高中生物人教版必修一2.4细胞中的糖类和脂质(共25张ppt)

(共25张PPT)
细胞中的糖类和脂质
平日膳食的几种主要食物
汉堡
橙子
佛手瓜
烤肠
红豆
米饭
青菜
番茄
草莓
辣椒
牛肉片
黄瓜
讨论:
1．
这些食物含有的热量一样吗？
2．当你因剧烈运动消耗大量能量时，你选何种食物才能尽快补充能量？为什么？
糖类是主要的能源物质
（不一样）
（糖类）
问题探讨
一、细胞中的糖类：
元素组成：
种类：
C、H、O
单糖、二糖、多糖
请同学们看书了解单糖、二糖、多糖的概念、种类、分子式、分布及主要功能，然后与同组同学讨论着填好表格。
种类
例举
动植物中分布
主要功能
单糖
二糖
多糖
五碳糖
六碳糖
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
动植物细胞
植物细胞
动物细胞
组成RNA
组成DNA
构成生物体的重要成分
生命活动的重要能源
物质
麦芽糖
蔗糖
乳糖
植物细胞
水解为单糖，作为能源物质
动物细胞
纤维素
淀粉
糖原
植物细胞
植物细胞
动物细胞
细胞壁主要的组成成分
植物细胞主要的储能物质
动物细胞主要的储能物质
C5H10O5
C5H10O4
C6H12O6
C12H22O11
（C5H10O5）n
动植物细胞
动植物细胞
[自主学习]
（1）讨论：日常生活中人们对糖的认识和科学概念中对糖的描述一致吗？
细胞中的糖类
糖只由C、H、O组成。但糖的H与O比不全为2∶1，如脱氧核糖；H与O比为2∶1的化合物也不全是糖，如甲醛（CH2O）、乳酸（C3H6O3）。故“碳水化合物”仅是一种俗称，不是严格意义上糖类的称谓。
（不全一致）
⑵糖类都是甜的？
在化学中，糖类是指多羟基的醛或多羟基的酮。
（不是！）
糖不全甜，如淀粉是不甜的。甜的不全是糖，如糖精（人工合成的非糖增甜剂）、蛇菊苷（天然的非糖增甜剂）。
[自主学习]
（3）植物细胞中的纤维素、淀粉，动物肌肉中的糖原都是多糖，水解后的单糖都是葡萄糖，但为什么它们的性质和功能却相差那么多呢？
细胞中的糖类
分析：
见课本P31图2—12。
如同组成金刚石和石墨的成分都是碳，但是它们的物理性质和功能却相差悬殊，这主要是由于分子内部排列不同，导致结构不同而造成的，道理相似。
[小试锋芒]
例1、人体细胞通过呼吸作用分解糖类并释放能量，主要是利用
A、麦芽糖
B、淀粉
C、葡萄糖
D、蔗糖
C
糖类是细胞生命活动的主要能源物质。只有那些分子很小的、不能水解的糖类（单糖），才能由细胞外被选择吸收进人体细胞利用，而其它形式的糖类都需经分解成单糖，以单糖形式进入人体细胞。
[小试锋芒]
例2、人在患急性肠胃炎时浑身乏力，往往采取静脉输液治疗。
（1）输液中含有葡萄糖，你知道为什么吗？
（2）输液中能用蔗糖来代替葡萄糖吗？试列举一个能或不能的理由。
解析：
葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，是生命的燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量的能量（1g葡萄糖释放的能量大约为16KJ）。临床上给病人输入葡萄糖液，可为病人提供能量。
蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖后才能进入人体细胞。蔗糖可以以口服的方法补充人体能量。
[小试锋芒]
例3、血液中的葡萄糖含量持续高于160—180
mg/dL
，并伴有糖尿的病症，主要见于糖尿病患者。他们的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，为什么呢？
糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。
比较：红烧肥肉、米饭、炒精肉片、辣豆腐、凉拌黄瓜，在质量相同的情况下，你知道其中含能量最高的食物是哪种吗？
红烧肥肉
该食品中富含脂肪，1g脂肪释放的能量高达约39KJ，而1g糖原或蛋白质释放的能量高达约17KJ，
[自主学习]
1、同学分组学习“细胞中的脂质”，并就
“本节聚焦”栏目第2条开展探究。
2、请分析细胞中的脂质分子与糖类分子在化学组成、供能方面有何共性和区别？
细胞中的脂质主要有哪几类？在细胞中起什么作用？
细胞中常见的脂质
在细胞和生物体中的作用
备注
脂肪
多存于植物种子果实、动物脂肪组织
磷脂
动物脑卵与大豆种子中较多
固
醇
胆固醇
动物性食物中含量丰富
性激素
由动物性腺分泌形成
维生素D
动物卵巢中多，人体内可由胆固醇转化来
主要储能物质。对动物和人：保温，减少器官摩擦，缓冲外压。
构成生物膜的重要成分
能促进人和动物生殖器官发育及生殖细胞形成
