人教版七年级生物下册 4.2.1 食物中的营养物质 课件（共39张PPT）
文档属性
| 名称 | 人教版七年级生物下册 4.2.1 食物中的营养物质 课件（共39张PPT） |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 18.6MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-03-10 09:37:53 | ||
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文档简介
1、秋季运动会上，参加长跑项目的同学，跑步前常饮用葡萄糖口服溶液，这为什么呢？
2、病人生病后，尤其是肠胃病人，生病期间几天吃不下食物，身体随之明显的瘦了，这是为什么呢？
想一想
人教版 生物七下
食物中的
营养物质
Nutrients In Food
七年级下册 第二章 人体的营养
第一节
1、了解食物中含有的主要营养物质。
2、识记维生素的缺乏症。
3、理解各种营养物质的来源及其对人体的作用。
重点：蛋白质、糖类和脂肪的作用。
学习目标
食物由哪些营养物质呢？
每位同学挑选一两种常吃的食物，参考教科书第38~39 页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中含有的营养物质并填入表中。
探究·调查
{93296810-A885-4BE3-A3E7-6D5BEEA58F35}食品名称
营养成分
豆浆
馒头
每位同学挑选一两种常吃的食物，参考教科书第38~39 页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中含有的营养物质并填入表中。
探究·调查
食物由哪些营养物质呢？
————糖类
————————蛋白质
————脂肪
水、维生素————
无机盐————
食物由哪些营养物质呢？
营养物质
供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
非供能物质
水
维生素
无机盐
有机物
无机物
（1）不同食物所含营养物质的种类和数量不同
（2）食物中营养物质为细胞提供物质和能量
糖类、脂肪、蛋白质的共同点
能为生命活动提供能量
组成细胞的主要有机物
食物由哪些营养物质呢？
人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。
静脉注射
低
血
糖
1、糖类
思考：病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是为什么？
1.糖类（葡萄糖，淀粉，蔗糖）
主要能源物质
葡萄糖、果糖
麦芽糖、蔗糖、乳糖
淀粉（无甜味）
2.脂肪
重要的备用能源物质。
植物脂肪
动物脂肪
思考：人几天吃不下食物就会消瘦，为什么？
因为贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少。
2.脂肪
重要的备用能源物质。
儿童、青少年、伤病员要多吃
蛋、奶、鱼、肉等食物
这些物质蛋白质含量较高
3.蛋白质
蛋白质与人的生长发育以及受损细胞的修复和更新有关
建造和修复身体的重要原料
1.人体细胞的结构物质,促进人的生长发育；
2.受损细胞修复和更新的物质基础；
3.为人体生命活动提供能量。
3.蛋白质
食物中的营养物质
供能物质
糖类：
脂肪：
蛋白质：
主要的供能物质
备用的储能物质
建造和修复身体的重要原料
小结：
占人体体重的60%～70%（含量最多）。
（1）提供细胞生活的环境；
（2）参与人体中多种生命活动；
（3）参与营养物质及尿素等废物的运输。
4、水
含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。
儿童缺钙易患佝偻病
（X形腿、O形腿）
老年人易骨质疏松
正常的骨基质
骨质疏松
5、无机盐
含钙食物
食物来源：豆类，奶类，虾皮、海带……
5、无机盐
磷缺乏症
厌食
贫血
骨痛
肌无力
5、无机盐
含磷食物
食物来源：豆类，奶类，鱼，蛋，瘦肉……
5、无机盐
铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁会造成缺铁性贫血。
食物来源：动物肝脏，豆类，奶类，蛋……
5、无机盐
地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）
碘缺乏症
5、无机盐
含碘食物
干贝
海参
食物来源：海带，紫菜，虾……
海带
紫菜
5、无机盐
缺锌会造成生长发育不良，味觉发生障碍。
食物来源：瘦肉，坚果，猪肝，鱼……
5、无机盐
{B301B821-A1FF-4177-AEE7-76D212191A09}无机盐的种类
缺乏时的症状
含钙的无机盐
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
含磷的无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
含碘的无机盐
（微量）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
含锌的无机盐
（微量）
生长发育不良，味觉发生障碍
几种无机盐的缺乏症状
小结：
膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。主要存在于粮食、蔬菜、水果、豆类等。
1.帮助肠胃蠕动，促进消化吸收；
2.强大吸水性，把过剩的营养带出体外，防止便秘；
3.将众多有害、有毒的因子带出体外。保持健康体质，有效预防冠心病、糖尿病等多种疾病。
第七类营养素——膳食纤维
小组合作学习：
阅读相关内容探究——测定某种食物中的能量
食物中含有的能量仅仅靠推测得出吗？
设置重复组
含有营养物质
测定原理
测定方法
探究步骤
形式
食物中的能量
测定
提出问题---作出假设---制定计划--实施计划---得出结论-表达交流
化学能
不同形式的能量是能转换的
糖类、蛋白质、脂肪
测量食物燃烧放出的热能
目的：
要求：
减小误差，避免偶然性
重复几次，取平均值
探究实验
实验设计
取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计
如图安装好,并测水温
