的面条，加适量水，适量鸡精，再滴上几滴酱油，翻炒约一分钟即可。
1．吃面条时细细咀嚼，感觉到有甜味，这是因为面条中的淀粉在唾液中_________的作用下，部分分解为_________。
2．食物抵达胃后，鸡蛋中的蛋白质在胃腺分泌的_______的作用下进行初步分解。
3．小肠是消化的主要场所，小肠中有胰腺分泌的_______和_______分泌的肠液等多种消化液，可对食物进行充分分解消化。
4．在小肠中，淀粉最终分解为_________，炒面用的植物油最终分解为_______________，鸡蛋中的蛋白质最终分解为_________。
淀粉酶　
麦芽糖　
胃液　
胰液　
肠腺　
葡萄糖　
甘油和脂肪酸　
氨基酸　

5．请分析小肠适合吸收营养物质的结构特点是什么？
成人小肠的长度一般为5～6 米，它的内表面有许多环形突起，称为环形皱襞，这个环形突起的表面又有许多绒毛状的突起——小肠绒毛。 这些突起使小肠的内表面积大大增加，其内有丰富的毛细血管，这些毛细血管壁非常薄，只由一层上皮细胞构成，有利于小肠吸收营养物质。
【课堂笔记】
食物的消化和营养物质的吸收
胰腺　
肠腺　
小肠　
食物的消化和营养物质的吸收
麦芽糖　
氨基酸　
甘油＋脂肪酸　
食物的消化和营养物质的吸收
胃　
小肠　
大肠　
1．消化系统的组成和功能。
消化系统
消化系统


2．人体最大的消化腺是肝脏，肝脏分泌的胆汁没有消化酶，只能乳化脂肪，不能消化脂肪(没有新物质生成，只发生物质状态或形态上的变化，属于物理性消化)。
随堂 · 即时巩固
1．(2020黑龙江)以下结构属于人体消化管的是 (　　)
①口腔　②唾液腺　③咽、食管　④小肠　⑤肝　⑥阑尾
A．①②③　　 B．②④⑤　　
C．②⑤⑥　　 D．①③④
消化管和消化腺组成消化系统
D　
2．(2020大埔中学月考)下列有关消化系统的组成和功能的说法中，正确的是 (　　)
A．所有的消化液中都含有消化酶
B．人体最大的消化腺是肠腺
C．胃位于腹腔的右上方
D．消化系统由消化管和消化腺两部分组成
D　
3．下列消化液中对淀粉的消化不起作用的是 (　　)
A．胃液　　 B．唾液　　
C．肠液　　 D．胰液
4．(2020东莞期末)鱼丸是东莞的传统美食，含有丰富的蛋白质，它在人体内最终被消化的场所及产物是 (　　)
A．胃、葡萄糖　　 B．胃、氨基酸　　
C．小肠、葡萄糖　　 D．小肠、氨基酸
食物在消化管中逐渐被分解为小分子物质
A　
D　
5．如图为人体消化系统部分器官相互关系示意图，若甲处阻塞，最可能导致人体出现 (　　)
A．消化脂肪的功能下降　　　　
B．胰腺无法分泌胰液
C．胃液无法分解蛋白质　　　　
D．肝脏无法合成胆汁
A　
6．(2020广东模拟)下列有关结构和功能的描述中，正确的是
(　　)
A．制作胶囊时使用蛋白质做原料，最大的好处是既增加了营养又不伤胃
B．胰腺分泌的胰液具有消化作用，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
C．肝脏是人体最大的消化腺，它分泌的消化液含有多种消化酶
D．蛋白质只能在小肠被分解，营养价值高，是主要的供能物质
B　
7．(2020广东模拟)小李同学善于整理和反思，下面是他针对消化系统整理的相关内容，其中正确的是 (　　)
A．图2中Y曲线应该是肥肉的主
要成分的消化曲线，最终的消化终产
物是氨基酸
B．图2所示的消化类型属于化学
性消化，E是消化吸收的主要器官
C．其中胰液是由图1中的③分泌的，④吸收少量的水、无机盐和部分维生素
D．图1②内的食糜中含有淀粉、麦芽糖和脂肪酸等营养物质
C　
8．兴趣小组探究“馒头在口腔中的变化”实验设计如下，有关叙述错误的是 (　　)
?



