人教版 七下 4.2.1 食物中的营养物质 课件 人教版七年级生物下册（57张PPT）
文档属性
| 名称 | 人教版 七下 4.2.1 食物中的营养物质 课件 人教版七年级生物下册（57张PPT） |  | |
| 格式 | ppt | ||
| 文件大小 | 7.8MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-03-10 09:49:22 | ||
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文档简介
人为什么要吃饭呢？
食物中有哪些营养物质呢？
这些营养物质各有什么用途呢？
牛排
印度咖喱饭
生鱼片
饺子
请说说你喜欢吃的两种食物是什么？
（蔬菜、水果、肉、蛋、奶等）
借助教材41-42页常见的食物成分表，找出这两种食物含有哪些成分？
讨论：
1、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？
答：不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。
讨论：
2、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？
答：食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
食物中含有六类营养物质：
水
无机盐
维生素
糖类
脂肪
蛋白质
讨论：
3、食物中含有什么营养物质呢？
不能提供能量
能提供能量
一、供能物质
糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并能为生命活动提供能量。
（一）糖类
A.作用：
1.糖类是人体最主要、最直接的供能物质
2.糖类是构成细胞的一种物质。
B.种类：
葡萄糖、蔗糖、
麦芽糖、淀粉等
含糖类较多的食物
甜菜
（二）脂肪
作用：
1.提供能量的重要物质，但常作为备用的能源物质贮存在体内。
2.构成细胞的成分。
1.病人几天不吃饭，身体就会消瘦，为什么？
2.为什么体育锻炼是减肥的好方法？
体育锻炼消耗身体的能量多，体内贮存的脂肪被消耗。
联系生活，知识应用
肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物
(三)蛋白质
作用 : 1.是构成细胞的基本物质； 2.能提供能量，作为能量的原料。
1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？
这些物质中含有蛋白质。
2、这是因为蛋白质有什么作用呢？
蛋白质的作用
生长发育
细胞修复
细胞更新
提供能量
联系生活，知识应用
豆子中含丰富的蛋白质
糖类、脂肪、蛋白质的比较
蛋、肉、鱼、牛奶、大豆
提供能量、
细胞成分
蛋白质
豆油、花生、
肥肉、大豆
提供能量（备用）
细胞成分
脂肪
大米、面粉、白糖、土豆、地瓜、甘蔗、甜菜
提供能量
细胞成分
糖类
食物来源
作 用
营养
物质
总之，糖类、蛋白质、脂肪对人体都有两方面的作用，即构成细胞的成分和提供能量，但它们发挥作用的主次不同。
糖类以提供能量为主，是人体最重要的供能物质；脂肪也以提供能量为主，但一般情况是作为备用的能源物质；蛋白质以构成细胞为主。
食物中含有能量，这一结论仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？
我想知道食物中是否确实含有能量
我想知道花生的种子含有多少能量
我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多。
3.制定计划:
锥形瓶、温度计、花生种子
1.提出问题：花生的种子含有能量吗？
2.作出假设: 花生的种子含有能量。
4.实施计划:
怎样才能做到尽量减少花生种子燃烧中能量的丢失？
、易拉罐
取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计
5.实施计划
如图安装好,并测水温
称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底
直到花生燃尽,再次记录水的温度
5、得出结论
你得出的结论是:_________
6、表达和交流:
讨论
1、你的数据与第38~39页附表中的数据以及同学们的数据相同吗？如果不同，分析一下可能的原因。
答：如果不同，可能原因是：
实验操作不够规范、
测量不够准确、
计算出现误差等。
讨论
2、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应该怎样做？
答：探究实验只做一次，可能出现误差，所以结果不可靠。应当在一切条件都相同的情况下重复做3次，并取这3次的平均值，以便尽量减少误差的影响。
重复多次实验，取平均值，以减少误差。
水是细胞的主要成分，没有水就没有生命。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
（一）水的作用
二、水和无机盐
儿童缺钙： 佝偻病
（二）无机盐的作用
来源：奶、豆、鱼、虾皮 、绿叶蔬菜。
缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）
（二）无机盐的作用
来源：海带、紫菜、加碘盐
儿童缺碘：呆小症
儿童的智力和体格都会产生障碍。
含磷的无机盐缺乏时的症状：
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐缺乏时的症状：
缺铁性贫血（乏力、头晕），因为铁是血红蛋白的成分。
（1）人体中的无机盐含量约4%，食物中含有多种人体必需的无机盐，不同的食物中无机盐含量的种类和数量不同；
（2）无机盐不为人体提供能量，但它参与构成人体组织，维持人体各项正常的生命活动。
（二）无机盐的作用
连线题
缺钙 生长发育不良
缺铁 佝偻病、骨质疏松症
缺碘 贫血、肌无力
缺锌 缺铁性贫血
缺磷 大脖子病、呆小症
三、维生素
维生素C与坏血病
维生素是一类小分子有机物。
（1）不为人体提供能量；
（2）不参与构成人体细胞；
（3）人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
三、维生素