称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底
直到花生燃尽,再次记录水的温度
实验设计
实验设计
1.该实验通过测量食物燃烧放出的热能来测定食物中的能量。
2.温度计的作用是测量水温；目的是将水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能每克食物放出的热能是(4.2×△t×v)/m。
3.选用的食物应是容易燃烧的；
4.食物应充分燃烧；
5.温度计应避免接触装置的内壁和底部；
6.待温度计水银柱不再上升时再读数；
7.设置重复组，同等条件下重复试验（3次），
结果取重复组的平均值。
实验注意事项
问题思考
1、测定数据与附表数据有差别吗？原因是什么？
2、测定数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？
3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
答：出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。
答：如果不同，原因可能是实验操作不够规范，测量不够规范。
答：做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做多次，并取这多次的平均值，以便尽量减少误差的影响。
营养成分
无
机
物
有
机
物
糖类——人体最主要的能源物质
维生素——维持人体的正常生命活动
水——细胞的主要组成成分，参与人体
的各种生理活动
无机盐——构成人体组织的重要成 分，
对人体的生长发育起重要作用
蛋白质——构成人体细胞的基本物质，
是人体生长发育、组织更新
和修复的重要原料
脂肪——人体内的备用能源物质，
维持体温恒定
供能物质
非供能物质
1.构成人体细胞的基本物质是 （? ）
A.水??? B.糖类? C.蛋白质?? D.脂肪
2. 过度肥胖的脂肪组织中，占细胞鲜重50％以上的物质是（?? ）
A．蛋白质?? B.糖类??? C.脂肪??? D.水
3．有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏 （ ? ）
A.维生素B???? B.维生素D??? C.维生素A?? D.维生素C
C
D
B
4．下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（? ?）
①糖类???②脂肪?? ③蛋白质???④水???⑤无机盐
A.①③④??? B.①②④??? C.①②③? D.①②⑤
5．下列哪种食物中含糖较高 ?( )
A．鸡蛋????B．豆腐??? C．肥肉?? D．馒头
6．患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏? (? )
A．含钙的无机盐? B．含磷的无机盐?
C. 含铁的无机盐? D．含锌的无机盐
A
D
C?
7．人体缺乏维生素A时，易患 (? )
A．坏血病???B．夜盲症?? C．脚气病??? D．佝偻病
8．牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是（? ）
A.维生素A???B.维生素B1???C.维生素C??D.维生素D
9．防止夜盲症的最佳食物是 （ ）
A.胡萝卜???B.动物肝脏?? C.新鲜蔬菜?? D.标准面粉
B
C
B
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2、病人生病后，尤其是肠胃病人，生病期间几天吃不下食物，身体随之明显的瘦了，这是为什么呢？
想一想
人教版 生物七下
食物中的
营养物质
Nutrients In Food
七年级下册 第二章 人体的营养
第一节
1、了解食物中含有的主要营养物质。
2、识记维生素的缺乏症。
3、理解各种营养物质的来源及其对人体的作用。
重点：蛋白质、糖类和脂肪的作用。
学习目标
食物由哪些营养物质呢？
每位同学挑选一两种常吃的食物，参考教科书第38~39 页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中含有的营养物质并填入表中。
探究·调查
{93296810-A885-4BE3-A3E7-6D5BEEA58F35}食品名称
营养成分
豆浆
馒头
每位同学挑选一两种常吃的食物，参考教科书第38~39 页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中含有的营养物质并填入表中。
探究·调查
食物由哪些营养物质呢？
————糖类
————————蛋白质
————脂肪
水、维生素————
无机盐————
食物由哪些营养物质呢？
营养物质
供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
非供能物质
水
维生素
无机盐
有机物
无机物
（1）不同食物所含营养物质的种类和数量不同
（2）食物中营养物质为细胞提供物质和能量
糖类、脂肪、蛋白质的共同点
能为生命活动提供能量
组成细胞的主要有机物
食物由哪些营养物质呢？
人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。
静脉注射
低
血
糖
1、糖类
思考：病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是为什么？
1.糖类（葡萄糖，淀粉，蔗糖）
主要能源物质
葡萄糖、果糖
麦芽糖、蔗糖、乳糖
淀粉（无甜味）
2.脂肪
重要的备用能源物质。
植物脂肪
动物脂肪
思考：人几天吃不下食物就会消瘦，为什么？
因为贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少。
2.脂肪
重要的备用能源物质。
儿童、青少年、伤病员要多吃
蛋、奶、鱼、肉等食物
这些物质蛋白质含量较高
3.蛋白质
蛋白质与人的生长发育以及受损细胞的修复和更新有关
建造和修复身体的重要原料
1.人体细胞的结构物质,促进人的生长发育；
2.受损细胞修复和更新的物质基础；
3.为人体生命活动提供能量。
3.蛋白质
食物中的营养物质
供能物质
糖类：
脂肪：
蛋白质：
主要的供能物质
备用的储能物质
建造和修复身体的重要原料
小结：
占人体体重的60%～70%（含量最多）。
