(共39张PPT)
回忆
①有性生殖、②无性生殖、③营养生殖、④组织培养
铁线蕨的落叶生根
拇指玫瑰
蟹爪兰和仙人掌的合体
细菌和真菌的繁殖
针尖上的细菌
(放大140倍)
放大700倍
放大14000倍
个体及其微小,直径大多为0.5~2.0μm
细菌的大小
回忆
用笔在纸上点上一个小点(直径约1mm),如果让直径约1μm的细菌排成一列，大约需要1000个细菌
螺旋菌
球菌
杆菌
幽门螺旋菌
葡萄球菌
芽孢杆菌
显微镜下观察到的细菌三种形态
回忆
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回忆
大量细菌繁殖在一起所形成的细菌团
菌落
①
②
③
④
⑤
⑥
细胞壁
细胞膜
荚膜
细胞质
拟核
（核区）
鞭毛
细菌的结构示意图
运动
保护
回忆
本质区别：细菌无成形的细胞核——原核生物
真菌有细菌核——真核生物
细菌和真菌有什么异同？
回忆
肉毒杆菌
金黄色葡萄球菌（肺炎）
结核杆菌（结核病）
有害的细菌
细菌使食物腐败变质。
细菌使我们患病。
回忆
人体内有多种有益于健康的细菌
大肠杆菌
回忆
有益的细菌
有益细菌可限制有害细菌的生长和繁殖，还能合成某些维生素和蛋白质；如大肠杆菌能合成对人体有益的维生素B和维生素E
乳酸菌
醋酸菌
乳酸菌
谷氨酸棒杆菌
回忆
有益的细菌
细菌可作为分解者参与环境物质再循环；
回忆
有益的细菌
20世纪初科学家估计，地球上人均拥有鸟类约50羽，树木500株，人均拥有的细菌高达？
数据
1021个
地球上细菌的数量为什么能达到如此惊人？
遗传物质DNA增殖一倍
分裂为两份
移向细菌细胞两侧
细菌中部内陷，形成两个细菌
细菌的
(二分裂法)
无性生殖
假设某种细菌，每隔20分钟繁殖一次，计算5小时以后，有多少数量？
1
2
4
8
16
32
繁殖方式简单，繁殖速度极快
五小时后32768个
联系生活
隔餐菜必须加热后才能食用！
细菌的
(芽孢生殖)
无性生殖
真菌的分类
单细胞：
真菌
多细胞
酵母菌
霉菌：
食用菌：
毛霉菌、青霉菌、黄曲霉菌
蘑菇、香菇、灵芝
回忆
癣：
足癣、甲癣
酵母菌
发酵,酿酒
回忆
有益的真菌
酱油曲霉
毛霉
回忆
有益的真菌
青霉
可以提取青霉素，治病救人。
回忆
有益的真菌
多种多样的食用菌
金针菇
香菇
木耳
银耳
灵芝
冬虫夏草
回忆
有益的真菌
有毒的大型真菌
回忆
有害的真菌
青霉
根霉
黄曲霉
水稻瘟病
回忆
有害的真菌
甲癣（灰指甲）
脚癣（脚湿气）
回忆
有害的真菌
酵母菌的繁殖
观察
出芽生殖
无性生殖
霉菌的繁殖
霉菌的繁殖
孢子囊
正在释放的孢子
菌丝
菌褶
孢子
3.干藏法
1.冷藏法
4.真空保存法
2.加热法
温度
水分
氧气
能够抑制食物中微生物生长的因素
食物的保存方法：
5.充氮气或二氧化碳法
食物上滋生微生物的条件是什么?
想一想：下例事实是通过控制什么条件来防止
或减慢微生物生长从而延长食物的保鲜期的？
鱼干
罐装食品
冷藏食品
真空包装
盒装牛奶
经二氧化硫熏制
食品保存的一般方法和原理：
a．干蘑菇和脱水蔬菜——脱水法。b．袋装牛奶、盒装牛奶、肉汤一—巴斯德消毒法，依据高温灭菌的原理。c．袋装肉肠——真空包装法，依据破坏需氧菌类生存环境的原理。d．肉类罐头和水果罐头——罐藏法，依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理。
e．冷藏法、冷冻法——依据低温可以抑菌的原理。
f．使用防腐剂，如用二氧化硫等杀灭细菌
注意：
不可滥用抗菌素！
抗生素：抑制细菌繁殖
联系生活1-超级细菌
补充益生菌缓解抗生素使用后的不适应症状
小常识
非处方药（有OTC标志）
处方药（凭医生处方购买）
联系生活2-大肠杆菌
为什么自来水的检测要看大肠杆菌的数量?
因为自来水一旦被它污染,就有可能引发肠道传染病,甚至流行病,如伤寒、细菌性痢疾等.因此,必须对自来水进行严格的检测,以确保饮水安全.然而,肠道病原菌在水中很容易死亡或变异,因此数量很少,检测起来十分困难.目前,应用最广泛的指示菌是大肠杆菌.如果水中不存在大肠杆菌或含量很少,通常就表明水没有被病原菌污染.我国规定1000mL自来水中的大肠杆菌数不得超过3个.
练习
1、下列生物中能够进行孢子生殖的是
（
）
A．酵母菌
B．青霉
C．细菌
D．大豆
B
2、青霉、曲霉的生殖方式是
（
）
A．营养生殖
B．分裂生殖
C．出芽生殖
D．孢子生殖
D
3、夏天，受潮的粮食、衣物和皮鞋上常常发霉长毛，这些霉菌是从哪里来的（
）
A．由空气中的孢子萌发来的
B．由受潮的粮食自然产生的
C．由受潮的皮鞋和衣物自然产生的
D．由潮湿的环境自然产生的
A
4、真菌大都靠什么来繁殖后代（ ）
A．孢子
B．菌丝
C．菌褶
D．细胞分裂
A
5、为什么真菌不属于植物（ ）
A．因为真菌无细胞壁
B．因为真菌无叶绿素
C．因为真菌无液泡
D．因为真菌无细胞核
B
6、下列都属于真菌的一组是：
①大肠杆菌
②木耳
③乳酸菌
④酵母菌
⑤灵芝
⑥曲霉
⑦螺旋菌
⑧青霉（ ）
A．①②③④
B．①③⑤⑦
C．②④⑥⑧
D．⑤⑥⑦⑧
C
