新人教版高一化学必修第二册第七章第三节《乙醇与乙酸》第2课时 乙酸 教学课件

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第三节
乙醇与乙酸
第二课时
乙
酸
2021/3/8
新人教版高一化学必修第二册第七章
酉
廿
一
日
一、乙酸的物理性质
俗
称：
颜
色：
气
味：
状
态：
熔沸点：
溶解性：
密
度：
无色
强烈刺激性气味
液态
易溶于水和乙醇
相对低(冰醋酸)
醋酸
稍大于水
[思维延伸]在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。请简单说明在实验中若遇到这种情况时，你将如何从试剂瓶中取出无水乙酸。
俗名
颜色
状态
气味
溶解性
挥发性
醋酸
无色
液体
强烈刺激性
易溶于水和乙醇
易挥发
球棍模型：
立体结构
空间构型：
二、组成与结构
C2H4O2
CH3COOH
分子式：
羧基
（或—COOH）
O
—C—OH
结构式：
官能团：
C
H
H
H
H
O
C
O
羧基
结构简式：
羰基
羟基
羧基
水垢主要成份：
Ｍg(OH)2和CaCO3
通过这个生活常识你能得到什么启示？
三、化学性质
1.乙酸的弱酸性：
乙酸具有酸的通性
①与指示剂作用：使紫色石蕊试液变——，使pH试纸变——
；与酚酞作用无变色
②酸+活泼金属=盐+氢气；
③酸+碱性氧化物=盐+水；
④酸+碱=盐+水；
⑤酸+某些盐=新盐+新酸
红
红
A、与指示剂作用；
B、与活泼金属反应：
D、与碱反应：
E、与盐反应：
C、与碱性氧化物反应：
2CH3COOH
+
CaCO3
→
CH3COOH
CH3COO-
+H+
2CH3COOH
+
Mg
→
CH3COOH
+
NaOH
→
2
CH3COOH
+
Na2O
→
电离方程式：
(CH3COO)2Mg+H2↑
2CH3COONa
+
H2O
CH3COONa+
H2O
(CH3COO)2Ca
+H2O+CO2↑
问题：
1.从醋酸的电离方程式来看，乙酸属于___(强/弱)酸，属于___元酸。
2.从醋酸和碳酸盐的反应来看，醋酸的酸性____(强于/弱于)碳酸。
3.醋酸溶液显酸性，乙醇溶液显中性。这说明乙酸中羧基上的氢和乙醇中羟基上的氢，_____更活泼(前者/后者)
弱
一
强于
前者
如何设计实验比较酸性强弱：
CH3COOH、H2CO3
酸性：CH3COOH＞H2CO3
实验方案：
1、向一试管中加入碳酸钠粉末。
2、向试管中加入醋酸，观察现象。
醋酸与碳酸酸性强弱的比较实验
“酒是陈的香”
厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。为什么？
你知道吗？
Why?
有机酸
+
醇→
具有特殊香味，可以做香料！
酯
【实验】
在一支试管中加入3
mL
乙醇，然后边振荡试管边加慢慢加入2
mL浓硫酸，和2
mL
乙酸
，在加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸汽经导管通入饱和碳酸钠液面之上
，观察现象
。
2、酯化反应---演示实验
碎瓷片
3mL乙醇
2mL浓硫酸
2mL乙酸
饱和的Na2CO3溶液
实验操作
?