维生素A
缺乏症：皮肤粗糙、夜盲症、干眼病
食物来源：动物肝脏、蛋黄、黄色玉米、胡萝卜、绿叶蔬菜等
缺乏症：
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病。
维生素B1
维生素B2：口角炎、舌炎、唇炎
维生素C
缺乏症：坏血病、抵抗力下降
食物来源：新鲜蔬菜、水果、青椒、红枣、猕猴桃等
缺乏症：
佝偻病、骨质疏松症
维生素D
来源：晒太阳、蛋黄、鱼肝油、动物肝脏等
简记歌谣:
缺维生素A 坏血病
缺维生素B1 夜盲症
缺维生素C 佝偻病
缺维生素D 脚气病
连线题
请你查阅资料，并说一说为什么长期以精米、精面为主食而副食又很单调的人，唇和口角容易发炎。
练习题（28页）：
答：唇和口角发炎是因为身体内缺乏维生素B2，稻谷、麦粒经过多道工序加工成精米、精面，损失了富含维生素B2在内的多种维生素的胚和内种皮。
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
我患了脚气病，这可怎么办呢？
牙龈怎么出血了？
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，好难过。
供能物质
非供能物质
糖类：
脂肪：
蛋白质：
水：
无机盐：
维生素：
主要的供能物质，也参与构成细胞
备用的能源物质
细胞的主要组成成分，参与人体的各项生命活动
构成人体组织，维持人体正常的生命活动
建造和修复身体的重要原料，为人体的生长发育、组织更新提供原料
食物中的营养物质
维持人体正常的生理活动
请看练习题吧！！！
1.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（ ）
A．维生素A B．维生素B1
C．维生素C D．维生素D
A
2.下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大 。该物质是（ ）
A．蛋白质 B．糖类
C．脂肪 D．维生素
D
3.在人体内含量最多的物质是（ ）
4.在人体内含量约占4%的物质是（ ）
5.既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（ ）
水
无机盐
维生素
6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
7、人体缺乏∨C时，容易患（ ）
A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病
8、构成血红蛋白必需的元素是（ ）
A.钙 B.磷 C.碘 D.铁
9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（ ）
A.∨C B.∨D C.∨A D.∨B1
D
D
C
B
10、下列等量物质中 ，含糖类 最多的是（ ）
A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面
11、脚气病患者应该多吃的食物是（ ）
A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.西红柿
12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ）
A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏
D
B
C
食物中有哪些营养物质呢？
这些营养物质各有什么用途呢？
牛排
印度咖喱饭
生鱼片
饺子
请说说你喜欢吃的两种食物是什么？
（蔬菜、水果、肉、蛋、奶等）
借助教材41-42页常见的食物成分表，找出这两种食物含有哪些成分？
讨论：
1、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？
答：不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。
讨论：
2、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？
答：食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
食物中含有六类营养物质：
水
无机盐
维生素
糖类
脂肪
蛋白质
讨论：
3、食物中含有什么营养物质呢？
不能提供能量
能提供能量
一、供能物质
糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并能为生命活动提供能量。
（一）糖类
A.作用：
1.糖类是人体最主要、最直接的供能物质
2.糖类是构成细胞的一种物质。
B.种类：
葡萄糖、蔗糖、
麦芽糖、淀粉等
含糖类较多的食物
甜菜
（二）脂肪
作用：
1.提供能量的重要物质，但常作为备用的能源物质贮存在体内。
2.构成细胞的成分。
1.病人几天不吃饭，身体就会消瘦，为什么？
2.为什么体育锻炼是减肥的好方法？
体育锻炼消耗身体的能量多，体内贮存的脂肪被消耗。
联系生活，知识应用
肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物
(三)蛋白质
作用 : 1.是构成细胞的基本物质； 2.能提供能量，作为能量的原料。
1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？
这些物质中含有蛋白质。
2、这是因为蛋白质有什么作用呢？
蛋白质的作用
生长发育
细胞修复
细胞更新
提供能量
联系生活，知识应用
豆子中含丰富的蛋白质
糖类、脂肪、蛋白质的比较
蛋、肉、鱼、牛奶、大豆
提供能量、
细胞成分
蛋白质
豆油、花生、
肥肉、大豆
提供能量（备用）
细胞成分
脂肪
大米、面粉、白糖、土豆、地瓜、甘蔗、甜菜
提供能量
细胞成分
糖类
食物来源
作 用
营养
物质
总之，糖类、蛋白质、脂肪对人体都有两方面的作用，即构成细胞的成分和提供能量，但它们发挥作用的主次不同。
糖类以提供能量为主，是人体最重要的供能物质；脂肪也以提供能量为主，但一般情况是作为备用的能源物质；蛋白质以构成细胞为主。
食物中含有能量，这一结论仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？