（1）提供细胞生活的环境；
（2）参与人体中多种生命活动；
（3）参与营养物质及尿素等废物的运输。
4、水
含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。
儿童缺钙易患佝偻病
（X形腿、O形腿）
老年人易骨质疏松
正常的骨基质
骨质疏松
5、无机盐
含钙食物
食物来源：豆类，奶类，虾皮、海带……
5、无机盐
磷缺乏症
厌食
贫血
骨痛
肌无力
5、无机盐
含磷食物
食物来源：豆类，奶类，鱼，蛋，瘦肉……
5、无机盐
铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁会造成缺铁性贫血。
食物来源：动物肝脏，豆类，奶类，蛋……
5、无机盐
地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）
碘缺乏症
5、无机盐
含碘食物
干贝
海参
食物来源：海带，紫菜，虾……
海带
紫菜
5、无机盐
缺锌会造成生长发育不良，味觉发生障碍。
食物来源：瘦肉，坚果，猪肝，鱼……
5、无机盐
{B301B821-A1FF-4177-AEE7-76D212191A09}无机盐的种类
缺乏时的症状
含钙的无机盐
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
含磷的无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
含碘的无机盐
（微量）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
含锌的无机盐
（微量）
生长发育不良，味觉发生障碍
几种无机盐的缺乏症状
小结：
膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。主要存在于粮食、蔬菜、水果、豆类等。
1.帮助肠胃蠕动，促进消化吸收；
2.强大吸水性，把过剩的营养带出体外，防止便秘；
3.将众多有害、有毒的因子带出体外。保持健康体质，有效预防冠心病、糖尿病等多种疾病。
第七类营养素——膳食纤维
小组合作学习：
阅读相关内容探究——测定某种食物中的能量
食物中含有的能量仅仅靠推测得出吗？
设置重复组
含有营养物质
测定原理
测定方法
探究步骤
形式
食物中的能量
测定
提出问题---作出假设---制定计划--实施计划---得出结论-表达交流
化学能
不同形式的能量是能转换的
糖类、蛋白质、脂肪
测量食物燃烧放出的热能
目的：
要求：
减小误差，避免偶然性
重复几次，取平均值
探究实验
实验设计
取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计
如图安装好,并测水温
称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底
直到花生燃尽,再次记录水的温度
实验设计
实验设计
1.该实验通过测量食物燃烧放出的热能来测定食物中的能量。
2.温度计的作用是测量水温；目的是将水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能每克食物放出的热能是(4.2×△t×v)/m。
3.选用的食物应是容易燃烧的；
4.食物应充分燃烧；
5.温度计应避免接触装置的内壁和底部；
6.待温度计水银柱不再上升时再读数；
7.设置重复组，同等条件下重复试验（3次），
结果取重复组的平均值。
实验注意事项
问题思考
1、测定数据与附表数据有差别吗？原因是什么？
2、测定数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？
3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
答：出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。
答：如果不同，原因可能是实验操作不够规范，测量不够规范。
答：做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做多次，并取这多次的平均值，以便尽量减少误差的影响。
营养成分
无
机
物
有
机
物
糖类——人体最主要的能源物质
维生素——维持人体的正常生命活动
水——细胞的主要组成成分，参与人体
的各种生理活动
无机盐——构成人体组织的重要成 分，
对人体的生长发育起重要作用
蛋白质——构成人体细胞的基本物质，
是人体生长发育、组织更新
和修复的重要原料
脂肪——人体内的备用能源物质，
维持体温恒定
供能物质
非供能物质
1.构成人体细胞的基本物质是 （? ）
A.水??? B.糖类? C.蛋白质?? D.脂肪
2. 过度肥胖的脂肪组织中，占细胞鲜重50％以上的物质是（?? ）
A．蛋白质?? B.糖类??? C.脂肪??? D.水
3．有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏 （ ? ）
A.维生素B???? B.维生素D??? C.维生素A?? D.维生素C
C
D
B
4．下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（? ?）
①糖类???②脂肪?? ③蛋白质???④水???⑤无机盐
A.①③④??? B.①②④??? C.①②③? D.①②⑤
5．下列哪种食物中含糖较高 ?( )
A．鸡蛋????B．豆腐??? C．肥肉?? D．馒头
6．患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏? (? )
A．含钙的无机盐? B．含磷的无机盐?
C. 含铁的无机盐? D．含锌的无机盐
A
D
C?
7．人体缺乏维生素A时，易患 (? )
A．坏血病???B．夜盲症?? C．脚气病??? D．佝偻病
8．牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是（? ）
A.维生素A???B.维生素B1???C.维生素C??D.维生素D
9．防止夜盲症的最佳食物是 （ ）
A.胡萝卜???B.动物肝脏?? C.新鲜蔬菜?? D.标准面粉
B
C
B
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