细胞膜重要成分，参与人血液中脂质运输
能促进人和动物肠道对钙磷的吸收
2、请分析细胞中的脂质分子与糖类分子在化学组成、供能方面有何共性和区别？
分析：
共性：均含C、H、O；均是细胞中能源物质。
区别：有些脂质还含有P、N；氧的含量远少于糖类，而氢的含量更多。脂肪是细胞中良好的储能物质，1g脂肪氧化分解可放出约39kJ能量，而糖类是细胞中主要的能源物质,
1g糖元氧化分解可放出约17kJ能量。
[小试锋芒]
例4、在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？在人体的内脏器官周围的脂肪对人体有何利弊呢？
分析：主要分布在皮下、大网膜、肠系膜处。内脏器官周围的脂肪储存大量能量，隔热、保温、缓冲和减压，可有效保护人体内脏器官。体内脂肪过多，将增加内脏器官尤其是心脏负担，引起多种疾病。
[小试锋芒]
例5、有很多人特别控制肥肉等脂肪类食物的摄取量，但对米饭等糖类食品的摄取量不加控制，结果身体照样发胖。由此，你能猜想出人体内糖和脂肪的关系吗？这个关系对你养成合理的饮食习惯有何启迪？
当人体摄取糖过多时，多余的糖可在体内转化成脂储存，使得人体发胖。
分析：摄入人体内过多的糖，会在人体内发生转化，以脂肪形式储存。我们在平时饮食中，应合理搭配食品种类，控制好饮食量。
[问题讨论]
我们熟悉的生物大分子有哪些？它们的基本组成单位分别是什么？
氨基酸
多糖
蛋白质
核酸
生物大分子
基本组成单位
葡萄糖
核苷酸
单
体
多聚体
单体
：以碳链为骨架
碳原子在组成生物大分子中的作用：
由氨基酸组成的蛋白质
由葡萄糖组成的淀粉
脱氧核苷酸长链
碳是生命的核心元素。无碳，无生命。
[小试锋芒]
例6、构成糖元、DNA、淀粉酶的单体依次是
（
）
A、碱基、单糖、氨基酸
B、葡萄糖、碱基、氨基酸
C、乳酸、核糖核苷酸、葡萄糖
D、葡萄糖、脱氧核苷酸、氨基酸
D
课堂巩固
1、下列个选项中，属于动植物细胞共有的糖类是
A.葡萄糖、核糖、脱氧核糖
B.葡萄糖、淀粉、果糖
C.淀粉、脱氧核糖、乳糖
D.麦芽糖、果糖、乳糖
2、当两个葡萄糖分子结合形成一分子麦芽糖，麦芽糖
分子式不是C12H24O12而是C12H22O11，原因是
A.发生了水解作用
B.发生了蒸腾作用
C.发生了同化作用
D.发生了缩合作用
3、在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是
A.乳糖
B.淀粉
C.麦芽糖
D.糖原
4、糖原经过酶的催化作用，最终水解成
A.麦芽糖
B.乳糖
C.葡萄糖
D.CO2和H2O
5、植物种子内所含的物质氧化时，每克物质释放能量最
多的是
A.淀粉
B.脂肪
C.蛋白质
D.核酸
6、某科学家将一种细胞，分离其质膜进行化学分析，得
到糖脂、磷脂、胆固醇，由此可判定该细胞是
A.蓝藻细胞
B.植物细胞
C.动物细胞
D.大肠杆菌
7、下列各项中，构成细胞内膜结构的重要物质是
A.胆固醇
B.纤维素
C.磷脂
D.脂肪
8、单位质量的脂肪与糖类相比，其所含元素与氧化时的
耗氧量的特点是
A.含C、H多，氧化时耗氧多
B.含C、H多，氧化时耗氧少
C.含C、H少，氧化时耗氧多
D.含C、H少，氧化时耗氧少
9、生物体内氧化所产生的代谢水，不同物质有所不同，
最高者每氧化1g该物质可产生1.07mL水。骆驼体内储
存有大量该物质（如骆峰），故30多天不喝水也能照
常活动，则该物质是
A.蛋白质
B.脂肪
C.葡萄糖
D.肝糖原
10.编织麻袋的麻，其主要成分是
，它属于
物质；鸽子体内储存能量和减少热量散失的物质是
，它属于
物质，但不属于磷脂等
物质；催化
新陈代谢各种化学反应的
绝大多数是蛋白质，但调
节生命活动的
并不都是蛋白质，如
。
纤维素
糖类
脂肪
脂质
类脂
酶
激素
性激素
11.下列关于细胞主要化学成分的叙述，不正确的是
A.蛋白质的多样性与氨基酸的种类、数目、排列等有关
B.脱氧核糖核酸是染色体的主要成分之一
C.胆固醇、性激素、维生素D都是脂质
D.动物乳汁中的乳糖和植物细胞中的纤维素都属于多糖
糖类的甜度
严格地说，甜度不属于糖类的物理性质，它属于一
种感觉。甜度通常用蔗糖作为参照物，以它为100，葡萄
糖是70，麦芽糖是35，乳糖是16。果糖的甜度几乎是蔗
糖的两倍，其他天然糖的甜度都小于蔗糖。
糖精是一类低热量或无热量的非糖增甜剂。糖精是
人工合成的，甜度为50000。糖精问世已有百余年。在
糖精之后还合成了多种增甜剂，后来人们发现不少合成
增甜剂对哺乳动物有致癌和致畸作用，多数合成增甜剂
已被禁用。
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