我想知道食物中是否确实含有能量
我想知道花生的种子含有多少能量
我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多。
3.制定计划:
锥形瓶、温度计、花生种子
1.提出问题：花生的种子含有能量吗？
2.作出假设: 花生的种子含有能量。
4.实施计划:
怎样才能做到尽量减少花生种子燃烧中能量的丢失？
、易拉罐
取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计
5.实施计划
如图安装好,并测水温
称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底
直到花生燃尽,再次记录水的温度
5、得出结论
你得出的结论是:_________
6、表达和交流:
讨论
1、你的数据与第38~39页附表中的数据以及同学们的数据相同吗？如果不同，分析一下可能的原因。
答：如果不同，可能原因是：
实验操作不够规范、
测量不够准确、
计算出现误差等。
讨论
2、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应该怎样做？
答：探究实验只做一次，可能出现误差，所以结果不可靠。应当在一切条件都相同的情况下重复做3次，并取这3次的平均值，以便尽量减少误差的影响。
重复多次实验，取平均值，以减少误差。
水是细胞的主要成分，没有水就没有生命。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
（一）水的作用
二、水和无机盐
儿童缺钙： 佝偻病
（二）无机盐的作用
来源：奶、豆、鱼、虾皮 、绿叶蔬菜。
缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）
（二）无机盐的作用
来源：海带、紫菜、加碘盐
儿童缺碘：呆小症
儿童的智力和体格都会产生障碍。
含磷的无机盐缺乏时的症状：
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐缺乏时的症状：
缺铁性贫血（乏力、头晕），因为铁是血红蛋白的成分。
（1）人体中的无机盐含量约4%，食物中含有多种人体必需的无机盐，不同的食物中无机盐含量的种类和数量不同；
（2）无机盐不为人体提供能量，但它参与构成人体组织，维持人体各项正常的生命活动。
（二）无机盐的作用
连线题
缺钙 生长发育不良
缺铁 佝偻病、骨质疏松症
缺碘 贫血、肌无力
缺锌 缺铁性贫血
缺磷 大脖子病、呆小症
三、维生素
维生素C与坏血病
维生素是一类小分子有机物。
（1）不为人体提供能量；
（2）不参与构成人体细胞；
（3）人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
三、维生素
维生素A
缺乏症：皮肤粗糙、夜盲症、干眼病
食物来源：动物肝脏、蛋黄、黄色玉米、胡萝卜、绿叶蔬菜等
缺乏症：
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病。
维生素B1
维生素B2：口角炎、舌炎、唇炎
维生素C
缺乏症：坏血病、抵抗力下降
食物来源：新鲜蔬菜、水果、青椒、红枣、猕猴桃等
缺乏症：
佝偻病、骨质疏松症
维生素D
来源：晒太阳、蛋黄、鱼肝油、动物肝脏等
简记歌谣:
缺维生素A 坏血病
缺维生素B1 夜盲症
缺维生素C 佝偻病
缺维生素D 脚气病
连线题
请你查阅资料，并说一说为什么长期以精米、精面为主食而副食又很单调的人，唇和口角容易发炎。
练习题（28页）：
答：唇和口角发炎是因为身体内缺乏维生素B2，稻谷、麦粒经过多道工序加工成精米、精面，损失了富含维生素B2在内的多种维生素的胚和内种皮。
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
我患了脚气病，这可怎么办呢？
牙龈怎么出血了？
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，好难过。
供能物质
非供能物质
糖类：
脂肪：
蛋白质：
水：
无机盐：
维生素：
主要的供能物质，也参与构成细胞
备用的能源物质
细胞的主要组成成分，参与人体的各项生命活动
构成人体组织，维持人体正常的生命活动
建造和修复身体的重要原料，为人体的生长发育、组织更新提供原料
食物中的营养物质
维持人体正常的生理活动
请看练习题吧！！！
1.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（ ）
A．维生素A B．维生素B1
C．维生素C D．维生素D
A
2.下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大 。该物质是（ ）
A．蛋白质 B．糖类
C．脂肪 D．维生素
D
3.在人体内含量最多的物质是（ ）
4.在人体内含量约占4%的物质是（ ）
5.既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（ ）
水
无机盐
维生素
6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
7、人体缺乏∨C时，容易患（ ）
A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病
8、构成血红蛋白必需的元素是（ ）
A.钙 B.磷 C.碘 D.铁
9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（ ）
A.∨C B.∨D C.∨A D.∨B1
D
D
C
B
10、下列等量物质中 ，含糖类 最多的是（ ）
A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面
11、脚气病患者应该多吃的食物是（ ）
A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.西红柿
12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ）
A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏
D
B
C