实验现象
饱和Na2CO3溶液的液面上有
生成，且能闻到_____
2.酯化反应
①概念：
与
反应生成
的反应。
②实验
酸
醇
酯和水
无色透明油状液体
香味
化学方程式
反应的特点、类型及实质
(1)特点：可逆反应。
(2)类型：取代反应。
(3)实质：
羧酸去羟基醇去氢。
酯化反应的断键方式：
酸脱羟基醇脱氢。
乙酸酯化反应机理
（3）为什么用饱和的Na2CO3溶
液收集乙酸乙酯？
思考：
（1）浓硫酸的作用？
催化剂、脱水剂（或吸水剂）
（2）
碎瓷片：
①中和乙酸②溶解乙醇③降低乙酸乙酯的溶解度
防止暴沸
（4）试剂的加入顺序？
先加入乙醇，然后边震荡试管边慢慢加入浓硫酸，最后加入乙酸
（5）长导管的作用是什么？
冷凝和导气
酯化反应
酸和醇反应生成酯和水的反应。
酯化反应与取代反应的关系？
本质上是取代反应
黄豆泡醋可以降血压
生活小帮手无“醋”
不在
乙酸可以生产农药
乙酸是重要的化工原料
乙酸可以生产涂料
乙酸是重要的化工原料
一.乙酸的物理性质
二.乙酸的分子结构
结构简式：
特征基团：
三.乙酸的化学性质
1.乙酸的酸性：乙酸是一种一元弱酸，其酸性大于碳酸
2.乙酸的酯化反应（取代）
CH3COOH
—COOH(羧基)
酯类物质广泛存在于自然界中
酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。如草莓中含有乙酸乙酯和乙酸异戊酯，苹果中含有戊酸戊酯等。酯的密度一般小于水，并难溶于水，有芳香气味，有一定的挥发性。酯可用作饮料、糖果、化妆品中的香料和有机溶剂。
乙酸乙酯是酯类物质中的一种
1.酯的官能团为
或写作
—COOR
2.物理性质
低级酯(如乙酸乙酯)密度比水小,不溶于水,易溶于有机溶剂,具有芳香气味。
3.用途
(1)用作香料,如作饮料、香水等中的香料。
(2)用作溶剂,如作指甲油、胶水的溶剂。
通过对乙烯、乙醇和乙酸性质的学习，我们认识到官能团对有机物的性质具有决定作用，含有相同官能团的有机物在性质上具有相似之处。因此我们可以根据有机物分子中所含官能团的不同，从结构和性质上对数量庞大的有机物进行分类。
乙醇
(C2H5OH)
乙酸(CH3COOH)
官能团
(—OH羟基)
官能团
(—COOH羧基)
化学特性：
与金属钠反应、催化氧化反应、酯化反应……
化学特性：
酸性、酯化反应……
决定
决定
乙烯(CH2=CH2)
官能团
(
)
化学特性：
加成、氧化反应……
决定
根据有机物分子中所含官能团不同，常见有机化合物有如下分类，并写出官能团名称或结构简式
有机物
—C≡C—
官能团与有机化合物的分类
有机物
—OH
(酯基)
碳卤键
—CHO(醛基)
（12）
（13）
（14）
（15）
【例】按官能团对这些化合物进行分类：
烷烃
烷烃
烯烃
烯烃
炔烃
炔烃
卤代烃
卤代烃
醇
醇
羧酸
芳香烃
芳香烃
环烷烃
环烷烃
（1）CH4
CH3
（2）CH3CHCH2CH3
（3）CH2＝CH2
CH3
（4）CH3－C＝CHCH3
（5）CH≡CH
（6）CH3C≡CH
（7）CH3－Cl
（8）CH3CH2Br
（9）CH3OH
（10）CH3CH2OH
CH3
（11）CH3C－OH
O
认识有机化合物的一般思路
1．先从结构入手，分析其碳骨架和官能团，了解有机物所属类别。
2．再根据该类物质的一般性质，推测该有机物可能的性质，并通过实验验证。
3．进一步了解该有机物的用途。
另外，还可以根据有机物发生的化学反应，了解其在有机物转化（有机合成）中的作用。与认识无机物类似，认识有机物也体现了“结构决定性质”的观念。各类有机物在结构和性质上具有的明显规律性，有助于我们更好地认识有机物。
①
，
转化为
。
②
，
转化为
。
烯烃
醇类
写出如下转化中反应的化学方程式，并分析官能团及有机物类别变化
例题
醇类
醛类
③
，
转化为
。
④
，
转
化为
。
醛类
羧酸类
羧酸和醇
酯
【练习】
1.下列物质中，能与醋酸发生反应的是（
）
①乙醇
②金属铝
③甲烷④碳酸钙
⑤氢氧化钠⑥
氧化镁
A.①③④⑤⑥
B.②③④⑤
C.
①②④⑤⑥
D.全部
C
2.
酯化反应属于（
）
A．中和反应
B．不可逆反应
C．离子反应
D．取代反应
D
3.除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作是（
）
A．蒸馏
B．水洗后分液
C．用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液
　　　　　
D．用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液
C
4．人剧烈运动，骨骼肌组织会供氧不足，导致葡萄糖无氧氧化，产生大量酸性物质(分子式为C3H6O3)，如果该物质过度堆积于腿部，会引起肌肉酸痛。体现该物质酸性的基团是(　　)
A．羟基　　
B．甲基
C．乙基　　
D．羧基
D
5.白酒密封储存在地窖里，时间越长越香，形成这种香味效果的主要物质是(　　)
A．醇类物质　　
B．酯类物质
C．酸类物质　　
D．盐类物质
B
6、关于乙酸的下列说法中不正确的是（
）
A
乙酸易溶于水和乙醇。
B
无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物。
C
乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体。　　
D
乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸。
D