A．滴加碘液是为了检测淀粉　
B．37 ℃是模拟人体口腔的温度
C．①号试管实验现象是变蓝
D．淀粉分解是因为唾液中含有唾液淀粉酶
C　
试管编号
加入物质
控制条件
检验方法
①
馒头碎屑＋2毫升唾液
充分搅拌，37 ℃水浴加热10分钟
加2滴碘液
②
馒头碎屑＋2毫升清水
充分搅拌，37 ℃水浴加热10分钟
加2滴碘液
9．(2020恩平期中)食物成分中不需经过消化就能被消化管吸收的是
(　　)
A．糖类、脂肪、蛋白质
B．蛋白质、无机盐、水
C．脂肪、维生素、无机盐
D．水、无机盐、维生素
小分子营养物质通过消化管上皮细胞进入血液
D　
10．下图是小肠及其内壁结构示意图，不属于与其吸收功能相适应的结构特点的是 (　　)



A．成人体内小肠的总长度一般能达到5～6米
B．小肠内具有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
C．①和②增加了小肠吸收营养物质的表面积
D．②腔内密布③，两者都由一层上皮细胞构成
B　
11．(读图理解)如图甲为人的消化系统示意图，图乙为小肠绒毛示意图，请据图回答下列问题。
甲
乙
(1)图甲中消化管的起始部位是_______。
(2)馒头越嚼越甜，因为馒头中的淀粉被图甲中结构_____(填序号)分泌的唾液分解成了麦芽糖。馒头中的淀粉最终在图甲中结构_____(填序号)内被分解为_________。
(3)图乙中结构②的管壁和①的壁都由____层上皮细胞构成，这样的结构特点有利于营养物质的_______。
(4)人体内最大的消化腺是图甲中结构_____(填序号)，分泌的消化液是_______。
口腔　
⑧　
⑤　
葡萄糖　
1　
吸收　
⑦　
胆汁　
12．(2020中山模拟)(实验探究)如图是某生物兴趣小组的同学探究“淀粉在口腔内的消化”的实验过程，其中的一、二、三、四表示四个实验步骤。请回答下列问题。
(1)本实验是一组对照实验，其探究的实验变量是_______________ ______。
(2)请描述步骤四加碘液后的实验现象：1号试管_______；
2号试管_________。
(3)____号试管的变化，说明了______________________________。
(4)实施步骤一前，要将馒头切碎，这是模拟口腔中的_____________作用。步骤二、三中的“搅拌”操作，模拟口腔中___________的作用。
变蓝　
不变蓝　
2　
淀粉被唾液中的唾液淀粉酶所分解　
牙齿的咀嚼　
舌的搅拌　
唾液(或唾液淀粉酶)　
(5)如果要用上述器材再探究“温度对唾液消化淀粉是否有影响”，请完善下列需要更改的设计方案。①将步骤二的两支试管滴加等量的_______；②将步骤三的一支试管放入________水浴中，另一支试管放在5 ℃的水浴中。
唾液　
37 ℃　
阑尾炎
阑尾炎是阑尾的炎症。阑尾是小而呈手指状
的管状突起，位于靠近连接小肠的大肠部位。阑
尾有一些免疫功能，但它已不是一个重要器官。
在美国，阑尾炎是急性腹痛并需要外科手术的最
常见原因之一。阑尾炎最常见的发病年龄是10～
30岁。

阑尾炎的病因尚未完全清楚。在多数病例，可能是阑尾腔内的阻塞诱发了阑尾发炎和感染。如果未得到治疗，阑尾炎继续发展下去，阑尾就会穿孔，使含有大量细菌的肠内容物进入腹腔，引起腹膜炎，发生致死性的腹腔内感染。阑尾穿孔也可引起腹腔内脓肿的形成。在女性病人，卵巢和输卵管可发生感染，从而引起输卵管阻塞，造成不孕。阑尾破裂还可使细菌进入血流，发生致命性疾病，称为败血症。